Trang Chủ

ĂN NGON

Địa chỉ ăn ngon

MỚI NHẤT

Công thức làm vịt nấu măng tươi ngon chuẩn vị, ấm bụng ngày mưa gió

Thứ năm, 12/10/2023 09:34

Vịt nấu măng tươi là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt và măng tươi. Thịt vịt thơm ngọt, béo ngậy lại có tính mát, măng tươi giòn sần sật, vị chua nhẹ đặc trưng, thêm chút rau gia vị làm dậy hẳn mùi thơm đặc trưng của món ăn.

Nguyên liệu:

- 1 con vịt cỏ khoảng 2kg sau làm sạch. Nên chọn loại vịt cỏ có cân nặng vừa phải, không quá béo, cầm lên chắc thịt.

- 500 -700g măng. Có thể chọn măng củ hoặc măng búp, tuỳ sở thích của từng người. Măng củ ăn giòn, dày hơn. Măng búp sẽ mềm, mỏng hơn. Hoặc măng nứa muối chua cũng rất ngon.

- 1 quả chanh, 1 nhúm muối trắng, 1 chén uống trà rượu.

- 1 nhúm cọng hành lá dài khoảng 20cm, lá mùi tàu.

- Gia vị: dầu ăn, dầu mè, dầu hào, sả, hành tím, tiêu, gừng, tỏi.

- Rau ăn kèm: rau húng, diếp cá (tuỳ theo sở thích).

- 0,5 - 1kg bún sợi.

Vịt nấu măng ăn ngon và ấm bụng trong ngày trời trở gió.

Cách chế biến:

Ads

Bước 1. Làm sạch vịt và tẩm ướp

- Vịt thường có mùi khá nặng hơn so với gà và các thực phẩm khác nên lúc chế biến phải làm kỹ cẩn thận.

- Đầu tiên, rửa sạch vịt dưới vòi nước lạnh, nhổ bỏ các cọng lông còn sót lại trên thân vịt. Sau đó xát muối trắng lên toàn bộ thân vịt, chỗ giáp đùi, cánh thường bị bỏ sót. Tiếp tục xát chanh, rửa lại sạch. Cuối cùng rửa lại toàn thân vịt băng rượu, xả lại sạch và để ráo nước.

- Dùng khăn sạch thấm khô nước trên thân vịt.

Để vịt thật ráo nước.

- Tiếp theo chặt nhỏ vịt thành miếng vừa ăn. Có thể loại bỏ bớt phần đầu, cổ, chân dưới của vịt nếu không thích ăn.

- Lớp da dưới thân vịt thường rất béo, nên nếu nấu ngay không qua áp chảo thì thành phẩm thường sẽ quá béo, thịt không được săn và thơm. Chính vì vậy trước khi tẩm ướp, cho vịt vào chảo rộng lòng, áp chảo (đảo sơ) để vịt ra bớt dầu, thịt da săn lại.

Phần dầu/mỡ vịt bỏ đi.

- Tách thịt vịt ra riêng. Phi thơm hành tỏi gừng thái mỏng kèm hai củ sả đập dập cắt khúc ngắn. Cho vịt cùng các gia vị dầu hào, bột canh, dầu mè ướp 20-30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2. Sơ chế chuẩn bị măng và rau, bún

- Nếu là loại măng đóng sẵn túi trong các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm sạch thì chỉ cần rửa lai sạch dưới vòi nước, để ráo, thái miếng dày vừa ăn.

- Nếu là các loại măng củ hoặc mua ở chợ, về phải luộc lại 1 - 2 nước đổ đi, xong rửa lại dưới vòi nước và để ráo.

- Măng thái miếng vừa ăn.

- Cho chảo và một ít dầu ăn lên bếp đun sôi nóng, thả một ít hành tím băm nhỏ vào xào thơm vàng thì cho măng vào đảo nhanh tay khoảng 5 - 7 phút cùng với một chút bột canh và dầu hào cho ngấm gia vị.

Sau đó xúc ra cho măng vào một bát tô để riêng.

- Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước. Các món liên quan đến vịt ăn kèm lá diếp cá, rau húng, mùi tàu rất ngon.

- Cọng hành lá và mùi tàu rửa sạch để riêng. Mùi tàu cắt khúc khoảng 1,5cm.

- Bày bún ra đĩa, nếu cẩn thận chần bún qua nước sôi.

Bước 3. Nấu vịt

- Cho nồi vịt đã tẩm ướp lên đảo đều tay khoảng 15 - 20 phút cho vịt chín.

- Đổ 4 - 5 bát con ăn cơm nước lọc (lượng nước tuỳ vao nhu cầu ăn của từng gia đình) cho xăm xắp.

Đun sôi.

- Thả măng đã xào vào nồi, đun sôi lại, nhỏ lửa, hầm trong thời gian khoảng 20 đến 30 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng thì cho cọng hành lá vào, tiếp đó cho mùi tàu vào trộn đều, tắt bếp. Nêm thêm hạt tiêu cho thơm.

Bước 4. Thưởng thức

- Thành phẩm với nước dùng béo ngậy, thơm của vịt, măng và các gia vị kết hợp lại với nhau.

- Miếng thịt vịt săn, chắc, mềm ngon, đậm đà. Miếng măng tan chảy trong miệng.

- Vịt nấu măng rất ngon khi thưởng thức kèm với bún sợi, ít rau gia vị như rau ngổ, rau húng, diếp cá... và đặc biệt là thêm vài lon bia.

Theo Facebook: Châu Ngọc

Tường San

Tin được quan tâm

Gia đình đại trí thức danh giá hàng đầu Việt Nam: Cha là Giáo sư làm rạng danh y học nước nhà, các con đều là Viện sĩ, bác sĩ, kỹ sư tài năng

Cả một đời, cố Giáo sư, bác sĩ Tôn Thất Tùng đã có nhiều cống hiến cho nền y học nước nhà.

Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Chuyến du lịch cuối của vợ chồng chủ chuỗi thẩm mỹ viện Mailisa trước khi bị bắt

Cách đây không lâu, vợ chồng Mailisa đăng tải ảnh và clip về chuyến du lịch. Vậy, chuyến đi này có gì?

Du lịch Việt 3 ngày, 22 giờ trước

Sao Việt 3/12: Nhật Kim Anh lên tiếng trước thông tin bị bắt? Nữ ca sĩ Hà My khoe hình xăm người yêu cũ Hoài Linh trên ngực

Tin sao Việt 3/12/2025: Những ngày qua, Nhật Kim Anh liên tục bị réo tên vào các bài đăng trên mạng xã hội với nội...

Chuyện làng sao 2 ngày, 23 giờ trước

Nơi nào ở Việt Nam được tạp chí Mỹ chọn là 'điểm ngắm bình minh đẹp nhất thế giới'?

Tạp chí National Geographic danh tiếng của Mỹ vừa công bố danh sách 7 địa điểm ngắm bình minh đẹp nhất hành tinh, trong đó...

Du lịch Việt 2 ngày, 2 giờ trước

Sao Việt 2/12: Kỳ Duyên cầu khẩn giữa ồn ào với Minh Triệu; Con trai NSND Xuân Bắc đi ăn trưa cùng Suzy?

Tin sao Việt 2/12/2025: Nhất cử nhất động của Kỳ Duyên giữa lúc drama người cũ khiến cõi mạng quan tâm đặc biệt. Bức thư...

Chuyện làng sao 3 ngày, 1 giờ trước

Lần đầu Hoa hậu Đỗ Hà vướng chỉ trích vì điều này

Cư dân mạng không chấp nhận được phong cách ăn diện của Hoa hậu Đỗ Hà nên lên tiếng nhắc nhở.

Chuyện làng sao 2 ngày, 24 giờ trước

Tin cùng mục

Bảo quản bánh bao mà cho thẳng vào tủ lạnh là sai, dạy bạn một mẹo, để một tháng vẫn như mới ra lò!

Làm theo những mẹo nhỏ sau đây, bạn có thể bảo quản bánh bao cả tháng vẫn tươi ngon.

Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 19 giờ trước

Bữa cơm mùa đông nhất định phải nấu món ăn này, từng miếng mềm thơm đậm đà, nước sốt chan cơm thì hết nồi lúc nào không hay

Trời lạnh, những món ăn ấm nóng luôn hấp dẫn chúng ta. Bạn nên chuẩn bị thêm vài công thức món hầm/om để nấu cho...

Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 24 giờ trước

Đặc sản Bắc Ninh không phải ai cũng dám thử, khách Hà Nội gọi ship 60km về nhà vẫn giữ trọn vị tươi ngon.

Dù là món ăn không cần làm chín bằng nhiệt, nhưng nhờ quá trình chế biến kỳ công cùng các loại gia vị đặc trưng,...

Địa chỉ ăn ngon 26.11.2025

Món ăn 'dưỡng phổi' vào đầu đông! Cách ngày ăn 1 lần, dưỡng phổi tiêu đờm sạch ruột, hít thở cũng thông thoáng

Mùa này có một loại rau vừa rẻ, vừa ngon lại được ví như "vệ sĩ" bảo vệ hệ hô hấp và đường tiêu hóa....

Địa chỉ ăn ngon 23.11.2025

Không phải phở, đây mới là món ăn lọt top ngon nhất thế giới, giá chỉ từ 15.000-25.000 đồng/phần

Giữa hàng loạt món ngon Việt Nam nổi danh quốc tế như phở hay bún thang, chính món ăn đường phố bình dị có giá...

Địa chỉ ăn ngon 21.11.2025

7 quán ăn ngon, giá cả phải chăng tại Hà Nội có tên trong danh sách Michelin mà bạn nhất định nên thử

Đa dạng, độc đáo cùng hương vị hấp dẫn, ẩm thực đường phố tạo nên nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của Hà...

Địa chỉ ăn ngon 21.11.2025

Tin mới cập nhật

Còn gần 15 ngày nữa, Vingroup của tỷ phú Phạm Nhật Vượng sẽ khởi công loạt siêu dự án từ KĐT có vốn khủng nhất lịch sử đến metro, nhà máy thép

Ngày 19/12/2025, Vingroup của tỷ phú Phạm Nhật Vượng đồng loạt khởi công 4 đại dự án thuộc các lĩnh vực bất động sản, hạ...

Tin trong ngày 25 phút trước

Nghề lạ mới xuất hiện: 'Kỹ sư đánh giá cảm quan', chỉ cần ngồi ăn, lương gần 40 triệu/tháng, tăng cân còn được thưởng thêm

Công việc nếm thử thực phẩm đang trở thành chủ đề gây tò mò trên mạng xã hội Trung Quốc khi nhiều chia sẻ cho...

Kiến thức 25 phút trước

XEM THÊM