Công thức làm cá kho su hào mềm rục, đưa cơm

Nguyên liệu:

- Cá đối làm rửa sạch.

- Hành, tỏi khô băm nhỏ.

- Riềng thái khoanh tròn, vài lát gừng sả thái mỏng để lót đáy nồi.

- Muối, đường.

- 1 củ su hào thái miếng vừa.

Cá đối tươi để kho với su hào.

Cách làm:

- Lót đáy nồi bằng riềng thái mỏng và vài lát gừng sả sau đó xếp cá lên trên.

- Làm sốt ướp cá: thắng đường thành màu caramel, cho thêm chút nước vào đun cho tan đường, đổ nước màu ra bát. Dùng cái nồi đó cho thêm mỡ lợn hoặc dầu ăn (kho cá thì dùng mỡ lợn) phi thơm hành tỏi băm. Hành tỏi thơm lên rồi đổ nước màu caramel vào thêm vài thìa nước mắm, một chút muối khuấy đều đun sôi rồi để nguội. Dùng sốt đó ướp cá. Cá ướp khoảng 30 phút.

- Cá ướp được 30 phút thì bật nồi ở chế độ đun sôi cho cá được săn lại và ngấm gia vị, sau đó đổ nước nóng tới ngập mặt cá. Chuyển sang chế độ áp suất 40 phút.

- Sau khi cá được hầm trong thời gian 40 phút thịt và xương đã mềm nhừ, mở nắp áp suất ra, chuyển sang chế độ đun sôi cho cá cạn nước và săn lại. Khi cá gần cạn, nếm lại xem gia vị, nếu chưa vừa có thể cho thêm nước mắm cho vừa ăn và đun tiếp cho cá cạn sệt nước lại là được.

Thành phẩm cá kho mềm rục xương, ngấm gia vị rất ngon.

Theo facebook: Nguyễn Hải

Thùy Dương (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)