Danh mục

Giáng sinh ấm áp với Stollen bread

Thứ tư, 03/12/2014 10:45

Tháng 12 đến mang theo cái rét ngọt của mùa đông và sự chờ mong một Giáng sinh ấm áp bên người thân.

Mùi nồng ấm của quế, ngọt ngào của các loại quả hạt khô, hăng hăng cay cay của mứt vỏ cam, dậy mùi bơ và rum hoà quyện trong một ổ Stollen bread trên bàn tiệc là một gợi ý tuyệt vời cho bạn trong ngày Giáng sinh.

Đây là một công thức bánh mỳ ngọt sử dụng nhiều bơ, đường và các loại hạt, quả khô, ủ lạnh nên cầu kỳ từ khi chuẩn bị nguyên liệu đến khi bánh ra lò. Vì vậy các bạn nên thật cẩn thận trong các công đoạn để có được ổ bánh ưng ý nhất.

Công thức cho một ổ bánh đường kính khoảng 30cm (1kg):

Nhóm (1) Bột mỳ dai (Prima) 400g - đường kính 50g - bột quế 3g - muối 3g.

Nhóm (2) men nở 7g - nước 40ml - sữa tươi 100ml - trứng gà ta 2 quả - bơ mềm 70g.

Nhóm (3) nho khô 80g (chọn nho nâu đỏ) - canberry khô 30g - hạnh nhân (hoặc quả óc chó thái lát) 50g - vani 5ml - rượu rum 15ml - mứt vỏ cam 70g.

Nguyên liệu thêm: 50g bột áo để nhồi, 30g bơ đun chảy quét mặt bánh, đường icing rắc mặt bánh.

Chuẩn bị nguyên liệu (ảnh này nguyên liệu cho 2 công thức, trứng gà to nên có thể dùng 3 quả/2 bánh).

Làm ấm nước 40 độ, cho men nở vào quấy nhẹ, để nghỉ 10' cho bột nở nổi. trong âu lớn rây mịn bột mỳ, muối, đường, bột quế (nguyên liệu nhóm 1).

Hoà men nở, sữa ( đã làm ấm), trứng đánh tan rồi đổ vào âu bột, thêm bơ đánh đều. Nếu dùng bột mỳ dai nhập khẩu hiệu Prima thì 400g bột là rất vừa không cần thêm nước, còn nếu bạn dùng bột Việt Nam thì lưu ý thêm nước để bột mềm không khô. Bột vừa là sờ mềm nhưng không dính tay, quyện đều bơ (nguyên liệu nhóm 2)

Cắt nhỏ và ngâm nho khô cùng canberry trong rượu rum (cho các loại quả khô nở mềm ngấm hết rượu, ngâm ngay từ khi chuẩn bị nguyên liệu), trút quả khô và hạnh nhân vào âu bột đánh đều sao cho bột và quả khô phân chia đều (nguyên liệu nhóm 3).

Bỏ khối bột ra bàn nhào tiếp bằng tay 10' nữa cho bột mịn dẻo, kéo màng được. Đạp bột lấy mặt mịn, cho vào âu rộng, bọc màng nilon và cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Qua đêm bột sẽ nở gấp đôi, lấy bột ra để xả lạnh trong 2h cho bột mềm và nở thêm. Cán bột thành hình chữ nhật 25x45cm.

Lật lại mặt bột ( vì mặt cán trên là mặt đẹp, mịn hơn) và cuộn bánh theo chiều dài như này.

Lấy 1 bát nhỏ đường kính 7-8cm đặt vào giữa, quấn bột xung quanh bát, dính chặt 2 đầu bột, dùng dao sắc cắt vào 3/4 vòng tròn bột, chia thành 12 phần.


Khi hoàn thành tạo hình bánh sẽ như thế này.

Bánh chín lấy ra nhanh tay quét bơ chảy lên mặt bánh, để bánh ngấm bơ khô mặt thì rắc icingsugar và bảo quản bánh trong túi nilon kín. Sau 2 ngày dùng được, bánh được ăn với chút bơ hoặc mứt hoa quả.

Depplus.vn/MASK

Tin được quan tâm

6 nghề sẽ thất nghiệp đầu tiên trong tương lai gần theo dự đoán của Jack Ma, đặc biệt là nghề thứ hai

Với sự phát triển của Al, dự đoán của Jack Ma có thể thực sự trở thành hiện thực.
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Năm 2025, ngành học này được miễn phí hoàn toàn, hưởng thêm phí sinh hoạt toàn khóa học

Theo quy định, ngành học này sẽ được miễn hoàn toàn học phí cũng như hỗ trợ thêm phí sinh hoạt.
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Quy định mới: Từ nay, cha mẹ đi xe máy chở con có thể bị phạt lên tới 10 triệu đồng nếu vi phạm lỗi này

Mức phạt mới được quy định tại Nghị định 168/2024/NĐ-CP đối với hành vi này đã tăng hơn 20 lần so với quy định trước...
Kiến thức 13 giờ, 43 phút trước

Kể từ bây giờ, thủ tục cấp Sổ đỏ với đất có diện tích tăng thêm sẽ thực hiện theo quy định mới

Quyết định 629/QĐ-BNNMT chính thức có hiệu lực từ ngày 3/4/2025, thay thế Quyết định 2124/QĐ-BTNMT ngày 1/8/2024.
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Bắt đầu từ tháng 5/2025: Đi xe máy không có đăng ký xe vừa bị phạt tiền vừa bị tịch thu xe, đúng không?

Đăng ký xe là giấy tờ bắt buộc phải có khi đưa xe máy lưu thông trên đường nên người dân cần chú ý mang...
Kiến thức 21 giờ, 39 phút trước

Tăng lương hưu lần 3 từ ngày 1/7/2025 sau đợt tăng 15%: Ai là người nhận 140 triệu/tháng?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 có hiệu lực vào ngày 1/7/2025, việc điều chỉnh lương hưu tiếp nối đợt tăng 15%...
Kiến thức 1 ngày, 2 giờ trước

Tin cùng mục

Dưa cải mà muối theo cách này vừa chua vàng, giòn ngon, lại để lâu không nổi váng

Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 19 giờ trước

Đừng bỏ qua 4 điểm ăn sáng tấp nập này ở Hà Nội: Có quán “phở xếp hàng” nói không với chanh, khách ăn bún phải tự mang thịt bò

"Văn hóa ăn sáng" đã trở thành một nét đẹp riêng, thể hiện sự kỳ công và kỹ lưỡng của người Hà Nội trong việc...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 1 giờ trước

Ăn món này còn hơn nhân sâm, kiện tỳ dưỡng vị, ngọt bùi mềm dẻo, nhớ ăn nhiều!

Củ mài rất bổ dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau.

Đuôi lợn hầm với khoai môn, chứa đầy collagen, món ngon bổ máu nhất

Nói đến đuôi lợn hầm khoai môn là nói đến một tuyệt phẩm dân dã mà vừa ngon, béo ngậy, lại cực kỳ bổ dưỡng...

Hấp khoai lang trực tiếp vào nồi là không đạt. Hãy ghi nhớ mẹo này để làm khoai lang ngọt và mềm hơn

Khi nói đến việc chế biến khoai lang, có rất nhiều cách để thực hiện, nhưng những cách phổ biến và được ưa chuộng nhất...

Tin mới cập nhật

Vận mệnh của người mệnh Đại Hải Thủy (sinh năm Nhâm Tuất và Quý Hợi)? Người mệnh Đại Hải Thủy phù hợp làm nghề nào để kiếm được nhiều tiền nhất?

Trong cuộc sống, ai cũng mong muốn được sống theo cách mình lựa chọn và có một vận mệnh hanh thông. Thực tế, vận mệnh...
Kiến thức 5 phút trước

Con giáp nào kém may mắn nhất nửa cuối năm 2025

Năm 2025, những người tuổi Thái Tuế cần phải có sự chuẩn bị từ trước. Họ sẽ bị ngôi sao xấu làm phiền, và cả...
Đời sống số 7 phút trước

Mối quan hệ giữa Midu và mẹ chồng như thế nào?

Mối quan hệ từng gây xôn xao của Midu và mẹ chồng, 1 hành động diễn ra trong lễ cưới lộ rõ cách cư xử....
Chuyện làng sao 13 phút trước

Từ nay: 12 đối tượng này đi khám chữa bệnh sẽ không được thanh toán dù có thẻ BHYT, là ai?

Hiện nay, BHYT đang được áp dụng cho toàn dân, hỗ trợ chi phí cho người dân ở mức cao. Tuy nhiên, sẽ có những...
Kiến thức 24 phút trước

Tin vui: Cán bộ, công chức thuộc trường hợp này sẽ được tăng phụ cấp từ tháng 5

Bắt đầu từ tháng 5, loạt chính sách mới của Chính phủ bắt đầu có hiệu lực. Trong số đó có chính sách tăng phụ...
Tin trong ngày 26 phút trước

Đề xuất mức phạt tiền vi phạm giao thông đường bộ tối đa lên 150 triệu đồng

Chính phủ đề xuất tăng mức phạt tiền tối đa so với quy định hiện hành trong một số lĩnh vực như giao thông đường...
Tin trong ngày 33 phút trước

Làm thế nào để trở nên giàu có? Đọc xong bạn sẽ hiểu!

Liên tục học hỏi kiến thức tài chính, rèn luyện khả năng nhìn nhận xu hướng thị trường, thiết lập kênh thông tin rộng rãi,...
Doanh nghiệp 41 phút trước

Điện thoại đơ chậm vì bộ nhớ đầy, chỉ cần ấn nút này máy lại chạy 'mượt' như mới

Dù bộ nhớ trên điện thoại của bạn có là 128GB, 256GB,... hay nhiều hơn thế nữa thì sau một thời gian dài sử dụng...
Xài gì 43 phút trước

Tỉnh nhỏ nhất Việt Nam sẽ hình thành khu đô thị kết hợp trung tâm bóng đá hơn 8.100 tỷ đồng

Tỉnh Bắc Ninh, địa phương có diện tích nhỏ nhất Việt Nam tính tới hiện tại, đang tiến hành một dự án đầy tham vọng...
Kiến thức 44 phút trước

Quy định mới của Luật đất đai: 4 khoản tiền bắt buộc phải nộp khi làm sổ đỏ cho đất không giấy tờ, người dân cần biết

Nhiều loại đất không giấy tờ sẽ được cấp sổ đỏ nếu đáp ứng đầy đủ những điều kiện theo Luật đất đai 2024.
Kiến thức 50 phút trước