Danh mục

Dù là dưa cải gì, hãy ghi nhớ 3 điểm này thì dưa cải sẽ không bị thối, mốc, chua, giòn và thơm!

Thứ sáu, 27/01/2023 17:16

Một số nơi có phong tục ngâm dưa cải, mua một số loại rau có thể dự trữ được, tự ngâm dưa cải, phơi nắng một vòng trước, sau đó ngâm, là đã có thể chuẩn bị cho mùa đông, lễ hội mùa xuân.

Khi ngâm dưa cải, bạn phải ghi nhớ "3 điểm mấu chốt" dưa cải chua có khả năng bảo quản lâu, không bị mốc, chua, giòn và ngon. Trước khi học cách làm dưa cải tại nhà, trước tiên hãy nắm rõ "3 điểm mấu chốt" khi muối dưa cải chua:

Điểm 1: không nên chọn dụng cụ ngâm chua một cách ngẫu nhiên

Các dụng cụ ngâm chua khuyên dùng để ngâm rau là sành sứ, gốm sứ, thủy tinh, nhựa,… Không được dùng các dụng cụ bằng kim loại để ngâm chua, vì trong quá trình ngâm rau củ, nước và rau củ sẽ sinh ra chất chua sau quá trình lên men, chẳng hạn như đồ inox, đồ sắt, nhôm và các thiết bị khác sẽ bị ăn mòn và sinh ra các chất có hại.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

Điểm 2: Nước vo gạo rất cần thiết

Khi ngâm dưa cải, bạn sẽ dùng nước vo gạo chứ không dùng nước sạch, vì nước vo gạo chứa nhiều tinh bột, có thể làm dưa cải bị chua và mặn, chất chính của quá trình lên men dưa cải là Lactobacillus, cần rất nhiều dinh dưỡng khi ngâm nó được nhân giống, đặc biệt là Polysacarit, và tinh bột chứa trong nước vo gạo là polysacarit, có thể cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, thúc đẩy sự sinh sôi của lactobacilli và làm cho dưa cải bắp chua hơn.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

Điểm 3: Thêm chút rượu trắng cho thơm

Khi ngâm dưa cải, ngoài nước vo gạo cần thiết, để dưa cải thơm hơn, bạn nên cho thêm một chút rượu trắng, phản ứng este hóa sẽ làm dưa cải có mùi thơm hơn, nhưng đồng thời, rượu trắng còn có tác dụng diệt khuẩn, kháng khuẩn nên không nên cho nhiều, tỷ lệ là 2 cân rau tương ứng với 5-8 gam rượu trắng nồng độ cao, dễ sinh trưởng, không dễ lên men.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

"Dưa cải muối & cách ngâm chua tại nhà":

Bước 1: Cải tươi nhặt và rửa sạch, đặc biệt chú ý loại bỏ trứng và sâu rau, sau khi rửa xong để ráo nước rồi đem phơi nắng khoảng 2 ngày để cải khô và héo đi.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

Bước 2: Sau khi cải bẹ xanh phơi nắng cho héo, bạn cắt đôi từ giữa, sau đó xát muối, dùng lực chà đều để đảm bảo từng inch trên thân và lá đều ngập muối.

Bước 3: Chuẩn bị đồ đựng sạch sẽ, không thấm dầu như hũ, hũ thủy tinh, hộp nhựa, cho cải đã cắt vào đồ ngâm, đổ lượng nước vo gạo ngập cải vào rồi đổ trong một ít rượu nồng độ cao, đậy kín, để nơi mát, thoáng để ướp.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

Bước 4: Hàng ngày mở nắp ra để quan sát sự thay đổi của lá rau trong lọ, nếu ướp trong lọ thủy tinh sẽ tiện quan sát hơn.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

Bước 5: Ướp trong khoảng 12 đến 15 ngày, nước ngâm dưa cải có màu chua nhẹ.

dưa cải, muối dưa, dạy nấu ăn

Bước 6: Lúc này dưa cải đã ngấm gia vị và có thể lấy ra ăn, sau khi vớt dưa cải ra rửa sạch, vắt khô nước chua là có thể dùng để chế biến các món ngon từ dưa cải.

"Dưa cải muối nhà làm & kỹ năng nấu ăn"

1. Toàn bộ quá trình ngâm dưa cải không được tiếp xúc với nước và dầu, nếu không nước ngâm dưa cải chua sẽ dễ bị ô nhiễm, dễ hư hỏng và mọc nấm mốc;

2. Rau củ muối chua trong quá trình sản xuất sẽ thải ra rất nhiều nitrit, sau 12 đến 15 ngày ngâm chua hàm lượng nitrit sẽ giảm dần nên phải ngâm lâu mới mở hộp ăn.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/du-la-dua-cai-gi-hay-gh.. Nguồn: http://baove.congly.vn/du-la-dua-cai-gi-hay-ghi-nho-3-diem-nay-thi-dua-cai-se-khong-bi-thoi-moc-chua-gion-va-thom-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/database/Mysql

Tin được quan tâm

Người đàn ông lái máy xúc đào trúng cục vàng nguyên khối lớn nhất thế giới, trị giá gần 10 tỷ đồng

Vào một ngày may mắn thì hễ bạn chạm vào đâu cũng gặp vàng, câu chuyện của anh công nhân lái máy xúc dưới đây...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Người dân sẽ được nhận 1 triệu đồng/người vào dịp Tết Nguyên Đán 2026, có đúng không?

Thời gian gần đây, trên mạng xã hội lan truyền thông tin toàn dân sẽ được nhận 1 triệu đồng/người vào dịp Tết Nguyên đán...
Kiến thức 1 ngày, 8 giờ trước

Loại củ được cho là chứa nhiều vi nhựa nhất, nhiều người Việt vẫn đang ăn mỗi ngày

Chuyên gia Công nghệ thực phẩm cho hay, vi nhựa có mặt ở khắp mọi nơi trong môi trường. Mới đây, các nhà nghiên cứu...
Chăm sóc sức khỏe 3 ngày, 22 giờ trước

Chính thức từ nay đến 31/12/2025: 4 trường hợp này dù là dùng số điện thoại chính chủ vẫn bị khóa SIM, thu hồi số

Theo đó, có những trường hợp dù dùng số điện thoại chính chủ nhưng vẫn bị khóa SIM, thu hồi số, hãy cùng tìm hiểu!...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Ba ngày 16 tháng 9, tức ngày 25 tháng 7 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 16 tháng 9, tức ngày 25 tháng 7 âm lịch, tương ứng với Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Mậu Tý....
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Hàng triệu người đón tin vui lớn từ 1/7/2025: Nhận được khoản tiền tăng gấp 4 lần ngoài lương hưu hằng tháng

Mức trợ cấp một lần được chia thành hai trường hợp cụ thể, quy định tại Khoản 2 Điều 68 của Luật BHXH 2024.
Kiến thức 2 ngày, 24 giờ trước

Tin cùng mục

Bí quyết xào thịt bò mềm mọng, để nguội vẫn không dai

Thịt bò xào là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách giữ cho thịt mềm ngon, đặc...
Địa chỉ ăn ngon 22 giờ, 12 phút trước

Quán ốc bình dân ở Hà Nội ba năm liền Michelin gọi tên: Có gì đặc biệt?

Giữa hàng loạt quán ốc ở Hà Nội, Ốc Dì Tú gây chú ý với hành trình đặc biệt: từ một quán nhỏ mở năm...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Muốn kho thịt mềm tan, đậm vị, hãy bỏ thêm hai thứ này vào, đảm bảo ăn mãi không ngán

Chỉ cần thêm một quả táo gai và một thìa giấm balsamic, món thịt kho quen thuộc sẽ trở nên mềm tan, thơm đậm vị...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 18 giờ trước

Bí quyết giữ rau luộc xanh giòn, ngâm ngay với nguyên liệu có sẵn trong mọi gian bếp nhà bạn

Rau luộc là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách làm để rau giữ được...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 20 giờ trước

Không phải phở bò, đây là món phở Việt lọt top ngon nhất thế giới, chỉ từ 50.000 đồng/bát

Nước dùng của món này được biến tấu từ xương bò, xương cá hoặc vỏ tôm, kết hợp gia vị phở cùng cà chua, sả,...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 15 giờ trước

Gợi ý nhưng mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch năm 2025 chuẩn theo nghi lễ thờ cúng

Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý nghĩa quan trọng là Vu lan báo hiếu và xá...

Tin mới cập nhật

Đối tượng nào đăng ký đi nghĩa vụ quân sự được hỗ trợ đến 25 triệu đồng?

Hội đồng nhân dân (HĐND) TP.HCM thông qua Nghị quyết 34/2025/NQ-HĐND, ban hành chính sách mới nhằm hỗ trợ chi phí điều trị tật khúc...
Tin trong ngày 1 phút trước

Phường mang tên của thành phố từng nhỏ nhất cả nước sẽ trở thành khu đô thị du lịch hàng đầu Việt Nam

Mục tiêu đến năm 2030, Sầm Sơn sẽ trở thành đô thị du lịch, vui chơi giải trí hàng đầu cả nước.
Du lịch Việt 8 phút trước

Đào được khúc gỗ quý bán giá 600 triệu đồng tưởng hời, về sau người đàn ông Việt tiếc 'đứt ruột' vì giá trị thực lên tới gần 6 tỷ đồng

Về sau biết tin thương lái đã bán 'báu vật' với giá 5,9 tỷ đồng, người đàn ông đào được khúc gỗ không khỏi tiếc...
Tin trong ngày 26 phút trước

Cảnh báo bất ngờ cho tháng 10 năm 2025: Ba con giáp báo hiệu một sự bùng nổ tài lộc lớn

Tháng 10 năm 2025, khi không khí mùa thu vàng ươm lắng xuống, ba con giáp đang sẵn sàng cho một sự bùng nổ tài...
Đời sống số 26 phút trước

Sao Việt 17/9: Choáng trước số vàng cưới vợ Hồ Quang Hiếu nhận được; Diện mạo chồng thiếu gia của Á hậu Phương Nhi cách đây 7 năm

Tin sao Việt 17/9/2025: Vợ chồng Hồ Quang Hiếu tổ chức lễ vu quy tại quê nhà của cô dâu. So với trước đây, doanh...
Chuyện làng sao 8 giờ, 56 phút trước

Năm 2025: Mức tiền thưởng Huy hiệu 50 năm tuổi Đảng là bao nhiêu?

Công thức tính tiền thưởng Huy hiệu Đảng năm 2025 của Đảng viên 50 năm tuổi Đảng = Hệ số x Mức lương cơ sở....
Kiến thức 8 giờ, 59 phút trước

Cục vàng khổng lồ 42 nghìn tỷ gần Việt Nam: Nằm lộ thiên, trộm không dám tới gần, chẳng bao giờ lo mất cắp

Mỗi khi nhìn thấy tảng vàng hàng chục nghìn tỷ này nằm chễm chệ ngay tại lối vào của công viên, nhiều người tự hỏi:...
Kiến thức 8 giờ, 60 phút trước

Có 5 quốc gia tiêu tiền Việt Nam: Người dân tự tin xuất ngoại đi du lịch mà không mất thời gian đổi tiền

Du lịch tới 5 quốc gia Đông Nam Á, bạn và gia đình sẽ không cần mất thời gian đổi từ tiền Việt sang ngoại...
Kiến thức 8 giờ trước

Lộ diện loại dưa hấu giá đắt đỏ 160 triệu đồng/quả, chúng có gì đặc biệt?

Trong số những loại trái cây đắt đỏ trên thế giới, dưa hấu đen Densuke nổi lên như một biểu tượng của sự sang trọng...
Kiến thức 8 giờ, 1 phút trước

Những nốt ruồi đại phú quý trên khuôn mặt phụ nữ, ở vị trí này cả đời giàu sang, hôn nhân viên mãn

Theo nhân tướng học, phần lớn những nốt ruồi ở vị trí này là tốt và mang lại nhiều may mắn cho chủ nhân.
Đời sống số 8 giờ, 1 phút trước