Danh mục

Củ sen có chuyển sang màu thâm đen ngay khi chần không? Làm thêm một bước này, những lát củ sen sẽ trắng hơn, giòn và ngon hơn

Thứ ba, 19/04/2022 20:14

Củ sen là nguyên liệu được nhiều người lựa chọn làm món ăn trong ngày hè vì không chỉ thanh mát mà còn bổ dưỡng. Củ sen có thể nấu canh xương, hầm, xào, chiên giòn hay làm nộm... đều rất ngon. Một trong những cách làm quen thuộc với củ sen đó chính là xào củ sen.

Tuy nhiên có một đặc điểm là khi xào củ sen hay bị thâm đen, dù không ảnh hưởng đến hương vị nhưng lại làm mất giá trị thẩm mỹ.

xào củ sen, củ sen chuyển màu đen, củ sen, củ sen bị thâm đen, Củ sen có chuyển sang màu thâm đen ngay khi chần, chần củ sen

Để tránh tình trạng củ sen bị oxy hóa và thâm đen, nhiều người chần các lát củ sen trong nồi nhưng sau khi chần lại thấy cách này không hiệu quả. Thực ra, việc chần củ sen là cần thiết, nhưng chúng ta cần thêm một bước nữa để đảm bảo những lát củ sen sau khi xào được trắng, giòn và ngon hơn.

Nguyên liệu: Củ sen, tỏi, tinh chất gà, giấm trắng, muối, ớt sừng, nước tương đen

Thực hiện:

- Củ sen gọt vỏ, sau đó cắt thành từng lát mỏng (tốt nhất là dùng dao inox, không dùng dao sắt).

xào củ sen, củ sen chuyển màu đen, củ sen, củ sen bị thâm đen, Củ sen có chuyển sang màu thâm đen ngay khi chần, chần củ sen

Lưu ý, sau khi thái được miếng củ sen nào phải ngâm nhanh từng miếng từ 3 - 5 miếng trong nước muối nhạt. Không đợi thái xong cả củ mới ngâm, vì làm như vậy củ sen rất nhanh bị thâm đen. Cũng không ngâm cả củ mà nên thái lát để ngâm.

Việc ngâm củ sen có tác dụng giúp nó không bị ôxy hóa, thâm đen do tiếp xúc với không khí, đồng thời giúp củ sen có hương vị đậm đà hơn.

- Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, thêm một chút giấm trắng sau đó đun sôi. Khi nước sôi thì cho củ sen đã cắt lát vào chần trong 1-2 phút rồi vớt ra để nguội, nước để riêng.

xào củ sen, củ sen chuyển màu đen, củ sen, củ sen bị thâm đen, Củ sen có chuyển sang màu thâm đen ngay khi chần, chần củ sen

Đầu bếp lý giải, việc chần củ sen qua giấm trắng là khâu then chốt để củ sen được giòn, tươi mà không bị thâm đen. Sau khi chần, củ sen không những loại bỏ được tinh bột trên bề mặt làm chúng không bị dính chảo khi xào mà còn rút ngắn thời gian nấu, tránh để củ sen xào lâu trong nồi sẽ không giòn.

- Củ sen sau khi chần qua nước, bạn vớt ra cho vào thau nước muối lạnh ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra. Củ sen sau khi chần qua nước lạnh cũng có thể giúp củ sen giòn hơn.

xào củ sen, củ sen chuyển màu đen, củ sen, củ sen bị thâm đen, Củ sen có chuyển sang màu thâm đen ngay khi chần, chần củ sen

- Rửa sạch và cắt ớt, đập dập tép tỏi, băm nhỏ để dùng sau.

- Cho một lượng dầu thích hợp vào nồi, cho tỏi băm vào phi thơm. Cuối cùng cho củ sen vào xào khoảng 2 phút thì cho ớt sừng vào, sau đó cho muối, tinh chất gà và nước tương vào.

xào củ sen, củ sen chuyển màu đen, củ sen, củ sen bị thâm đen, Củ sen có chuyển sang màu thâm đen ngay khi chần, chần củ sen

- Xào củ sen cho đến khi mềm thì đổ các lát củ sen đã chần vào, sau đó thêm một lượng muối và đường thích hợp cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.

xào củ sen, củ sen chuyển màu đen, củ sen, củ sen bị thâm đen, Củ sen có chuyển sang màu thâm đen ngay khi chần, chần củ sen

Do củ sen sau khi chần đã chín tới bảy tám phần rồi nên đừng xào quá lâu, chỉ cần đảo đều cho gia vị ngấm vào củ sen rồi bắc ra khỏi nồi. Vì chúng ta ăn củ sen và thưởng thức vị giòn của nó, nên đừng nêm các loại gia vị đậm đà như nước tương hay hắc xì dầu.

Chúc các bạn thành công!

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cu.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cu-sen-co-chuyen-sang-mau-tham-den-ngay-khi-chan-khong-lam-them-mot-buoc-nay-nhung-lat-cu-sen-se-trang-hon-gion-va-ngon-hon-117075.html

Tin được quan tâm

Một cán bộ nghỉ việc do tinh giản được hỗ trợ cao nhất gần 2,7 tỷ đồng: Là ai và ở đâu?

TP.HCM đang thực hiện kế hoạch tinh giản bộ máy hành chính theo Nghị quyết 18 của Bộ Chính trị, với khoảng 100.000 cán bộ,...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Tỉnh thu ngân sách thấp nhất Việt Nam, lịch sử 125 năm

Vùng đất này sở hữu nhiều tài nguyên thiên nhiên phong phú và tiềm năng phát triển du lịch, đặc biệt là hồ Ba Bể...
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Từ nay, người dân không đi đổi đăng ký xe bị xử phạt 4 - 6 triệu đồng đúng không?

Theo luật mới, sẽ tiến hành xử phạt bằng tiền từ 4 - 6 triệu đồng đối với ô tô, đồng thời tước giấy phép...
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Ngày mai là mùng 1 tháng 2 âm lịch Ất Tỵ 2025 thắp hương vào khung giờ nào đẹp nhất?

Ngày 1/2 âm lịch Ất Tỵ 2025 nằm trong giai đoạn cuối của tiết Vũ Thủy, đánh dấu sự chuyển giao rõ rệt của đất...
Đời sống số 1 ngày, 4 giờ trước

Bảng xếp hạng các con giáp may mắn nhất vào thứ năm, ngày 27 tháng 2 năm 2025 (tức ngày 30 tháng Giêng âm lịch)

Các bạn thân mến, đầu xuân năm Tỵ này, chúng ta hãy cùng xem qua bảng xếp hạng con giáp may mắn ngày 27 tháng...
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Bảng xếp hạng con giáp may mắn nhất ngày mùng 1 tháng 2 âm lịch vào thứ sáu, ngày 28 tháng 2 năm 2025

Vào ngày đặc biệt này, 28 tháng 2 năm 2025, tức ngày mùng 1 tháng 2 âm lịch, chắc hẳn bạn và tôi đều tò...
Đời sống số 1 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Đây là loại lá cuốn chả thơm ngon gấp 10 lần lá lốt, chín thơm bổ dưỡng, ai ăn cũng mê

Chả lá lốt một món ăn quen thuộc với nhiḕu người. Tuy nhiên có một loại lá ⱪhác nḗu dùng cuṓn chả lại thơm ngon...
Địa chỉ ăn ngon 17 giờ, 1 phút trước

Luộc rau 'đậy vung thì vàng, mở ra mất chất', thử ngay mẹo này rau xanh giòn mà vẫn giữ trọn dinh dưỡng

Luộc rau tưởng chừng là việc đơn giản nhưng không phải ai cũng thực hiện đúng cách để đảm bảo rau vừa xanh tươi, vừa...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 13 giờ trước

Cá kho nhanh nhừ, không cần thắng đường vẫn lên màu đẹp nếu bạn cho thêm vào một loại quả này

Món cá kho đậm đà rất đưa cơm, nhất là trong những ngày mưa lạnh ở miền Bắc. Để món này ngon và lên màu...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 12 giờ trước

Muốn thịt kho lên màu đẹp, mềm ngon không lo ngán thì đây là 4 bước bạn đừng bỏ qua

Thịt kho là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình bởi độ đậm đà vào hao cơm mà nó...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 14 giờ trước

Khi làm tỏi ngâm giấm, nhớ thêm 1 bước này, đảm bảo tỏi trắng giòn, không bị xanh

Khi làm tỏi ngâm giấm, để tỏi luôn trắng giòn và không bị xanh, bạn cần thực hiện bước thêm một bước này. Đây là...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 17 giờ trước

Việt Nam có món ăn lọt top 100 món từ hải sản ngon nhất châu Á

Món ăn của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh ở vị trí thứ 3 trong danh sách 100 món ăn từ hải sản ngon...

Tin mới cập nhật

Nàng Hậu bán biệt thự 70 tỷ ở Việt Nam là ai?

Chia sẻ về lý do bán toàn bộ bất động sản ở Việt Nam, Ngô Mỹ Uyên chia sẻ là do gia đình cô hiện...
Chuyện làng sao 12 phút trước

9 thói quen còn tệ hơn cả việc thức khuya! Tôi đã bị sốc khi nhìn thấy thói quen đầu tiên

Trên thực tế, ngay cả khi bạn không thức khuya thì tác hại do một số thói quen không lành mạnh trong cuộc sống gây...
Chăm sóc sức khỏe 19 phút trước

Tết Thanh Minh 2025 vào ngày nào? Ngày tốt đi tảo mộ và ngày xấu cần tránh để hạn chế vận xui

Tết Thanh Minh là một trong những ngày lễ truyền thống quan trọng của người Việt hàng năm. Đây là dịp để con cháu tưởng...
Làm sao 3 giờ, 5 phút trước

Tử vi ngày 1/3/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thìn sự nghiệp thăng tiến vượt bậc, Mão tài chính không khả quan

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 1/3/2025.
Đời sống số 3 giờ, 5 phút trước

Nam Thư gây xôn xao vì khoảnh khắc mới trên trang cá nhân

Cư dân mạng bình luận trái chiều về bài đăng, đặc biệt là những hình ảnh mới của Nam Thư.
Chuyện làng sao 3 giờ, 5 phút trước

Hồ nước 'đáng ghen tị' nhất thế giới, không chứa một giọt nước nào, nhưng quốc gia nào cũng muốn sở hữu nó

Khi nghĩ đến hồ, chúng ta thường nghĩ đến làn nước trong vắt, cảnh đẹp hoặc sự đa dạng sinh học phong phú. Nhưng bạn...
Kiến thức 6 giờ, 37 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Bảy, ngày 1 tháng 3 (tức ngày mùng 2 tháng 2 âm lịch)?

Ngày 1 tháng 3, thứ Bảy, ngày thứ hai của tháng thứ hai theo âm lịch, là ngày Rồng ngẩng đầu. Trong môi trường như...
Đời sống số 6 giờ, 52 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn muốn mặc trang phục nào để kiểm tra xem người bạn thích có thích bạn không

Bài kiểm tra tâm lý này yêu cầu bạn chọn một trang phục để xem liệu người bạn thích có thích bạn hay không. Trang...
Đời sống số 6 giờ, 2 phút trước

Ngày 2 tháng 2 âm lịch (tức 1.3 Dương) là ngày rồng ngẩng đầu, dù bận rộn đến đâu cũng nhớ tránh bốn điều cấm kỵ này: tài lộc sẽ tự nhiên đến nhà bạn

“Ngày mùng 2 tháng 2 âm lịch, rồng ngẩng đầu, kho lớn đầy, kho nhỏ lưu thông”. Ngày 2 tháng 2 âm lịch không còn...
Đời sống số 6 giờ, 17 phút trước

Hoài Lâm công khai ôm bạn gái mới giữa nơi đông người

Trong clip, Hoài Lâm ôm chầm lấy bạn gái Thanh Vy ngay trước một trung tâm thương mại. Cả hai còn nở nụ cười tươi...
VIDEO 6 giờ, 17 phút trước