Công thức làm sườn heo chua ngọt: Khi nào nên cho đường và giấm vào? Nếu thực hiện đúng các bước, sườn heo chua ngọt sẽ mềm và ngon

Vậy nên nếu muốn ăn, bạn cũng có thể tự làm. Mua khoảng hai kg sườn heo nướng để làm một đĩa lớn.

Khi nói đến việc làm sườn chua ngọt, một điều cần tìm hiểu là khi nào thì thêm đường và giấm? Nếu bạn làm đúng, sườn sẽ ngọt và chua, mềm và ngon. Ở đây tôi sẽ chia sẻ phương pháp chi tiết để làm sườn chua ngọt. Những người bạn không biết cách làm hoặc luôn làm dở, hãy đến và xem nhé.

Để làm món ăn này, bạn cần chọn sườn heo, phần thịt mềm, có phần mỡ và nạc xen kẽ nên đặc biệt ngon.

Sườn xào chua ngọt:

1. Cắt sườn thành từng miếng nhỏ và cho vào bát lớn. Sau đó thêm một thìa bột mì và một ít nước để làm ướt sườn và bột mì. Nắm và véo chúng để đảm bảo từng miếng sườn được chế biến đúng cách.

Sau khi nhào nhiều lần, đổ nước sạch ngập sườn, dùng tay rửa sạch để loại bỏ lớp bột nhão bám trên bề mặt, sau đó thay nước rửa hai lần. Sau khi rửa sạch, vớt sườn ra cho vào nồi.

Thêm bột vào khi rửa sườn có thể hấp thụ hiệu quả máu và tạp chất trong sườn, tốt hơn nhiều so với việc chỉ rửa bằng nước. Sau khi rửa, sườn sạch sẽ và không có mùi tanh.

2. Sau khi xếp sườn vào, cho nước ngập sườn, sau đó cho gừng thái lát, hành lá, rượu nấu ăn hoặc rượu gạo vào, đun sôi trên lửa lớn, khi nước gần sôi thì vớt bọt xám.

3. Sau khi làm sạch sườn, đảo vài lần, vớt ra để ráo nước.

4. Cho dầu vào nồi khác, cho ít đường phèn vào, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển màu. Dùng đường phèn để đảo màu đường sẽ đỏ đẹp hơn, ngon hơn đường vàng hoặc đường trắng.

5. Khi nước sốt chuyển sang màu đỏ của táo tàu, đổ sườn vào xào nhanh tay cho sườn ngấm đều màu đường, sau đó cho hoa hồi, hành lá vào xào cho thơm.

6. Sau đó đổ giấm dọc theo mép nồi để làm nổi bật mùi thơm của giấm. (Không đổ vào nồi, đổ dọc theo mép nồi, tốt hơn là sử dụng giấm lâu năm)

7. Sau khi cho giấm vào nồi, đảo nhanh tay, sau đó cho nước tương nhạt và nước tương đậm vào đảo đều để sườn có màu đậm hơn và tăng hương vị đậm đà, nhưng nhớ không nên dùng quá nhiều nước tương đậm.

8. Sau khi xào xong, đổ nước sôi vào, lượng nước nhiều hơn một chút để ngập sườn, đun sôi trên lửa lớn, sau đó cho thêm vài miếng đường phèn hoặc đường trắng để điều chỉnh độ ngọt.

9. Sau khi nấu trên lửa lớn trong năm phút, đậy nắp nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi sườn mềm.

10. Thêm muối để điều chỉnh hương vị sau khi hầm. Không thêm muối khi đang hầm sườn. Thêm muối sau khi hầm. Điều này sẽ làm cho thịt mềm và ít khô hơn.

11. Sau khi thêm muối, vớt hành lá, hồi, gừng thái lát, đun lửa lớn để làm loãng nước sốt, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi súp hơi đặc, khuấy liên tục để tránh bị dính.

12. Cuối cùng, cho thêm giấm đã ủ vào, đảo nhanh và đều, sau đó bạn có thể dùng. Thêm giấm vào lần nữa là do giấm đã gần như bốc hơi trong quá trình hầm.

Sau khi đọc các bước trên, bạn sẽ biết khi nào nên thêm đường và giấm. Đặc biệt, hãy nhớ thêm giấm hai lần, một lần trước khi hầm và một lần trước khi ăn. Hương vị sẽ ngon hơn nếu các bước được thực hiện đúng. Hãy thử khi bạn có thời gian. Hoan nghênh để lại tin nhắn để thảo luận.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)