Danh mục

Đừng ngâm mực khô trong nước, hướng dẫn mẹo nhỏ, ngâm mực nhanh tươi ngon mà không có mùi tanh

Thứ năm, 17/04/2025 11:17

Trên thực tế, thịt và hải sản có thể được sấy khô như thịt xông khói, hàu khô... không chỉ có thời hạn sử dụng lâu mà còn có hương vị độc đáo, được nhiều người yêu thích.

Khô mực bán ở chợ được làm từ mực tươi phơi. Điểm khác biệt lớn nhất giữa thực phẩm khô và thực phẩm tươi là mùi vị của thực phẩm khô sẽ dai hơn. Giá trị dinh dưỡng của mực khô rất cao, độ đạm cao tới 65,9%, phần ăn được cũng đạt 95%, là thực phẩm bổ sung chất đạm rất tốt.

Đồ khô phải ngâm trước khi dùng, sau khi ngâm không ăn trực tiếp được. Nhiều người cho rằng ngâm mực khô ước chừng cũng giống như ngâm đồ khác, chỉ cần ngâm nước vài tiếng là được, điều này là sai lầm.

Nếu chỉ dùng nước để ngâm thì mực khô sẽ rất cứng, không có độ đàn hồi, ăn không ngon.

Mục đích của việc ngâm là để hàng khô được “tươi”, hút hết nước và nở ra, một lão ngư đã chế biến mực khô hàng chục năm cho biết, ngâm mực khô không nên chỉ ngâm nước mà nên cho thêm hai gia vị nữa để ngâm nhanh hơn và nở to, tươi ngon như mới. Bây giờ mình sẽ chia sẻ với các bạn phương pháp của ngư dân xưa, các bạn nào thích ăn mực khô thì học nhanh nhé.

mực khô

mực khô

Mực khô ngâm rượu

Bước đầu tiên, trên thị trường có hai loại mực, một loại được làm khô sấy công nghiệp và một loại là loại khô truyền thống. Dù là loại nào đi chăng nữa thì trong quá trình bán hàng cũng sẽ có một số bụi bẩn, tạp chất, thậm chí có cả vi khuẩn, nên trước tiên bạn hãy cho mực khô vào nước ấm có pha thêm chút muối để rửa sạch chất bẩn trên bề mặt.

Bước thứ hai là chuẩn bị một cái nồi lớn, bạn phải cho cả con mực khô vào ngập trong nước, nếu không phần còn lại sẽ bị cứng. Sau khi cho mực khô vào, đổ lượng nước vừa đủ ngập mặt mực khô rồi ngâm trong vòng 1 tiếng.

mực khô

Bước thứ ba, sau 1 tiếng, mực khô đã ngấm bớt nước và mềm đi một chút. Nếu bạn dùng xào trực tiếp với rau thì lúc này mực sẽ dai và rất cứng, vì vậy cần phải ngâm lại một lần nữa.

Bước thứ 4, ngâm như thế nào? Người có kinh nghiệm cho biết, cho một thìa rau mùi tàu (ngò gai) ăn được và một thìa dầu mè vào nước, khuấy đều, để vào chỗ ấm rồi ngâm từ 1 đến 2 giờ.

mực khô

Bước 5. Rửa lại mực khô với nước sạch nhiều lần, vì mực khô ngâm nước nhiều nếu không rửa sạch sẽ có mùi hôi. Sau khi rửa 3 đến 5 lần, để ráo nước và bạn đã sẵn sàng để nấu ăn.

Lời khuyên:

Tại sao khi ngâm mực khô lại cần thêm ngò gai (rau mùi tàu) và dầu mè? Bởi vì mùi tàu ăn được có tính ăn mòn nhẹ, nó có thể phá hủy cấu trúc của mực khô, đẩy nhanh tốc độ hấp thụ nước, khôi phục lại hình dạng và kích thước tươi ở mức độ lớn nhất, giúp ích cho tiêu hóa. Dầu mè có thể làm mềm mực, tạo vị giòn và ngon.

mực khô

mực khô

Khi ngâm mực khô sau này, không ngâm với nước, cho thêm 2 loại dầu mè ăn được và tạo dung dịch kiềm, tốc độ tạo bọt nhanh, có thể tăng khối lượng lên nhiều lần.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tags    mực khô

Tin được quan tâm

Diện tích tối thiểu để đất được cấp Sổ đỏ theo quy định mới nhất hiện nay là bao nhiêu?

Căn cứ vào từng trường hợp cụ thể sẽ có yêu cầu về diện tích tối thiểu để đất được cấp sổ đỏ.
Dòng sự kiện 3 ngày, 19 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Tư, ngày 30 tháng 7, tức mùng 6 tháng 6 âm lịch?

Ngày 30 tháng 7 là thứ Tư, ngày mùng 6 tháng 6 nhuận âm lịch, là sự kết hợp năm Tỵ, tháng Quý Mùi, ngày...
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Từ nay tới hết năm 2025, CSGT toàn quốc tập trung xử lý các vi phạm giao thông này: Người dân đặc biệt lưu ý!

Vi phạm giao thông năm 2025 được xử lý nghiêm khắc xiết chặt hành vi tham gia giao thông hơn so với trước đây, người...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn chọn bức tranh nào trong 4 bức tranh về người đẹp? Xem bạn có được số mệnh may mắn hay trường thọ không?

Đây là một bài trắc nghiệm dựa trên cảm nhận trực giác giúp bạn khám phá xem bạn có được số mệnh may mắn hay...
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Kể từ nay, chủ hộ kinh doanh bị phạt đến 75.000.000 đồng nếu không làm điều này

Theo quy định mới, sẽ áp mức phạt 50 - 75 triệu đồng nếu chủ hộ kinh doanh trốn đóng bảo hiểm xã hội, bảo...
Tin trong ngày 3 ngày, 14 giờ trước

Loại cây này gia đình càng trồng càng có lộc, đừng dại chặt đi nếu không muốn tiền tài tiêu tán

Theo quan niệm phong thủy có những loại cây nên trồng quanh nhà. Điều này không chỉ giúp tạo bóng dâm xanh mát mà còn...
Phong thủy 2 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 11 giờ trước

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 16 giờ trước

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 15 giờ trước

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra loại hạt nêm thơm ngon, giúp món ăn thêm đậm...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 12 giờ trước

Một món chuối của Việt Nam được xếp hạng 'ngon nhất thế giới', có gì mà khiến cả người dân lẫn du khách nước ngoài mê mệt?

Từ góc chợ miền Tây bình dị đến những bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế danh giá, chuối nếp nướng của Việt Nam đã...

Tin mới cập nhật

Nước mật ong đang trở thành tâm điểm chú ý! Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng uống nước mật ong trước khi đi ngủ có thể mang lại 4 tác dụng kỳ diệu

Những năm gần đây, nước mật ong đã trở thành một thức uống tốt cho sức khỏe phổ biến, với những lợi ích ngày càng...
Kiến thức 3 giờ, 35 phút trước

Tử vi ngày 1/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ may mắn đủ đường, Mão có điềm báo xảy ra mâu thuẫn

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 1/8/2025.
Đời sống số 3 giờ, 45 phút trước

Sau 3 năm, tình trạng khối tài sản tiền tỷ của H'Hen Niê thế nào?

H'Hen Niê đăng video thăm lại khối tài sản của cô từng mua cách đây 3 năm.
Chuyện làng sao 5 giờ, 52 phút trước

Ông Hoàng Nam Tiến qua đời vì đột quỵ, dấu hiệu nhận biết của bệnh này trước 1 ngày là gì?

Căn bệnh đột quỵ khiến ông Hoàng Nam Tiến qua đời vô cùng nguy hiểm nhưng có thể nhận biết qua một số dấu hiệu....
Chăm sóc sức khỏe 6 giờ, 60 phút trước

Ông Hoàng Nam Tiến có xuất thân 'khủng' thế này

Không nhiều người biết rằng, ông Hoàng Nam Tiến xuất thân từ một gia đình có truyền thống cách mạng. Ông Hoàng Nam Tiến là...
Tin trong ngày 6 giờ, 4 phút trước

Phát ngôn 'để đời' của sếp Hoàng Nam Tiến

Trong sự nghiệp của mình, sếp Hoàng Nam Tiến là người truyền cảm hứng thông qua những chia sẻ với góc nhìn mới mẻ của...
Kiến thức 7 giờ, 10 phút trước

Nguyên nhân khiến ông Hoàng Nam Tiến - nguyên Chủ tịch FPT Software và FPT Telecom qua đời

Ông Hoàng Nam Tiến, nguyên là Chủ tịch FPT Software, FPT Telecom, Tập đoàn FPT. Hiện ông là Phó chủ tịch Hội đồng trường -...
Dòng sự kiện 7 giờ, 27 phút trước

Ông Hoàng Nam Tiến là ai?

Trước khi ra đi mãi mãi vào chiều nay (31/7), ông Hoàng Nam Tiến là doanh nhân được nhiều người, đặc biệt là các bạn...
Tin trong ngày 7 giờ, 27 phút trước

Ông Hoàng Nam Tiến đột ngột qua đời

Theo đó, ông Hoàng Nam Tiến được xác nhận qua đời ngày 31.7.2025 sau thời gian ngắn nhập viện.
Tin trong ngày 8 giờ, 59 phút trước

Chỉ cần để thứ này trong ví, bạn không cần phải lo vi phạm giấy tờ khi tham gia giao thông

Việc tích hợp dữ liệu vào căn cước công dân (CCCD) gắn chip và ứng dụng VNeID sắp cho phép người tham gia giao thông...
Tin trong ngày 8 giờ, 6 phút trước