Đầu bếp nổi tiếng bật mí cách làm cá bạc má um mắm đường hao cơm

Nguyên liệu:

2 con cá bạc má

Gừng, tỏi, ớt xiêm xanh,ớt hiểm đỏ, hành tím

Dầu ăn (mỡ lợn) tinh dầu gừng tỏi, ớt bột

Đường, hạt nêm, giấm, tiêu

Cách làm:

- 2 con cá bạc làm sạch, khứa xéo 2 bên mình cá rồi ướp với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước mắm khoản 5 phút.

- Cho nhiều dầu vào chảo một tí, cho 2 lát gừng thái mỏng và 2 tép tỏi đập dập vào phi vàng thơm rồi vớt ra (để lấy tinh dầu gừng tỏi chiên cá cho thơm), thả cá vào chiên vàng giòn 2 mặt.

Muốn làm cá bạc má um mắm đường, trước tiên hãy chiên cá vàng 2 mặt.

- Cho 30ml mỡ lợn (hoặc dầu ăn) vào chảo, cho 5 tép tỏi dã dập, 5 quả ớt xiêm xanh dã dập, 3 quả ớt hiểm đỏ dã dập và 20gr hành tím thái mỏng vào phi thơm 30 giây. Cho 1/2 thìa cà phê ớt bột vào xào đều, rồi cho 60ml nước mắm, 180ml nước lọc, 20gr đường, 5gr hạt nêm, 5ml giấm vào nấu sôi.

- Nước gia vị sôi, cho 2 con cá đã chiên vàng vào um mỗi mặt 30 giây, tắc bếp rắc 1/4 thì cà phê tiêu và 3 cọng hành lá thái nhỏ lên trên.

Theo facebook: Đầu bếp Võ Quốc

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)