Danh mục

Để thắng nước màu đẹp, sẽ là sai lầm nếu cho đường phèn vào chảo trước, đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm cho món ăn có màu đẹp mà không đắng

Thứ sáu, 15/03/2024 13:59

Nước màu hay nước hàng là nguyên liệu không thể thiếu cho món cá kho, thịt kho bởi nó giúp làm dậy mùi, tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Cách thắng đường rất đơn giản nhưng lại đòi hỏi một chút mẹo nhỏ, bởi nếu thực hiện không đúng cách, nước đường sẽ có màu đen, hương vị đắng, bám dính vào chảo.

Theo đầu bếp, nhiều người thắng nước hàng thường cho đường cát hoặc đường phèn luôn vào nồi hoặc chảo, tuy nhiên cách này chưa đúng, nó dễ làm đường bị cháy ở đáy nồi. Do đó, đầu bếp hướng dẫn bạn cách làm cho món ăn có màu đẹp mà không đắng

thắng đường, thắng nước màu, làm nước màu, đường phèn

Nguyên liệu: Đường phèn, dầu ăn, nước

Thực hiện:

Cách 1: Thắng đường bằng dầu ăn

thắng đường, thắng nước màu, làm nước màu, đường phèn

Sau khi đun nóng nồi, đổ một lượng dầu thích hợp vào. Khi nhiệt độ dầu đạt khoảng 80 độ thì cho đường phèn vào. Điều cần lưu ý ở đây là nhiệt độ dầu không được quá cao, nếu không đường sẽ nhanh bị cháy và ảnh hưởng đến chất lượng màu của đường.

thắng đường, thắng nước màu, làm nước màu, đường phèn

Đun nhỏ lửa từ từ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường phèn tan hoàn toàn và chuyển dần sang màu vàng nhạt. Tiếp tục khuấy nhanh, khi đường chuyển sang màu đỏ cánh gián, bong bóng nổi to. Trong quá trình này, bạn phải luôn chú ý đến sự thay đổi màu sắc của đường để tránh hiện tượng khét và đắng.

thắng đường, thắng nước màu, làm nước màu, đường phèn

Khi màu của đường chuyển từ bong bóng lớn sang bong bóng nhỏ thì đổ nước ấm vào, khuấy đều để đường và nước hòa quyện vào nhau thì tắt bếp. Cẩn thận khi cho nước vào để tránh bị bỏng do nước đường bắn ra ngoài.

thắng đường, thắng nước màu, làm nước màu, đường phèn

Cách 2: Thắng đường bằng nước

thắng đường, thắng nước màu, làm nước màu, đường phèn

Đầu tiên cho một ít nước vào nồi, cho đường phèn đã chuẩn bị sẵn vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Trong quá trình này, nước sẽ bay hơi dần và đường sẽ tan chảy từ từ.

thắng đường, thắng nước màu, làm nước màu, đường phèn

Khi nước cạn, chỉ còn lại đường trắng thì vặn lửa nhỏ và tiếp tục đun. Lúc này cần đặc biệt chú ý đun nóng để tránh nước đường bị khét.

thắng đường, thắng nước màu, làm nước màu, đường phèn

Khi nước đường chuyển sang màu nâu đỏ và nổi bong bóng, bạn có thể thêm một lượng nước sôi, khuấy đều rồi lấy ra khỏi nồi.

thắng đường, thắng nước màu, làm nước màu, đường phèn

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/de-thang-nuoc-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/de-thang-nuoc-mau-dep-se-la-sai-lam-neu-cho-duong-phen-vao-chao-truoc-dau-bep-se-huong-dan-ban-cach-lam-cho-mon-an-co-mau-dep-ma-khong-dang-vz89456.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Năm, ngày 31 tháng 7, tức ngày mùng 7 tháng 6 âm lịch?

Ngày 31 tháng 7, thứ Năm, ngày 7 tháng 6 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Tân Sửu. Trong...
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

7 trường hợp không đăng kí thường trú bị phạt 1.000.000 đồng/người, là những ai?

Không tuân thủ quy định về đăng ký tạm trú hoặc khai báo tạm vắng có thể bị phạt tiền từ 500.000 đến 1.000.000 đồng....
Tin trong ngày 2 ngày, 8 giờ trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 15 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một sân vườn bạn thích! Kiểm tra tình hình tài chính của bạn trong nửa cuối năm?

Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý nhẹ nhàng giúp bạn khám phá tình hình tài chính của bạn trong nửa cuối năm nay...
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Từ nay đi xe máy ra đường cần chú ý: Không đáp ứng điều kiện này có thể bị CSGT phạt tới 10 triệu đồng

Người dân cần chú ý để thực hiện đúng những quy định của Luật Trật tự an toàn giao thông và Nghị định 168/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Tin cùng mục

Ngày hè lười đứng bếp lâu, làm ngay món thịt băm rang mắm tép vừa đơn giản, nhanh gọn lại đưa cơm

Món thịt băm rang mắm tép vừa thơm ngon, đậm vị, cực hao cơm mà chỉ mất vài bước đơn giản, rất nhanh gọn.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 15 giờ trước

Đừng cho nước mắm vào món ăn ngay từ đầu, đây là thời điểm 'vàng' để nêm nếm ít bà nội trợ biết

Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong bếp Việt mà còn là "linh hồn" tạo nên vị đặc trưng. Tuy nhiên, không...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 16 giờ trước

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 14 giờ trước

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 20 giờ trước

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 19 giờ trước

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra loại hạt nêm thơm ngon, giúp món ăn thêm đậm...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 16 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tại sao chúng ta không ăn lá cần tây?

Khi xào cần tây, người ta thường bỏ lá. Tuy nhiên, có lời đồn rằng lá cần tây có giá trị dinh dưỡng cao hơn...
Kiến thức 2 phút trước

Loại quả hiếm có khó tìm: 4 năm mới chín một lần, người dân nhặt về bán bỏ túi 500.000 đồng mỗi kg

Bốn năm một lần, rừng vùng cao Quảng Ngãi vào mùa thu hoạch hiếm. Trái chín bay theo gió, người dân vào rừng sớm nhặt...
Kiến thức 12 phút trước

Tin vui: Công chức, viên chức công tác tại thành phố này sẽ được hỗ trợ thêm 4 triệu đồng/tháng nếu đi làm xa nhà

Thời gian dự kiến xem xét hỗ trợ là 2 năm kể từ sau khi thực hiện sắp xếp sáp nhập.
Kiến thức 18 phút trước

Người xưa có câu: 'Heo đến thì nghèo, chó đến thì giàu, mèo đến thì trên đầu để tang'? Vì sao vậy?

Từ xa xưa, trong dân gian đã lưu truyền nhiều câu tục ngữ phản ánh niềm tin, kinh nghiệm sống và quan niệm tâm linh...
Kiến thức 32 phút trước

Đột quỵ: Cứ 3 giây trôi qua là có 1 ca, Bệnh viện Bạch Mai hướng dẫn 6 điều cần làm, 3 điều cần tránh khi cứu người trong 'giờ vàng'

Với hơn 200.000 ca đột quỵ mỗi năm tại Việt Nam, việc nhận biết và xử trí đúng cách trong những giây phút đầu tiên...
Chăm sóc sức khỏe 52 phút trước

Bắt buộc phải mang Bảo hiểm xe máy bản cứng hay có thể xuất trình 'bản mềm': CSGT có xử phạt không?

Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ có những quy định rõ ràng về việc dùng bảo hiểm xe máy bắt buộc.
Kiến thức 53 phút trước

Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sẽ được nhận mức phụ cấp bao nhiêu tiền khi chưa tăng lương cơ sở?

Người dân rất quan tâm đến thông tin liên quan đến chế độ và chính sách của trưởng thôn và tổ trưởng tổ dân phố....
Tin trong ngày 8 giờ, 47 phút trước

Người dân chú ý: Từ nay, đi xe máy chở theo trẻ em phải làm điều này nếu không sẽ bị CSGT phạt lên tới 14.000.000 đồng

Chở trẻ em trên xe máy mà vi phạm các quy định sau sẽ bị xử phạt nặng nên người dân cần chú ý.
Kiến thức 8 giờ, 48 phút trước

Đừng than vãn vì nghèo! Đây chính là lý do thực sự khiến bạn nghèo trong khi người khác lại thành công

Giữa lúc nhiều người vẫn đang than phiền vì thu nhập thấp, sự nghiệp không như ý, thì một bức ảnh lan truyền trên mạng...
Đời sống số 8 giờ, 48 phút trước

Rộ tin đồn bị tình trẻ lừa gạt và mất trắng căn biệt thự trăm tỷ, Lệ Quyên nói gì?

Từ khi công khai mối quan hệ, Lệ Quyên và Lâm Bảo Châu nhận về không ít lời gièm pha vì chênh lệch tuổi tác....
Chuyện làng sao 8 giờ, 49 phút trước