Danh mục

Cho dù bạn hầm cá gì thì cũng nhớ đừng cho '2 thứ gia vị' này vào, nếu làm sai thì cá sẽ tanh và không ngon, hãy học thêm một mẹo nhỏ nữa nhé

Chủ nhật, 29/08/2021 12:38

Nhiều người thích ăn cá vì thơm ngon và có nhiều chất dinh dưỡng, rất thích hợp cho trẻ nhỏ và người già trong gia đình, trong cuộc sống hàng ngày, có rất nhiều cách chế biến cá, chẳng hạn như: cá hấp, cá chiên, cá hầm... và canh cá là cách nấu ngon nhất, cá chiên được nấu canh thịt rất ngon.

Cá là thành phần chính của nhiều món canh, vì giàu dinh dưỡng, có công dụng bổ tỳ vị, khai vị nên được người dân vô cùng yêu thích. Nhiều người có thể nấu được món canh cá hầm nhưng cũng có nhiều người không làm được ngon. Món canh cá nấu tại nhà luôn tanh và không đậm đà, vậy chúng ta đang sai ở đâu? Hãy ghi nhớ “2 không cho” thì món canh cá thơm đã thành công hơn một nửa.

Nấu canh cá

Chuẩn bị nguyên liệu: 3 con cá, 1 đậu phụ mềm, 1 củ gừng, 2 lá hẹ, dầu ăn, muối ăn, dầu hào.

Các bước cụ thể:

Bước 1: Trước khi hầm cá, bạn hãy rửa sơ qua dưới vòi nước chảy để rửa sạch máu trong bụng cá, cách này có tác dụng khử mùi tanh, sau khi rửa sạch, vớt cá ra, cho vào cái bát to. Chuẩn bị 1 củ gừng, cắt thành từng lát gừng; chuẩn bị 2 củ hành lá, hành lá cắt khúc, cho vào bát cá cùng với gừng cắt lát trộn đều. Sau đó xoa bóp cá, vắt hết nước hành lá và gừng, thoa lên lưng cá, tiếp tục bóp và trộn đều rồi để cá sang một bên để ướp trong 10 phút. (Lưu ý: Nước gừng hành lá có thể khử mùi tanh và tăng mùi thơm).

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Bước 2: Bên dưới chuẩn bị 1 miếng đậu phụ, đây là đậu phụ mềm. Đầu tiên thái đậu phụ thành từng lát mỏng, sau đó cắt thành những dải dài, cuối cùng dùng dao cắt thành những miếng đậu phụ vuông nhỏ rồi cho vào bát để dùng sau. Hết thời gian ướp cá 10 phút, vớt cá ra thớt, dùng khăn giấy thấm khô nước trên lưng cá để khi chiên không bị bắn.

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo rồi đun, khi dầu trong nồi phát ra tiếng "xèo xèo", cho cá vào và chiên từ từ trên lửa vừa và nhỏ. Không vặn lửa lớn, nếu không cá dễ bị cháy. Bước này không cần di chuyển cá, chỉ cần nhấc chảo cho dầu nóng qua lại là có thể nóng đều từng bộ phận của cá. Chiên từ từ cho đến khi cá có thể di chuyển tự do trong chảo, Bạn có thể lật mặt và chiên theo cách tương tự.

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Bước 4: Cá sau khi đã chiên vàng đều hai mặt thì đổ vào một lượng nước thích hợp. Nhắc nhở mọi người ở đây! Dù đang hầm cá gì thì cũng không nên cho hai nguyên liệu là hoa hồi và tiêu vào, mùi thơm của chúng tương đối nồng, nếu dùng để hầm cá sẽ dễ làm mất mùi thơm của hoa hồi. Khi nước trong nồi sôi, dùng thìa hớt bỏ bọt trong nồi để khử mùi tanh. Có thể hầm lại phần cá đã chiên để nước canh cá đặc hơn.

Bước 5: Khi nước canh trong nồi chuyển sang màu trắng sữa, bạn cho đậu hũ mềm đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Sau đó bắt đầu nêm gia vị, đầu tiên bạn cho lượng muối ăn vừa đủ, dầu hào vừa đủ sao cho vừa miệng, thêm vài giọt sữa tươi, sau đó dùng thìa khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau 10 phút, nước súp trở nên rất đặc, và mùi cá thoang thoảng từ nồi tỏa ra khắp căn bếp. Cắn miếng cá còn tươi mềm, uống nước canh cá thơm ngon, sướng đến nỗi phồng mồm.

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Trên đây là cách nấu canh được chia sẻ với các bạn hôm nay, muốn cá tươi, mềm và nước canh đậm đà thì nhớ không cho “hạt tiêu” và “hoa hồi” vào nhé. Cho vài giọt sữa tươi vào canh cá trước khi dùng, mùi thơm sẽ đậm đà hơn và nước súp sẽ đẹp mắt hơn.

Với cá hấp

Nói đến cá hấp, hầu hết mọi người đều nghĩ đến cá vược hấp, mặc dù cá vược thích hợp để hấp nhất nhưng các loại cá khác hấp cũng không tệ. Hôm nay tôi mua một con cá chép, vậy chúng ta hãy làm một đĩa cá chép hấp nhé. Cá chép rất giàu protein, có thể bồi bổ tỳ vị, dạ dày khi ăn thường xuyên, đồng thời có tác dụng cải thiện thị lực rất tốt.

Nhờ người bán giúp mổ làm sạch cá khi bạn mua, và bạn chỉ cần làm sạch sơ qua khi về nhà. Cá sau khi làm sạch, cạo bỏ lớp màng đen trên bụng cá rồi lấy đường tanh, khứa một chút đường tanh xuống đầu cá, hai phần này là phần chính có mùi nặng, phải loại bỏ.

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Sau đó cắt xéo thân cá cho vài nhát dao để khi hấp sẽ dễ ngấm gia vị hơn, bước tiếp theo là ướp gia vị sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị của món cá hấp. Một số người sẽ cho muối vào để ướp, mặc dù muối có thể tiêu diệt lượng máu dư thừa trong cơ thể cá, có vai trò khử tanh, nhưng nếu cho muối vào trước sẽ làm cá bị khô cứng. Có người cho xì dầu vào để làm đậm đà hương vị cá, điều này lại càng không nên, xì dầu sẽ che đi mùi thơm tươi của cá, ngoại trừ vị mặn sẽ làm mất hẳn vị ngọt, nước tương sẽ làm cá khô cứng như muối. Muối và xì dầu đều không được, vậy phải làm sao?

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Đầu tiên, bạn ướp hành lá và gừng đã thái nhỏ với rượu nấu ăn trước, cho gừng thái chỉ vào thân cá, đặt hành lá thái nhỏ ngay ngắn, cuối cùng rưới đều rượu nấu ăn lên mình cá và ướp trong vòng 20 phút. Chỉ nấu rượu với hành lá và gừng mới khử được vị tanh hiệu quả, cá chín mềm, thơm ngon, nhớ không cho muối và xì dầu vào, nếu không món cá hấp chắc chắn sẽ không ngon, đây cũng là cách hấp cá mà đầu bếp đã chia sẻ. Nó thực sự rất thiết thực.

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Khi hấp cá, lưu ý cho cá vào nồi sau khi đun sôi, điều này có thể rút ngắn đáng kể thời gian hấp và đảm bảo hương vị và dinh dưỡng ở mức độ cao nhất. Đậy nắp nồi và hấp trên lửa lớn trong vòng 6-8 phút. Thời gian dài ngắn tùy thuộc vào kích cỡ của cá, không nên hấp quá lửa, nếu không cá sẽ bị già và cháy, và việc kiểm soát lửa cũng rất quan trọng.

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Đổ hết nước trong đĩa cá ra chảo, vớt gừng thái sợi và hành lá, thay bằng hành lá và gừng mới, đổ xì dầu vào cá hấp. Cá hấp phải dùng loại nước tương đặc biệt. Khởi động chảo, cho một ít dầu vào đun nóng sau đó đổ dầu ngập lên cá khi còn nóng, tiếng xèo xèo khi đổ dầu ngay lập tức làm dậy mùi thơm của cá, món cá chép hấp đã sẵn sàng, thơm ngon.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ch.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cho-du-ban-ham-ca-gi-thi-cung-nho-dung-cho-2-thu-gia-vi-nay-vao-neu-lam-sai-thi-ca-se-tanh-va-khong-ngon-hay-hoc-them-mot-meo-nho-nua-nhe-94071.html

Tin được quan tâm

Để nhận được tiền trợ cấp hàng tháng, người từ 60 tuổi không có lương hưu phải đáp ứng điều kiện gì?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội 2024, ngoài những người đủ điều kiện hưởng lương hưu và đủ tuổi hưởng trợ cấp hưu trí xã...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

4 tháng nữa, những người sinh năm này phải đổi Căn cước mới, ai cũng phải nhớ kẻo bị xử phạt hành chính

Theo Luật Căn cước 2023, nhiều công dân sẽ phải thực hiện thủ tục đổi thẻ Căn cước công dân (CCCD) trong năm 2025 theo...
Tin trong ngày 2 ngày, 21 giờ trước

Kể từ bây giờ, đất không giấy tờ khi làm Sổ đỏ bắt buộc phải đóng 4 khoản phí này

Trường hợp đất không giấy tờ muốn làm sổ đỏ, người dân cần phải đóng 4 khoản phí sau đây.
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Gia đình duy nhất ở Việt Nam có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường: Trong đó có một nữ nhà thơ nổi tiếng

Gia đình nhà thơ Lưu Quang Thuận là trường hợp hiếm hoi trong làng văn nghệ Việt Nam khi cả bốn thành viên đều là...
Tin trong ngày 2 ngày, 21 giờ trước

Từ 15/4/2025: Đối tượng này được tăng lương khoảng 18%, có thể nhận lương 80.000.000 đồng mỗi tháng

Mức này tối đa bằng hai lần lương cơ bản. Như vậy, lương kế hoạch tối đa cho chức danh chủ tịch hội đồng là...
Kiến thức 2 ngày, 21 giờ trước

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: Gia đình xin mọi người đừng làm điều này, một nhân vật khóc nức nở

Những tấm bảng có nội dung đặc biệt được gia đình diễn viên Ngọc Trinh treo ở khu vực tang lễ.
Chuyện làng sao 1 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Gợi ý nhưng mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch năm 2025 chuẩn theo nghi lễ thờ cúng

Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý nghĩa quan trọng là Vu lan báo hiếu và xá...
Địa chỉ ăn ngon 10 giờ, 49 phút trước

17 món ngon nhất định phải nếm thử khi đến Việt Nam được khách Tây bình chọn, cái tên cuối cùng gây bất ngờ

Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 11 giờ trước

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 13 giờ trước

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 22 giờ trước

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 12 giờ trước

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 4 giờ trước

Tin mới cập nhật

Các mốc khám thai 3 tháng đầu mẹ bầu tuyệt đối không được “quên”

Tam cá nguyệt đầu tiên của thai kỳ là giai đoạn “vàng” để kiểm tra sức khỏe mẹ bầu và tầm soát sớm dị tật...
Chăm sóc sức khỏe 48 phút trước

Vingroup của tỷ phú Phạm Nhật Vượng bổ sung thêm loạt ngành nghề kinh doanh

Tập đoàn Vingroup - Công ty Cổ phần vừa có công bố về thay đổi nội dung đăng ký doanh nghiệp.
Doanh nghiệp 52 phút trước

Hơn 94.000 người nghỉ việc do sắp xếp bộ máy, 75.710 người đã được nhận tiền hỗ trợ theo quy định

Tính đến ngày 19/8, cả nước có 94.402 người đã có quyết định nghỉ việc. Trong đó,đã có 75.710 người đã được giải quyết kinh...
Dòng sự kiện 52 phút trước

Bất ngờ với nguyên liệu sản xuất ra kẹo Kera do Hằng 'Du mục', Quang Linh Vlogs bán

Trong vụ án kẹo Kera, Cơ quan Cảnh sát điều tra Bộ Công an đề nghị VKSND Tối cao truy tố 5 bị can về...
Dòng sự kiện 52 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng ngày rằm - 15 tháng 7 âm lịch, tức ngày 6 tháng 9 dương lịch?

Thứ Bảy, ngày 6 tháng 9, ngày 15 tháng 7 âm lịch, tương ứng với sự kết hợp của Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và...
Đời sống số 1 giờ, 9 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn ngôi nhà bạn muốn sống dựa trên cảm nhận của bạn và kiểm tra xem bạn là người chiến thắng ở khía cạnh nào

Hãy tưởng tượng bạn có thể chọn một trong bốn ngôi nhà dưới đây để sinh sống. Ngôi nhà bạn chọn sẽ tiết lộ bạn...
Đời sống số 1 giờ, 29 phút trước

Sao Việt 5/9: Hình ảnh mới nhất của NSND Công Lý sau cấp cứu; Phạm Anh Khoa sau biến cố: 'Tôi biết đâu là điểm dừng'

Tin sao Việt 5/9/2025: Nghệ sĩ Quốc Quân vào thăm đồng nghiệp - NSND Công Lý và đăng khoảnh khắc bạn đã phục hồi sau...
Chuyện làng sao 2 giờ, 21 phút trước

Người cao tuổi tại TP.HCM đón tin vui, được nâng trợ cấp hưu trí xã hội lên 650.000 đồng/tháng

TP.HCM nâng mức trợ cấp hưu trí xã hội lên 650.000 đồng/tháng, cao hơn 1,3 lần so với quy định chung của Chính phủ hiện...
Dòng sự kiện 2 giờ, 24 phút trước

Tại sao sau khi được thị tẩm, phi tần bắt buộc phải có người dìu về cung? Chẳng lẽ là do Hoàng đế quá sung mãn?

Trong xã hội phong kiến Trung Quốc, thân phận của Hoàng đế được đặt ở vị trí tối thượng. Chính vì vậy, triều đình thiết...
Hồ sơ tư liệu 2 giờ, 24 phút trước

Chính thức từ 1/7/2025, tăng lương hưu lần 3 sau đợt tăng 15%: Ai là người nhận 140 triệu đồng/tháng?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 có hiệu lực vào ngày 1/7/2025, việc điều chỉnh lương hưu tiếp nối đợt tăng 15%...
Kiến thức 2 giờ, 24 phút trước