Đừng dại đổ nước lạnh vào luộc lòng! Chỉ cần thả thứ này vào nồi nước luộc, lòng trắng tinh, giòn sần sật, hết sạch mùi hôi trong 5 phút

Thứ giúp món lòng trở nên trắng, giòn và không còn mùi hôi chính là nước giấm pha cùng sả, gừng và lá chanh. Hỗn hợp này không chỉ khử mùi tanh hiệu quả mà còn giúp giữ được màu sắc và độ giòn tự nhiên của lòng heo.

Chỉ với bí quyết trong cách luộc, bạn đã có thể tự tay làm ra món lòng heo luộc trắng giòn, thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Lòng heo: 500g

Giấm trắng: 2 muỗng canh

Muối hạt: 1 muỗng canh

Gừng: 1 củ nhỏ (khoảng 20g)

Sả: 2 cây

Lá chanh: 5–6 lá

Nước sạch: 1,5 lít

Các bước luộc lòng giòn ngon

Bước 1: Sơ chế lòng heo

Lòng rửa sạch dưới vòi nước. Bóp kỹ với giấm và muối trong 5 phút để khử mùi. Sau đó, lộn mặt trong, cạo sạch màng mỡ, rửa lại nhiều lần cho sạch hoàn toàn.

Bước 2: Chuẩn bị nước luộc

Đun sôi 1,5 lít nước, thêm sả đập dập, gừng thái lát, giấm và lá chanh vào. Nấu nhỏ lửa trong 5 phút để các nguyên liệu tiết hương thơm.

Bước 3: Luộc lòng

Cho lòng vào nồi nước đang sôi, đảm bảo ngập nước. Luộc ở lửa vừa từ 20–25 phút, không để quá lâu kẻo bị dai. Vớt bọt thường xuyên để nước trong và lòng sạch hơn.

Bước 4: Làm giòn lòng

Chuẩn bị sẵn tô nước đá lạnh. Khi lòng chín, vớt ra và thả ngay vào tô nước đá trong 5–10 phút. Cách này giúp lòng trắng, co lại và giòn sần sật.

Bước 5: Trình bày

Thái lòng thành lát vừa ăn, xếp lên đĩa, trang trí cùng rau răm hoặc hành lá. Món này chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc mắm tôm pha chanh sẽ rất đậm đà.

Lưu ý khi chế biến

Chọn lòng tươi, màu hồng nhạt, không có mùi lạ.

Không nên dùng chanh thay giấm, vì chanh không có tác dụng làm trắng tốt bằng giấm.

Có thể thêm 1 thìa cà phê rượu trắng vào nước luộc để tăng hương thơm.

Lòng luộc nên dùng trong ngày để giữ độ giòn, nếu chưa ăn ngay nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và một chút bí quyết trong cách luộc, bạn đã có thể tự tay làm ra món lòng heo luộc trắng giòn, thơm ngon chẳng kém nhà hàng. Đừng bỏ qua mẹo nhỏ này để bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)