Danh mục

Dùng nước lạnh hay nước nóng để nấu cơm tốt hơn? Rất nhiều người đang làm sai

Thứ sáu, 18/07/2025 11:20

Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm hơn, có độ dẻo tự nhiên.

Nhiều người từng gặp tình huống nấu cơm từ gạo ngon nhưng thành phẩm lại khô cứng, kém thơm ngon như ngoài hàng. Nguyên nhân có thể nằm ở việc sử dụng nước lạnh, thói quen phổ biến suốt hàng chục năm tại nhiều gia đình.

Một trải nghiệm thực tế đã cho thấy sự khác biệt rõ rệt: khi thay nước lạnh bằng nước nóng trong nồi cơm điện, cơm trở nên mềm, dẻo và thơm hơn hẳn. Điều này chứng minh rằng chọn nước nấu cơm tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự hiểu biết nhất định để có được bữa cơm hoàn hảo.

nấu cơm, nấu cơm, cơm ngon

Tại sao nên nấu cơm bằng nước nóng? (Ảnh minh họa).

Nấu cơm bằng nước nóng giúp tiết kiệm thời gian

Khi nấu cơm bằng nước lạnh, trước tiên chúng ta phải đun sôi nước ở nhiệt độ phòng và quá trình này mất ít nhất 5-8 phút; nhưng khi đổ nước nóng trực tiếp vào nồi, chênh lệch nhiệt độ giữa gạo và nước là nhỏ, trạng thái "cơm và nước hòa tan" có thể đạt được nhanh chóng.

Một người bạn của tôi đã thử nghiệm và phát hiện ra rằng phải mất 15 phút để đun sôi hai phần cơm trong nước lạnh, nhưng chỉ mất khoảng 13 phút trong nước nóng. Đừng đánh giá thấp 2 phút này. Với ba bữa ăn một ngày, bạn có thể tiết kiệm gần 3 giờ mỗi năm, đủ để xem nửa tập phim truyền hình!

nấu cơm, nấu cơm, cơm ngon

(Ảnh minh họa)

Khóa chặt chất dinh dưỡng

Tinh bột và vitamin trong gạo là những chất “sợ nhiệt” nhất.

Tinh bột chỉ hấp thụ nước và nở ra (gọi là "gelatin hóa") khi nhiệt độ trên 60 độ C. Khi nấu bằng nước lạnh, cần phải đun nước từ từ từ nhiệt độ phòng lên 60 độ C. Trong quá trình này, các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước như vitamin B1 và B2 trong gạo sẽ bị mất liên tục do đun nóng trong thời gian dài.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỷ lệ mất vitamin B1 tăng 15-20% sau mỗi 10 phút nấu ở nhiệt độ cao; nếu nấu bằng nước nóng, thời gian đun sẽ rút ngắn 5-8 phút, tương đương với việc giữ lại gần 30% dinh dưỡng - đối với những gia đình có người già và trẻ nhỏ, "điểm dinh dưỡng" của bát cơm này được phát huy tối đa trực tiếp!

Cơm ngon hơn

Khi nấu cơm bằng nước lạnh, lớp ngoài của gạo sẽ hấp thụ nước và nở ra trước, trong khi lớp gạo bên trong vẫn chưa “uống đủ nước”, dẫn đến cơm nấu chưa chín, “bên ngoài mềm, bên trong cứng”. Khi nấu cơm bằng nước nóng, bên trong và bên ngoài hạt gạo được làm nóng đồng thời, tinh bột nhanh chóng hồ hóa, hạt gạo nở đều, giúp cơm chín mềm, dẻo hơn, có độ dẻo tự nhiên.

nấu cơm, nấu cơm, cơm ngon

(Ảnh minh họa)

Loại bỏ clo

Nước máy mà chúng ta uống có thêm clo để khử trùng. Mặc dù đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn, nhưng lượng clo dư có thể tạo ra một lượng nhỏ các chất có hại khi đun nóng.

Điểm sôi của clo chỉ là 9,6 độ C. Khi nấu cơm bằng nước nóng, nhiệt độ nước cao và lượng clo còn lại có thể bốc hơi nhanh hơn. Tuy nhiên, khi nấu bằng nước lạnh, nước sôi chậm và lượng clo còn lại không bốc hơi hoàn toàn, do đó vẫn có thể còn một lượng nhỏ clo trong gạo.

Mặc dù liều lượng bình thường sẽ không gây ngộ độc nhưng đun sôi trong nước nóng rõ ràng là an toàn hơn.

A.Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Tin vui: Công chức, viên chức sẽ được thưởng hơn 8.000.000 đồng nếu đạt được thành tích này

Công chức, viên chức được nhận bằng khen của Thủ tướng Chính phủ, mức thưởng được nhận theo quy định tại Nghị định 152/2025/NĐ-CP.
Tin trong ngày 3 ngày, 22 giờ trước

Bắt đầu từ sau 1/7/2025: Người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, có đúng không?

Theo quy định mới nhất, người dân sẽ không phải đến cơ quan công an để đổi thẻ CCCD?
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Bảy, ngày 16 tháng 8, tức ngày 23 tháng 6 nhuận âm lịch

Thứ Bảy, ngày 16 tháng 8, ngày 23 tháng 6 âm lịch, rơi vào năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Đinh Tỵ. Trong môi...
Đời sống số 2 ngày, 10 giờ trước

Ngành học được ông Hoàng Nam Tiến dự đoán 'bùng nổ' năm 2030: Cần 21.000 nhân sự/năm, lương chạm mốc 115 triệu/tháng

Với nhu cầu tuyển dụng tăng mạnh, mức lương trung bình cao và tiềm năng phát triển lớn, đây được dự báo là ngành nghề...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Loại gỗ 'đắt hơn cả vàng' được Trung Quốc ráo riết săn lùng, ở Việt Nam chỉ còn 8 cây ngoài tự nhiên

Trong số những loại gỗ có mùi hương quý hiếm nhất hiện nay, đây là một loại gỗ quý có giá trị cao bậc nhất....
Tin trong ngày 3 ngày, 17 giờ trước

Con giáp nào may mắn Thứ Bảy, ngày 16 tháng 8, tức ngày 23 tháng 6 nhuận âm lịch?

Ngày 16 tháng 8, thứ Bảy, ngày 23 tháng 6 nhuận âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Đinh Tỵ....
Đời sống số 3 ngày, 12 giờ trước

Tin cùng mục

Món thịt đặc sản Việt Nam gây 'sốt' trên đài Hàn Quốc, du khách nức nở khen: 'Là thịt ngon nhất trong đời tôi từng ăn!'

Món thịt dê, một đặc sản tưởng chừng quen thuộc, đã trở thành tâm điểm trong một chương trình truyền hình của đài KBS -...
Địa chỉ ăn ngon 19 giờ, 31 phút trước

Hà Nội nằm trong top 13 thiên đường ẩm thực thế giới, đây là món ngon nên ăn ở Thủ đô dịp 2/9

Dịp nghỉ lễ Quốc khánh 2/9 kéo dài 4 ngày, Hà Nội trở thành điểm đến được tìm kiếm nhiều nhất, với hàng loạt tour...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 18 giờ trước

Đi xem Diễu binh Quốc khánh 2/9, không thể bỏ qua 5 ngõ ẩm thực nổi tiếng nhất Hà Nội

Sự kiện diễu binh, diễu hành kỷ niệm 80 năm Quốc khánh 2/9/2025 tại Quảng trường Ba Đình đang thu hút sự mong đợi của...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 11 giờ trước

Khách Tây đánh giá Việt Nam có 2 món bánh ngon ngoài sức tưởng tượng, lại còn rất rẻ

Hai vị khách Tây chia sẻ rằng họ không chỉ ấn tượng với vị ngon của 2 loại bánh này, họ còn bất ngờ với...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 12 giờ trước

3 món ăn 'ngọ nguậy' của Việt Nam khiến du khách nước ngoài 'khóc thét', lại là đặc sản mà người Việt mê tít

Chỉ cần nhìn là muốn "quay xe", nhưng những món đặc sản này lại được nhiều người Việt yêu thích.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 7 giờ trước

Khi luộc tôm, nên dùng nước sôi hay lạnh? Nhiều người mắc sai lầm này, đó là lý do tại sai tôm dai và cứng

Luộc tôm tưởng đơn giản nhưng nếu không nắm được bí quyết, tôm sẽ dai và không ngon. Cùng tìm hiểu nhé!
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 19 giờ trước

Tin mới cập nhật

Kể từ nay, cố tình xây nhà trên đất nông nghiệp sẽ bị phạt rất nặng

Người xây nhà trên đất nông nghiệp không những phải tháo dỡ trả lại nguyên hiện trạng đất mà sẽ phải nộp phạt theo quy...
Kiến thức 6 giờ, 55 phút trước

Ngành được đề xuất hỗ trợ 3,63 triệu đồng/tháng: Nhu cầu nhân lực rất lớn, mục tiêu 2030 phải đạt 1 triệu người học

Sinh viên theo học các ngành khoa học cơ bản, kỹ thuật then chốt và công nghệ chiến lược dự kiến sẽ được hỗ trợ...
Kiến thức 6 giờ, 55 phút trước

Khi bị chó tấn công bất ngờ, nên đánh vào bộ phận nào trên cơ thể chúng để thoát hiểm nhanh nhất?

Trong thế giới tự nhiên, mọi loài đều có điểm yếu. Vậy "điểm yếu" của chó ở đâu? Nếu bị chó cắn, làm thế nào...
Làm sao 6 giờ, 55 phút trước

Tử vi ngày 18/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi có quý nhân giúp đỡ, Tý công việc tiềm ẩn nhiều rủi ro

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 18/8/2025.
Đời sống số 6 giờ, 56 phút trước

Thiên An lộ diện giữa ồn ào với Jack, màn hội ngộ Cindy Lư liền bị so sánh

Màn hội ngộ của Thiên An và Cindy Lư đang được cộng đồng mạng quan tâm.
Chuyện làng sao 6 giờ, 56 phút trước

Từng bị gọi là 'bé Michelin' vì quá mập, nhan sắc ái nữ nhà Beckham hiện tại khiến nhiều người mê mẩn

Từng bị chế giễu ngoại hình và gán cho biệt danh "bé Michelin" vì thừa cân, Harper Beckham ở tuổi 14 đã có màn lột...
Chuyện làng sao 8 giờ, 39 phút trước

Chính thức tăng lương hưu lần thứ 3: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Từ ngày 1/7/2025, khi Luật BHXH mới có hiệu lực sẽ tăng lương hưu lần thứ 3 cho những người có mức lương hưu thấp...
Kiến thức 8 giờ, 39 phút trước

Ai là người Việt đầu tiên học hệ cử nhân của Đại học Harvard?

Bạn có biết, ai là người Việt Nam đầu tiên trúng tuyển và theo học tại ngôi trường danh giá top đầu thế giới này...
Kiến thức 8 giờ, 39 phút trước

Đi chợ gặp loại rau tốt nhất thế giới nhớ mua ngay, ngừa ung thư cực đỉnh mà ít người biết

Loại rau được bán đầy chợ Việt với giá rẻ bèo lại được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ ca...
Chăm sóc sức khỏe 8 giờ, 39 phút trước

Tới nhà người khác vào tháng 7 âm lịch cần tránh 5 điều này kẻo bị quở trách là mang vận xui rủi

Tháng 7 Âm lịch, hay còn gọi là tháng cô hồn, là thời điểm mang đậm yếu tố tâm linh trong văn hóa dân gian...
Kiến thức 8 giờ, 43 phút trước