Danh mục

Đừng chần thịt lợn trước khi kho! Nhiều người không hiểu, không có gì lạ khi thịt cứng

Thứ tư, 05/05/2021 07:08

Món thịt kho tàu có được ngon và hấp dẫn hay không còn phụ thuộc vào hương vị riêng của món thịt heo kho, và làm sao để mềm, dẻo, béo nhưng không ngấy. Nhiều người sợ món kho sẽ có mùi tanh nên sẽ  chần trước, nhưng cách làm này sẽ làm thịt bở, khô cứng và dai.

Vì vậy, món thịt heo kho muốn ngon, thì không nên chần qua! Tôi sẽ dạy bạn một mẹo để làm mới và mềm thịt. Vấn đề này hướng dẫn bạn một cách đơn giản để thay thế phương pháp chần, không chỉ có thể loại bỏ mùi hôi tanh mà còn làm món thịt heo kho không ngấy, giòn tan, thơm ngon. Những người yêu thích món thịt heo kho tộ không nên bỏ qua.

Thịt lợn kho tại nhà

Nguyên liệu: 750 gam thịt lợn ba chỉ, 2 thìa xì dầu, rượu nấu ăn, muối, đường phèn, hành và gừng, gia vị (hoa hồi / cỏ nhọ nồi / quế / táo gai).

Các bước nấu ăn:

1. Bụng heo rửa sạch ngâm nước 30 phút sau đó vớt ra rửa sạch, sau khi vớt ra thì dùng giấy thấm bớt độ ẩm. Cắt thành từng miếng dài đều nhau.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

2. Cho thịt ba chỉ vào chảo mà không cần bật lửa to, sau khi lửa vừa vặn, giảm lửa và đảo từ từ cho đến khi thịt ba chỉ chảy bớt mỡ. Cho mặt da xuống đáy chảo và chiên cho da heo hơi xém vàng thì bạn có thể tắt lửa và múc dầu ra dùng.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

3. Đổ mỡ heo ra, làm nóng chảo rồi đổ dầu vào, cho các gia vị vào dầu nguội và xào cho thơm, sau đó cho hành và gừng vào xào cho thơm, rồi xúc ra bát để dùng sau. Thêm rượu nấu ăn và đường phèn vào xào với đường trên lửa nhỏ, sau khi tan chảy và chuyển vàng thì đổ thịt heo vào, thêm 2 ~ 3 thìa rượu vang dọc thành chảo và xào nhanh tay cho đến khi rượu nấu bay hơi hết.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

4. Đổ các loại gia vị đã xào vào xào khoảng 2 ~ 3 phút, thêm nước tương để tạo màu, đổ lượng nước nóng xâm xấp mặt bụng heo, sau khi lửa sôi thì thả vào 5 hạt đường phèn cho vừa ngọt, đậy vung đun ở lửa nhỏ khoảng 45-60 phút, đến lúc mềm và cạn bớt thì cho muối vào nồi, sau khi trộn đều có thể đun lấy nước cốt trên lửa lớn, khi nước sệt lại thì đảo tắt bếp, lấy ra và nếm thử.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Mẹo

Đừng chần thịt lợn trước khi kho! Nhiều người không hiểu, không có gì lạ khi thịt có cảm giác cứng. Hướng dẫn các bạn một mẹo để làm mới thịt. Mẹo này là dùng cách xào khô không dầu thay vì chần. Ưu điểm của phương pháp này là lượng mỡ thừa trong phần bụng heo có thể ninh nhừ, lọc bỏ bớt mỡ, dễ đạt được độ béo nhưng không ngấy, vị mềm, nhũn, thịt nạc không bị thô.

Sau khi sử dụng phương pháp này, miếng bì lợn có vị giòn, tuyến mồ hôi của bì lợn bị tiêu diệt, loại bỏ chất nhờn, thịt lợn không có mùi hôi.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Tóm tắt:

※ Toàn bộ quá trình om thịt ba chỉ, trừ lấy nước cốt, về cơ bản để lửa nhỏ.

※ Thời gian ninh được điều chỉnh theo lượng nước còn lại dưới đáy nồi.

※ Khi xào thịt heo, chừng nào màu bắt đầu chuyển sang màu trắng đục thì bạn cần phải để riêng, không nên xào chín quá sẽ khiến phần nạc tóp và bị cứng.

※ Khi xào đường màu, chú ý để lửa nhỏ để không bị đắng và se lại.

※ Phần thịt ba chỉ om bằng nước nóng và phải cho thêm táo gai, có tác dụng giảm độ béo ngậy và tăng hương vị cho thịt.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/du.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/dung-chan-thit-lon-truoc-khi-kho-nhieu-nguoi-khong-hieu-khong-co-gi-la-khi-thit-cung-80764.html

Tin được quan tâm

Hơn ba tháng sau khi Châu Hải My qua đời, dinh thự hơn 102 tỷ trở nên hoang tàn, cư dân mạng: 'Đây là kết quả của việc không có con'

Đã hơn ba tháng trôi qua lặng lẽ kể từ khi nữ diễn viên Châu Hải My qua đời. Thời gian trôi nhanh, có vẻ...
Chuyện làng sao 1 ngày, 11 giờ trước

Tài xế thường mang theo một lon nước ngọt có ga, không phải là để giải khát, bạn có biết để làm gì không?

Bạn có bao giờ thắc mắc tài xế thường có một lon nước ngọt có ga trên xe để làm gì chưa?
Kiến thức 1 ngày, 8 giờ trước

Sao Việt 27/3: Danh tính người được cho là 'chồng đầu tiên' của ​Hồ Ngọc Hà; Động thái khó hiểu của Nam Em sau tuyên bố khóa kênh

Tin sao Việt hot nhất ngày 27/3/2024: Trước tin đồn về đời tư, Hồ Ngọc Hà đã lên tiếng. Sau thông báo khóa kênh, Nam...
Chuyện làng sao 2 ngày, 12 giờ trước

Tử vi ngày 29/3: Tứ đại thế lực tranh giành quyền bá chủ, 'ba con giáp bứt phá đổi đời', đại phú đại quý

Ngày 29 tháng 3 mang lại may mắn, sự bảo vệ của Bồ Tát, sự giúp đỡ của ba con giáp thịnh vượng.
Đời sống số 1 ngày, 6 giờ trước

Hết tháng 3/2024, người chưa cài VNeID, chưa tích hợp giấy tờ vào CCCD có bị phạt không?

Sử dụng VNeID có thể giúp công dân tiện lợi hơn khi làm các thủ tục hành chính, bởi nhiều giấy tờ sẽ tích hợp...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Đậu Kiêu và Hà Siêu Liên ly hôn chỉ sau 1 năm cưới? Nhà gái tụ họp gia đình nhưng sao nam vắng mặt, trong khi bạn trai tin đồn lại xuất hiện thân mật bên vợ

Mới đây truyền thông Hoa ngữ đưa tin nam tài tử Đậu Kiêu vướng nghi vấn trục trặc hôn nhân với ái nữ "trùm sòng...
Chuyện làng sao 2 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Món ăn được ví như 'tinh hoa hội tụ' của Hà Nội khi chuẩn bị vào hè, dân sành ăn khó lòng mà từ chối, không thể bỏ qua dịp này

Dù đây là món ăn có xuất xứ từ vùng đất cảng Hải Phòng nhưng hiện tại đang 'làm mưa làm gió' ở thủ đô....
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 11 giờ trước

Bỏ thịt gà, thịt vịt sang một bên, mùa xuân nên cho trẻ ăn nhiều hơn 3 loại thịt này, chúng ít mỡ, nhiều đạm, sẽ giúp trẻ phát triển chiều cao

Đối với trẻ em, chế độ dinh dưỡng là yếu tố quan trọng không thể thiếu trong quá trình phát triển của họ. Trong đó,...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 12 giờ trước

Làm thêm bước này khi muối dưa cải, chỉ một đêm là ăn được, dưa cải giòn tan và vàng ươm, nấu gì cũng ngon

Dưa cải là món ăn được nhiều người yêu thích. Dưa giòn giòn, chua chua, có thể làm món ăn kèm cơm, cũng có thể...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 16 giờ trước

Loại rau đang bán nhiều, được mệnh danh là 'vua rau' của mùa xuân, xào với thịt ngon và bổ không gì sánh bằng

Loại rau này vừa ngon, giòn ngọt, xào với thịt rất hấp dẫn, cực kỳ bổ dưỡng, nó hiện đang vào mùa, được bày bán...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 13 giờ trước

Cứ làm thử xem sao: Dọc mùng thêm thứ này, vừa nhanh sạch nhựa, không lo ngứa

Dọc mùng là thức ăn kèm phổ biến với nhiều loại bún hay canh chua, nhưng nếu sơ chế không kỹ khi ăn có thể...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 8 giờ trước

Luộc thịt chân giò xong đừng vội vớt ra, làm thêm 1 bước để thịt trắng thơm, chắc giòn, ngon 'xoắn lưỡi'

Thịt chân giò luộc là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, để có đĩa thịt chân giò luộc thơm ngon, bạn hãy áp...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 10 giờ trước

Tin mới cập nhật

Ngọc Trinh và Vũ Khắc Tiệp bị nghi 'nghỉ chơi' vì một chi tiết

"Nữ hoàng nội y" Ngọc Trinh và Vũ Khắc Tiệp lại vướng tin đồn nghỉ chơi nhau qua một chi tiết.
Chuyện làng sao 50 phút trước

Hậu drama vỡ nợ gây bão, Quách Ngọc Ngoan bất ngờ trở lại đóng phim, ngoại hình hiện tại gây chú ý

Hình ảnh mới nhất của Quách Ngọc Ngoan sau ồn ào vỡ nợ được khán giả quan tâm.
Toàn cảnh 51 phút trước

Một nam ca sĩ đã xin lỗi Phạm Thoại vì bài đăng kém duyên chuyện TikToker này lấy vợ

Nam ca sĩ Anh Tú đã phải xoá bài cũ và có bài đăng xin lỗi Phạm Thoại.
Chuyện làng sao 53 phút trước

Khởi My - Kelvin Khánh bị chụp lén, chỉ một hành động đã phủ nhận ngay tin chia tay

Khởi My - Kelvin Khánh đã bị team qua đường chụp lén khi đi uống trà sữa.
Chuyện làng sao 54 phút trước

Tử vi 12 con giáp thứ 7 ngày 30/3/2024: Tuổi Tỵ có cơ hội kiếm tiền, Sửu dễ làm hỏng việc

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 30/3/2024.
Đời sống số 3 giờ, 45 phút trước

Vướng nghi vấn có chồng doanh nhân, phía Ninh Dương Lan Ngọc chính thức lên tiếng

Phía Lan Ngọc có câu trả lời sau khi bị khán giả bàn tán xôn xao.
Chuyện làng sao 3 giờ, 46 phút trước

Hoa hậu Ngọc Châu lại lộ gương mặt khác lạ đến ngỡ ngàng

Hoa hậu Ngọc Châu khiến ai nấy thảng thốt về gương mặt của mình.
Chuyện làng sao 3 giờ, 48 phút trước

Hoa hậu Đỗ Thị Hà bị soi hint cùng đi du lịch nước ngoài với thiếu gia giàu có

Cư dân mạng càng thêm nghi vấn Đỗ Hà đã có bạn trai với bằng chứng mới này.
Chuyện làng sao 3 giờ, 49 phút trước

Có một Hòa Minzy 'khác lạ' tại đám cưới Quang Hải, không còn 'quậy banh nóc' như thường thấy

Hòa Minzy diện trang phục đơn giản, nhẹ nhàng, cô góp vui cho đám cưới bằng ca khúc 'Cơn Mưa Tình Yêu', tam ca cùng...
VIDEO 3 giờ, 51 phút trước