Danh mục

Để nấu nước hầm xương trong và ngon, đầu bếp thường chỉ cần cho thêm thứ này vào nồi

Thứ hai, 03/03/2025 09:37

Nước hầm xương muốn trong và ngon, không chỉ ở khâu nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ mà khi nấu cũng cần có mẹo.

Nên bỏ đá lạnh vào nồi nước hầm xương

Việc này có những công dụng như sau:

Hạn chế mùi từ xương

Trong quá trình nấu, xương sẽ thường tiết ra các tạp chất gây mùi hôi. Việc thêm đá lạnh vào nồi nước hầm xương đang lúc sôi sẽ làm chậm quá trình tiết mùi hăng, đồng thời còn giúp đầu bếp có thời gian hớt bọt để nồi nước hầm để giữ được độ thơm ngon tự nhiên.

nước hầm xương, cách nấu nước hầm xương, món ngon

Mẹo nấu nước hầm xương ngon từ đầu bếp: Nên bỏ đá lạnh vào nồi nước hầm xương.

Giữ được chất dinh dưỡng

Nước hầm xương là một nguồn cung cấp dưỡng chất như canxi, phốt pho, và các acid amin rất quan trọng cho cơ thể.

Khi bạn cho đá lạnh vào trong nồi nước hầm xương, nhiệt độ trong nồi giảm đột ngột sẽ giúp hạn chế quá trình phân hủy dưỡng chất, đảm bảo được nước hầm vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng tốt nhất.

Nước hầm xương trong hơn

Khi hầm xương, quá trình sôi làm nồi nước sẽ bị đục do bọt bẩn và tạp chất trong xương, khiến nồi nước dùng trông thiếu thẩm mỹ.

Đá lạnh sẽ giúp làm giảm nhiệt độ trong nồi, các tạp chất bị đông lại và dễ dàng có thể bóc tách, tạo ra nồi nước dùng trong và hấp dẫn hơn.

Tăng hương vị

Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột do đá lạnh giúp cho các thành phần trong xương như collagen và khoáng chất được giải phóng được nhiều hơn. Nhờ đó, nước hầm sẽ trở nên ngọt thanh và giàu hương vị hơn, phù hợp với nhiều món ăn.

nước hầm xương, cách nấu nước hầm xương, món ngon

Một số mẹo khác:

Ngoài việc bí quyết trên, bạn cũng có thể áp dụng thêm những mẹo khác để có nồi nước hầm xương thêm thơm ngon, bổ dưỡng. Cụ thể:

Chọn xương phù hợp

- Xương ống: Tạo ra vị ngọt đậm đà, thích hợp cho các món phở hoặc lẩu.

- Xương đuôi hoặc sườn: Có thịt kèm theo, tạo ra vị béo nhẹ, dùng cho canh hoặc súp.

- Xương gà hoặc cá: Thích hợp để để tạo nước dùng nhẹ, thanh.

Sơ chế xương thật sạch

Ngâm xương ở trong nước muối loãng hoặc nước giấm khoảng 15 đến 20 phút để loại bỏ máu thừa và mùi hôi. Ngoài ra, hãy đun sôi nước, cho xương vào chần khoảng 2 đến 3 phút, sau đó rửa sạch dưới nước lạnh để giúp loại bỏ cặn bẩn và mùi tanh.

Thêm gia vị

Gia vị cơ bản như muối, hành tím nướng, gừng nướng để tạo ra mùi thơm tự nhiên. Ngoài ra, có thể thêm các gia vị tạo hương như quế, hồi, thảo quả (dùng trong phở) hoặc thêm tiêu, lá nguyệt quế (dùng trong súp).

Thời gian hầm hợp lý

- Xương heo/bò: Hầm từ 2 đến 4 giờ để lấy hết chất ngọt.

- Xương gà: Hầm khoảng 1 đến 2 giờ.

- Xương cá: Hầm từ 30 đến 60 phút để tránh nước bị tanh.

Ánh Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/de-nau-nuoc-ha.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/de-nau-nuoc-ham-xuong-trong-va-ngon-dau-bep-thuong-chi-can-cho-them-thu-nay-vao-noi-vz115841.html

Tin được quan tâm

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 3 ngày, 2 giờ trước

Trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố bị miễn nhiệm trong trường hợp nào?

Theo quy định, Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố có thể bị miễn nhiệm trong trường hợp cụ thể sau đây.
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Đến cuối năm 2025, mức tiền thưởng với người đủ 30 năm tuổi Đảng là bao nhiêu?

Mức tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Tin cùng mục

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 17 giờ, 60 phút trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 1 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 20 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 4 giờ trước

Tin mới cập nhật

Chỉ 60 ngày nữa, Bệnh viện Bạch Mai cơ sở 2 sẽ hoàn thiện, dự kiến có tuyến buýt liên tỉnh kết nối với Hà Nội

Bệnh viện cũng đã kiến nghị tỉnh Hà Nam mở tuyến xe buýt kết nối với cơ sở chính ở Hà Nội, tạo điều kiện...
Kiến thức 3 phút trước

Hè 2025, khi nào miền Bắc sẽ bước vào cao điểm nắng nóng gay gắt?

Theo chuyên gia, mùa hè năm 2025 mặc dù không gay gắt như năm 2024 nhưng nắng nóng có khả năng gia tăng, đặc biệt...
Tin trong ngày 4 phút trước

Cặp vợ chồng TP.HCM mua được căn nhà 2 tỷ đồng, đều nhờ thói quen này ngay sau đám cưới

Giữa bối cảnh giá bất động sản leo thang và áp lực cuộc sống ngày càng lớn, câu chuyện về Nguyễn Diệp (28 tuổi) và...
Đời sống trẻ 4 phút trước

Năm 2025, chọn ngành học này không bao giờ lo thất nghiệp, ra trường với lương hơn 50 triệu/tháng

Ngành học này hiện đang được đào tạo tại nhiều trường đại học trên cả nước, với mức điểm chuẩn dao động tùy theo từng...
Tin trong ngày 4 phút trước

Sắp tới, nhiều mẫu ô tô 'hot' tại Việt Nam có thể bị dừng bán, lý do là gì?

Tương lai nếu áp dụng quy định này sẽ chỉ có các dòng xe BEV (xe thuần điện), HEV (hybrid tự sạc) hoặc PHEV (hybrid...
Xài gì 4 phút trước

Tòa tháp đôi chọc trời toạ lạc tại 'tỉnh giàu nhất Việt Nam', sở hữu cầu kính trên không cao nhất cả nước, chịu được động đất cấp 7, gió cấp 11

Tọa lạc tại trung tâm tỉnh Bình Dương, Happy One Central đang thu hút sự chú ý của giới đầu tư và người mua nhà...
Kiến thức 59 phút trước

Trồng cây kim tiền muốn xanh tốt, bật hoa đón tài lộc chỉ cần biết 3 mẹo này

Nếu áp dụng đúng cả chậu cây kim tiền sẽ bật đầy nụ và mầm mới. Nhiều người không biết vô tình khiến cân héo...
Kiến thức 59 phút trước

Chỉ hơn 1 tháng tới, thị xã duy nhất thuộc tỉnh có mức sống cao nhất Việt Nam sẽ bị xóa tên khỏi bản đồ hành chính

Thị xã duy nhất thuộc tỉnh có mức sống cao nhất Việt Nam dự kiến sẽ bị xóa tên khỏi bản đồ hành chính sau...
Kiến thức 60 phút trước

Cất bằng Đại học vào tủ, nữ sinh gen Z về quê nuôi giống lợn đắt đỏ thu 2 tỷ đồng mỗi năm

Bỏ lại công việc áp lực nơi thành phố, cô gái sinh năm 1999, từng tốt nghiệp khoa Báo chí và Truyền thông đã về...
Kiến thức 1 giờ trước

Sao Việt 8/5: Rầm rộ tín hiệu mới nhất của Hoa hậu Thuỳ Tiên?; Hình ảnh Á hậu Huyền My phải thở bình oxy gây hoang mang

Tin sao Việt 8/5/2025: Cư dân mạng xôn xao với một chi tiết được cho là liên quan đến Hoa hậu Thuỳ Tiên. Khoảnh khắc...
Chuyện làng sao 1 giờ, 23 phút trước