Danh mục

Cốm ngoài làm chả còn có thể chế biến thành hai món ngon tuyệt này

Thứ tư, 13/10/2021 22:27

Nếu bạn mua hơi nhiều cốm tươi, ăn không hết, để lâu bị cứng thì nấu chè cốm và xôi cốm là hai lựa chọn có thể tham khảo.

Mùa thu Hà Nội ngoài không khí se lạnh đặc trưng, hoa sữa nồng nàn còn có những thức quà quen thuộc in sâu trong tiềm thức của nhiều người, trong đó có cốm. Cốm được làm từ lúa nếp làm chín bằng cách rang và sàng sảy cho hết vỏ trấu. Ngoài ăn liền, cốm còn dùng trong chế biến món ăn, quen thuộc phải kể đến chả cốm.

Ngoài ra, cũng có thể chế biến nhiều món khác, trong đó phải kể đến xôi cốm và chè cốm. Dưới đây là công thức làm hai món này:

1. Chè cốm

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Chè cốm có hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu làm 6 bát chè:

- Cốm tươi hoặc khô: 200g.

- Bột sắn dây/bột năng (bột đao): 2 thìa to.

- Đường trắng: 100gr.

- Nước: 1 lít.

- Nước cốt dừa: 3 thìa.

- Lá dứa, dừa tươi nạo sợi, hạt sen (nếu có).

Cách làm:

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 1. Nếu dùng cốm khô thì rửa qua nước. Không cần ngâm vì cốm sẽ mềm rất nhanh. Dùng cốm tươi thì không cần sơ chế. Nếu có lá dứa thì rửa sạch, cắt ngắn lá hoặc bó gọn lại.

Bước 2. Đun sôi nước với đường, khuấy tan đường. Nếu có lá dứa thì đun cùng nước cho sôi, sau đó vớt lá ra mới cho đường, khuấy tan.

Bước 3. Hoà tan bột sắn/bột năng với một ít nước. Đổ từ từ vào nồi nước đường đang sôi lăn tăn (nhớ vặn nhỏ lửa hết cỡ), vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột tan đều, không vón cục.

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 4. Nước sôi lại thì tắt bếp, đổ cốm vào.

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 5. Đổ chè ra bát, rưới thêm nước cốt dừa. Nếu có dừa nạo thì rắc lên và thưởng thức.

Nếu có sẵn hạt sen thì đem ninh với nước. Sôi 10 -15 phút thì múc sen ra, lấy nước đó đun với đường như bước 2 bên trên. Sau cùng khi cho cốm vào thì cho luôn sen vào đảo đều. Nếu thích hạt sen ngọt, luộc xong sen thì xào sơ với chút đường để riêng rồi đổ cùng chè sau.

Chè cốm ăn nóng hoặc nguội đều được. Nếu muốn ăn cốm nguyên hạt, không nở thì ăn nóng. Nếu ăn nguội thì cốm rất mềm thơm, hạt nở to quyện vào nhau rất hấp dẫn.

2. Xôi cốm

Nguyên liệu:

- 300g cốm khô.

- 100g hạt sen tươi.

- 100g dừa tươi nạo sợi.

- 200g đỗ xanh đã tách vỏ.

- 50ml nước cốt dừa.

- Đường.

Cách làm:

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 1: Đỗ xanh ngâm qua đêm, đem hấp chín với 1 thìa cafe đường. Đỗ chín nghiền nát.

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 2: Hạt sen tươi rửa sạch, luộc chín với 1 thìa cafe đường.

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 3: Cốm xả dưới nước lạnh cho sạch, lưu ý không chà xát cốm.

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 4: Hấp cốm: Cho cốm, lá dứa kèm 1/2 lượng đỗ xanh đã hấp chín bên trên lên nồi hấp khoảng 5 phút sau đó mở nắp vung, cho tiếp nước cốt dừa, dừa tươi nạo sợi, 4 thìa cafe đường đảo đều, hấp thêm 10 phút đến khi cốm chín, thử hạt cốm thấy mềm dẻo là được.

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 5: Khi ăn trộn cốm, hạt sen, dừa tươi và đỗ xanh nghiền nát vậy là xong (Ảnh: Việt Hà)

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/co.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/com-ngoai-lam-cha-con-co-the-che-bien-thanh-hai-mon-ngon-tuyet-nay-98355.html

Tin được quan tâm

Tin vui vài ngày tới: Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố ngoài lương còn hưởng thêm chính sách đặc biệt có lợi này

Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố là những người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố. Ngoài phụ cấp hàng tháng,...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Tin vui lớn: Cán bộ, công chức nghỉ hưu trước 1/7/2025 có thể nhận trợ cấp lên đến 60 tháng lương

Trong bối cảnh sắp xếp lại tổ chức bộ máy nhà nước, nhiều cán bộ, công chức đủ điều kiện nghỉ hưu sớm trước ngày...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Thành phố giàu nhất Việt Nam sau sáp nhập sẽ sở hữu sân vận động chuẩn quốc tế, đủ lực tổ chức World Cup

Bên cạnh đó, thành phố mới sau sáp nhập còn sở hữu cả sân vận động lâu đời nhất Việt Nam.
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua BHYT miễn phí trong vài ngày tới?

Theo đề xuất của đại biểu Quốc hội, từ 1/7/2025, người dân từ 60 tuổi đến dưới 75 tuổi không có lương hưu, trợ cấp...
Kiến thức 3 ngày, 4 giờ trước

Từ ngày 1/7: 86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sẽ được hưởng chính sách đặc biệt có lợi

Theo quy định mới bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được...
Tin trong ngày 1 ngày, 6 giờ trước

Hai ngày nữa, 12 trường hợp dù khám đúng tuyến vẫn không được BHYT chi trả ngay cả khi vẫn có thẻ

Từ ngày 1 tháng 7 năm 2025, Luật sửa đổi và bổ sung Luật Bảo hiểm y tế năm 2024 chính thức có hiệu lực....
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Cách chế biến cá trắm cỏ tốt nhất là không chiên hoặc rán ngập dầu. Làm phương pháp này cá tươi và mềm, không có mùi tanh

Nói đến cá trắm cỏ, mọi người đều quen thuộc với nó. Cá trắm cỏ giàu axit béo không bão hòa, có lợi cho tuần...
Địa chỉ ăn ngon 31 phút trước

Loại dầu ăn nào dùng để chiên xào, loại nào dùng trộn salad?

Việc lựa chọn loại dầu ăn phù hợp cho từng phương pháp chế biến không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn...
Địa chỉ ăn ngon 2 giờ, 48 phút trước

Một cách ăn mì ăn liền mới ngon gấp trăm lần mì up. Ăn kiểu này ngày nào cũng không đủ

Trong suy nghĩ của nhiều người, mì gói là món ăn không tốt cho sức khỏe và thiếu dinh dưỡng. Nhưng tôi phải thừa nhận,...
Địa chỉ ăn ngon 9 giờ, 5 phút trước

Lạc luộc không nên thêm bất kỳ gia vị nào! Đây là mẹo nhỏ để làm cho đậu phộng mềm, dẻo, thơm và ngon

Chúng tôi sẽ chia sẻ phương pháp luộc đậu phộng chính thống với mọi người. Chỉ cần bạn làm theo phương pháp này, đảm bảo...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 10 giờ trước

Dù hấp loại cá nào, nếu nắm vững 3 mẹo này, đảm bảo cá hấp sẽ thơm ngon, không còn mùi tanh

Hấp cá thực ra khá đơn giản, nhưng nếu bạn muốn cá tươi, mềm và đầy hương vị thì vẫn cần phải nắm vững một...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày trước

Mùa hè ăn nhiều 'nó', chứa canxi gấp 2 lần đậu nành, gấp 7 lần thịt gà, trung niên, cao tuổi ăn thường xuyên, chân tay sẽ khỏe mạnh

Mỗi mùa hè, ngoài việc bổ sung kali, chúng ta cũng nên ăn một số loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao, vì khi...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 10 giờ trước

Tin mới cập nhật

Từ ngày 1/7, trường hợp này sẽ bị truy thu, truy đóng bảo hiểm xã hội bắt buộc

Nghị định 158/2025/NĐ-CP của Chính phủ chính thức có hiệu lực, quy định rõ các trường hợp phải truy thu, truy đóng bảo hiểm xã...
Tin trong ngày 31 phút trước

Chi tiết các mức đóng Bảo hiểm Y tế theo quy định mới nhất từ 1/7/2025: Ai cũng cần nắm rõ!

Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Bảo hiểm y tế (năm 2024) có hiệu lực từ ngày 1/7/2025 có nhiều thay...
Kiến thức 31 phút trước

Đoạn video người phụ nữ giới thiệu các thành viên trong gia đình '6 người còn 2', khiến dân mạng bật khóc

Bi kịch ập đến khiến người phụ nữ sinh năm 1983 ở Hòa Bình cũ (nay là tỉnh Phú Thọ) rơi vào khủng hoảng tinh...
Tin trong ngày 31 phút trước

Hôm nay là ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch. Người xưa nói 'ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch sợ mưa'. Nếu trời mưa thì sao? Tục ngữ nông nghiệp ý nói gì?

Hôm nay là ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch. Người xưa nói "ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch sợ mưa". Nếu trời mưa...
Kiến thức 31 phút trước

Vì sao lại có quan niệm 'đàn ông ba không cưới y tá, giáo viên mầm non, nhân viên ngân hàng'? Không phải vì phân biệt đối xử mà là thực tế

Gần đây, trên các nền tảng mạng xã hội lan truyền quan điểm gây tranh cãi: “Đàn ông ba không cưới: y tá, giáo viên...
Đàn ông yêu 2 giờ, 47 phút trước

12 trường hợp nào không được hưởng bảo hiểm y tế khi khám chữa bệnh từ 1/7/2025? Người dân đặc biệt lưu tâm

Từ ngày 1/7/2025, khi Luật Bảo hiểm y tế (BHYT) 2024 có hiệu lực, sẽ có 12 trường hợp người dân không được quỹ BHYT...
Tin trong ngày 2 giờ, 47 phút trước

Loại vải đặc biệt ở Thanh Hoá giá 600.000 đồng/kg vẫn 'cháy hàng' giữa mùa vải thiều giá rẻ

Giữa lúc vải thiều ở các tỉnh đang vào chính vụ với giá bán chỉ từ 10.000-25.000 đồng/kg, một loại vải đặc biệt được trồng...
Tin trong ngày 2 giờ, 47 phút trước

Ngày mai, chính sách mới về đất đai chính thực có hiệu lực, người dân đừng bỏ lỡ

Từ ngày 01/7/2025, một loạt các chính sách mới về đất đai sẽ chính thức có hiệu lực, quy định về việc phân cấp thẩm...
Tin trong ngày 2 giờ, 48 phút trước

Nàng Thư U50 – Nhà sáng tạo nội dung với hình mẫu Phụ nữ hiện đại, độc lập điển hình thời đại 5.0

Trong thời đại mà vẻ đẹp và hạnh phúc của phụ nữ vẫn thường bị gắn liền với hôn nhân và tuổi tác, hình ảnh...
Chuyện làng sao 2 giờ, 11 phút trước

Mùa hè các cô gái tóc ngắn hãy thử phong cách 'girl-killing style' xem sao? Ngầu quá!

Tôi thích những cô gái tóc ngắn, phá vỡ định kiến ​​"tóc dài = vẻ đẹp nữ tính". Họ tự do và tự tin hơn,...
Thời trang + 3 giờ, 38 phút trước