Danh mục

Dù hầm với món thịt nào, hãy ghi nhớ “3 bí quyết” nhiều người không biết cách để thịt vừa mềm, vừa ngon mà lại không tanh

Thứ ba, 23/11/2021 17:05

Tôi tin rằng không ít cư dân mạng sẽ gặp phải trường hợp, đó là nước hầm được một hoặc hai tiếng đồng hồ mà vị vẫn còn khô, cứng, đôi khi nếu không khéo léo sẽ có mùi tanh của thịt.

Thực ra, chỉ cần nắm được thời gian thì khi hầm thường sẽ có vị ngon, đặc biệt như thịt bò, có cấu trúc sợi thô và không dễ nấu, nếu không thuần thục sẽ bị có mùi hôi, và dai, vì vậy khi hầm thịt, bạn hãy ghi nhớ “3 mẹo nhỏ”.

Mẹo 1: Không phải tất cả thịt đều cần được chần

Khi làm nguyên liệu thịt, 99% mọi người sẽ chọn cách chần thịt trước, sau đó bắt đầu ninh hoặc hầm súp; vì cho rằng điều này không chỉ khử tanh hiệu quả mà còn giúp thành phẩm ngon hơn; nhưng không phải là tất cả các loại thịt cần phải được chần.

Ví dụ, nếu bạn mua sườn lợn tươi, bạn chỉ cần mua về rửa lại với nước sạch, hoặc ngâm cho ra máu trước, không cần chần, còn nếu bạn chọn thịt đông lạnh, hoặc thịt trong siêu thị đã được đông lạnh nhiều ngày thì cần được chần. Và khi chần nước, bạn cần cho gừng hành lá hoặc rượu nấu ăn vào để khử tanh.

thịt hầm, mẹo nấu ăn, dạy nấu ăn, bí quyết nấu ăn

Mẹo 2: Khi nào là thời điểm quan trọng nhất để cho muối

Đặc biệt như món thịt kho hay sườn hầm, nhiều người cho muối trực tiếp ngay từ đầu vì sợ thịt hầm sẽ không ngon, điều này là sai. Đặc biệt là đối với các món thịt hầm, thực ra việc cho muối vào từ đầu là điều rất cấm kỵ.

Vì cho muối sớm, muối sẽ đông đặc protein trong thịt, ngoài ra thịt sẽ khó nhừ và không dễ hầm; điều quan trọng nhất là vị ngọt của thịt sẽ không ngon.

Do vậy, tốt nhất bạn nên cho muối vào nồi thịt hầm khoảng 15 - 20 phút trước khi bắc ra khỏi bếp. Sau đó đun nhỏ lửa từ từ và có thể tắt bếp. Thịt nấu như vậy không chỉ mềm, không bị nhũn quá mà nước dùng cũng rất ngon.

thịt hầm, mẹo nấu ăn, dạy nấu ăn, bí quyết nấu ăn

Mẹo 3: Nhớ cho táo gai hoặc chanh

Ads

Ngoại trừ thịt lợn, đặc biệt là thịt bò và thịt cừu có cấu trúc sợi thô hơn, khi hầm nên cho vài lát táo gai hoặc chanh. Thịt hầm theo cách này không chỉ đậm đà hương thơm mà còn rất mềm, ngon, ăn không bị ngấy.

Ngoài ra, khi nhiều dân mạng hầm thịt thì cho một ít giấm trắng cũng có tác dụng khử tanh và nhờn, nhưng nếu cho giấm thì tốt nhất nên cho vào thịt ngay từ đầu. Nếu cho vào nồi khi ninh nhừ, vị chua của giấm sẽ không bay hết, thịt sẽ có vị chua khó hiểu, phản tác dụng.

thịt hầm, mẹo nấu ăn, dạy nấu ăn, bí quyết nấu ăn

thịt hầm, mẹo nấu ăn, dạy nấu ăn, bí quyết nấu ăn

thịt hầm, mẹo nấu ăn, dạy nấu ăn, bí quyết nấu ăn

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/du.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/du-ham-voi-mon-thit-nao-hay-ghi-nho-3-bi-quyet-nhieu-nguoi-khong-biet-cach-de-thit-vua-mem-vua-ngon-ma-lai-khong-tanh-101559.html

Tin được quan tâm

Từ 1/1/2026: Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở, ai được hưởng lợi?

Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền...
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3.000.000 đồng tiền trợ cấp hàng tháng từ 1/7/2025?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 3 ngày, 9 giờ trước

'Luật đàn gà': Cách tốt nhất để anh em hòa thuận là hạn chế tiệc tùng, ăn uống

Trong hành trình cuộc đời, ngoài cha mẹ, anh chị em là những người thân thiết nhất, gần gũi nhất với chúng ta. Khi nói...
Đời sống số 3 ngày, 9 giờ trước

Căn cước, CCCD cấm dùng vào việc này, ai vi phạm sẽ bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Có 9 hành vi bị nghiêm cấm trong Luật căn cước 2023. Ai cũng nên nắm rõ để tránh bị phạt tiền lên tới 6.000.000...
Kiến thức 3 ngày, 20 giờ trước

Từ nay, đối tượng này không được tăng lương hưu theo luật mới, lý do là gì?

Từ ngày 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 sẽ chính thức có hiệu lực, không chỉ điều chỉnh các quy định về...
Tin trong ngày 3 ngày, 17 giờ trước

Ngày mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025, thắp hương vào khung giờ nào đẹp?

Mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025 có hai khung giờ đẹp để lên hương mang lại may mắn, mọi người cần chú...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Không phải phở gà, đây mới là món ăn lọt top ngon nhất thế giới, giá chỉ từ 30.000 đồng/bát

Vượt qua nhiều tên tuổi nổi tiếng, bún mọc - món ăn dân dã của miền Bắc với giá chỉ từ 30.000 đồng/bát đã chính...
Địa chỉ ăn ngon 4 giờ, 53 phút trước

Khi ăn cá vào mùa thu, hãy hạn chế ăn cá trắm cỏ và cá trắm hoa! Nên ăn nhiều 3 loại cá này, béo ngậy không ngán, giá lại rẻ

Bài viết sẽ gợi ý công thức nấu 3 loại cá cực thơm ngon, bổ dưỡng và thích hợp trong ngày thu cho cả gia...
Địa chỉ ăn ngon 23 giờ, 19 phút trước

Món thịt kho tàu 'phiên bản đỉnh cao': 3 bí quyết giúp thịt mềm rục, béo mà không ngấy, hàng xóm ngửi mùi cũng phải sang gõ cửa

Một nồi thịt kho tàu tưởng quen thuộc nhưng lại ngon hơn nhiều lần khi áp dụng đúng 3 bí quyết. Nhờ đó, món ăn...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày trước

Loại hoa rất ít người biết đến, đem kho với cá vừa thơm nức mũi vừa tốn cơm

Trong những ngày se lạnh, đặc biệt là khi cơn mưa chợt đến, không gì tuyệt vời hơn một nồi cá kho hoa riềng thơm...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 7 giờ trước

4 quán bún ốc gia truyền mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Hà Nội

Ở Hà Nội, có một số quán bún ốc gia truyền thống lâu đời đã thu hút nhiều khách hàng từ: Bún ốc nguội, bún...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 10 giờ trước

Luộc rau nên mở hay đậy vung (nắp nồi), đây là mẹo từ đầu bếp?

Luộc rau là cách chế biến quen thuộc trong bữa cơm Việt, nhưng để rau xanh mướt, giòn ngon và giữ trọn dinh dưỡng không...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 23 giờ trước

Tin mới cập nhật

Phụ nữ ơi, nhớ nhé, đừng bao giờ nói hai câu này trước mặt chồng mình

Trong suốt những năm tháng hôn nhân, lời nói giữa vợ chồng như dòng suối dịu dàng, nuôi dưỡng tình cảm, là cầu nối gắn...
Yêu 42 phút trước

Vò rau ngót trước khi nấu, tại sao phải làm như vậy?

Nhiều bà nội trợ thường vò rau ngót trước khi nấu. Nhưng tại sao phải làm như vậy và việc vò rau ngót có làm...
Kiến thức 42 phút trước

42% thí sinh chọn học bạ, nhưng phương thức xét tuyển đại học này có phải sắp bị khai tử?

Dù là phương thức được lựa chọn nhiều nhất với 42,4% thí sinh đăng ký, việc xét tuyển đại học bằng học bạ đang đứng...
Tin trong ngày 42 phút trước

Lời cảnh báo dành cho phụ huynh có con học Đại học năm nhất: 3 điều không dạy sớm, đến khi con tốt nghiệp mới hối hận, ảnh hưởng trực tiếp đến tương lai!

Nhiều phụ huynh nghĩ rằng chỉ cần cho con đủ tiền sinh hoạt là yên tâm, nhưng thực tế đại học là bước ngoặt lớn....
Làm sao 42 phút trước

Ai là người chịu trách nhiệm khi bị mất xe ở chung cư?

Tình trạng mất xe tại các bãi giữ xe chung cư luôn là nỗi lo của nhiều cư dân. Vậy nếu sự cố xảy ra,...
Tin trong ngày 42 phút trước

Nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung: 'Ngày xưa tôi nghe Tùng Dương hát là chuyển kênh'

Nguyễn Văn Chung đã có những chia sẻ gây sốc về ca sĩ Tùng Dương.
Chuyện làng sao 43 phút trước

Một loại củ tại Việt Nam được xem như 'báu vật dưới lòng đất': Xưa dùng để cứu đói, nay là đặc sản giúp nông dân 'hốt bạc'

Trước đây, khi cuộc sống còn khó khăn, loại củ này dùng để cứu đói. Hiện nay, nó lên đời thành đặc sản được bán...
Kiến thức 1 giờ, 23 phút trước

Cảnh bên trong siêu sân bay của Việt Nam trị giá 9,5 tỷ bảng Anh sắp trở thành một trong những sân bay lớn nhất thế giới

Mới đây, tờ Daily Mail của Anh thu hút sự chú ý khi đăng tải bài viết về siêu sân bay của Việt Nam.
Tin trong ngày 1 giờ, 24 phút trước

Đất khai hoang từ năm 1989 không tranh chấp và chưa có sổ đỏ, liệu có hợp thức hoá được không?

Công dân gửi câu hỏi đến Bộ Nông nghiệp và Môi trường cho biết, năm 1989, vợ chồng công dân khai hoang, phục hóa một...
Tin trong ngày 1 giờ, 24 phút trước

Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng, cha mẹ đóng tiền học đầu năm xem kỹ có được trừ không?

Từ đầu tháng 5 (ngày 1/5/2025) Nghị định số 66 quy định chính sách hỗ trợ đối với trẻ em nhà trẻ, học sinh, học...
Kiến thức 1 giờ, 24 phút trước