Dưa cải mà muối theo cách này vừa chua vàng, giòn ngon, lại để lâu không nổi váng

Nhiều gia đình Việt vẫn thường có món dưa cải muối trong mâm cơm. Món ăn không chỉ giúp giải ngấy vì không nhiều dầu mỡ mà còn kích thích vị giác mà còn có tác dụng giúp tiêu hóa tốt hơn, ăn ngon miệng hơn nhờ bổ sung chất xơ tốt. Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác như xào hay nấu canh.

Tuy nhiên, để muối dưa cải chua được vàng, giòn, ngon không phải là một điều dễ dàng. Dân Việt giới thiệu cách muối dưa cải chua giòn ngon, vàng ươm như sau:

Tuy nhiên, để muối dưa cải chua được vàng, giòn, ngon không phải là một điều dễ dàng.

Dưa cải muối chua là món ăn vô cùng quen thuộc và vô cùng phổ biến.

Nguyên liệu muối dưa cải:

- 3 bó rau cải lớn.

- 4 thìa canh muối hạt.

- 2 thìa canh đường.

- 3 lít nước.

- Hành củ.

Lưu ý:

Để làm dưa cải nên chọn rau có nhiều lá xanh già bên ngoài thì làm dưa giòn, còn dưa cải non khi muối chua hay bị nhớt. Bẹ và lá cải cắt bỏ phần sâu, dập nếu có.

Sơ chế nguyên liệu

Dưa cải tách từng bẹ, loại bỏ lá xấu, hư, đem phơi nắng 1 ngày cho dưa hơi héo lại.

Sau khi phơi xong đem cải vào rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.

Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 5 cm.

Lưu ý: Phơi nắng có tác dụng làm dưa muối vàng và giòn hơn.

Cách muối dưa cải

- Chia rau cải thành 2 hộp 1 hộp lá và 1 hộp cọng.

- Nấu sôi 3 lít nước với 4 thìa canh muối hạt, 2 thìa canh đường. Nêm nếm để vị mặn đậm hơn vị ngọt.

- Chờ nước ấm ấm tầm 50 độ cho hỗn hợp dưa hành vào hộp rồi đổ nước muối dưa lên trên.

- Đậy kín nắp, để dưa khoảng 2 - 3 ngày nơi thoáng mát.

Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua, có thể lấy ra thưởng thức được rồi.

N.Minh (TH) (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)