Công thức làm bún riêu cua tóp mỡ đang hot rần rần suốt thời gian qua

Nguyên liệu:

- Cua đồng

- Tóp mỡ

- Cà chua

- Giấm bỗng

- Rau sống

- Gia vị thông thường khác

Bún riêu cua tóp mỡ tưởng khó nhưng cách làm khá đơn giản.

Cách làm:

- Ninh 3 lạng sườn thăn lấy 2 bát nước dùng nhỏ. 6 lạng cua xay lọc kĩ, cho vào chút muối, đun sôi nổi thì vớt phần thịt cua ra để riêng vào bát (trong lúc đun nhớ khuấy để không bị bén thịt cua dưới đáy nồi).

- 5 lạng mỡ thăn rán lấy tóp mỡ. Mỡ để phi hành và chưng màu cua. Cho mỡ và hành băm phi thơm, cho gạch cua vào chưng, gạch cua dễ cháy nên không để lửa to, cho lửa nhỏ chưng. Đổ hỗn hợp lên phần thịt cua đã vớt ra bát trước đó.

- Cà chua 3 quả bổ múi cau, 3 quả thái hạt lựu. Cà chua thái hạt lựu cho vào 1 ít muối, xào nhừ thêm 2 thìa dầu điều, đổ hỗn hợp vào rây cho vào nồi nước cua ngoáy đều cho tan màu, phần hạt và vỏ cà chua bỏ đi. Phần bổ cau xào qua đổ vào nồi. Cho bột canh, nước mắm (3-4 thìa), vừa vị mặn thì cho giấm bỗng vào (chua tuỳ khẩu vị).

Đậu phụ rán vàng cho vào nồi nước dùng. Khi ăn cho bún, riêu cua, tóp mỡ topping tuỳ thích rồi chan nước dùng. Ăn thêm rau sống hành mùi tùy sở thích.

Muốn ăn sang chảnh hơn món này cũng có thể cho thêm thịt bò.

Theo Facebook: Trịnh Nga

Tường San