Danh mục

Đừng hầm xương quá lâu, đây là thời gian chuẩn xác nhất để giữ trọn dinh dưỡng và hương vị

Chủ nhật, 16/02/2025 08:06

Nước hầm xương giúp món canh, món lẩu thêm ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết thời gian hầm xương bao lâu là đủ để lấy hết chất bổ mà không bị đục hay mất vị ngon. Hầm quá lâu hay quá ngắn đều ảnh hưởng đến chất lượng, bạn đã biết thời gian chuẩn chưa.

Nhiều người nghĩ hầm xương là việc đơn giản tuy nhiên để cho ra được một nồi nước dùng ngon, ngọt, trong đúng chuẩn thì cần phải có bí quyết. Độ ngon của món hầm được quyết định một phần bởi thời gian, nhiệt độ hầm. Các phần xương khác nhau cũng cần có cách hầm khác nhau. Vậy nên hầm xương trong bao lâu là hợp lý? Câu hỏi này khiến rất nhiều bà nội trợ lúng túng.

Nên hầm xương trong bao lâu?

Tùy thuộc vào số lượng xương, loại xương và mục đích có dùng lại xương đã hầm hay không mà chúng ta căn thời gian ninh sao cho chuẩn nhất.

Xương ống sẽ cho ra nước dùng ngon nhất nên hay được dùng nấu những món nước như lẩu, phở, bún, hủ tiếu… Nhiều người làm bếp có kinh nghiệm cho biết, họ thường hầm xương ống trong khoảng 12 - 24 tiếng đồng hồ để nước dùng đậm đà và nhận được nhiều chất dinh dưỡng nhất từ xương.

hầm xương, thời gian hầm xương, cách hầm xương đủ chất dinh dưỡng

Xương ống nên hầm từ 12 tiếng trở lên.

Nếu như nấu các món hằng ngày, bạn có thể chọn xương sườn, móng giò hay sườn non để vẫn đảm bảo độ ngọt của nước dùng nhưng không mất quá nhiều thời gian hầm. Để cho ra một nồi nước dùng ngon, bạn nên ninh xương trong ít nhất 1 tiếng để xương mềm, nhừ và có thể sử dụng lại. Tiếp tục ninh 1 tiếng nếu dùng lại phần xương đã hầm để ăn, còn nếu chỉ lấy nước thì có thể ninh khoảng 2 tiếng. Nếu muốn nước dùng ngon nhất, hãy hầm trong thời gian 3 - 4 tiếng. Không nên hầm quá 6 tiếng vì sẽ làm nước dùng bị đục và có vị chua.

hầm xương, thời gian hầm xương, cách hầm xương đủ chất dinh dưỡng

Xương sườn hầm khoảng 2 tiếng.

Bên cạnh đó, bạn nên để ý quan sát để dừng đúng lúc phần thịt bám quanh xương trở nên chín mềm. Đây là lúc nước dùng ngọt và ngon nhất.

Lưu ý khi hầm xương giúp nước dùng trong, ngọt

Muốn nước hầm xương trong và ngọt, bạn nên:

- Cho một củ hành tím đã nướng chín vào trong nồi nước hầm xương để nước dùng thơm ngon hơn.

- Đừng nêm nếm bằng bột nêm vì dễ khiến nồi nước dùng bị đục. Bạn có thể thay thế bằng muối để giữ độ trong cho nồi nước dùng.

- Nên dùng các loại rau củ thay cho đường và mỳ chính để nồi nước dùng có vị ngọt tự nhiên.

hầm xương, thời gian hầm xương, cách hầm xương đủ chất dinh dưỡng

Mẹo hầm xương ngon, nhanh nhừ

Những gợi ý sau sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian và năng lượng cho việc hầm xương.

Sử dụng nồi áp suất

Nếu bận rộn, bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm xương, thêm nước vừa đủ, cài đặt chế độ phù hợp. Xương sẽ được ninh nhừ trong khoảng 30 phút.

Với cách hầm xương heo bằng nồi áp suất, bạn chỉ cần đổ một lượng nước vừa phải đủ để ngập xương vì nồi áp suất không làm bay hơi nước nhiều như nồi thường.

Sử dụng giấm ăn

Để xương nhanh chín mềm, thịt ngon, ngọt, bạn có thể cho thêm giấm vào nồi ninh. Sử dụng giấm là cách để xương nhanh tiết ra nhiều chất sắt, canxi, giúp tận dụng dưỡng chất. Bên cạnh đó, giấm sẽ giúp tránh tình trạng phân hủy các vitamin trong khi nấu.

Hầm cùng rau củ

Cho các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, dứa, hành tây, gừng, sả vào nồi hầm xương. Đến khi xương nhừ, bạn có thể ngửi thấy hương thơm dịu, quyện giữa xương và rau củ. Cách làm này sẽ giúp nước dùng được ngon ngọt và xương sẽ nhanh chín mềm hơn.

Nước hầm xương sủi bọt có tốt không?

Nhiều người nội trợ vẫn có thói quen hớt bọt sủi lên khi luộc thịt, hầm xương. Họ cho rằng đây là những tạp chất tích tụ trong thịt, cần phải loại bỏ để đảm bảo miếng thịt thơm ngon và an toàn.

hầm xương, thời gian hầm xương, cách hầm xương đủ chất dinh dưỡng

Tuy nhiên, theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Đại học Bách Khoa Hà Nội, thực chất đám bọt sủi lên khi luộc thịt hay hầm xương không có độc tố và cũng không phải do lợn nuôi có hóa chất, mà chính là lượng protein hòa tan trong nước, sau đó đông tụ rồi nổi lên khi nước bắt đầu sôi lăn tăn và dễ trào ra ngoài. Có thể một phần đám sủi bọt đó chứa chất bẩn trong thịt, xương.

Để loại bỏ chất bẩn trong trong thịt xương và để món ăn thơm ngon hơn, sau khi mua về, cần rửa nhiều lần bằng nước sạch hoặc nước muối pha loãng. Khi thịt xương được rửa sạch, bạn chỉ cần đem thịt đi luộc, hầm luôn. Khi nước sôi, nếu thấy xuất hiện lớp bọt đầu tiên do thịt tiết ra thì nên vớt bỏ. Điều này có thể giúp giảm thiểu ảnh hưởng có hại mà các axit amino aromatic gây ra.

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dung-ham-xuong.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dung-ham-xuong-qua-lau-day-la-thoi-gian-chuan-xac-nhat-de-giu-tron-dinh-duong-va-huong-vi-vz113627.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/7/2025, Vietcombank, Techcombank, Vietinbank… sẽ tạm ngừng giao dịch rút, chuyển tiền với các trường hợp sau

Nếu khách hàng chưa hoàn thành thủ tục này nên đến ngân hàng cập nhật ngay tránh bị ngừng giao dịch rút, chuyển tiền từ...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Jack Ma từng dự đoán: Trong tương lai gần, sẽ có 6 loại nghề sẽ thất nghiệp đầu tiên, đặc biệt là nghề cuối cùng

Jack Ma từng dự đoán tại một hội nghị thượng đỉnh về trí tuệ nhân tạo: "Trong tương lai gần, 50% công việc sẽ bị...
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Đây là 'rau bổ gan', có thể thanh lọc gan, giải độc, giúp ngủ ngon, nên ăn thường xuyên vào mùa xuân, xào lên ăn rất ngon

Vào mùa xuân, mọi thứ trở nên tươi mới và năng lượng Dương tăng lên. Đây là mùa vàng để nuôi dưỡng và bảo vệ...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Chính thức: Lịch nghỉ hè 2025 của học sinh 63 tỉnh, thành cả nước

Bộ GD-ĐT đã công bố lịch nghỉ hè cho học sinh. Nhưng tùy vào thời gian kết thúc học kỳ 1, học sinh ở một...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Vì sao người Châu Phi thà chết đói cũng không làm ruộng, khát cũng không đào giếng?

Người châu Phi sở hữu đất đai rộng lớn nhưng nhiều nơi vẫn đối mặt với nạn đói và khan hiếm nước. Điều gì khiến...
Kiến thức 1 ngày, 3 giờ trước

Bắt đầu từ tháng 5/2025, thẻ ATM ngân hàng truyền thống sẽ không còn được sử dụng đúng không?

Trong những năm gần đây thì từ thế giới tới Việt Nam đã phát hành dạng thẻ ảo, tức là thẻ trên môi trường số...
Dòng sự kiện 2 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Ăn món này thường xuyên hơn vào mùa xuân, đơn giản và dễ làm, mát và không làm bạn béo. Nó giàu dinh dưỡng và tươi ngon

Súp lơ xanh là một trong những nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong gia đình tôi. Món ăn này dễ chế biến, bổ dưỡng,...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Nó là 'khắc tinh' của mùi tanh! Dù bạn hầm loại cá nào, chỉ cần thêm một chút, thịt cá sẽ thơm ngon, mềm ngọt mà không tanh

Có một số loại gia vị được coi là "khắc tinh" của mùi tanh cá. Chúng không chỉ giúp khử tanh hiệu quả mà còn...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 10 giờ trước

Quán miến lươn tại Hà Nội: Bán 'đắt như tôm tươi', mỗi ngày 400 bát nhờ công thức gia truyền 3 đời

Ẩn mình trong con phố Thái Thịnh (Đống Đa, Hà Nội), quán miến lươn của bà Ninh Hồng Thiện (58 tuổi) đã trở thành một...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 15 giờ trước

Luộc ngô chỉ cho mỗi nước là chưa đủ, thêm 2 thứ nữa ngô vừa ngọt lại dẻo mềm, thơm ngon

Bí quyết luộc ngô ngon, ngọt là điều đơn giản những không phải ai cũng biết.
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 9 giờ trước

Thường xuyên ăn món chiên nhưng nhiều người không biết làm thế nào để món chiên vừa giòn vừa ít ngấm dầu mỡ

Để món chiên khi ăn giòn rụm mà ít dầu mỡ, hãy cùng tham khảo những mẹo nhỏ sau đây nhé.
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 15 giờ trước

Không nhai được thịt bò? Chỉ cần thêm 2g thứ này cho 2,5kg thịt, bò sẽ mềm và không dắt răng, càng nhai càng ngon

Khi hầm thịt bò, nhiều người gặp phải vấn đề thịt dai, khó nhai, dễ mắc răng. Trên thực tế, nếu biết cách chế biến...

Tin mới cập nhật

Dù bạn trẻ hay trung niên, dù có thất nghiệp cũng đừng động vào 7 công việc này, làm cả đời cũng vẫn nghèo

Trong sự nghiệp, điều quan trọng là phải chọn được công việc phù hợp với mình. Tuy nhiên, đối với một số vị trí, cả...
Kiến thức 4 giờ, 8 phút trước

Dù nhà bạn có lớn đến đâu, cũng đừng đặt tủ lạnh ở '4' nơi này. Đây không phải là mê tín

Nhiều người không hiểu và chỉ đặt tủ lạnh ở nơi họ nghĩ là thuận tiện. Họ không biết rằng điều này là sai. Đặt...
Đời sống số 4 giờ, 11 phút trước

Đặt một đầu mẩu thuốc lá giữa các ngón chân trước khi đi ngủ. Nó có tác dụng kỳ diệu. Những người đã thử nói rằng nó có hiệu quả tốt

Mọi người đều có nhiều bạn bè và người thân hút thuốc. Mặc dù hút thuốc có hại cho sức khỏe nhưng số lượng người...
Kiến thức 4 giờ, 11 phút trước

Hướng dẫn cập nhật căn cước công dân vào tài khoản bảo hiểm xã hội online

Việc cập nhật số số căn cước công dân (CCCD) vào tài khoản VssID bảo hiểm xã hội (BHXH) không chỉ giúp đồng bộ thông...
Dòng sự kiện 5 giờ, 1 phút trước

Ngâm chân trong giấm trắng trước khi đi ngủ và gặt hái 7 lợi ích tuyệt vời, giải quyết 'bí mật không nói nên lời' của nhiều người

Việc ngâm chân trong giâm trắng sẽ mang lại nhiều lợi ích không ngờ, hãy cùng tham khảo nhé.
Kiến thức 5 giờ, 2 phút trước

Kể từ nay: Những trường hợp này sẽ bị từ chối cấp hộ chiếu, người dân cần đặc biệt chú ý

Luật Xuất nhập cảnh quy định các trường hợp chưa cấp giấy tờ xuất nhập cảnh, tức là sẽ bị từ chối cấp hộ chiếu....
Kiến thức 5 giờ, 3 phút trước

Tử vi ngày 27/3/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thân có quý nhân phù trợ, Mão không nên mạo hiểm

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 27/3/2025.
Đời sống số 5 giờ, 7 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào ngày 27/3, tức ngày 28 tháng 2 âm lịch?

Bốn mùa xuân, hạ, thu, đông luân chuyển liên tục không ngừng. Mùa đông đi rồi mùa xuân lại đến, vạn vật trên thế gian...
Đời sống số 8 giờ, 15 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một loài hoa bạn thích để kiểm tra xem cuộc hôn nhân của bạn có phải là tình yêu đích thực hay chỉ là sự thỏa hiệp?

"Chọn một loài hoa bạn thích" giúp bạn khám phá xem cuộc hôn nhân của bạn sẽ mang lại tình yêu đích thực hay chỉ...
Đời sống số 8 giờ, 30 phút trước

Hơn 7.500 chuyến bay phục vụ dịp nghỉ Lễ 30/4-1/5: Tổng số ghế dự kiến là bao nhiêu?

Dịp cao điểm nghỉ lễ 30/4 -1/5 trên các đường bay nội địa, các hãng hàng không trong nước dự kiến thực hiện 7.536 chuyến...
Đi gì 9 giờ, 14 phút trước