Đừng vội vớt gà ra đĩa khi luộc xong, hãy làm thêm một việc này, đảm bảo ngon, giòn sần sật, thịt chắc, chặt không nát da

Bí quyết luộc gà ngon, đảm bảo thành công

Để có món gà luộc ngon mắt, ngon miệng, bạn cần tuân thủ các bước sau:

Bước 1: Sơ chế gà kỹ lưỡng: Gà mua về cần được làm sạch với muối để loại bỏ mùi hôi và các chất bẩn. Sau khi rửa sạch, nên chặt bỏ phần chân gà. Mẹo nhỏ này sẽ giúp da gà co lại khi luộc, hạn chế tình trạng rách da.

Bước 2: Chọn nồi phù hợp: Một chiếc nồi cao và rộng, tương ứng với kích thước con gà là lựa chọn lý tưởng. Nồi quá chật hoặc quá rộng đều không tốt, khiến gà không chín đều và mất dáng.

Bước 3: Luộc gà đúng cách: Cho gà vào nồi, bụng gà hướng xuống, đầu hướng lên. Đổ nước lạnh ngập gà. Thêm một củ hành khô đập dập, vài lát gừng và chút muối vào nồi. Bật lửa lớn cho nước sôi.

Mẹo luộc gà ngon, giòn sần sật, thịt chắc

Bước 4: Điều chỉnh lửa và ủ gà: Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc gà thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy kín nắp nồi và ủ gà trong 20 phút để thịt chín đều từ bên trong.

Bước 5: Tạo độ giòn và màu sắc hấp dẫn: Sau khi gà chín, vớt gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh. Bước này giúp thịt gà dai và chắc hơn, da giữ được màu đẹp. Để gà có màu vàng hấp dẫn, bạn có thể trộn nghệ với nước luộc gà rồi rưới đều lên da gà hoặc xát nghệ vào da gà trước khi luộc.

Mẹo nhỏ để gà luộc ngon chuẩn vị

- Không vớt gà ra ngay: Sau khi tắt bếp, đừng vội vớt gà ra ngay. Hãy để gà ủ trong nồi khoảng 20 phút, sau đó mới vớt ra và ngâm nước đá.

- Nước luộc gà: Nước luộc gà có thể dùng để nấu canh hoặc làm súp, rất ngọt và bổ dưỡng.

- Không luộc gà quá lâu: Thời gian luộc quá lâu sẽ khiến thịt gà bị bở và mất đi vị ngọt tự nhiên.

Bí quyết chọn gà ngon

Để có món gà luộc ngon, việc chọn gà cũng rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn gà ngon mà bạn có thể tham khảo:

- Gà trống: Chọn gà trống có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, lông bóng mượt. Chân thẳng, thon nhỏ, da chân vàng đều và sáng bóng. Không nên chọn gà có cựa dài vì gà đó đã già.

- Gà mái: Chọn gà mái đã đẻ một vài lứa, mào đỏ tươi, ức hẹp nhưng chắc, da cánh vàng đậm hơn. Chọn gà có chân nhỏ, mỏ dài và phao câu bé nếu không thích gà đẻ.

- Gà thịt sẵn: Chọn gà ta có da vàng nhạt, mỏng, mịn, đàn hồi tốt. Trên thân gà không có vết tụ máu, không bầm dập, ấn vào không bị lõm. Cổ gà có màu sắc sáng bóng, không có nốt sần đỏ.

Với những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon, hấp dẫn, da giòn sần sật, thịt chắc, không nát và không bị đỏ. Hãy thử áp dụng và chia sẻ thành quả của mình nhé!

Elly (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)