Danh mục

Cho dù bạn hầm cá gì thì cũng nhớ đừng cho '2 thứ gia vị' này vào, nếu làm sai thì cá sẽ tanh và không ngon, hãy học thêm một mẹo nhỏ nữa nhé

Chủ nhật, 29/08/2021 12:38

Nhiều người thích ăn cá vì thơm ngon và có nhiều chất dinh dưỡng, rất thích hợp cho trẻ nhỏ và người già trong gia đình, trong cuộc sống hàng ngày, có rất nhiều cách chế biến cá, chẳng hạn như: cá hấp, cá chiên, cá hầm... và canh cá là cách nấu ngon nhất, cá chiên được nấu canh thịt rất ngon.

Cá là thành phần chính của nhiều món canh, vì giàu dinh dưỡng, có công dụng bổ tỳ vị, khai vị nên được người dân vô cùng yêu thích. Nhiều người có thể nấu được món canh cá hầm nhưng cũng có nhiều người không làm được ngon. Món canh cá nấu tại nhà luôn tanh và không đậm đà, vậy chúng ta đang sai ở đâu? Hãy ghi nhớ “2 không cho” thì món canh cá thơm đã thành công hơn một nửa.

Nấu canh cá

Chuẩn bị nguyên liệu: 3 con cá, 1 đậu phụ mềm, 1 củ gừng, 2 lá hẹ, dầu ăn, muối ăn, dầu hào.

Các bước cụ thể:

Bước 1: Trước khi hầm cá, bạn hãy rửa sơ qua dưới vòi nước chảy để rửa sạch máu trong bụng cá, cách này có tác dụng khử mùi tanh, sau khi rửa sạch, vớt cá ra, cho vào cái bát to. Chuẩn bị 1 củ gừng, cắt thành từng lát gừng; chuẩn bị 2 củ hành lá, hành lá cắt khúc, cho vào bát cá cùng với gừng cắt lát trộn đều. Sau đó xoa bóp cá, vắt hết nước hành lá và gừng, thoa lên lưng cá, tiếp tục bóp và trộn đều rồi để cá sang một bên để ướp trong 10 phút. (Lưu ý: Nước gừng hành lá có thể khử mùi tanh và tăng mùi thơm).

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Bước 2: Bên dưới chuẩn bị 1 miếng đậu phụ, đây là đậu phụ mềm. Đầu tiên thái đậu phụ thành từng lát mỏng, sau đó cắt thành những dải dài, cuối cùng dùng dao cắt thành những miếng đậu phụ vuông nhỏ rồi cho vào bát để dùng sau. Hết thời gian ướp cá 10 phút, vớt cá ra thớt, dùng khăn giấy thấm khô nước trên lưng cá để khi chiên không bị bắn.

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo rồi đun, khi dầu trong nồi phát ra tiếng "xèo xèo", cho cá vào và chiên từ từ trên lửa vừa và nhỏ. Không vặn lửa lớn, nếu không cá dễ bị cháy. Bước này không cần di chuyển cá, chỉ cần nhấc chảo cho dầu nóng qua lại là có thể nóng đều từng bộ phận của cá. Chiên từ từ cho đến khi cá có thể di chuyển tự do trong chảo, Bạn có thể lật mặt và chiên theo cách tương tự.

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Ads

Bước 4: Cá sau khi đã chiên vàng đều hai mặt thì đổ vào một lượng nước thích hợp. Nhắc nhở mọi người ở đây! Dù đang hầm cá gì thì cũng không nên cho hai nguyên liệu là hoa hồi và tiêu vào, mùi thơm của chúng tương đối nồng, nếu dùng để hầm cá sẽ dễ làm mất mùi thơm của hoa hồi. Khi nước trong nồi sôi, dùng thìa hớt bỏ bọt trong nồi để khử mùi tanh. Có thể hầm lại phần cá đã chiên để nước canh cá đặc hơn.

Bước 5: Khi nước canh trong nồi chuyển sang màu trắng sữa, bạn cho đậu hũ mềm đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Sau đó bắt đầu nêm gia vị, đầu tiên bạn cho lượng muối ăn vừa đủ, dầu hào vừa đủ sao cho vừa miệng, thêm vài giọt sữa tươi, sau đó dùng thìa khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau 10 phút, nước súp trở nên rất đặc, và mùi cá thoang thoảng từ nồi tỏa ra khắp căn bếp. Cắn miếng cá còn tươi mềm, uống nước canh cá thơm ngon, sướng đến nỗi phồng mồm.

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Trên đây là cách nấu canh được chia sẻ với các bạn hôm nay, muốn cá tươi, mềm và nước canh đậm đà thì nhớ không cho “hạt tiêu” và “hoa hồi” vào nhé. Cho vài giọt sữa tươi vào canh cá trước khi dùng, mùi thơm sẽ đậm đà hơn và nước súp sẽ đẹp mắt hơn.

Với cá hấp

Nói đến cá hấp, hầu hết mọi người đều nghĩ đến cá vược hấp, mặc dù cá vược thích hợp để hấp nhất nhưng các loại cá khác hấp cũng không tệ. Hôm nay tôi mua một con cá chép, vậy chúng ta hãy làm một đĩa cá chép hấp nhé. Cá chép rất giàu protein, có thể bồi bổ tỳ vị, dạ dày khi ăn thường xuyên, đồng thời có tác dụng cải thiện thị lực rất tốt.

Nhờ người bán giúp mổ làm sạch cá khi bạn mua, và bạn chỉ cần làm sạch sơ qua khi về nhà. Cá sau khi làm sạch, cạo bỏ lớp màng đen trên bụng cá rồi lấy đường tanh, khứa một chút đường tanh xuống đầu cá, hai phần này là phần chính có mùi nặng, phải loại bỏ.

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Sau đó cắt xéo thân cá cho vài nhát dao để khi hấp sẽ dễ ngấm gia vị hơn, bước tiếp theo là ướp gia vị sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị của món cá hấp. Một số người sẽ cho muối vào để ướp, mặc dù muối có thể tiêu diệt lượng máu dư thừa trong cơ thể cá, có vai trò khử tanh, nhưng nếu cho muối vào trước sẽ làm cá bị khô cứng. Có người cho xì dầu vào để làm đậm đà hương vị cá, điều này lại càng không nên, xì dầu sẽ che đi mùi thơm tươi của cá, ngoại trừ vị mặn sẽ làm mất hẳn vị ngọt, nước tương sẽ làm cá khô cứng như muối. Muối và xì dầu đều không được, vậy phải làm sao?

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Đầu tiên, bạn ướp hành lá và gừng đã thái nhỏ với rượu nấu ăn trước, cho gừng thái chỉ vào thân cá, đặt hành lá thái nhỏ ngay ngắn, cuối cùng rưới đều rượu nấu ăn lên mình cá và ướp trong vòng 20 phút. Chỉ nấu rượu với hành lá và gừng mới khử được vị tanh hiệu quả, cá chín mềm, thơm ngon, nhớ không cho muối và xì dầu vào, nếu không món cá hấp chắc chắn sẽ không ngon, đây cũng là cách hấp cá mà đầu bếp đã chia sẻ. Nó thực sự rất thiết thực.

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Khi hấp cá, lưu ý cho cá vào nồi sau khi đun sôi, điều này có thể rút ngắn đáng kể thời gian hấp và đảm bảo hương vị và dinh dưỡng ở mức độ cao nhất. Đậy nắp nồi và hấp trên lửa lớn trong vòng 6-8 phút. Thời gian dài ngắn tùy thuộc vào kích cỡ của cá, không nên hấp quá lửa, nếu không cá sẽ bị già và cháy, và việc kiểm soát lửa cũng rất quan trọng.

mẹo nấu ăn, tự nấu ăn tại nhà, nấu cá, món cá, dạy nấu ăn

Đổ hết nước trong đĩa cá ra chảo, vớt gừng thái sợi và hành lá, thay bằng hành lá và gừng mới, đổ xì dầu vào cá hấp. Cá hấp phải dùng loại nước tương đặc biệt. Khởi động chảo, cho một ít dầu vào đun nóng sau đó đổ dầu ngập lên cá khi còn nóng, tiếng xèo xèo khi đổ dầu ngay lập tức làm dậy mùi thơm của cá, món cá chép hấp đã sẵn sàng, thơm ngon.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ch.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cho-du-ban-ham-ca-gi-thi-cung-nho-dung-cho-2-thu-gia-vi-nay-vao-neu-lam-sai-thi-ca-se-tanh-va-khong-ngon-hay-hoc-them-mot-meo-nho-nua-nhe-94071.html

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, đúng không?

Người dân cần đổi thẻ căn cước công dân có thể không cần đến trực tiếp cơ quan công an nếu không phải thu nhận...
Dòng sự kiện 1 ngày, 6 giờ trước

Tin vui với hàng triệu người dân sống ở Hà Nội, hưởng lợi chưa từng có

Hà Nội là địa phương đầu tiên của Việt Nam làm điều này. Sắp tới, hàng triệu người dân sẽ được hưởng loạt lợi ích....
Tin trong ngày 2 ngày, 2 giờ trước

Công viên sông Tô Lịch trải rộng đến hơn 700.000 m2, phải dùng bao nhiêu tỉ đền bù giải phóng mặt bằng?

Khi UBND TP Hà Nội cung cấp thông tin về chi phí dùng để giải phóng mặt bằng cho dự án công viên sông Tô...
Tin trong ngày 2 ngày, 3 giờ trước

Theo Quy định mới nhất: Khách sạn, nhà nghỉ có được giữ CCCD, thẻ Căn cước của khách lưu trú không?

Một số nhà nghỉ, khách sạn kiểm tra CCCD, thẻ Căn cước của khách hàng và giữ lại vì lý do an ninh hoặc đảm...
Kiến thức 2 ngày, 15 giờ trước

UBND cấp xã không được làm điều này, liên quan đến đất đai sau sáp nhập

Kể từ bây giờ, UBND cấp xã không được làm điều này, người dân cần nắm để đảm bảo quyền lợi của mình.
Tin trong ngày 2 ngày, 24 giờ trước

Tin cùng mục

Món ăn đặc sản mùa thu Hà Nội, vừa ngon, bổ rẻ lại còn ấm bụng, thì đừng bỏ qua 5 địa điểm nức tiếng này

Khi Hà Nội vào thu, tiết trời se lạnh cũng là lúc những món ăn nóng hổi lên ngôi. Giữa vô vàn lựa chọn, có...
Địa chỉ ăn ngon 4 giờ, 26 phút trước

Thịt vịt nấu theo cách này ngon hết ý, tốn cơm, ăn xong cả con vẫn thấy thèm

Hương vị thơm nức đặc trưng của chao, hòa quyện cùng vị béo ngậy của khoai môn và nước dừa, món vịt om chao khiến...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 21 giờ trước

Tối nay ăn gì? Hơn 20 mâm cơm ngon, chồng con gắp không dừng đũa, giúp vợ đảm khỏi phải đau đầu

Gợi ý những mâm cơm phong phú, đa dạng cho các mẹ đảm thỏa sức trổ tài nấu cho chồng con trong bữa tối quây...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 21 giờ trước

Không phải phở gà, đây mới là món ăn lọt top ngon nhất thế giới, giá chỉ từ 30.000 đồng/bát

Vượt qua nhiều tên tuổi nổi tiếng, bún mọc - món ăn dân dã của miền Bắc với giá chỉ từ 30.000 đồng/bát đã chính...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 2 giờ trước

Khi ăn cá vào mùa thu, hãy hạn chế ăn cá trắm cỏ và cá trắm hoa! Nên ăn nhiều 3 loại cá này, béo ngậy không ngán, giá lại rẻ

Bài viết sẽ gợi ý công thức nấu 3 loại cá cực thơm ngon, bổ dưỡng và thích hợp trong ngày thu cho cả gia...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 21 giờ trước

Món thịt kho tàu 'phiên bản đỉnh cao': 3 bí quyết giúp thịt mềm rục, béo mà không ngấy, hàng xóm ngửi mùi cũng phải sang gõ cửa

Một nồi thịt kho tàu tưởng quen thuộc nhưng lại ngon hơn nhiều lần khi áp dụng đúng 3 bí quyết. Nhờ đó, món ăn...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 22 giờ trước

Tin mới cập nhật

Mua chung cư đừng quên lời kiến trúc sư: Thêm chút tiền mua căn hộ có đặc điểm này, sống sướng, bán lại lời gấp đôi

Mua nhà, đặc biệt là căn hộ chung cư, vốn được xem là khoản đầu tư dài hạn. Tuy vậy, không ít người lại lựa...
Mẫu nhà đẹp 1 giờ, 29 phút trước

Nhân viên bán hàng thầm mách nhau 5 đặc điểm của người “giàu thật”, không phải nhìn qua quần áo hay trang sức

Trong thế giới thời trang cao cấp, không chỉ những chiếc túi da thủ công hay bộ váy haute couture mới ẩn chứa bí mật....
Kiến thức 2 giờ, 32 phút trước

Một nơi ở tỉnh Phú Thọ mới, có chỗ này chứa số lượng cổ vật đồ sộ

Ngôi nhà tại tổ 6, phường Thống Nhất (TP Hòa Bình cũ, nay thuộc tỉnh Phú Thọ), tồn tại một không gian đặc biệt khiến...
Kiến thức 2 giờ, 32 phút trước

Loại trái cây được ca ngợi là “quả trường thọ”, tỷ phú 94 tuổi Trung Quốc ăn mỗi sáng, tinh thần cực minh mẫn, giá cực rẻ ở Việt Nam

Được mệnh danh là “trái cây trăm lợi”, đu đủ không chỉ là một loại quả quen thuộc, giá rẻ tại Việt Nam mà còn...
Khỏe đẹp 2 giờ, 32 phút trước

'Cô dâu U70' Thu Sao tiết lộ khoảnh khắc được chồng trẻ cầu hôn 8 năm trước, hình ảnh hiện tại gây ngỡ ngàng

Trước tin đồn 'đường ai nấy đi', cô Thu Sao đăng ảnh cũ được chồng trẻ cầu hôn như ngầm phủ nhận.
Đời sống trẻ 2 giờ, 44 phút trước

Hé lộ những căn hầm khổng lồ chứa hàng nghìn tấn vàng dưới lòng đất

Trên thế giới có nhiều kho trữ vàng được bảo vệ nghiêm ngặt và trở thành những địa điểm đầy bí ẩn đối với công...
Kiến thức 2 giờ, 60 phút trước

Ngành từng bị chê là 'vô dụng' nhưng tỷ lệ việc làm tại nhiều trường top toàn 100%, con bạn đang học xin chúc mừng

Ngay cả giữa bão AI, ngành học này không lo thất nghiệp mà như 'mọc thêm cánh', ra trường rất dễ xin việc.
Kiến thức 2 giờ, 2 phút trước

Tin vui từ ngày 23/8: Công chức, viên chức sẽ được nhận thêm lương nếu làm nhiệm vụ này

Theo khoản 2 Điều 42 Nghị định 200/2025/NĐ-CP, người làm nhiệm vụ trực sẽ được hưởng lương làm thêm giờ.
Kiến thức 2 giờ, 5 phút trước

Lộ diện thế hệ F2 'hiếm có, khó tìm' của các tỷ phú Việt: Người kế nghiệp đế chế tỷ đô của ông Phạm Nhật Vượng, người sinh năm 2001 vào top giàu nhất sàn chứng khoán

Thế hệ kế cận của các lãnh đạo Vingroup, Sovico - Vietjet, Techcombank hay THACO đang dần lộ diện và khẳng định dấu ấn. Trong...
Doanh nghiệp 2 giờ, 18 phút trước

Cách Hàn Quốc hồi sinh sông “chết”: Từ thảm họa đô thị đến danh thắng quốc gia

Từng đối mặt với những "thảm họa môi trường" do quá trình công nghiệp hóa, Hàn Quốc đã làm nên điều kỳ diệu khi biến...
Tin trong ngày 2 giờ, 24 phút trước