Danh mục

Đang mùa quả nhót, nấu bún dọc mùng với loại quả này vừa ngon mà nước dùng ngọt thanh

Chủ nhật, 26/03/2023 08:20

Vị chua thanh của quả nhót hòa quyện nước xương hầm ngọt thanh giúp món bún mọc dọc mùng thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Bún dọc mùng Hà Nội còn có tên bún bung, bún ''ngứa lưỡi'' được nhiều người yêu thích bởi thịt chân giò mềm, móng giò sần sật, dọc mùng giòn, mọc mềm ngọt, nước thanh nhẹ.

Mùa nhót tháng 3, một mẹ đảm đã quyết định cho thêm vài quả vào nồi canh. Vị chua thanh của quả nhót hòa quyện nước xương hầm ngọt thanh tạo nên một vị chua nhè nhẹ khiến cả nhà mê mẩn hương vị.

Nguyên liệu:

- 1 móng giò heo

- 500 g sườn

- 400 g thịt chân giò bắp hoa, bó tròn lại

- 200 g thịt vai xay

- 100 g giò sống

- 2 tai mộc nhĩ

- 5 cái nấm hương

- 1 bó dọc mùng

- Hành củ khô, cà chua

- Rau thơm: Hành lá, mùi tàu.

- Gia vị: Xì dầu, mắm, muối, hạt nêm, nghệ tươi (hoặc bột nghệ), quả nhót, giấm bỗng.

bún mọc dọc mùng, quả nhót, bún dọc mùng nấu nhót chua

Bún dọc mùng đầy đủ topping, ngon nuốt lưỡi.

Cách làm:

- Móng giò cạo sạch. Thịt chân giò lọc xương bó tròn. Đun sôi nước cùng một thìa cà phê muối, nhánh gừng đập dập rồi cho móng giò, sườn, thịt chân giò chần sơ. Sau đó vớt ra rửa sạch.

- Nghệ tươi giã nhỏ, vắt lấy nước cốt rồi ướp thịt chân giò, móng giò, sườn. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm đảo đều, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị và lên màu đẹp.

- Đun sôi 2 lít nước dùng, cho thịt chân giò, móng giò và sườn vào luộc. Thêm 1 củ hành tím, 1 thìa cà phê muối vào. Để lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước trong.

- Sau 40 phút dùng đũa xiên qua được chân giò và móng giò thì đã chín, vớt ra ngâm nước đá lạnh cho giòn. Sau đó để thịt chân giò luộc vào tủ lạnh 1-2h cho thịt săn chắc, thái chân giò thành mỏng sẽ được đẹp.

- Làm mọc viên: Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, vắt kiệt nước, thái nhỏ. Trộn đều thịt nạc vai xay cùng giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu trộn đều. Viên tròn thành những viên nhỏ vừa ăn.

- Đun sôi nồi nước dùng (nước hầm sườn, luộc chân giò, móng giò lúc đầu), thả mọc vào. Khi mọc nổi lên là đã chín, vớt ra để riêng. Phần nước dùng thì thêm cà chua thái múi cau, nêm nếm lại gia vị vừa miệng.

- Cho 5 quả nhót đã mài vỏ vào nồi nước dùng, sau 10 phút thì vớt ra dầm nát, lọc lấy nước chua. Thêm 1 thìa canh giấm bỗng cho thơm. Nêm từ từ vào nồi nước dùng cho vừa vị. Nếu không có nhót thì thay thế bằng me, sấu.

- Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo ngâm qua nước muối đặc cho dọc mùng xẹp xuống. Vớt dọc mùng ra, tiếp tục thêm 1 thìa canh muối hạt bóp đều, vắt kiệt nước, rửa 3 - 4 lần cho sạch nước. Đun sôi nước, cho dọc mùng vào chần sơ, vớt ra để riêng.

- Chần nóng bún xếp vào tô, thêm mọc, sườn, móng giò, thịt chân giò thái mỏng, dọc mùng trụng qua nồi nước dùng. Múc nước dùng thật nóng chan lên, rắc hành mùi lên trên và thưởng thức.

bún mọc dọc mùng, quả nhót, bún dọc mùng nấu nhót chua

bún mọc dọc mùng, quả nhót, bún dọc mùng nấu nhót chua

bún mọc dọc mùng, quả nhót, bún dọc mùng nấu nhót chua

- Pha nước chấm xì dầu tỏi ớt: 3 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh giấm ngâm tỏi ớt, 1 thìa canh nước lọc hòa tan rồi cho tỏi ớt băm vào.

bún mọc dọc mùng, quả nhót, bún dọc mùng nấu nhót chua

bún mọc dọc mùng, quả nhót, bún dọc mùng nấu nhót chua

Theo facebook: Thu Huong Vu

Thu Trang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/dang-mua-qua-nhot-nau-b.. Nguồn: http://baove.congly.vn/dang-mua-qua-nhot-nau-bun-doc-mung-voi-loai-qua-nay-vua-ngon-ma-nuoc-dung-ngot-thanh-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/database/Mysql.php

Tin được quan tâm

Từ nay, công chức địa chính xã sẽ bị phạt rất nặng nếu để xảy ra vi phạm này trong quản lý đất đai

Trường hợp công chức địa chính xã buông lỏng quản lý, để xảy ra sai phạm về đất đai, hình thức xử lý có thể...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Từ bây giờ: Dừng xe mặc áo mưa khi đang đi trên đường sẽ bị phạt đến 5.000.000 đồng trong trường hợp nào?

Những người dừng xe mặc áo mưa phải tuân thủ các quy tắc dừng, đỗ xe. Nếu không, đây được xem là hành vi vi...
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Ngoài lương hưu hằng tháng, hàng triệu người sẽ nhận được khoản tiền tăng gấp 4 lần kể từ 1/7/2025

Người lao động sẽ được nhận một khoản trợ cấp một lần khi nghỉ hưu ngoài lương hưu hằng tháng, với mức tăng có thể...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Hàng triệu người đón tin vui: Thêm một quyền lợi đặc biệt theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có chung quyền sử dụng đất, theo quy định mới...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Công chức, viên chức đón nhận tin vui lớn: Sẽ được thưởng hơn 8.000.000 đồng nếu đạt thành tích này

Công chức, viên chức được nhận bằng khen của Thủ tướng Chính phủ, mức thưởng được nhận theo quy định tại Nghị định 152/2025/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này: Nhiều người chủ quan vẫn hay mắc phải

Trong trường hợp người điều khiển xe máy dừng đèn đỏ nhưng đè vạch dừng dẫn đến tai nạn giao thông, mức phạt sẽ tăng...
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Tin cùng mục

Top món ăn đáng sợ nhất Việt Nam trong mắt du khách nước ngoài

Dưới con mắt du khách quốc tế, một số món ăn phổ biến ở Việt Nam lại trở thành "nỗi ám ảnh" vì quá khác...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 22 giờ trước

Đừng ướp thịt theo thói quen nữa, bếp trưởng khách sạn chỉ ra cách đúng giúp thịt mềm ngọt khó cưỡng

Ướp thịt hay cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bí quyết quyết định món ăn ngon hay dở. Nhiều người vẫn làm sai...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 4 giờ trước

Một món ăn Việt vừa lọt Top ngon nhất thế giới, chưa tới 50.000 đồng/bát

Món ăn với nước dùng ngọt thanh và hương vị dân dã đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương để được vinh danh trên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 10 giờ trước

Món cơm 'trăm tuổi' chỉ có ở Huế, nghe tên ai cũng sợ khiếp vía, từ chế biến đến cách ăn đều cần sự khéo léo

Mặc dù sở hữu cái tên hơi đáng sợ, món cơm âm phủ vẫn là một đặc sản trứ danh của đất cố đô, thu...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 3 giờ trước

Món ăn quen thuộc của người Việt đứng đầu danh sách Top món ăn ngon, giàu dinh dưỡng tại Đông Nam Á

Phở của Việt Nam vừa được báo Thái Lan vinh danh ở vị trí số một trong danh sách ngon - bổ - khỏe của...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 8 giờ trước

Món ăn kinh dị bậc nhất Việt Nam: Nguyên liệu bốc mùi, thậm chí có giòi nhưng người địa phương luôn xem là ngon nhất

Nghe tên thôi đã khiến nhiều người "nổi da gà", nhưng với người dân Tây Bắc, đây lại là đặc sản lâu đời, ai thử...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 12 giờ trước

Tin mới cập nhật

Thêm 1,2 triệu người thuộc đối tượng này được nhận thêm khoản trợ cấp chưa từng có từ 1/7, biết để lĩnh đủ!

Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024 sẽ chính thức có hiệu lực từ ngày 1/7 tới đây, bổ sung chính sách trợ cấp hưu...
Kiến thức 28 phút trước

Vi phạm lỗi này, người tham gia giao thông có thể bị phạt tới 70.000.000 đồng và tịch thu phương tiện

Theo khoản 13, điểm c khoản 15 Điều 6 Nghị định 168/2024/NĐ-CP, vi phạm này mức phạt sẽ tăng lên từ 50 triệu đồng đến...
Kiến thức 29 phút trước

Tại Hà Nội: Có một loại côn trùng lạ được ví như 'đặc sản trời ban', thực khách khen ngon hơn cả tôm cua

Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được độ mềm, vị béo ngậy của con vờ, xen lẫn mùi thơm đặc trưng được đánh giá...
Kiến thức 60 phút trước

Diện tích đất thực tế lớn hơn so với sổ đỏ, người dân có được xem xét cấp sổ đỏ cho phần chênh lệch?

Luật Đất đai 2024 quy định cụ thể về việc xử lý thửa đất có diện tích chênh lệch.
Kiến thức 1 giờ, 2 phút trước

'Không ai giàu 3 họ' nhưng gia tộc này lại thịnh vượng tới 15 đời, sở hữu hàng nghìn bất động sản: Dạy con bí quyết 'Tiền bạc là thứ giúp ích ít nhất'

Trái ngược với câu nói dân gian “Không ai giàu ba họ”, gia tộc họ Bối ở Trung Quốc đã chứng minh điều ngược lại...
Tin trong ngày 1 giờ, 8 phút trước

Cây dại quý hiếm bậc nhất thế giới, vị ngon hơn thịt, cực bổ dưỡng, có giá 13 triệu đồng/kg

Dù có vẻ ngoài kém hấp dẫn nhưng loại cây này vẫn được giới nhà giàu yêu thích vì vị bùi béo như thịt, thơm...
Tin trong ngày 1 giờ, 17 phút trước

Ngừng sử dụng Căn cước công dân từ năm 2026, buộc phải đổi sang Căn cước có phải không?

Luật Căn cước đã có hiệu lực từ 7/2024 nhưng trên thực tế nhiều người còn dùng căn cước công dân. Vậy khi nào CCCD...
Tin trong ngày 1 giờ, 22 phút trước

Danh hài bỏ đại học theo đuổi đam mê nhưng ra trường thất nghiệp, giờ lấy vợ trẻ kém 26 tuổi

Gần đây, Tiết Cương bất ngờ rẽ hướng làm môi giới bất động sản. Anh lập hẳn một kênh Youtube riêng để chuyên review, môi...
Chuyện làng sao 1 giờ, 29 phút trước

Bộ Công an có đề xuất quan trọng liên quan tới giấy phép lái xe của hàng triệu tài xế trên toàn quốc

Theo dự thảo, người được cấp giấy phép lái xe có hành vi gian dối để được cấp, đổi, cấp lại giấy phép lái xe...
Tin trong ngày 2 giờ, 34 phút trước

Người EQ thấp rất hay nói 5 câu này: 100% người nghe thấy 'chối tai'

Người có EQ cao thường biết lựa chọn ngôn từ khéo léo, phù hợp để giữ sự tôn trọng và tạo thiện cảm. Ngược lại,...
Đời sống trẻ 2 giờ, 38 phút trước