Đừng đổ thẳng cà tím vào xào! Học mẹo này, cà tím sẽ không bị thâm và nhiều dầu, thơm ngon mà không ngấy

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cà tím, đậu đũa, tỏi, hạt tiêu, muối, dầu lạc, dầu hào, tinh bột ngô, xì dầu.

Cách thực hiện:

Bước 1: Ngâm đậu đũa trong nước vo gạo trong 30 phút, phương pháp nhỏ này có thể loại bỏ hiệu quả thuốc trừ sâu còn sót lại trong đậu đũa.

Bước 2: Rửa sạch đậu đũa rồi cắt nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt rửa sạch, cắt khúc để sử dụng sau.

Bước 3: Rửa sạch cà tím và thái thành từng miếng nhỏ có độ dài đều nhau, cho vào chậu, thêm một thìa nhỏ muối và đảo đều để trong 20 phút. Thêm muối có thể giúp cà tím không bị oxy hóa và bị thâm, chuyển sang màu đen.

Bước 4: Sau 20 phút, dùng tay vắt bớt nước thừa của cà tím để cà tím không bị thấm hay tốn dầu khi chiên.

Bước 3 và 4 trên đây là mẹo nhỏ để xào cà tím không bị thâm và thấm dầu khi chế biến.

Bước 5: Cho một lớp dầu mỏng vào nồi, lắc đều và đổ đậu đũa vào, vặn lửa nhỏ cho đến khi đậu đũa chín mềm thì cho ra đĩa.

Bước 6: Sau khi tráng lại chảo, thêm dầu ăn, đổ cà tím, tỏi và hạt tiêu vào, nấu trên lửa lớn cho đến khi có mùi thơm và mềm.

Bước 7: Trong bước cuối cùng, cho thêm một chút dầu hào, tinh bột ngô, một vài giọt xì dầu, ớt tươi, một thìa nước sạch vào khuấy đều đến khi nước sệt lại, thêm đậu đũa đảo đều trên lửa to khoảng 1 phút thì cho ra đĩa và thưởng thức.

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)