Danh mục

Đầu bếp 34 năm kinh nghiệm chia sẻ: Không bao giờ thêm bước này khi hầm cá, nếu không cá sẽ bị ôi và có mùi tanh nồng

Thứ ba, 11/06/2024 13:31

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm collagen, vitamin và khoáng chất. Thịt cá sau khi chế biến thường rất mềm và ngon, điều này đã khiến cá trở thành lựa chọn phổ biến trên bàn ăn của nhiều gia đình.

Cá có rất nhiều loại, từ cá nước ngọt đến cá nước mặn, cá biển sâu và nhiều loại khác. Tuy nhiên, bất kể loại cá nào, dù là cá nước ngọt hay cá biển, đều có một đặc điểm chung là thịt cá rất tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Thế nhưng, cá cũng có một nhược điểm chung mà nhiều người nội trợ phải đối mặt: mùi tanh đặc trưng của nó.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Mùi tanh của cá là do sự phân hủy của các hợp chất hữu cơ trong cá, tạo ra các amin có mùi khó chịu. Để giữ được hương vị thơm ngon và dinh dưỡng của cá, việc khử mùi tanh là rất quan trọng. Nhiều người tin rằng khi hầm cá, việc đậy nắp nồi sẽ giúp cá nhanh chín và giữ được dinh dưỡng. Tuy nhiên, đây lại là một quan niệm sai lầm.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Theo lời khuyên của một đầu bếp có 34 năm kinh nghiệm, khi hầm cá, không nên đậy nắp nồi. Nguyên nhân là khi đậy nắp, hơi nước không thể thoát ra ngoài, mùi tanh từ cá sẽ bị giữ lại trong nồi, sau đó quay trở lại và thấm vào thịt cá và nước dùng. Điều này không chỉ làm cho cá bị ôi mà còn làm tăng mùi tanh của món ăn.

Để khắc phục vấn đề này, có một số mẹo nhỏ giúp bạn hầm cá mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon và loại bỏ mùi tanh hiệu quả:

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Làm sạch cá: Trước khi hầm, hãy rửa cá thật kỹ với nước muối loãng hoặc giấm. Điều này giúp loại bỏ phần nào mùi tanh từ bên ngoài.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Sử dụng gừng và rượu trắng: Gừng và rượu trắng là hai nguyên liệu tuyệt vời để khử mùi tanh. Khi hầm cá, bạn có thể cho một ít gừng đập dập và một ít rượu trắng vào nồi. Gừng không chỉ khử mùi tanh mà còn làm tăng hương vị cho món ăn.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Thêm các gia vị khử mùi: Sử dụng các gia vị như hành, tỏi, tiêu và lá nguyệt quế có thể giúp át đi mùi tanh của cá và làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Không đậy nắp nồi: Như đã đề cập, không đậy nắp nồi khi hầm cá. Để hơi nước thoát ra ngoài sẽ giúp mùi tanh bay hơi, không quay lại và thấm vào thịt cá.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Lưu ý thời gia hầm: Thời gian hầm cá cũng rất quan trọng. Không nên hầm cá quá lâu vì sẽ làm thịt cá bị nát và mùi tanh càng nồng hơn. Hãy hầm vừa đủ để cá chín tới, giữ được độ mềm và ngọt của thịt.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Nước dùng để hầm cá: Nếu có thể, hãy sử dụng nước dùng từ xương gà hoặc xương heo để hầm cá. Nước dùng từ xương sẽ làm tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn và giúp khử mùi tanh của cá.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dau-bep-34-nam.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dau-bep-34-nam-kinh-nghiem-chia-se-khong-bao-gio-them-buoc-nay-khi-ham-ca-neu-khong-ca-se-bi-oi-va-co-mui-tanh-nong-vz96705.html

Tin được quan tâm

Trắc nghiệm tâm lý: Điều đầu tiên bạn nhìn thấy để thấy được tiềm năng làm giàu của bạn là gì?

Hãy cùng nhìn vào bức ảnh dưới đây và lựa chọn điều đầu tiên mà bạn thấy. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu...
Đời sống số 3 ngày, 22 giờ trước

Tỉnh nào có 5 thị trấn cùng thuộc một huyện?

Tính đến hiện tại, nước ta có hơn 600 thị trấn. Hầu hết các thị trấn đều được xếp vào đô thị loại V -...
Kiến thức 3 ngày, 5 giờ trước

Dầu baby oil là gì? Liên quan gì tới bê bối của rapper Diddy?

Sau bê bối của rapper Diddy và 1000 chai dầu baby oil được phát hiện, nhiều người tò mò baby oil là gì, có công...
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Sao Việt hôm nay 25/9/2024: Trang Trần mặc đồ ngắn cũn cỡn khi dọn vườn thuê ở Mỹ; Kasim Hoàng Vũ phẫu thuật mất 6 tỷ đồng

Tin sao Việt hot nhất ngày 25/9/2024: Ở Mỹ, cựu người mẫu Trang Trần chẳng ngại nhận những công việc như dọn vườn với giá...
Chuyện làng sao 3 ngày, 9 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích ngoại hình của cô bé nào? Kiểm tra ngoại hình của đứa con tương lai của bạn

Hãy cùng làm trắc nghiệm tâm lý để khám phá bí ẩn về tương lai của bạn bằng cách chọn một cô bé mà bạn...
Đời sống số 2 ngày, 3 giờ trước

5 ngành đại học, phụ huynh tưởng là 'cao cấp' nhưng thực chất lại khó kiếm việc làm!

Mỗi bậc phụ huynh đều mong muốn con em mình theo đuổi những ngành học "cao cấp", để sau này có thể trở thành "tinh...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Tin cùng mục

Bí quyết riêng của đầu bếp khách sạn cho món cá chiên giòn bên ngoài và mềm bên trong, nhớ lưu lại nhé!

Bài viết sau đây sẽ gợi ý cho bạn bí quyết làm món cá chiên giòn, thơm ngon, ăn rất đưa cơm trong ngày thu...
Địa chỉ ăn ngon 12 giờ, 36 phút trước

Cơm thừa đừng đem rang nữa, hãy chế biến thành món cháo vừa ngon vừa bổ!

Chỉ mất mười phút để nấu với cơm thừa, bạn sẽ có món cháo thơm ngon hơn nhiều so với cơm chiên trứng.
Địa chỉ ăn ngon 15 giờ, 36 phút trước

Đừng chỉ biết mỗi rang cơm thừa. Dạy bạn một cách mới. Bạn sẽ có ngay món ngon chỉ trong 10 phút

Thay vì dùng cơm thừa để làm món cơm chiên cũ kĩ, bạn hãy sáng tạo nó thành món bánh mới từ cơm nguội ăn...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 4 giờ trước

Top những địa điểm ăn uống hot nhất Hà Nội trong dịp mùa thu này, nhất định bạn phải ghé qua!

Bất kể bạn là du khách thập phương hay là người đang sinh sống, làm việc ở Hà Nội thì vào dịp đương độ đẹp...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 5 giờ trước

Vợ tôi ném 3 cân thịt ba chỉ vào nồi cơm điện mà không cần thêm nước hay dầu. Sau 30 phút, thơm lừng cả thịt lợn kho

Sự thích thú của nụ dạ dày đến từ thức ăn ngon, cảm giác của dạ dày cũng đến từ thức ăn ngon. Ba bữa...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 14 giờ trước

Khi làm trứng hấp, bạn đừng chỉ cho thêm nước vào, hãy thêm '1 thìa' này để trứng trở nên mịn, mềm, núng nính và không tanh

Trong số rất nhiều cách chế biến, hấp trứng là phương pháp giúp trứng dễ tiêu hóa và hấp thụ nhất. Bên cạnh đó, trứng...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 3 giờ trước

Tin mới cập nhật

Trên 60 tuổi, nếu bạn gặp 3 người này trong đời, điều đó có nghĩa là cuộc đời đang giúp đỡ bạn và bạn sẽ gặp nhiều may mắn

Trong hành trình cuộc sống, thời gian trôi qua như một cái chớp mắt. Chúng ta bận rộn với công việc, gia đình và những...
Kiến thức 6 phút trước

10 nữ minh tinh kết hôn với 'giả hào môn', bạn thương cảm ai nhất?

Trong làng giải trí, nhiều cuộc hôn nhân của dàn sao nữ với đại gia luôn thu hút sự chú ý, trở thành đề tài...
Chuyện làng sao 6 phút trước

Ngọc Trinh đọ sắc cùng Xoài Non, bất ngờ lại có điểm chung này

Vào dịp sinh nhật lần thứ 35, Ngọc Trinh tổ chức phiên livestream kéo dài tới 10 tiếng đồng hồ ở trên nền tảng TikTok....
Chuyện làng sao 7 phút trước

Phải đến 3 lần thay bồn cầu tôi mới hiểu: Bồn cầu phải tuân thủ '4 không mua', đó là kinh nghiệm của những người đã từng trải

Bồn cầu là một trong những vật dụng quan trọng nhất trong gia đình. Nếu không có bồn cầu, chúng ta không thể giải quyết...

Bạn có biết 5 bí mật về phụ nữ mà chỉ biết được sau khi kết hôn không?

Kết hôn, đối với nhiều người, là một sự kiện đánh dấu bước ngoặt lớn trong cuộc đời. Người ta thường nói rằng: "Hôn nhân...
Tâm sự 13 phút trước

Bạn có biết câu chuyện Hoa Đà và Tào Tháo không? Điều gì sẽ xảy ra nếu Tào Tháo đồng ý thực hiện một ca mổ sọ?

Trong lịch sử Trung Quốc, câu chuyện giữa thần y Hoa Đà và vị tướng lừng danh Tào Tháo là một trong những giai thoại...
Kiến thức 4 giờ, 45 phút trước

7 công việc luôn ‘khát nhân lực’ giữa thời buổi khó khăn, lương lên đến 5,1 tỷ đồng/năm, không cần bằng Cử nhân và có thể làm tại nhà

Giữa thời buổi kinh tế khó khăn hậu đại dịch Covid-19 và suy thoái kinh tế toàn cầu, vẫn có những công việc đem lại...
Doanh nghiệp 4 giờ, 46 phút trước

Sean 'Diddy' Combs đụng chạm cơ thể, phản ứng sợ sệt của Justin BieBer gây chú ý

Trong lúc trò chuyện, Sean “Diddy” Combs gây chú ý khi có hành động dùng tay đụng chạm vào cơ thể của Justin BieBer. Gương...
VIDEO 4 giờ, 47 phút trước

Bất ngờ bị nhận nhầm là Tuấn Hưng, Duy Mạnh phản ứng ra sao?

Bị người đánh giày nhận nhầm mình thành Tuấn Hưng. Duy Mạnh đã vui vẻ thừa nhận: "Tuấn Dỗi đây, Tuấn Dỗi đây." Sau đó,...
VIDEO 4 giờ, 47 phút trước

Ninh Dương Lan Ngọc khiến dân tình không thể rời mắt trước vẻ đẹp nóng bỏng, gợi cảm

Nhan sắc xinh đẹp, thân hình nuột nà của Ninh Dương Lan Ngọc khiến dân tình khó có thể rời mắt.
VIDEO 4 giờ, 48 phút trước