Danh mục

Dù là dưa cải gì, hãy ghi nhớ 3 điểm này thì dưa cải sẽ không bị thối, mốc, chua, giòn và thơm!

Thứ sáu, 27/01/2023 17:16

Một số nơi có phong tục ngâm dưa cải, mua một số loại rau có thể dự trữ được, tự ngâm dưa cải, phơi nắng một vòng trước, sau đó ngâm, là đã có thể chuẩn bị cho mùa đông, lễ hội mùa xuân.

Khi ngâm dưa cải, bạn phải ghi nhớ "3 điểm mấu chốt" dưa cải chua có khả năng bảo quản lâu, không bị mốc, chua, giòn và ngon. Trước khi học cách làm dưa cải tại nhà, trước tiên hãy nắm rõ "3 điểm mấu chốt" khi muối dưa cải chua:

Điểm 1: không nên chọn dụng cụ ngâm chua một cách ngẫu nhiên

Các dụng cụ ngâm chua khuyên dùng để ngâm rau là sành sứ, gốm sứ, thủy tinh, nhựa,… Không được dùng các dụng cụ bằng kim loại để ngâm chua, vì trong quá trình ngâm rau củ, nước và rau củ sẽ sinh ra chất chua sau quá trình lên men, chẳng hạn như đồ inox, đồ sắt, nhôm và các thiết bị khác sẽ bị ăn mòn và sinh ra các chất có hại.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

Điểm 2: Nước vo gạo rất cần thiết

Khi ngâm dưa cải, bạn sẽ dùng nước vo gạo chứ không dùng nước sạch, vì nước vo gạo chứa nhiều tinh bột, có thể làm dưa cải bị chua và mặn, chất chính của quá trình lên men dưa cải là Lactobacillus, cần rất nhiều dinh dưỡng khi ngâm nó được nhân giống, đặc biệt là Polysacarit, và tinh bột chứa trong nước vo gạo là polysacarit, có thể cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, thúc đẩy sự sinh sôi của lactobacilli và làm cho dưa cải bắp chua hơn.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

Điểm 3: Thêm chút rượu trắng cho thơm

Khi ngâm dưa cải, ngoài nước vo gạo cần thiết, để dưa cải thơm hơn, bạn nên cho thêm một chút rượu trắng, phản ứng este hóa sẽ làm dưa cải có mùi thơm hơn, nhưng đồng thời, rượu trắng còn có tác dụng diệt khuẩn, kháng khuẩn nên không nên cho nhiều, tỷ lệ là 2 cân rau tương ứng với 5-8 gam rượu trắng nồng độ cao, dễ sinh trưởng, không dễ lên men.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

"Dưa cải muối & cách ngâm chua tại nhà":

Bước 1: Cải tươi nhặt và rửa sạch, đặc biệt chú ý loại bỏ trứng và sâu rau, sau khi rửa xong để ráo nước rồi đem phơi nắng khoảng 2 ngày để cải khô và héo đi.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

Bước 2: Sau khi cải bẹ xanh phơi nắng cho héo, bạn cắt đôi từ giữa, sau đó xát muối, dùng lực chà đều để đảm bảo từng inch trên thân và lá đều ngập muối.

Bước 3: Chuẩn bị đồ đựng sạch sẽ, không thấm dầu như hũ, hũ thủy tinh, hộp nhựa, cho cải đã cắt vào đồ ngâm, đổ lượng nước vo gạo ngập cải vào rồi đổ trong một ít rượu nồng độ cao, đậy kín, để nơi mát, thoáng để ướp.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

Bước 4: Hàng ngày mở nắp ra để quan sát sự thay đổi của lá rau trong lọ, nếu ướp trong lọ thủy tinh sẽ tiện quan sát hơn.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

Bước 5: Ướp trong khoảng 12 đến 15 ngày, nước ngâm dưa cải có màu chua nhẹ.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

Bước 6: Lúc này dưa cải đã ngấm gia vị và có thể lấy ra ăn, sau khi vớt dưa cải ra rửa sạch, vắt khô nước chua là có thể dùng để chế biến các món ngon từ dưa cải.

"Dưa cải muối nhà làm & kỹ năng nấu ăn"

1. Toàn bộ quá trình ngâm dưa cải không được tiếp xúc với nước và dầu, nếu không nước ngâm dưa cải chua sẽ dễ bị ô nhiễm, dễ hư hỏng và mọc nấm mốc;

2. Rau củ muối chua trong quá trình sản xuất sẽ thải ra rất nhiều nitrit, sau 12 đến 15 ngày ngâm chua hàm lượng nitrit sẽ giảm dần nên phải ngâm lâu mới mở hộp ăn.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/du-la-dua-cai-gi-hay-gh.. Nguồn: http://baove.congly.vn/du-la-dua-cai-gi-hay-ghi-nho-3-diem-nay-thi-dua-cai-se-khong-bi-thoi-moc-chua-gion-va-thom-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/database/Mysql

Tin được quan tâm

Tại sao hầu hết nhà ở Mỹ đều được xây bằng gỗ? Cuối cùng tôi đã hiểu sau khi đọc nó

Việc xây nhà rất đơn giản đối với chúng ta, và hầu hết đều sử dụng bê tông cốt thép làm vật liệu chính, vì...
Kiến thức 3 ngày, 3 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 5 giờ trước

Việt Nam sắp có thêm khu du lịch tâm linh vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Tin trong ngày 3 ngày, 22 giờ trước

Từ nay tới 31/12: Trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết kẻo thiệt thòi

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, ai cũng nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 3 ngày, 23 giờ trước

Trong năm 2025, người đi xe máy phải đổi bằng lái theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Tin cùng mục

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 2 giờ, 40 phút trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 2 giờ, 23 phút trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 21 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 1 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 5 giờ trước

Nếu bạn bị 'gan hỏa' thì nên thường xuyên ăn 8 món ăn này, vừa ngon vừa có tác dụng giảm gan nóng, phù hợp với mọi lứa tuổi

Trong cuộc sống hiện nay, nhiều người dễ mắc phải tình trạng gan nóng, với các triệu chứng như khô miệng, khó ngủ, cáu gắt....
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 21 giờ trước

Tin mới cập nhật

Người dân cần chú ý: Những trường hợp sang tên Sổ đỏ bắt buộc phải đo đạc lại đất

Theo như quy định sẽ có một số trường hợp phải đo đạc lại khi sang tên sổ đỏ.
Kiến thức 18 phút trước

Năm 2025, dù không có tên trong di chúc nhưng người này vẫn được hưởng thừa kế, đó là ai?

Theo quy định, những trường hợp dưới đây, nếu người để lại di sản không cho họ thừa kế thì luật pháp vẫn bảo vệ...
Kiến thức 18 phút trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 18 phút trước

MC Mai Ngọc đưa ra quy tắc chăm con mà ai cũng không được làm trái

Mai Ngọc liên tục cập nhật hành trình làm mẹ lần đầu tiên ở tuổi 35.
Chuyện làng sao 18 phút trước

Choáng với số vàng cưới Võ Hạ Trâm được mẹ chồng Ấn Độ tặng, nay 'chốt lời' chóng mặt

Không chỉ ghi điểm bởi giọng hát truyền cảm và hình ảnh chỉn chu, Võ Hạ Trâm còn gây chú ý bởi cuộc sống hôn...
Chuyện làng sao 19 phút trước

Chúc mừng ba con giáp! Tháng 5, 6, 7 có sự nghiệp đột phá, tiền tài sắp đến, mọi việc đều suôn sẻ

Tháng 5, tháng 6 và tháng 7 sẽ rất tuyệt vời, với những đột phá trong sự nghiệp và vận may cho các con giáp...
Đời sống số 58 phút trước

Khi có ba người xuất hiện xung quanh bạn, xin chúc mừng, Chúa đang giúp bạn!

Sự thành công của một người chắc chắn đòi hỏi nỗ lực của chính người đó, nhưng cũng cần sự hỗ trợ của những người...
Kiến thức 58 phút trước

Tôi chợt nhận ra một điều khi xem xong 'Sex Education': Muốn con tự tin, cha mẹ đừng nói 'con phải...', mà hãy nói 'câu thần chú' đơn giản này

Một bộ phim hài hước về giáo dục giới tính đã vô tình khơi gợi những trăn trở sâu sắc trong lòng các bậc phụ...
Tâm sự 59 phút trước

Bác sĩ Nguyễn Trường Kỳ: Hành trình từ giảng đường đến phòng mổ

Trò chuyện cùng Bác sĩ Kỳ Y Dược (Thạc sĩ, Bác sĩ Nguyễn Trường Kỳ) hiện đang là bác sĩ chuyên môn tại Phòng khám...
Làm đẹp+ 59 phút trước

Ô tô chạy dưới tốc độ tối thiểu, cố tình bám làn trái trên cao tốc bị xử mức phạt như thế nào?

Nhiều tài xế ô tô dù di chuyển với tốc độ chậm nhưng vẫn cố bám làn trái, gây ùn tắc và ức chế cho...
Kiến thức 59 phút trước