Trang Chủ

ĂN NGON

Địa chỉ ăn ngon

MỚI NHẤT

Công thức làm vịt nấu măng tươi ngon chuẩn vị, ấm bụng ngày mưa gió

Thứ năm, 12/10/2023 09:34

Vịt nấu măng tươi là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt và măng tươi. Thịt vịt thơm ngọt, béo ngậy lại có tính mát, măng tươi giòn sần sật, vị chua nhẹ đặc trưng, thêm chút rau gia vị làm dậy hẳn mùi thơm đặc trưng của món ăn.

Nguyên liệu:

- 1 con vịt cỏ khoảng 2kg sau làm sạch. Nên chọn loại vịt cỏ có cân nặng vừa phải, không quá béo, cầm lên chắc thịt.

- 500 -700g măng. Có thể chọn măng củ hoặc măng búp, tuỳ sở thích của từng người. Măng củ ăn giòn, dày hơn. Măng búp sẽ mềm, mỏng hơn. Hoặc măng nứa muối chua cũng rất ngon.

- 1 quả chanh, 1 nhúm muối trắng, 1 chén uống trà rượu.

- 1 nhúm cọng hành lá dài khoảng 20cm, lá mùi tàu.

- Gia vị: dầu ăn, dầu mè, dầu hào, sả, hành tím, tiêu, gừng, tỏi.

- Rau ăn kèm: rau húng, diếp cá (tuỳ theo sở thích).

- 0,5 - 1kg bún sợi.

Vịt nấu măng ăn ngon và ấm bụng trong ngày trời trở gió.

Cách chế biến:

Bước 1. Làm sạch vịt và tẩm ướp

- Vịt thường có mùi khá nặng hơn so với gà và các thực phẩm khác nên lúc chế biến phải làm kỹ cẩn thận.

- Đầu tiên, rửa sạch vịt dưới vòi nước lạnh, nhổ bỏ các cọng lông còn sót lại trên thân vịt. Sau đó xát muối trắng lên toàn bộ thân vịt, chỗ giáp đùi, cánh thường bị bỏ sót. Tiếp tục xát chanh, rửa lại sạch. Cuối cùng rửa lại toàn thân vịt băng rượu, xả lại sạch và để ráo nước.

- Dùng khăn sạch thấm khô nước trên thân vịt.

Để vịt thật ráo nước.

- Tiếp theo chặt nhỏ vịt thành miếng vừa ăn. Có thể loại bỏ bớt phần đầu, cổ, chân dưới của vịt nếu không thích ăn.

- Lớp da dưới thân vịt thường rất béo, nên nếu nấu ngay không qua áp chảo thì thành phẩm thường sẽ quá béo, thịt không được săn và thơm. Chính vì vậy trước khi tẩm ướp, cho vịt vào chảo rộng lòng, áp chảo (đảo sơ) để vịt ra bớt dầu, thịt da săn lại.

Phần dầu/mỡ vịt bỏ đi.

- Tách thịt vịt ra riêng. Phi thơm hành tỏi gừng thái mỏng kèm hai củ sả đập dập cắt khúc ngắn. Cho vịt cùng các gia vị dầu hào, bột canh, dầu mè ướp 20-30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2. Sơ chế chuẩn bị măng và rau, bún

- Nếu là loại măng đóng sẵn túi trong các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm sạch thì chỉ cần rửa lai sạch dưới vòi nước, để ráo, thái miếng dày vừa ăn.

- Nếu là các loại măng củ hoặc mua ở chợ, về phải luộc lại 1 - 2 nước đổ đi, xong rửa lại dưới vòi nước và để ráo.

- Măng thái miếng vừa ăn.

- Cho chảo và một ít dầu ăn lên bếp đun sôi nóng, thả một ít hành tím băm nhỏ vào xào thơm vàng thì cho măng vào đảo nhanh tay khoảng 5 - 7 phút cùng với một chút bột canh và dầu hào cho ngấm gia vị.

Sau đó xúc ra cho măng vào một bát tô để riêng.

- Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước. Các món liên quan đến vịt ăn kèm lá diếp cá, rau húng, mùi tàu rất ngon.

- Cọng hành lá và mùi tàu rửa sạch để riêng. Mùi tàu cắt khúc khoảng 1,5cm.

- Bày bún ra đĩa, nếu cẩn thận chần bún qua nước sôi.

Bước 3. Nấu vịt

- Cho nồi vịt đã tẩm ướp lên đảo đều tay khoảng 15 - 20 phút cho vịt chín.

- Đổ 4 - 5 bát con ăn cơm nước lọc (lượng nước tuỳ vao nhu cầu ăn của từng gia đình) cho xăm xắp.

Đun sôi.

- Thả măng đã xào vào nồi, đun sôi lại, nhỏ lửa, hầm trong thời gian khoảng 20 đến 30 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng thì cho cọng hành lá vào, tiếp đó cho mùi tàu vào trộn đều, tắt bếp. Nêm thêm hạt tiêu cho thơm.

Bước 4. Thưởng thức

- Thành phẩm với nước dùng béo ngậy, thơm của vịt, măng và các gia vị kết hợp lại với nhau.

- Miếng thịt vịt săn, chắc, mềm ngon, đậm đà. Miếng măng tan chảy trong miệng.

- Vịt nấu măng rất ngon khi thưởng thức kèm với bún sợi, ít rau gia vị như rau ngổ, rau húng, diếp cá... và đặc biệt là thêm vài lon bia.

Theo Facebook: Châu Ngọc

Tường San (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Người dân lưu ý: Bộ Công an quy định trường hợp bắt buộc phải đổi biển số xe và đăng ký xe từ 2025

Theo quy định mới nhất của Bộ Công an tại Thông tư 79/2024/TT-BCA, sẽ có 6 trường hợp bắt buộc phải đổi chứng nhận đăng...

Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Người châu Phi dù khó khăn đến mức đói rét, khổ sở vẫn không muốn làm ruộng? Có phải do đất đai cằn cỗi hay còn lý do khác?

Dù cuộc sống còn nhiều khó khăn, cơm ăn áo mặc thiếu thốn, nhưng người châu Phi lại không mặn mà với việc làm ruộng....

Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Nên chọn mua cà rốt có đất hay cà rốt sạch? Hóa ra có một sự khác biệt lớn

Dù ở chợ rau hay siêu thị, bạn thường có thể nhìn thấy hai loại cà rốt, một loại rất sạch và mịn, một loại...

Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Từ 15/1/2025: 4 đối tượng này sẽ bị khóa SIM, thu hồi số điện thoại

Cục Viễn thông, Bộ Thông tin và Truyền thông đã công bố kế hoạch chuẩn hóa thông tin thuê bao, nhằm giải quyết dứt điểm...

Kiến thức 1 ngày, 3 giờ trước

Từ 2025, người đi xe máy bị phạt đến 14 triệu đồng nếu vi phạm lỗi này

Chính phủ ban hành Nghị định 168/2024/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính về trật tự, an toàn giao thông trong lĩnh vực...

Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Dù cha mẹ có đối xử tốt với con cái đến thế nào khi về già thì vẫn cần phải hiểu “Định luật con quạ”

Luật quạ xuất phát từ một câu chuyện ngụ ngôn, có nghĩa con quạ bị mọi người ghét vì tiếng gáy khó chịu của nó...

Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Mẹo muối dưa cải chua đơn giản tại nhà, vừa giòn, vừa ngon, để lâu không lo bị khú

Dưa cải muối chua là món ăn quen thuộc, góp phần làm phong phú thêm bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ kích thích vị...

Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 6 giờ trước

Bí đỏ hấp bột nếp ngon tuyệt đỉnh, ăn là ghiền, vụng bếp đến mấy cũng biết làm với công thức siêu đơn giản

Chỉ cần một miếng bí đỏ và nửa bát bột nếp, bạn đã có thể tạo nên món hấp thơm ngon, dai mềm, ngọt ngào...

Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 7 giờ trước

3 món lẩu cực ngon, dễ làm, phù hợp cho mọi gia đình trong ngày đầu năm mới, ai không ăn thì tiếc hùi hụi

Lẩu từ lâu đã trở thành món ăn được ưa chuộng vào dịp đầu năm mới. Không chỉ mang đến sự ấm áp cho không...

Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 9 giờ trước

Cách làm nem rán giòn rụm đãi cả nhà dịp Tết Dương lịch với mẹo siêu đơn giản

Với những mẹo dưới đây, bạn sẽ có những chiếc nem vàng ươm, giòn rụm, thơm ngon để cả gia đình thưởng thức.

Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 2 giờ trước

Luộc thịt gà thắp hương nên dùng nước lạnh hay nước sôi?

Không ít người thắc mắc là nên luộc thịt gà với nước lạnh hay nước sôi. Hãy cùng tìm hiểu để có câu trả lời...

Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 12 giờ trước

Khi làm món thịt kho có một loại gia vị nhất định không thể cho vào, là sai chẳng trách thịt không ngon

Có nhiều cách ăn thịt ba chỉ như xào, hầm, áp chảo, nướng hoặc om. Cách ăn thú vị nhất đó là làm món thịt...

Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 14 giờ trước

Tin mới cập nhật

Từ 2025, tăng mức phạt lỗi không có bảo hiểm xe máy

Theo quy định mới từ 2025, lỗi không có bảo hiểm xe máy (hoặc bảo hiểm xe máy hết hạn) sẽ tăng mức phạt.

Kiến thức 1 phút trước

Chồng nhiếp ảnh gia của Hoa hậu Khánh Vân gây chú ý với cách chiều chuộng nàng hậu

Hành động yêu thương của ông xã Khánh Vân dành cho cô gây sốt.

Chuyện làng sao 10 phút trước

Từ 2025, 4 lỗi vi phạm giao thông áp dụng mức phạt nặng đối với tài xế ô tô

Nghị định 168/2024/NĐ-CP (Nghị định 168) chính thức có hiệu lực thi hành từ 1/1/2025, theo đó đó đáng chú ý có quy định mới,...

Kiến thức 11 phút trước

8 mẹo bảo quản bưởi, để lâu cũng không bị thối

Bạn có quá nhiều bưởi và lo chúng nhanh hỏng? Đừng lo, với 8 phương pháp bảo quản hiệu quả, bạn có thể giữ bưởi...

Kiến thức 13 phút trước

Khi trồng cây lưỡi hổ, bạn chỉ cần thực hiện 'bốn điều' đơn giản, lá sẽ dày và có nhiều chồi non mọc lên tua tủa

Trồng cây lưỡi hổ (hay còn gọi là cây lưỡi cọp) là một công việc rất dễ dàng và không cần quá nhiều công sức,...

Kiến thức 14 phút trước

Nhiều người không biết việc vứt một chiếc tất cũ vào bồn cầu, cả năm không phải lau chùi, bồn cầu thơm tho mỗi ngày, rất thiết thực!

Việc vứt tất cũ vào bồn cầu để giữ cho bồn cầu luôn sạch sẽ và thơm tho là một mẹo vặt mà nhiều người...