Danh mục

Cốm ngoài làm chả còn có thể chế biến thành hai món ngon tuyệt này

Thứ tư, 13/10/2021 22:27

Nếu bạn mua hơi nhiều cốm tươi, ăn không hết, để lâu bị cứng thì nấu chè cốm và xôi cốm là hai lựa chọn có thể tham khảo.

Mùa thu Hà Nội ngoài không khí se lạnh đặc trưng, hoa sữa nồng nàn còn có những thức quà quen thuộc in sâu trong tiềm thức của nhiều người, trong đó có cốm. Cốm được làm từ lúa nếp làm chín bằng cách rang và sàng sảy cho hết vỏ trấu. Ngoài ăn liền, cốm còn dùng trong chế biến món ăn, quen thuộc phải kể đến chả cốm.

Ngoài ra, cũng có thể chế biến nhiều món khác, trong đó phải kể đến xôi cốm và chè cốm. Dưới đây là công thức làm hai món này:

1. Chè cốm

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Chè cốm có hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu làm 6 bát chè:

- Cốm tươi hoặc khô: 200g.

- Bột sắn dây/bột năng (bột đao): 2 thìa to.

- Đường trắng: 100gr.

- Nước: 1 lít.

- Nước cốt dừa: 3 thìa.

- Lá dứa, dừa tươi nạo sợi, hạt sen (nếu có).

Cách làm:

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 1. Nếu dùng cốm khô thì rửa qua nước. Không cần ngâm vì cốm sẽ mềm rất nhanh. Dùng cốm tươi thì không cần sơ chế. Nếu có lá dứa thì rửa sạch, cắt ngắn lá hoặc bó gọn lại.

Bước 2. Đun sôi nước với đường, khuấy tan đường. Nếu có lá dứa thì đun cùng nước cho sôi, sau đó vớt lá ra mới cho đường, khuấy tan.

Bước 3. Hoà tan bột sắn/bột năng với một ít nước. Đổ từ từ vào nồi nước đường đang sôi lăn tăn (nhớ vặn nhỏ lửa hết cỡ), vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột tan đều, không vón cục.

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 4. Nước sôi lại thì tắt bếp, đổ cốm vào.

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 5. Đổ chè ra bát, rưới thêm nước cốt dừa. Nếu có dừa nạo thì rắc lên và thưởng thức.

Nếu có sẵn hạt sen thì đem ninh với nước. Sôi 10 -15 phút thì múc sen ra, lấy nước đó đun với đường như bước 2 bên trên. Sau cùng khi cho cốm vào thì cho luôn sen vào đảo đều. Nếu thích hạt sen ngọt, luộc xong sen thì xào sơ với chút đường để riêng rồi đổ cùng chè sau.

Chè cốm ăn nóng hoặc nguội đều được. Nếu muốn ăn cốm nguyên hạt, không nở thì ăn nóng. Nếu ăn nguội thì cốm rất mềm thơm, hạt nở to quyện vào nhau rất hấp dẫn.

2. Xôi cốm

Nguyên liệu:

- 300g cốm khô.

- 100g hạt sen tươi.

- 100g dừa tươi nạo sợi.

- 200g đỗ xanh đã tách vỏ.

- 50ml nước cốt dừa.

- Đường.

Cách làm:

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 1: Đỗ xanh ngâm qua đêm, đem hấp chín với 1 thìa cafe đường. Đỗ chín nghiền nát.

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 2: Hạt sen tươi rửa sạch, luộc chín với 1 thìa cafe đường.

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 3: Cốm xả dưới nước lạnh cho sạch, lưu ý không chà xát cốm.

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 4: Hấp cốm: Cho cốm, lá dứa kèm 1/2 lượng đỗ xanh đã hấp chín bên trên lên nồi hấp khoảng 5 phút sau đó mở nắp vung, cho tiếp nước cốt dừa, dừa tươi nạo sợi, 4 thìa cafe đường đảo đều, hấp thêm 10 phút đến khi cốm chín, thử hạt cốm thấy mềm dẻo là được.

cốm, món ngon từ cốm, món ngon

Bước 5: Khi ăn trộn cốm, hạt sen, dừa tươi và đỗ xanh nghiền nát vậy là xong (Ảnh: Việt Hà)

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/co.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/com-ngoai-lam-cha-con-co-the-che-bien-thanh-hai-mon-ngon-tuyet-nay-98355.html

Tin được quan tâm

Sau ngày 1/7: Không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc, chỉ cần mua loại tự nguyện sẽ không bị phạt, đúng không?

Có thông tin cho rằng, sau ngày 1/7/2025, người dân không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc, chỉ cần mua loại tự nguyện...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Lương lên tới hơn 14.000.000 triệu đồng, nhiệm vụ và quyền hạn của Trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố là gì?

Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố hưởng mức phụ cấp 14 triệu đồng/tháng nếu hoàn thành những nhiệm vụ cụ thể dưới đây.
Tin trong ngày 3 ngày, 18 giờ trước

Từ nay: Cấm dùng Căn cước, CCCD vào việc này, ai vi phạm bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Có 9 hành vi bị nghiêm cấm trong Luật căn cước 2023. Ai cũng nên nắm rõ để tránh bị phạt tiền lên tới 6.000.000...
Kiến thức 1 ngày, 12 giờ trước

Có 1 nút đặc biệt trên Zalo, ấn vào là thấy ngay số điện thoại bạn bè, không cần phải xin

Zalo có nhiều tính năng hay ho hơn bạn tưởng, một trong số đó là xem số điện thoại bạn bè mà không cần phải...
Xài gì 3 ngày, 14 giờ trước

Sau ngày 1/7: Người dân tham gia BHYT 5 năm liên tục được nhận 3 - 6 triệu đồng/tháng, đúng không?

Lan truyền thông tin người dân chỉ cần tham gia bảo hiểm y tế (BHYT) liên tục 5 năm là có thể làm hồ sơ...
Tin trong ngày 3 ngày, 12 giờ trước

Jack Ma dự đoán 6 nghề đầu tiên sẽ thất nghiệp trong tương lai gần, nghề cuối cùng là đáng chú ý nhất

Dự báo của ông không chỉ là lời cảnh báo, mà còn là cơ hội để mỗi người nhìn lại và nâng cấp bản thân....
Kiến thức 1 ngày, 5 giờ trước

Tin cùng mục

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè nhé. Vừa bổ dưỡng, vừa ngon miệng, lại còn giúp bạn mát mẻ suốt mùa hè

Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này,...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 17 giờ trước

Để mướp xào không bị thâm đen? Nắm vững mẹo nhỏ này để mướp ngon và tươi xanh đẹp mắt

Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 2 giờ trước

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào nồi để đảm bảo mùi thơm tỏa ra và tan chảy trong miệng

Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu"....
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 8 giờ trước

Top ‘97 món sợi ngon nhất thế giới’, 22 món Việt được xướng tên: Có cả món vừa được công nhận di sản

Taste Atlas công bố danh sách “97 món sợi ngon nhất thế giới” với 22 đại diện Việt Nam, khẳng định sự đa dạng và...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 14 giờ trước

Món được hàng triệu người Việt Nam thích ăn chính thức trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Huế có 2 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vừa được công nhận là Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 13 giờ trước

Đừng chỉ biết nướng hoặc hấp khoai lang! Người sành ăn mách mẹo giúp giảm 50% lượng calo, không lo béo, hương vị ngon như món tráng miệng cao cấp

Khoai lang từ lâu được xem là "thực phẩm vàng" cho người giảm cân, nhưng ít ai biết rằng ăn khoai lang theo cách này...

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 14/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Sửu đón tin vui, Dậu phải đối mặt với nhiều vấn đề nan giải

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 14/7/2025.
Đời sống số 29 phút trước

Tin vui từ 1/7/2025: Lương hưu tăng lần 3 sau đợt tăng 15%, ai là đối tượng được hưởng?

Sau khi được điều chỉnh tăng lương hưu 2 lần từ 1-7-2024, nhiều người sẽ tiếp tục được điều chỉnh tăng lương hưu lần thứ...
Kiến thức 52 phút trước

Nếu muốn sống lâu hơn sau 60 tuổi, bạn cần tuân thủ 7 điều 'lười biếng' này

Bí quyết sống thọ sau tuổi 60 không nằm ở những viên thuốc đắt tiền hay chế độ luyện tập khắc nghiệt, mà ẩn chứa...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 22 phút trước

Lý do khiến bạn nghèo đi ngay cả khi có thu nhập tốt

Có rất nhiều lý do khiến người ta có thể nghèo đi dù có thu nhập tốt. Dưới đây là một số lý do phổ...
Kiến thức 2 giờ, 35 phút trước

Đàn ông nghĩ gì nếu một người phụ nữ chủ động chuyện chăn gối?

Chúng ta vẫn thường có quan điểm rập khuôn, cho rằng chỉ có đàn ông mới có thể bỏ qua hình ảnh của mình và...
Yêu 2 giờ, 35 phút trước

10 điều bạn không nên làm với ChatGPT, kẻo gặp rắc rối nghiêm trọng

Chatbot AI tạo ra rất mạnh mẽ, nhanh chóng và tiện lợi, nhưng sau đây là 10 điều bạn nên tránh sử dụng ChatGPT.
Kiến thức 2 giờ, 35 phút trước

Tại sao ngón tay bị nhăn nheo khi ngâm nước lâu?

Khi chúng ta tắm, bơi hoặc giặt quần áo trong thời gian dài, các ngón tay của chúng ta sẽ chuyển sang màu trắng và...
Kiến thức 2 giờ, 36 phút trước

Năm nay bỗng nhiên trào lưu 'phong cách dì' nổi lên, phụ nữ U40 diện lên cực sang xịn!

Phong cách này không chỉ thể hiện vẻ đẹp thanh lịch, nữ tính của phụ nữ trưởng thành mà còn khéo léo kết hợp với...
Thời trang + 2 giờ, 36 phút trước

Ô tô thuộc diện này sẽ bị từ chối đăng kiểm xe theo quy định mới nhất, hàng triệu tài xế cần đặc biệt chú ý

Nghị định số 166/2024/NĐ-CP của Chính phủ quy định những trường hợp ô tô bị từ chối đăng kiểm.
Kiến thức 2 giờ, 37 phút trước

Thời điểm hưởng lương hưu theo Luật Bảo hiểm xã hội mới thay đổi thế nào, kể từ bây giờ?

Bộ Nội vụ đã ban hành Thông tư số 12/2025/TT-BNV trong đó quy định thời điểm hưởng lương hưu theo Luật Bảo hiểm xã hội...
Kiến thức 2 giờ, 51 phút trước