Đây chính là cách nấu súp gà lâu năm! Món này dễ làm và ngon. Thật thỏa mãn khi được uống một bát canh và ăn thịt

Gà mái già nổi tiếng với thịt chắc, súp vàng ươm và hương vị thơm ngon. Kết hợp với hương thơm nồng nàn của nấm, không chỉ làm tăng thêm độ sánh mịn của súp mà còn khiến món ăn tự nấu này trở thành điểm nhấn trên bàn ăn. Hôm nay, chúng ta hãy cùng học cách làm món gà già hầm nấm đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn này và tận hưởng sự thỏa mãn, hạnh phúc từ đầu lưỡi đến tận đáy lòng.

Chuẩn bị vật liệu:

Nguyên liệu: 1 con gà mái già (khoảng 2000 gram), 50 gram nấm hương khô

Phụ kiện: vài lát gừng, 2 cây hành lá, một ít rượu nấu ăn, một ít muối, đủ nước

Nguyên liệu tùy chọn (điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân): một nắm quả kỷ tử và một ít quả táo đỏ để tăng hiệu quả bổ dưỡng của súp

Các bước chế biến:

1. Xử lý vật liệu trước

Chuẩn bị gà mái già: Chọn gà mái già tươi, sau khi giết mổ bỏ hết nội tạng, càng, đuôi gà, vệ sinh sạch sẽ, đặc biệt là phần máu cục và tạp chất trong khoang bụng để nước dùng trong. Sau đó, chặt toàn bộ thịt gà thành từng miếng lớn để dễ thấm gia vị khi hầm.

Ngâm nấm hương khô: Ngâm nấm hương khô trong nước lạnh ít nhất 2 giờ trước khi ngâm cho đến khi nấm ngấm hoàn toàn. Không nên đổ bỏ nước ngâm nấm vì nước này chứa nhiều tinh chất nấm và có thể dùng để hầm súp để tăng thêm hương vị. Cắt bỏ cuống nấm đã ngâm, cắt đôi hoặc giữ nguyên, tùy theo sở thích của bạn.

2. Chần

Cho thịt gà đã thái nhỏ vào nước lạnh, thêm vài lát gừng và một ít rượu nấu ăn, đun sôi trên lửa lớn và vớt bọt. Bước này là để loại bỏ máu và tạp chất trong thịt gà, làm cho nước dùng trong hơn và hương vị tinh khiết hơn. Sau khi chần xong, vớt thịt gà ra, rửa sạch bằng nước và để riêng.

3. Bắt đầu hầm

Lấy một chiếc nồi hầm hoặc nồi đất, cho đủ nước (nước phải ngập hết các nguyên liệu và chừa lại một ít khoảng trống để bốc hơi), cho các miếng gà đã chần qua, nấm đã ngâm (đổ vào cùng với nước ngâm nấm, chú ý không làm mất đi các tạp chất lắng ở đáy nồi) và vài lát gừng vào nồi.

Đun sôi trên lửa lớn sau đó đun nhỏ lửa. Đây là chìa khóa để nấu canh gà già. Đun lửa chậm có thể giải phóng hoàn toàn các chất dinh dưỡng và hương vị của các thành phần, làm cho súp dần dần chuyển sang màu vàng và hấp dẫn.

Theo khẩu vị cá nhân, lúc này có thể thêm kỷ tử và táo tàu, không chỉ có thể tạo thêm màu sắc cho canh mà còn tăng thêm tác dụng bổ dưỡng cho canh.

4. Gia vị và nước sốt

Sau khi hầm khoảng 2-3 giờ (thời gian cụ thể sẽ được điều chỉnh theo độ mềm của thịt gà), nước dùng sẽ trở nên sánh và vàng, thịt gà cũng trở nên mềm và ngon. Lúc này, nêm muối. Cẩn thận thêm một lượng nhỏ muối nhiều lần, nếm thử trong khi nêm để tránh quá mặn.

Cuối cùng rắc hành lá cắt nhỏ lên trên cho dậy mùi. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm vài giọt dầu mè để tăng thêm hương vị.

5. Phục vụ và thưởng thức

Cẩn thận múc canh gà hầm nấm, mỗi bát đều đầy đủ hương vị và ấm áp. Thịt gà mềm và giòn, có thể dễ dàng tách khỏi xương chỉ bằng một miếng cắn nhẹ. Nấm đã ngấm nước dùng, khiến hương vị trở nên đầy đặn và ngon hơn.

Dùng kèm với một bát cơm trắng, hoặc chỉ cần nhấp một ngụm súp, đây chính là sự tôn vinh vẻ đẹp của cuộc sống.

Khi chọn gà mái già, tốt nhất nên chọn loại có lớp mỡ dưới da vừa phải, thịt chắc. Món canh hầm với gà như vậy sẽ ngon và bổ dưỡng hơn.

Trong quá trình hầm, hãy cố gắng mở nắp càng ít càng tốt để tránh mất mùi thơm.

Việc thêm nấm hương không chỉ làm tăng hương vị cho món súp mà các loại axit amin và vitamin phong phú trong nấm hương còn có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch của con người một cách hiệu quả.

Nếu không thể ăn hết canh hầm trong một lần, bạn có thể để nguội tự nhiên rồi chia ra và bảo quản trong tủ lạnh. Lần sau ăn chỉ cần hâm nóng lại là được, nhưng không nên hâm nhiều lần để tránh ảnh hưởng đến hương vị và dinh dưỡng.

Canh gà mái già, món ăn giản dị nhưng thực chất lại rất ngon, không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cơ bản của chúng ta mà còn mang lại sự thoải mái cho tâm hồn. Trong thời đại bận rộn này, bạn cũng có thể chậm lại và hầm một nồi súp này cho chính mình và gia đình, để tình yêu và sự ấm áp chảy qua vị giác, và tận hưởng niềm hạnh phúc giản đơn nhưng sâu sắc.

Autran (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)