Công thức làm thịt heo chiên sốt nước mắm ớt đậm vị, đưa cơm

Nguyên liệu:

500 gr thịt heo (loại ba chỉ)

1 miếng khúc sả + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh giấm)

2 tép tỏi + 4 trái ớt nhỏ (nếu dùng ớt sừng thì 1 trái là đủ) + 1 củ hành tím

1 muỗng canh bột chiên giòn hay bột bắp

Gia vị: 1,5 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê bột nêm + 1/3 chén nước + 1 muỗng canh đường + 1/3 muỗng cà phê bột tiêu. Tất cả hòa sẵn trong 1 cái chén

Thịt heo chiên sốt nước mắm ớt đậm vị, đưa cơm.

Cách làm:

Bước 1: Hành tím + tỏi và ớt băm nhỏ.

Bước 2: Thịt heo cắt miếng dài và hơi to, rửa xong cho vào nồi luộc cùng sả đập dập + muối và giấm).

Luộc khoảng 7-8 phút tính từ nước sôi thì đổ thịt ra rổ, xả qua nước lạnh để ráo.

Sau đó lấy nĩa xâm/châm nhẹ lên phần bì, rồi thoa ít muối. Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng chờ thịt nguội và khô ráo (mình để qua đêm, khi chiên không bị nổ/văng dầu).

Trước khi chiên áo thịt với bột chiên giòn.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, chờ dầu nóng cho các miếng thịt vào chiên với lửa hơi cao. Thịt vàng, bì nổ giòn thì vớt ra đĩa.

Bước 4: Bắc 1 cái chảo nhỏ lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hết ớt, tỏi và hành băm vào xào thơm, sau đó hết gia vị vào nấu sôi vài phút là tắt bếp.

Trình bày: Thịt chặt miếng vừa ăn cho ra đĩa có cơm và xà lách, đồ chua... Khi ăn chan nước mắm phi hành tỏi.

Chúc các bạn thành công.

Nguồn facebook: Lam Anh

Thùy Dương