Danh mục

Dù là dưa cải muối gì đi chăng nữa, hãy ghi nhớ 3 điểm này, dưa cải không bị thối, mốc, ăn chua chua, giòn và thơm nhé!

Thứ ba, 01/11/2022 06:32

Dưa cải chua phải ghi nhớ “3 điểm”: Dưa cải chua chống mốc, chua, giòn, ngon Trước khi học cách làm dưa cải tại nhà, trước tiên bạn hãy nắm rõ “3 điểm” của dưa cải muối:

Điểm 1: Không nên chọn ngẫu nhiên dụng cụ ngâm chua

Dụng cụ muối chua được khuyên dùng để muối dưa là vại sành, gốm sứ, thủy tinh, nhựa,… Không được dùng các dụng cụ kim loại để muối dưa, vì trong quá trình muối dưa cải, nước và rau sẽ sinh ra các chất chua qua quá trình lên men, chẳng hạn như thép không gỉ, sắt, nhôm và các thiết bị khác khi sẽ bị ăn mòn và sinh ra các chất độc hại.

dưa cải muối, dạy nấu ăn, cách muối dưa

Điểm 2: Nước vo gạo rất cần thiết

Khi ngâm dưa cải, nên dùng nước vo gạo thay cho nước, vì nước vo gạo chứa nhiều tinh bột có thể làm cho dưa cải chua và mặn. Polysaccharid, và tinh bột có trong nước vo gạo là polysaccharid, có thể cung cấp đủ dinh dưỡng, thúc đẩy sự sinh sôi của lactobacilli và làm cho dưa cải chua trở nên chua hơn.

dưa cải muối, dạy nấu ăn, cách muối dưa

Điểm 3: Thêm chút rượu trắng để tăng thêm hương vị

Khi ngâm dưa cải, ngoài phần nước cần thiết, để dưa cải thơm hơn, nên cho thêm một ít rượu trắng, thành phần chính của rượu trắng là etanol, chất này có thể tương tác với axit hữu cơ sinh ra khi ngâm dưa, nó tạo ra phản ứng este hóa, làm cho dưa cải có vị thơm hơn, nhưng đồng thời, dịch rượu cũng có tác dụng diệt khuẩn và kìm khuẩn.

dưa cải muối, dạy nấu ăn, cách muối dưa

"Cách muối dưa cải tại nhà":

Bước 1: Nhặt và rửa sạch cải bẹ cải tươi, đặc biệt lưu ý nhặt bỏ trứng giun, sán, sau khi rửa sạch để ráo nước, đem phơi nắng khoảng hai ngày để cải khô bớt nước và héo lại.

Bước 2: Sau khi cải bẹ héo, cắt đôi từ giữa, sau đó xát muối, dùng lực nhẹ nhàng chà đều để đảm bảo từng inch của lá bắp cải đều có thể ngấm muối.

Bước 3: Chuẩn bị một thau, lọ, lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch và không dính dầu, cho phần cải muối đã ngâm vào lọ, đổ lượng nước vo gạo ngập phần cải xanh, đổ một ít rượu nồng độ cao, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát để ngâm.

dưa cải muối, dạy nấu ăn, cách muối dưa

Bước 4: Hàng ngày mở nắp để quan sát sự thay đổi của lá trong hũ, nếu muối dưa cải trong hũ thủy tinh, có thể quan sát thuận tiện hơn.

dưa cải muối, dạy nấu ăn, cách muối dưa

Bước 5: Ướp trong khoảng 12 đến 15 ngày, nước ngâm bắp cải chua có màu trong, có độ chua nhẹ, cải xanh đã ngả hẳn sang màu vàng nâu, khi mở nắp ra thì bắp cải muối đã ngâm có một mùi thơm chua mạnh.

dưa cải muối, dạy nấu ăn, cách muối dưa

Bước 6: Dưa cải lúc này đã được tẩm ướp gia vị, vớt dưa cải ra đĩa vừa ăn, sau khi vớt dưa cải ra rửa sạch để ráo nước chua là có thể dùng để nấu món dưa cải chua ngon.

dưa cải muối, dạy nấu ăn, cách muối dưa

"Bí quyết nấu ăn và dưa cải muối tự làm"

1. Toàn bộ quá trình ngâm dưa cải không được để nước và dầu chạm vào, nếu không nước ngâm dưa cải sẽ bị ô nhiễm, dễ bị biến chất, mốc;

2. Rau muối chua sẽ thải ra nhiều nitrit trong quá trình sản xuất, sau 12 đến 15 ngày ngâm chua thì hàm lượng nitrit sẽ giảm dần, vì vậy bạn phải ngâm đủ thời gian rồi mới được mở hộp ra ăn.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://baove.congly.vn/du-la-dua-cai-muoi-gi-.. Nguồn: https://baove.congly.vn/du-la-dua-cai-muoi-gi-di-chang-nua-hay-ghi-nho-3-diem-nay-dua-cai-khong-bi-thoi-moc-an-chua-chua-gion-va-thom-nhe-37796.html

Tin được quan tâm

5 cái tên bị cấm khai sinh ở Việt Nam, là tên nào?

Mặc dù việc đặt tên cho con là quyền cá nhân, nhưng không phải tên nào cũng được phép đặt. Theo Luật pháp tại Việt...
Tin trong ngày 3 ngày, 15 giờ trước

Kể từ bây giờ, người điều khiển xe máy sẽ bị CSGT xử phạt tới hơn 10.000.000 đồng nếu không đáp ứng điều kiện dưới đây

Từ đầu năm 2025, nhiều lỗi vi phạm giao thông được tăng mức xử phạt. Người dân cần nắm để tránh vi phạm sẽ phải...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua bảo hiểm y tế miễn phí?

Đại biểu Quốc hội kiến nghị mở rộng đối tượng được nhà nước hỗ trợ bảo hiểm y tế, tập trung vào nhóm người cao...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14 triệu đồng nếu vi phạm lỗi này, nhiều người chủ quan hay mắc phải

Trong trường hợp người điều khiển xe máy dừng đèn đỏ nhưng đè vạch dừng dẫn đến tai nạn giao thông, mức phạt sẽ tăng...
Tin trong ngày 3 ngày, 18 giờ trước

Từ nay, người dân sẽ bị phạt nặng khi sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ đúng không?

Người dân có được sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ không? Đây là điều được rất nhiều người...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Người đóng BHXH trên 20 năm đón tin vui lớn kể từ nay, cụ thể là gì?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025) quy định việc hưởng Bảo hiểm xã hội một lần cho những người...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 19 giờ trước

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra loại hạt nêm thơm ngon, giúp món ăn thêm đậm...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 16 giờ trước

Một món chuối của Việt Nam được xếp hạng 'ngon nhất thế giới', có gì mà khiến cả người dân lẫn du khách nước ngoài mê mệt?

Từ góc chợ miền Tây bình dị đến những bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế danh giá, chuối nếp nướng của Việt Nam đã...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 21 giờ trước

Cho một miếng thịt ba chỉ vào nồi cơm điện. Nửa tiếng sau, thịt thơm hơn cả thịt nướng, vừa dọn ra đã bán hết veo

Hầu hết mọi người đều kho thịt lợn khi ăn thịt ba chỉ, nhưng phương pháp mà chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn hôm nay...

Dùng nước lạnh hay nước nóng để nấu cơm tốt hơn? Rất nhiều người đang làm sai

Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm hơn, có độ dẻo tự nhiên.

Hóa ra bạn không cần phải cho dầu vào xào xơ mướp trước. Dưới đây là mẹo giúp mướp tươi ngon, mềm mà không bị thâm đen. Món này bổ dưỡng, thơm ngon

Mướp là "bảo bối dưỡng sinh" của người bình dân! Nó chứa đầy nước, như thể được tạo thành từ nước, ngọt thanh mát; giàu...

Tin mới cập nhật

4 loại trái cây mà tế bào ung thư ưa thích nhất, bác sĩ không bao giờ đụng đến! Dù tiết kiệm đến đâu cũng đừng ăn, hãy báo ngay cho gia đình

Người ta thường nói rằng "ăn nhiều trái cây tốt cho sức khỏe", nhưng bạn có biết rằng một số loại trái cây hoặc sản...
Chăm sóc sức khỏe 3 phút trước

3 ứng dụng người dùng nên xóa ngay lập tức để tránh bị theo dõi

Các ứng dụng VPN giả mạo này có thể bí mật theo dõi vị trí, ghi âm, chụp ảnh và đánh cắp toàn bộ dữ...
Tin trong ngày 5 phút trước

Những người đàn ông thuộc con giáp này có nhiều phụ nữ vây quanh trong cuộc sống của họ

Xung quanh chúng ta luôn có những chàng trai rất được lòng người khác phái và vô cùng quyến rũ. Cũng luôn có rất nhiều...
Đời sống số 6 phút trước

Dịch tả lợn châu Phi bùng phát, đi chợ thấy thịt có 3 dấu hiệu này rẻ đến mấy cũng không nên mua

Hiện nay dịch lợn tả châu Phi đang diễn biến phức tạp, vậy làm sao để lựa chọn được thịt tươi ngon?
Làm sao 24 phút trước

Một cụ già đột tử khi đang sử dụng điều hòa. Bác sĩ tức giận khiển trách: Tốt nhất là không nên để điều hòa dưới 26 độ C. Hãy chú ý hơn đến 4 điểm này

Bác sĩ nhắc nhở việc cài đặt nhiệt độ, lưu thông không khí và thời gian sử dụng máy điều hòa có thể ảnh hưởng...
Chăm sóc sức khỏe 8 giờ, 20 phút trước

Từ nay đến 31/12/2025, làm ngay 1 việc liên quan tới sổ đỏ để tiết kiệm hàng trăm triệu đồng

Còn 5 tháng nữa hết năm, người dân có nhu cầu làm sổ đỏ nên thực hiện sớm sẽ giúp tiết kiệm chi phí rất...
Tin trong ngày 9 giờ, 36 phút trước

Khi tham giao giao thông phải đặc biệt lưu ý 2 khung giờ này nếu không muốn bị phạt nặng

2 khung giờ phải đặc biệt lưu ý khi tham gia giao thông là khung giờ nào?
Tin trong ngày 9 giờ, 37 phút trước

Phát hiện một hiện tượng lạ: Con cái để cha mẹ sống riêng, tập trung cho sự nghiệp thì cả hai đều thoải mái; còn con cái sống chung, tận tâm chăm sóc cha mẹ lại thường mệt mỏi và bị than phiền

Tưởng chừng sống chung với cha mẹ là cách tốt nhất để chăm sóc tuổi già, nhưng nhiều gia đình lại rơi vào cảnh mệt...
Làm sao 9 giờ, 37 phút trước

Chính thức từ 1/7/2025: Người tham gia BHXH tự nguyện sẽ được nhận ít nhất 2 triệu đồng từ khoản trợ cấp mới

Điều này đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc tăng cường an sinh xã hội, khuyến khích người dân tham gia BHXH tự nguyện....
Kiến thức 9 giờ, 38 phút trước

Bạn gái kém 37 tuổi của Quang Minh nói gì mà làm dân mạng dậy sóng?

Tăng Khánh Chi – bạn gái kém 37 tuổi của Quang Minh lỡ lời nói câu này khiến nhiều cư dân mạng không đồng tình....
Chuyện làng sao 10 giờ, 36 phút trước