Để xào thịt bò chín mềm, bạn phải trải qua 'ba bước'! Đầu bếp bật mí... không giờ lại dễ dàng như vậy!

Để chiên thịt bò mềm, hãy nhúng thịt bò vào dầu, tinh bột và rưới rượu vang lên. Hãy làm theo ba bước sau để thịt bò mềm khi ăn.

Ba bước để xào thịt bò mềm:

Bước 1 - Trộn dầu:

Chỉ cần thêm một ít dầu trộn với thịt và để nó trong 1-2 giờ. Bằng cách này, dầu sẽ thấm vào thịt, khi chiên, dầu trong thịt sẽ phá hủy các thớ thịt thô do phồng lên, thịt sẽ mềm hơn rất nhiều.

Bước 2 - Định cỡ:

Định cỡ là bọc một lớp bột nhão làm từ tinh bột và trứng ở bên ngoài lát thịt bò, có vai trò giữ độ ẩm cho nguyên liệu. Ví dụ, nếu dùng 250 gam thịt bò thì có thể cho lần lượt 10 gam rượu, 5 gam muối, 1 gam bột ngọt, 1 quả trứng, 20 gam tinh bột vào các lát thịt rồi đảo đều đến khi có một lớp màng trong suốt dán trên bề mặt của thịt. Một số người thích thêm muối nở (baking soda) khi định cỡ để tạo độ mềm. Sau khi cho vào, vừa đun vừa khuấy đều tay liên tục, 10 phút sau mới cho nước vào.