Danh mục

Đừng ngâm mực khô trong nước, hướng dẫn mẹo nhỏ, ngâm mực nhanh tươi ngon mà không có mùi tanh

Thứ năm, 17/04/2025 11:17

Trên thực tế, thịt và hải sản có thể được sấy khô như thịt xông khói, hàu khô... không chỉ có thời hạn sử dụng lâu mà còn có hương vị độc đáo, được nhiều người yêu thích.

Khô mực bán ở chợ được làm từ mực tươi phơi. Điểm khác biệt lớn nhất giữa thực phẩm khô và thực phẩm tươi là mùi vị của thực phẩm khô sẽ dai hơn. Giá trị dinh dưỡng của mực khô rất cao, độ đạm cao tới 65,9%, phần ăn được cũng đạt 95%, là thực phẩm bổ sung chất đạm rất tốt.

Đồ khô phải ngâm trước khi dùng, sau khi ngâm không ăn trực tiếp được. Nhiều người cho rằng ngâm mực khô ước chừng cũng giống như ngâm đồ khác, chỉ cần ngâm nước vài tiếng là được, điều này là sai lầm.

Nếu chỉ dùng nước để ngâm thì mực khô sẽ rất cứng, không có độ đàn hồi, ăn không ngon.

Mục đích của việc ngâm là để hàng khô được “tươi”, hút hết nước và nở ra, một lão ngư đã chế biến mực khô hàng chục năm cho biết, ngâm mực khô không nên chỉ ngâm nước mà nên cho thêm hai gia vị nữa để ngâm nhanh hơn và nở to, tươi ngon như mới. Bây giờ mình sẽ chia sẻ với các bạn phương pháp của ngư dân xưa, các bạn nào thích ăn mực khô thì học nhanh nhé.

mực khô

mực khô

Mực khô ngâm rượu

Bước đầu tiên, trên thị trường có hai loại mực, một loại được làm khô sấy công nghiệp và một loại là loại khô truyền thống. Dù là loại nào đi chăng nữa thì trong quá trình bán hàng cũng sẽ có một số bụi bẩn, tạp chất, thậm chí có cả vi khuẩn, nên trước tiên bạn hãy cho mực khô vào nước ấm có pha thêm chút muối để rửa sạch chất bẩn trên bề mặt.

Bước thứ hai là chuẩn bị một cái nồi lớn, bạn phải cho cả con mực khô vào ngập trong nước, nếu không phần còn lại sẽ bị cứng. Sau khi cho mực khô vào, đổ lượng nước vừa đủ ngập mặt mực khô rồi ngâm trong vòng 1 tiếng.

mực khô

Bước thứ ba, sau 1 tiếng, mực khô đã ngấm bớt nước và mềm đi một chút. Nếu bạn dùng xào trực tiếp với rau thì lúc này mực sẽ dai và rất cứng, vì vậy cần phải ngâm lại một lần nữa.

Bước thứ 4, ngâm như thế nào? Người có kinh nghiệm cho biết, cho một thìa rau mùi tàu (ngò gai) ăn được và một thìa dầu mè vào nước, khuấy đều, để vào chỗ ấm rồi ngâm từ 1 đến 2 giờ.

mực khô

Bước 5. Rửa lại mực khô với nước sạch nhiều lần, vì mực khô ngâm nước nhiều nếu không rửa sạch sẽ có mùi hôi. Sau khi rửa 3 đến 5 lần, để ráo nước và bạn đã sẵn sàng để nấu ăn.

Lời khuyên:

Tại sao khi ngâm mực khô lại cần thêm ngò gai (rau mùi tàu) và dầu mè? Bởi vì mùi tàu ăn được có tính ăn mòn nhẹ, nó có thể phá hủy cấu trúc của mực khô, đẩy nhanh tốc độ hấp thụ nước, khôi phục lại hình dạng và kích thước tươi ở mức độ lớn nhất, giúp ích cho tiêu hóa. Dầu mè có thể làm mềm mực, tạo vị giòn và ngon.

mực khô

mực khô

Khi ngâm mực khô sau này, không ngâm với nước, cho thêm 2 loại dầu mè ăn được và tạo dung dịch kiềm, tốc độ tạo bọt nhanh, có thể tăng khối lượng lên nhiều lần.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tags    mực khô

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/7: 86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sẽ được hưởng chính sách đặc biệt có lợi

Theo quy định mới bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được...
Tin trong ngày 3 ngày, 19 giờ trước

Kể từ nay, người dân phải dùng sang Căn cước, không được dùng Căn cước công dân, đúng không?

Theo quy định thì hiện nay những ai có căn cước công dân còn hiệu lực và không thuộc các trường hợp tại điều 24...
Kiến thức 3 ngày, 21 giờ trước

Hết ngày 30/6, Vietcombank, VietinBank, Agribank, BIDV, MB... sẽ chính thức ngừng giao dịch rút/chuyển tiền với 2 nhóm khách hàng sau

Hàng loạt ngân hàng lớn tại Việt Nam như Vietcombank, VietinBank, Agribank, BIDV, MB, ACB, SHB, LPBank… đã đồng loạt phát đi thông báo khẩn:...
Tin trong ngày 3 ngày, 16 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng ngày 30 tháng 6 là thứ Hai, ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch?

Ngày 30 tháng 6, thứ Hai, ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ và ngày Canh Ngọ. Trong môi...
Đời sống số 2 ngày, 11 giờ trước

Tử vi ngày 30/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ vận may tiền bạc gõ cửa, Mão bỏ lỡ cơ hội tốt

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 30/6/2025.
Đời sống số 2 ngày, 7 giờ trước

58 triệu năm trước, Trái Đất từng bị một trận 'sốt cao', và chính điều đó đã tạo điều kiện cho loài rắn lớn nhất trong lịch sử xuất hiện

Khoảng 58 triệu năm trước, Trái Đất từng trải qua một giai đoạn biến đổi khí hậu khắc nghiệt. Đây được ví như một trận...
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Tin cùng mục

Đừng vứt cơm thừa. Thêm 2 quả trứng và dạy bạn cách làm bánh kếp trứng rất ngon

Nhắc đến cơm thì ai cũng ăn hàng ngày, nhưng đôi khi nếu nấu quá nhiều cơm một lúc sẽ còn thừa cơm, thật đáng...
Địa chỉ ăn ngon 14 giờ, 47 phút trước

Cách chế biến cá trắm cỏ tốt nhất là không chiên hoặc rán ngập dầu. Làm phương pháp này cá tươi và mềm, không có mùi tanh

Nói đến cá trắm cỏ, mọi người đều quen thuộc với nó. Cá trắm cỏ giàu axit béo không bão hòa, có lợi cho tuần...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 13 giờ trước

Loại dầu ăn nào dùng để chiên xào, loại nào dùng trộn salad?

Việc lựa chọn loại dầu ăn phù hợp cho từng phương pháp chế biến không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 14 giờ trước

Một cách ăn mì ăn liền mới ngon gấp trăm lần mì up. Ăn kiểu này ngày nào cũng không đủ

Trong suy nghĩ của nhiều người, mì gói là món ăn không tốt cho sức khỏe và thiếu dinh dưỡng. Nhưng tôi phải thừa nhận,...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 22 giờ trước

Lạc luộc không nên thêm bất kỳ gia vị nào! Đây là mẹo nhỏ để làm cho đậu phộng mềm, dẻo, thơm và ngon

Chúng tôi sẽ chia sẻ phương pháp luộc đậu phộng chính thống với mọi người. Chỉ cần bạn làm theo phương pháp này, đảm bảo...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 22 giờ trước

Dù hấp loại cá nào, nếu nắm vững 3 mẹo này, đảm bảo cá hấp sẽ thơm ngon, không còn mùi tanh

Hấp cá thực ra khá đơn giản, nhưng nếu bạn muốn cá tươi, mềm và đầy hương vị thì vẫn cần phải nắm vững một...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 13 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 2/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ tài lộc rủng rỉnh, Mão vận trình đi xuống

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 2/7/2025.
Đời sống số 5 giờ, 36 phút trước

5 trường hợp không được xét kết nạp lại vào Đảng từ ngày 1/7/2025, ai cũng cần phải chú ý!

Ban Chấp hành Trung ương ban hành Quy định 294-QĐ/TW về thi hành Điều lệ Đảng, trong đó có 05 trường hợp không được xét...
Kiến thức 5 giờ, 21 phút trước

“Một là sợ kê giường trước bệ cửa sổ, hai là sợ tranh xấu trên tường, ba là sợ nước chảy sau mộ”, điều này có ý nghĩa gì?

Tục ngữ nông thôn: "Một sợ kê giường trước bệ cửa sổ, hai sợ treo tranh xấu trên tường, ba sợ nước chảy sau mồ",...
Kiến thức 6 giờ, 39 phút trước

Diễn viên Thanh Trúc công khai hạnh phúc bên ông xã Châu Khải Phong, khoe khung ảnh gia đình 3 người đầy ấm áp

Không còn giấu giếm, diễn viên Thanh Trúc chính thức công khai ông xã không ai khác là ca sĩ Châu Khải Phong.
Chuyện làng sao 6 giờ, 39 phút trước

Mối quan hệ giữa đạo diễn Nguyễn Quang Dũng và con riêng của ca sĩ Bùi Lan Hương

Mối quan hệ giữa đạo diễn Nguyễn Quang Dũng và con riêng của Bùi Lan Hương khiến nhiều người trầm trồ, ngưỡng mộ.
Chuyện làng sao 6 giờ, 41 phút trước

Tin vui: BHXH tự nguyện sẽ có thêm quyền lợi chưa từng có từ hôm nay (1/7), người dân cần biết để tránh thiệt thòi

Một trong những điểm có lợi theo quy định mới là người không đủ điều kiện nhận lương hưu nhưng đã đủ 15 năm đóng...
Dòng sự kiện 6 giờ, 20 phút trước

Ở Việt Nam, sinh viên tốt nghiệp trường Đại học nào có thu nhập thuộc nhóm cao nhất?

Đây không chỉ là một trong những trường lĩnh vực kinh tế hàng đầu Việt Nam mà còn là cái nôi đào tạo chất lượng...
Kiến thức 6 giờ, 30 phút trước

Chính thức từ hôm nay (1/7), TP có nhiều tên gọi nhất thế giới tại Việt Nam sẽ chính thức dừng hoạt động

Thành phố này không chỉ sở hữu tới 17 tên gọi khác nhau mà còn được biết đến là 'thủ phủ cà phê' của Việt...
Tin trong ngày 7 giờ, 48 phút trước

Hàng triệu người sẽ nhận được khoản tiền tăng gấp nhiều lần hiện tại từ 1/7, ai cũng cần biết để hưởng đủ

Người lao động sẽ được nhận một khoản trợ cấp một lần khi nghỉ hưu ngoài lương hưu hằng tháng, với mức tăng có thể...
Kiến thức 7 giờ, 6 phút trước

Từ hôm nay (1/7/2025), chế độ nghỉ phép hằng năm của sĩ quan, quân nhân chuyên nghiệp như thế nào?

Chế độ nghỉ phép hằng năm của sĩ quan, quân nhân chuyên nghiệp được quy định tại Thông tư 56/2025/TT-BQP.
Tin trong ngày 7 giờ, 21 phút trước