Danh mục

Giáng sinh ấm áp với Stollen bread

Thứ tư, 03/12/2014 10:45

Tháng 12 đến mang theo cái rét ngọt của mùa đông và sự chờ mong một Giáng sinh ấm áp bên người thân.

Mùi nồng ấm của quế, ngọt ngào của các loại quả hạt khô, hăng hăng cay cay của mứt vỏ cam, dậy mùi bơ và rum hoà quyện trong một ổ Stollen bread trên bàn tiệc là một gợi ý tuyệt vời cho bạn trong ngày Giáng sinh.

Đây là một công thức bánh mỳ ngọt sử dụng nhiều bơ, đường và các loại hạt, quả khô, ủ lạnh nên cầu kỳ từ khi chuẩn bị nguyên liệu đến khi bánh ra lò. Vì vậy các bạn nên thật cẩn thận trong các công đoạn để có được ổ bánh ưng ý nhất.

Công thức cho một ổ bánh đường kính khoảng 30cm (1kg):

Nhóm (1) Bột mỳ dai (Prima) 400g - đường kính 50g - bột quế 3g - muối 3g.

Nhóm (2) men nở 7g - nước 40ml - sữa tươi 100ml - trứng gà ta 2 quả - bơ mềm 70g.

Nhóm (3) nho khô 80g (chọn nho nâu đỏ) - canberry khô 30g - hạnh nhân (hoặc quả óc chó thái lát) 50g - vani 5ml - rượu rum 15ml - mứt vỏ cam 70g.

Nguyên liệu thêm: 50g bột áo để nhồi, 30g bơ đun chảy quét mặt bánh, đường icing rắc mặt bánh.

Chuẩn bị nguyên liệu (ảnh này nguyên liệu cho 2 công thức, trứng gà to nên có thể dùng 3 quả/2 bánh).

Làm ấm nước 40 độ, cho men nở vào quấy nhẹ, để nghỉ 10' cho bột nở nổi. trong âu lớn rây mịn bột mỳ, muối, đường, bột quế (nguyên liệu nhóm 1).

Hoà men nở, sữa ( đã làm ấm), trứng đánh tan rồi đổ vào âu bột, thêm bơ đánh đều. Nếu dùng bột mỳ dai nhập khẩu hiệu Prima thì 400g bột là rất vừa không cần thêm nước, còn nếu bạn dùng bột Việt Nam thì lưu ý thêm nước để bột mềm không khô. Bột vừa là sờ mềm nhưng không dính tay, quyện đều bơ (nguyên liệu nhóm 2)

Cắt nhỏ và ngâm nho khô cùng canberry trong rượu rum (cho các loại quả khô nở mềm ngấm hết rượu, ngâm ngay từ khi chuẩn bị nguyên liệu), trút quả khô và hạnh nhân vào âu bột đánh đều sao cho bột và quả khô phân chia đều (nguyên liệu nhóm 3).

Bỏ khối bột ra bàn nhào tiếp bằng tay 10' nữa cho bột mịn dẻo, kéo màng được. Đạp bột lấy mặt mịn, cho vào âu rộng, bọc màng nilon và cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Qua đêm bột sẽ nở gấp đôi, lấy bột ra để xả lạnh trong 2h cho bột mềm và nở thêm. Cán bột thành hình chữ nhật 25x45cm.

Lật lại mặt bột ( vì mặt cán trên là mặt đẹp, mịn hơn) và cuộn bánh theo chiều dài như này.

Lấy 1 bát nhỏ đường kính 7-8cm đặt vào giữa, quấn bột xung quanh bát, dính chặt 2 đầu bột, dùng dao sắc cắt vào 3/4 vòng tròn bột, chia thành 12 phần.


Khi hoàn thành tạo hình bánh sẽ như thế này.

Bánh chín lấy ra nhanh tay quét bơ chảy lên mặt bánh, để bánh ngấm bơ khô mặt thì rắc icingsugar và bảo quản bánh trong túi nilon kín. Sau 2 ngày dùng được, bánh được ăn với chút bơ hoặc mứt hoa quả.

Depplus.vn/MASK

Tin được quan tâm

Để nhận được tiền trợ cấp hàng tháng, người từ 60 tuổi không có lương hưu phải đáp ứng điều kiện gì?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội 2024, ngoài những người đủ điều kiện hưởng lương hưu và đủ tuổi hưởng trợ cấp hưu trí xã...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

4 tháng nữa, những người sinh năm này phải đổi Căn cước mới, ai cũng phải nhớ kẻo bị xử phạt hành chính

Theo Luật Căn cước 2023, nhiều công dân sẽ phải thực hiện thủ tục đổi thẻ Căn cước công dân (CCCD) trong năm 2025 theo...
Tin trong ngày 2 ngày, 1 giờ trước

Kể từ bây giờ, đất không giấy tờ khi làm Sổ đỏ bắt buộc phải đóng 4 khoản phí này

Trường hợp đất không giấy tờ muốn làm sổ đỏ, người dân cần phải đóng 4 khoản phí sau đây.
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Gia đình duy nhất ở Việt Nam có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường: Trong đó có một nữ nhà thơ nổi tiếng

Gia đình nhà thơ Lưu Quang Thuận là trường hợp hiếm hoi trong làng văn nghệ Việt Nam khi cả bốn thành viên đều là...
Tin trong ngày 2 ngày, 1 giờ trước

Từ 15/4/2025: Đối tượng này được tăng lương khoảng 18%, có thể nhận lương 80.000.000 đồng mỗi tháng

Mức này tối đa bằng hai lần lương cơ bản. Như vậy, lương kế hoạch tối đa cho chức danh chủ tịch hội đồng là...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: Gia đình xin mọi người đừng làm điều này, một nhân vật khóc nức nở

Những tấm bảng có nội dung đặc biệt được gia đình diễn viên Ngọc Trinh treo ở khu vực tang lễ.
Chuyện làng sao 2 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Gợi ý nhưng mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch năm 2025 chuẩn theo nghi lễ thờ cúng

Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý nghĩa quan trọng là Vu lan báo hiếu và xá...
Địa chỉ ăn ngon 14 giờ, 48 phút trước

17 món ngon nhất định phải nếm thử khi đến Việt Nam được khách Tây bình chọn, cái tên cuối cùng gây bất ngờ

Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 15 giờ trước

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 17 giờ trước

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 2 giờ trước

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 16 giờ trước

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 8 giờ trước

Tin mới cập nhật

Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng từ 1/7, hàng triệu người nhận lương bị hụt tiền đừng hốt hoảng

Từ ngày 1/7/2025, người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc.
Kiến thức 9 phút trước

Tử vi ngày 6/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Hợi có quý nhân giúp đỡ, Thân dễ vướng chuyện thị phi

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 6/9/2025.
Đời sống số 24 phút trước

Thờ cúng sai cách sẽ gặp xui xẻo cả năm! Những món đồ cấm kỵ trong cúng rằm tháng 7 Cô Hồn

Việc cúng bái không chỉ để anh em tốt được bình an trở về thế giới ma quỷ mà còn cầu mong không có ma...
Kiến thức 28 phút trước

Kiểu áo sơ mi + váy dài truyền thống vẫn chưa lỗi mốt, 'áo sơ mi + quần ống rộng' lại thịnh hành trở lại! Đẹp quá!

Sau đầu thu, khi sự kết hợp "áo ngắn + chân váy dài" vẫn còn thống trị sàn diễn thời trang, thì set đồ "áo...
Thời trang + 1 giờ, 26 phút trước

Thợ điện giàu kinh nghiệm tiết lộ: Nếu không rút 4 phích cắm thường dùng này, hóa đơn tiền điện của bạn sẽ tăng gấp đôi

Một thợ điện kỳ ​​cựu tiết lộ: Việc không rút phích cắm bốn loại phích cắm thông dụng này có thể âm thầm làm tăng...
Kiến thức 1 giờ, 26 phút trước

Người từ 75 tuổi không có lương hưu được nhận trợ cấp 3.000.000 đồng hàng tháng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu...
Kiến thức 2 giờ, 55 phút trước

Ai đủ tiềm năng thi Hoa hậu Hoàn vũ 2025?

Đơn vị nắm bản quyền Miss Universe Vietnam cho biết đang tìm kiếm và sẽ sớm công bố đại diện Việt Nam tại Hoa hậu...
Chuyện làng sao 2 giờ, 56 phút trước

Vì sao Trấn Thành liên tục bị chỉ trích?

Đạo diễn, diễn viên, MC Trấn Thành những ngày qua liên tục bị chỉ trích vì cách hành xử "lệch nhịp", thiếu nhạy cảm, không...
Chuyện làng sao 2 giờ, 57 phút trước

Phim 'Mai' của Trấn Thành sắp bị 'vượt mặt' khi 'Mưa đỏ' cán mốc 500 tỷ

Vào tối 5/9, "Mưa đỏ" chạm mốc đạt 500 tỷ đồng, sắp đuổi kịp "Mai" của Trấn Thành để trở thành bộ phim có doanh...
Toàn cảnh 2 giờ, 1 phút trước

Bài phát biểu gây 'sốt' của nam sinh Đại học Bách khoa trong lễ khai giảng chưa từng có: “Em mong muốn mình trở nên giàu có”

Sáng 5/9, Bộ GD-ĐT tổ chức Lễ kỷ niệm 80 năm truyền thống ngành Giáo dục và khai giảng năm học 2025. Tại đây, đại...
Tin trong ngày 2 giờ, 2 phút trước