Danh mục

Dưa cải muối, chỉ thêm muối là sai lầm lớn! Thêm 'một bước này' nữa, dưa chua chua, giòn giòn, để cả 1 năm không hỏng

Thứ bảy, 26/02/2022 22:05

Ai cũng biết dưa bắp cải muối là món ăn ngon, có thể dùng nấu món cá dưa cải nổi tiếng. Dù cá rất quan trọng nhưng khi ăn vào món dưa bắp cải sẽ có vị chua giòn, siêu nghiện. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ một số mẹo muối dưa cải chua cực dễ cho người mới làm quen.

Mỗi người có cách làm dưa cải khác nhau, các loại rau dùng làm dưa muối cũng khác nhau. Thực tế, món nào thích hợp với rau củ muối chua đều có thể dùng để làm dưa muối.

Khi muối dưa cải, chỉ cho muối là sai lầm lớn! Thêm một công đoạn nữa dưa cải chua sẽ giòn và chua chua để được 1 năm không bị hôi, nhiều người chỉ dùng muối để muối dưa cải, thật ra, nếu thêm một bước khi ngâm dưa cải, dưa cải sẽ giòn và chua hơn, thời gian để cũng lâu hơn, bạn biết không?

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

Dưa cải chua thực chất cũng giống như món khoai lang nướng, đó là trước khi làm món dưa cải, nên để cả rau cải trên bậu cửa sổ thoáng gió và có nắng để phơi 5-7 ngày, rau sẽ không ra nhiều nước, dưa chua và sẽ không dễ bị hỏng. Có nghĩa phải được thực hiện phơi khô, nhặt bỏ lá úa, chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

Nước ngâm dưa cải cũng rất quan trọng, nhiều người sử dụng nước máy trực tiếp, thực tế thì nên dùng nước vo gạo, vì nước vo gạo sẽ thúc đẩy tốc độ lên men của dưa cải giống như quy trình sản xuất gạo rượu, thì lên men tự nhiên càng tốt, dưa cải cũng ngon nhất. Một số người thích sạch, không thích dùng nước vo gạo thì có thể đun với nước tinh khiết để nguội rồi ướp làm dưa muối. Lưu ý không bao giờ dùng nước máy có lẫn tạp chất và bột tẩy làm dưa, bởi sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả ngâm chua, cải chua dễ dàng hỏng.

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

Bước quan trọng nhất trong cách ngâm dưa cải: thêm rượu độ cao! Rượu có tác dụng khử trùng, tiêu độc, dưa cải ngâm với rượu trắng sẽ giòn hơn, sau đó nhớ đậy nắp thật kín nhé! Cách tốt nhất để ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi trong môi trường tối là đun sôi nước sạch tinh khiết để nguội rồi làm dưa, đậy kín và kín gió. Dưa cải muối theo cách này không dễ bị thối và có thể bảo quản được lâu hơn.

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

Trong tuần đầu tiên ngâm chua, hàm lượng nitrit trong dưa cải là cao nhất, và sau đó giảm sau 10 ngày và cơ bản biến mất sau 20 ngày, tương đối an toàn để ăn dưa muối sau một tháng. Dưa cải chua tuy tốt nhưng không thể ăn hết một lúc, để lâu dưa cải chua sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, nên ưu tiên ăn nhiều rau củ tươi.

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

Tóm lại: Khi muối dưa cải phải ướp kỹ, nếu không ướp kỹ sẽ rất dễ bị nhũn, khú. Dưa cải chua phải đậy kín và bảo quản nơi khô ráo thoáng mát sẽ không sinh sôi vi khuẩn và có thể bảo quản được lâu hơn. Khi ướp nên cho thêm nước vo gạo và rượu độ cao sẽ giúp dưa cải chua giòn hơn. Chọn những loại rau không bị úa lá, chần qua nước nóng (không nên chần qua nước sôi, nước nóng 60-70 độ là được) để cho khô 5 phút rồi ướp, rất dễ bảo quản. Lọ ướp phải được ấn bằng vật nặng, không được có khe hở.

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

T. Tâm (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 24 tháng 7 là thứ Năm, tức 30 tháng 6 âm lịch?

Thời tiết là biểu hiện của tự nhiên, người xưa đã mô phỏng nó bằng con giáp và các tiết khí. Ngày 24 tháng 7...
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Ngày mùng 1 tháng 6 âm lịch (nhuận) Ất Tỵ 2025, thắp hương vào khung giờ nào đẹp?

Thắp hương ngày mùng 1 tháng 6 âm lịch năm Ất Tỵ (2025), đặc biệt là tháng nhuận vào khung giờ này được coi là...
Làm sao 2 ngày, 20 giờ trước

Có nên xây nhà trong năm nhuận, tháng nhuận không? Câu trả lời từ chuyên gia sẽ khiến nhiều người bất ngờ

Nhiều người băn khoăn trong năm nhuận, tháng nhuận có nên xây nhà không?
Phong thủy 3 ngày, 19 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 25 tháng 7 là thứ Sáu, ngày mùng 1 tháng 6 nhuận âm lịch

Sau Đại Nhiệt, nhiệt độ và độ ẩm sẽ hòa quyện, và đất sẽ trở thành trung tâm của sức mạnh. Thứ Sáu, ngày 25...
Đời sống số 18 giờ, 46 phút trước

Trưởng thôn, Tổ trưởng dân phố có được hưởng chính sách tinh giản biên chế sau khi sáp nhập xã không?

Căn cứ theo Nghị định 29, Trưởng thôn, Tổ trưởng dân phố có được hưởng chính sách tinh giản biên chế hay không?
Dòng sự kiện 2 ngày, 4 giờ trước

Những con giáp nào may mắn Ngày 24 tháng 7 là thứ Năm, tức ngày 30 tháng 6 âm lịch?

Ngày 24 tháng 7 là thứ Năm, ngày 30 tháng 6 âm lịch. Sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm Tỵ,...
Đời sống số 2 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Một món chuối của Việt Nam được xếp hạng 'ngon nhất thế giới', có gì mà khiến cả người dân lẫn du khách nước ngoài mê mệt?

Từ góc chợ miền Tây bình dị đến những bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế danh giá, chuối nếp nướng của Việt Nam đã...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 16 giờ trước

Cho một miếng thịt ba chỉ vào nồi cơm điện. Nửa tiếng sau, thịt thơm hơn cả thịt nướng, vừa dọn ra đã bán hết veo

Hầu hết mọi người đều kho thịt lợn khi ăn thịt ba chỉ, nhưng phương pháp mà chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn hôm nay...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 20 giờ trước

Dùng nước lạnh hay nước nóng để nấu cơm tốt hơn? Rất nhiều người đang làm sai

Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm hơn, có độ dẻo tự nhiên.

Hóa ra bạn không cần phải cho dầu vào xào xơ mướp trước. Dưới đây là mẹo giúp mướp tươi ngon, mềm mà không bị thâm đen. Món này bổ dưỡng, thơm ngon

Mướp là "bảo bối dưỡng sinh" của người bình dân! Nó chứa đầy nước, như thể được tạo thành từ nước, ngọt thanh mát; giàu...

Cho coca vào kho với thịt ba chỉ có tác dụng gì?

Thịt kho tàu là một trong những món ăn cứng tôi thích nhất, cách làm và nguyên liệu của món thịt kho tàu Coca-Cola này...

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè nhé. Vừa bổ dưỡng, vừa ngon miệng, lại còn giúp bạn mát mẻ suốt mùa hè

Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này,...

Tin mới cập nhật

Dinh thự nghìn tỷ của ca sĩ Long Nhật: Nội thất đắt đỏ toàn gỗ quý, thiết kế xa hoa như cung điện Hoàng gia

Cơ ngơi của ca sĩ Long Nhật ở TP. HCM khiến đồng nghiệp và khán giả trầm trồ bởi vẻ bề thế như một tòa...
Nhà Sao 3 giờ, 18 phút trước

'Tháng 6 nhuận' đã đến, người già nói 'Tháng nhuận kiêng 4 điều, cả năm không tai ương', rốt cuộc kiêng những gì?

Tháng 6 nhuận năm 2025 đã tới! Bạn có biết vì sao có hai tháng 6 trong năm? Và đặc biệt, cổ nhân khuyên '4...
Kiến thức 3 giờ, 24 phút trước

Một á hậu bị nghi mang thai con đầu lòng sau khi được cầu hôn tại Phú Sĩ

Thời gian qua, Hương Ly cũng lộ dấu hiệu lạ khi ít hoạt động, hạn chế cập nhật hình ảnh mới trên Facebook.
Chuyện làng sao 4 giờ, 3 phút trước

Lan Phương ra sao sau thông báo ly thân chồng Tây?

Lan Phương bày tỏ không ngờ được nhiều người động viên, nhờ đó cô cảm thấy được nhẹ lòng hơn.
Chuyện làng sao 4 giờ, 5 phút trước

Điểm chuẩn Học viện An ninh nhân dân từ năm 2021 - 2024

Trong năm 2025, Học viện An ninh nhân dân tuyển 440 sinh viên hệ chính quy, tăng 30 chỉ tiêu so với năm ngoái.
Tin trong ngày 5 giờ, 26 phút trước

Tử vi ngày 26/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thìn đón vận may bất ngờ, Ngọ cần thận trọng

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 26/7/2025.
Đời sống số 5 giờ, 26 phút trước

12 nhóm ngành nghề “siêu hot” ở Việt Nam vào năm 2030, có ngành lương gần 4 tỷ/năm

Việc tìm hiểu xu hướng nghề nghiệp trong tương lai sẽ giúp các bạn trẻ hình dung rõ ràng về tình hình hiện tại, nắm...
Tin trong ngày 5 giờ, 27 phút trước

Người nổi tiếng hay vướng vào ma túy, lý do là vì sao?

Thế giới điện ảnh và âm nhạc chứng kiến không ít nghệ sĩ vươn lên sau 'biến cố' như Angelina Jolie từng vượt qua nghiện...
Chuyện làng sao 5 giờ, 27 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 26 tháng 7 là thứ Bảy, ngày mùng 2 tháng 6 âm lịch?

Ngày 26 tháng 7 là thứ Bảy, ngày mùng 2 tháng 6 âm lịch, thiên can địa chi là năm Tỵ, tháng Quý Mùi và...
Đời sống số 8 giờ, 14 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn giao tiếp bằng mắt thấy ấn tượng với vị Bồ Tát nào nhất? Xem bạn may mắn đến mức nào trong cuộc đời này?

Hôm nay tôi sẽ cùng bạn làm một bài trắc nghiệm tâm lý. Nó rất chính xác! Trong bức ảnh dưới đây, bạn nghĩ mình...
Đời sống số 9 giờ, 34 phút trước