Cho nước vào khi nấu cơm chẳng khác nào 'nghiệp dư', thêm 2 thứ này, đảm bảo cơm dẻo ngon, ăn liền mấy bát mới đã

1. Vo gạo đúng cách

Vo gạo là khâu rất quan trọng trong quá trình nấu cơm. Nhiều người có thói quen vo gạo thật kỹ và nhiều lần để loại bỏ tạp chất, nhưng cách làm này không được khuyến khích.

Theo các chuyên gia, việc vo gạo quá kỹ sẽ làm mất đi lớp dinh dưỡng quý giá bên ngoài hạt gạo, khiến cơm chỉ còn lại lõi tinh bột. Chỉ tiêu thụ tinh bột bên trong hạt gạo sẽ khiến cơ thể gặp những nguy nguy cơ về bệnh tiểu đường, tăng huyết áp hay béo phì. Hơn nữa, chà xát quá nhiều cũng làm giảm mùi thơm tự nhiên và khiến cơm mất đi vị ngon vốn có.

Vì vậy, khi vo gạo, chúng ta chỉ cần vo nhẹ tay từ 1 đến 2 lần là đủ.

Cách nấu cơm dẻo, mềm ngon, thơm phức

2. Ngâm gạo

Sau khi vo gạo xong, bạn đừng cho vào nồi nấu ngay. Hãy dành ra khoảng 5-10 phút để ngâm gạo với một chút nước ấm. Bước này giúp hạt gạo hút đủ nước, trở nên mềm dẻo và căng mẩy hơn. Nhờ đó, cơm sẽ chín nhanh và ngon hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý không ngâm gạo quá lâu vì sẽ làm gạo bị nát.

3. Bí quyết từ dầu ăn và giấm trắng

Đây chính là bước "thần kỳ" giúp nâng tầm nồi cơm của bạn. Sau khi ngâm gạo, hãy cho thêm vài giọt dầu ăn và vài giọt giấm trắng vào nồi trước khi bật nút nấu.

Công dụng của dầu ăn: Dầu ăn tạo nên một lớp màng mỏng bao quanh hạt gạo, giúp cơm chín đều, tơi và căng bóng dù ăn nóng hay nguội vẫn ngon miệng. Bạn chỉ cần thêm khoảng ½ muỗng cà phê dầu ăn cho mỗi 1-2 bát gạo. Lưu ý, không nên dùng các loại dầu có mùi nồng như dầu ngô hay dầu lạc.

Công dụng của giấm trắng: Giấm trắng cũng là để bảo vệ vitamin của gạo và làm cho cơm mềm và thơm, trắng hơn. Chỉ cần thêm 3-5 giọt giấm là đủ. Bạn không cần lo cơm bị chua vì giấm sẽ bay hơi hết trong quá trình nấu.

4. "Thời gian vàng" 10 phút sau khi cơm chín

Khi nồi cơm vừa nhảy nút, dù đói đến mấy bạn cũng đừng vội mở nắp. Nếu mở nắp ngay thì cơm sẽ nhanh chóng bị nguội và co lại, mùi vị cũng không ngon.

Tốt nhất, hãy đợi khoảng 10 phút sau khi cơm chín rồi mới mở vung. Lúc này, cơm đã chín hoàn toàn, hơi nước bên trong đã được hấp thụ ngược lại, giúp hạt cơm trắng, ngon và đạt được hương vị tối đa.

Mẹo xử lý và bảo quản cơm nguội chuẩn nhất

Bảo quản cơm thừa không bị thiu

Nếu ăn không hết cơm, bạn có thể bảo quản theo hai cách sau:

- Cho cơm thừa vào một chiếc hộp sạch, đậy nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Cơm nên được dùng hết trong vòng 24 giờ để không bị mất chất.

- Nếu muốn để lại cho bữa sau, tuyệt đối không để các món ăn khác dính vào cơm. Sau đó, để cơm ở nơi thoáng mát và đậy lại bằng rổ thưa. Không đậy kín trong hộp hoặc để nguyên trong nồi nếu không cơm rất nhanh thiu.

Cách hấp lại cơm nguội ngon như mới nấu

Cơm nguội có thể được "hồi sinh" ngon như mới nấu bằng các mẹo đơn giản:

- Hấp cùng cơm mới: Khi nồi cơm mới vừa cạn nước, hãy khoét một lỗ nhỏ ở giữa, vừa bằng phần cơm nguội. Đổ vào đó một chút nước nóng, cho cơm nguội vào rồi lấp cơm mới lên trên. Bật lại nút nấu (Cooking), khi nồi bốc hơi trở lại là bạn đã có phần cơm nguội nóng hổi và thơm ngon.

- Hấp cách thủy bằng nồi cơm điện: Cho một ít nước vào đáy nồi cơm điện. Cho phần cơm nguội vào một cái tô rồi đặt tô vào nồi. Đóng nắp và bật nút nấu, chỉ vài phút sau là cơm sẽ nóng mềm như mới.

T.Hà (Theo Thời Trang Vàng)