Danh mục

Để nấu nước hầm xương trong và ngon, đầu bếp thường chỉ cần cho thêm thứ này vào nồi

Thứ hai, 03/03/2025 09:37

Nước hầm xương muốn trong và ngon, không chỉ ở khâu nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ mà khi nấu cũng cần có mẹo.

Nên bỏ đá lạnh vào nồi nước hầm xương

Việc này có những công dụng như sau:

Hạn chế mùi từ xương

Trong quá trình nấu, xương sẽ thường tiết ra các tạp chất gây mùi hôi. Việc thêm đá lạnh vào nồi nước hầm xương đang lúc sôi sẽ làm chậm quá trình tiết mùi hăng, đồng thời còn giúp đầu bếp có thời gian hớt bọt để nồi nước hầm để giữ được độ thơm ngon tự nhiên.

nước hầm xương, cách nấu nước hầm xương, món ngon

Mẹo nấu nước hầm xương ngon từ đầu bếp: Nên bỏ đá lạnh vào nồi nước hầm xương.

Giữ được chất dinh dưỡng

Nước hầm xương là một nguồn cung cấp dưỡng chất như canxi, phốt pho, và các acid amin rất quan trọng cho cơ thể.

Khi bạn cho đá lạnh vào trong nồi nước hầm xương, nhiệt độ trong nồi giảm đột ngột sẽ giúp hạn chế quá trình phân hủy dưỡng chất, đảm bảo được nước hầm vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng tốt nhất.

Nước hầm xương trong hơn

Khi hầm xương, quá trình sôi làm nồi nước sẽ bị đục do bọt bẩn và tạp chất trong xương, khiến nồi nước dùng trông thiếu thẩm mỹ.

Đá lạnh sẽ giúp làm giảm nhiệt độ trong nồi, các tạp chất bị đông lại và dễ dàng có thể bóc tách, tạo ra nồi nước dùng trong và hấp dẫn hơn.

Tăng hương vị

Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột do đá lạnh giúp cho các thành phần trong xương như collagen và khoáng chất được giải phóng được nhiều hơn. Nhờ đó, nước hầm sẽ trở nên ngọt thanh và giàu hương vị hơn, phù hợp với nhiều món ăn.

nước hầm xương, cách nấu nước hầm xương, món ngon

Một số mẹo khác:

Ngoài việc bí quyết trên, bạn cũng có thể áp dụng thêm những mẹo khác để có nồi nước hầm xương thêm thơm ngon, bổ dưỡng. Cụ thể:

Chọn xương phù hợp

- Xương ống: Tạo ra vị ngọt đậm đà, thích hợp cho các món phở hoặc lẩu.

- Xương đuôi hoặc sườn: Có thịt kèm theo, tạo ra vị béo nhẹ, dùng cho canh hoặc súp.

- Xương gà hoặc cá: Thích hợp để để tạo nước dùng nhẹ, thanh.

Sơ chế xương thật sạch

Ngâm xương ở trong nước muối loãng hoặc nước giấm khoảng 15 đến 20 phút để loại bỏ máu thừa và mùi hôi. Ngoài ra, hãy đun sôi nước, cho xương vào chần khoảng 2 đến 3 phút, sau đó rửa sạch dưới nước lạnh để giúp loại bỏ cặn bẩn và mùi tanh.

Thêm gia vị

Gia vị cơ bản như muối, hành tím nướng, gừng nướng để tạo ra mùi thơm tự nhiên. Ngoài ra, có thể thêm các gia vị tạo hương như quế, hồi, thảo quả (dùng trong phở) hoặc thêm tiêu, lá nguyệt quế (dùng trong súp).

Thời gian hầm hợp lý

- Xương heo/bò: Hầm từ 2 đến 4 giờ để lấy hết chất ngọt.

- Xương gà: Hầm khoảng 1 đến 2 giờ.

- Xương cá: Hầm từ 30 đến 60 phút để tránh nước bị tanh.

Ánh Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/de-nau-nuoc-ha.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/de-nau-nuoc-ham-xuong-trong-va-ngon-dau-bep-thuong-chi-can-cho-them-thu-nay-vao-noi-vz115841.html

Tin được quan tâm

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sắp được hưởng chính sách có lợi đặc biệt này

Số người hoạt động không chuyên trách cấp xã hiện nay chỉ được hưởng 2 chế độ, thời gian tới sẽ được hưởng đầy đủ...
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Trong số 10 loài động vật sống lâu nhất, rùa chỉ đứng thứ tư! Loài có tuổi thọ cao nhất thực ra có thể sống mãi mãi

Dù con người không ngừng nghiên cứu cách kéo dài tuổi thọ, nhưng những đột phá về mặt công nghệ trong lĩnh vực này vẫn...
Kiến thức 3 ngày, 24 giờ trước

Những ai đi khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này từ 01/06/2025, kẻo mất quyền lợi

Theo Công văn 168/BHXH-QLT của Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành về việc sử dụng phôi thẻ BHYT, từ ngày 1/6/2025, cơ quan...
Kiến thức 3 ngày, 9 giờ trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Ba, 27 tháng 5, tức là ngày đầu tiên của tháng 5 âm lịch?

Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là ngày đầu tiên của tháng năm âm lịch. Sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi, con...
Đời sống số 3 ngày, 1 giờ trước

3 con giáp có vận may lớn trong mùa hè này: giàu có và tự do, thịnh vượng và hòa thuận với gia đình

Tin tốt lành từ thiên đường! Vào tháng 5, ba con giáp tràn đầy sức sống và năng lượng, những nỗ lực của họ đã...
Đời sống số 3 ngày, 10 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 27/5, tức ngày mùng 1 tháng 5 âm lịch?

Thời tiết có những quy luật riêng ảnh hưởng đến sinh lý và tâm lý của chúng ta. Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là...
Đời sống số 3 ngày, 22 giờ trước

Tin cùng mục

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 2 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 4 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 20 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 10 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 7 giờ trước

Bất kể bạn chiên loại cá nào, đừng cho trực tiếp vào chảo! Hãy nhớ ba bước này để cá không bị dính vào chảo và làm rách da

Dù bạn chiên loại cá nào, bạn không thể chỉ cần cho nó vào chảo. Làm thêm ba bước nữa, cá sẽ không bị dính...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 10 giờ trước

Tin mới cập nhật

5 trường hợp được miễn phí khi làm hộ chiếu: Là ai?

Những trường hợp được miễn phí khi làm hộ chiếu năm 2025, ai cũng nên biết để không mất quyền lợi.
Kiến thức 14 phút trước

Những người thực sự có quyền lực đều có 5 kỹ năng tư duy cấp cao nhất và sở hữu 3 trong số chúng đã là điều phi thường

Trong cuốn sách "Thiên tài ở bên trái, kẻ điên ở bên phải", có một câu hỏi rất đáng suy ngẫm: "Thế giới rộng lớn...
Kiến thức 14 phút trước

Đây là trường đại học ở Việt Nam từng có 6 bác sĩ người Pháp làm hiệu trưởng

Ngôi trường này là một trong những trường đại học danh tiếng nhất Việt Nam, không chỉ nổi tiếng về chất lượng đào tạo mà...
Kiến thức 15 phút trước

Á hậu Phương Nhi và chồng thiếu gia bị quay lén trông ra sao?

Á hậu Phương Nhi và chồng thiếu gia mới đây đã xuất hiện tại một sự kiện âm nhạc khiến cõi mạng xôn xao.
Chuyện làng sao 15 phút trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ sáu ngày 30 tháng 5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Ngày 30 tháng 5 là thứ Sáu, ngày 4 tháng 5 âm lịch, và sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi của năm...
Đời sống số 15 phút trước

Nhận tiền hỗ trợ nghỉ hưu sớm thế nào?

Sở Nội vụ Hà Nội ban hành hướng dẫn chi tiết về trình tự, thủ tục, thời hạn giải quyết các chế độ cho cán...
Kiến thức 55 phút trước

Các chuyên gia dự đoán: '6 loại' chung cư này sẽ trở thành 'nhà ở cho người nghèo', người trong cuộc đã rút tiền và 'bỏ chạy'

Thị trường bất động sản hiện nay chẳng khác nào một trò chơi dò mìn, chỉ cần sai lầm, bạn sẽ gánh chịu hậu quả...
Kiến thức 55 phút trước

Tỉnh có đường bờ biển đẹp nhất Việt Nam sắp có khu đô thị, nghỉ dưỡng, du lịch hơn 5.000ha

Phạm vi quy hoạch bao gồm một phần địa giới hành chính thị trấn Cát Khánh, xã Cát Minh (huyện Phù Cát); các xã Mỹ...
Du lịch Việt 55 phút trước

Một trường ĐH lớn mở ngành kinh tế đất đai: Lần đầu tiên được đào tạo tại Việt Nam

Đất đai, bất động sản luôn là vấn đề nóng được nhiều người quan tâm, nhưng chưa có trường nào đào tạo thực sự chuyên...
Tin trong ngày 56 phút trước

Tổ chức Y tế kêu gọi: Ngừng ăn '3 loại quả' này vì có thể đẩy nhanh quá trình hoại tử tim mạch, nên tránh xa càng sớm càng tốt

Có một số thực phẩm khi ăn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe, ảnh hưởng hệ tim mạch.
Chăm sóc sức khỏe 56 phút trước