Danh mục

Chiên màu đường, nên dùng đường phèn hay đường trắng? Cách chính xác cuối cùng đã có ở đây

Thứ năm, 13/05/2021 06:41

Khi chúng ta nấu nướng, nhiều món ăn cần chiên đường như, cá kho, thịt kho cần chiên đường, nhưng tại sao đường chiên của bạn lại đậm và đắng, không ngon, mấu chốt là bạn sử dụng sai đường, vậy chúng ta nên sử dụng đường phèn hay đường trắng để chiên đường?

Đường màu, đường phèn hay đường trắng, cách làm đúng cuối cùng là ở đây.

Tiếp theo, tôi sẽ chia sẻ cách tiếp cận đúng với mọi người. Sử dụng các loại đường khác nhau cho các món ăn khác nhau. Đầu tiên xin nói cho mọi người biết, loại đường dùng để chiên bánh là loại đường nào? Trên thực tế, đường phèn và đường trắng đều có thể dùng được, nhưng phải tùy từng món ăn. Nếu chỉ đơn giản là tạo màu cho món ăn và tăng vị đường cho món ăn, bạn có thể dùng đường trắng. Muốn nước súp đặc và có màu đỏ đậm thì phải dùng đường phèn, sau đây mình sẽ chia sẻ phương pháp và kỹ thuật chiên đường phèn và chiên đường trắng với mọi người.

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

Cách chiên đường phèn

1. Như đã nói ở trên, chúng ta cần sử dụng đường phèn để xào các món có màu, thường là những món có nước súp đặc và có màu đỏ tươi, chẳng hạn như: thịt lợn kho. Khi chiên đường phèn, phải chiên đường phèn với dầu, vì chỉ dầu mới có thể làm cho màu đường phèn chiên đỏ và tươi hơn.

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

2. Đầu tiên bạn chuẩn bị sẵn nửa bát con nước ấm, sau khi xào đường phèn thì đổ nước ấm vào để món ăn được giòn và ngon hơn.

Sau đó cho một ít dầu vào đáy nồi, cho lượng đường phèn vừa phải vào nồi, vặn lửa vừa và nhỏ, đầu tiên bạn dùng thìa khuấy nhẹ cho đường phèn vỡ ra, tiếp tục đun nhỏ lửa trong hai phút, khi đường phèn tan hết, chuyển từ bọt nhỏ sang bọt lớn rồi chuyển thành bọt nhỏ, bạn cho nước ấm vào đun sôi rồi đổ ra, lúc này sẽ có màu của đường phèn chiên rất đẹp mắt.

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

Cách chiên đường trắng

1. Các món có đường cần chiên với đường, nói chung là các món tráng miệng, chẳng hạn như khoai lang mật, táo mật. Những món này đều cần đường để chiên, và những món này cần mùi thơm dịu của đường, và màu nhẹ. Màu của đường trắng chiên hoàn toàn khác với đường phèn, các bạn hãy làm theo các bước và kỹ thuật dưới đây.

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

2. Vì đường trắng tương đối tinh tế, nếu chiên trực tiếp với dầu rất khó chiên, nên trong gia đình, chúng ta nên dùng nước và dầu cho phương pháp chiên với đường trắng, thêm nửa muỗng dầu, nửa muỗng nước, và sau đó thêm một thìa đường, sau đó toàn bộ quá trình bật lửa nhỏ và đun trong 3 phút, khi đường chuyển từ màu vàng vàng sang màu đỏ hạt dẻ, thêm nước ấm vào đun sôi.

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

Điểm chính của cách chiên đường màu với đường phèn và đường trắng

1. Xào đường phèn phải chiên ngập dầu vì chỉ có dầu thì màu của đường phèn mới có màu đỏ, bạn nhớ lưu ý vặn lửa vừa và nhỏ để đường phèn tan trước, và sau đó dùng thìa đảo khi sôi.

2. Khi chiên với đường trắng phải chiên ngập nước và dầu để không bị khét, màu đường khi chiên sẽ ngọt và đậm đà hơn, khi nấu ăn sẽ ngon miệng hơn.

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ch.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/chien-mau-duong-nen-dung-duong-phen-hay-duong-trang-cach-chinh-xac-cuoi-cung-da-co-o-day-81843.html

Tin được quan tâm

Sau ngày 1/7/2025, người dân không đi đổi đăng ký xe sẽ bị phạt tới 6 triệu đồng, đúng không?

Đây chính là câu hỏi được người dân quan tâm lúc này, để biết thêm chi tiết mời bạn đọc tham khảo trong bài viết...
Dòng sự kiện 2 ngày, 3 giờ trước

Cán bộ công chức có 20 năm công tác, nghỉ hưu trước tuổi có thể được nhận trợ cấp lên tới 60 tháng lương

Người nghỉ hưu trước tuổi được hưởng thêm nhiều chế độ ưu đãi. Trong đó, người lao động nghỉ hưu trước tuổi có thể được...
Dòng sự kiện 2 ngày, 3 giờ trước

Trung Quốc đang lùng mua từ gốc tới rễ loại cây quý hiếm trồng nhiều ở Việt Nam, giá lên tới 18 triệu đồng/kg

Loại cây này được ví như 'nữ hoàng' của các loại thảo dược quý. Không chỉ thơm, đẹp mà nó còn có rất nhiều công...
Kiến thức 1 ngày, 7 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ ba ngày 24/6, tức ngày 29 tháng 5 âm lịch?

Ngày 24 tháng 6 là thứ ba, ngày 29 tháng 5 âm lịch, và sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm...
Đời sống số 2 ngày, 16 giờ trước

Chi tiết các mức đóng Bảo hiểm Y tế theo quy định mới nhất từ 1/7/2025: Người dân cần nắm rõ!

Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Bảo hiểm y tế (năm 2024) có hiệu lực từ ngày 1/7/2025 có nhiều thay...
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Đến 31/12/2025: Mức tăng lương hưu 15% có tiếp tục được áp dụng nữa không?

Mức tăng lương hưu 15% trong năm 2025 sẽ tiếp tục áp dụng cho cán bộ công chức, viên chức đã nghỉ hưu trước và...
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Mùa hè ăn nhiều 'nó', chứa canxi gấp 2 lần đậu nành, gấp 7 lần thịt gà, trung niên, cao tuổi ăn thường xuyên, chân tay sẽ khỏe mạnh

Mỗi mùa hè, ngoài việc bổ sung kali, chúng ta cũng nên ăn một số loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao, vì khi...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 8 giờ trước

Đỗ đen đúng mùa đang rẻ, chỉ bạn cách nấu chè nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức

Vào mùa hè, nhiều người có thể sử dụng đỗ đen để chế biến các món ngon giải nhiệt, bồi bổ cơ thể đơn giản...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 23 giờ trước

Loại rau đầy lông có cực nhiều ở Việt Nam, là 'thần dược bổ máu ít' người biết! Nó giòn, mềm, ngọt và bổ dưỡng, càng ăn càng nhẹ bụng

Vào mùa hè, ngọn bí là loại rau dân dã nhưng cực kỳ bổ dưỡng, dễ chế biến và được xem như một loại "thần...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 22 giờ trước

Mùa hè chính là thời điểm vàng để detox cơ thể! Hãy thường xuyên uống 4 loại canh này để giải nhiệt, trừ ẩm khí, ít béo và tốt cho sức khỏe

Mùa hè dễ khiến cơ thể tích tụ ẩm khí do thời tiết nóng ẩm và thói quen ăn uống lạnh. Theo dân gian, ẩm...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 22 giờ trước

'Chuyên gia bổ sung canxi' trong thế giới rau củ: Hàm lượng canxi gấp 7 lần thịt gà, khoai tây, gấp 12 lần cà chua, trẻ em nên ăn thường xuyên

Trong chế độ ăn uống hàng ngày, việc bổ sung canxi đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe. Một số loại...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 4 giờ trước

1 món ăn sáng quen thuộc của hàng triệu người Việt lọt Top 25 thế giới, được báo Mỹ ca ngợi là ‘hiện tượng toàn cầu’

Món ăn của Việt Nam xếp thứ 6 trong top 25 bánh mì kẹp ngon nhất thế giới do CNN bình chọn, khẳng định sức...

Tin mới cập nhật

Trường đại học nào xét học bạ ngành Y khoa và Răng - Hàm - Mặt?

Trường Đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội năm nay sử dụng phương thức xét học bạ THPT đối với ngành Y khoa...
Tin trong ngày 11 phút trước

Cả làng rủ nhau đi hái 'lộc trời' xuất hiện lúc nửa đêm, đem về bán giá lên tới 1.000.000 đồng/kg

Ngày xưa, loại nấm này chỉ là một món ăn bình dị, dân giã nhưng ngày nay đã trở thành đặc sản, muốn ăn phải...
Kiến thức 12 phút trước

Phát hiện chủ nhà trọ tại Hà Nội thu tiền điện sai quy định, lập tức gọi ngay tới 3 số điện thoại này

EVNHANOI kêu gọi sự chung tay từ phía chính quyền địa phương, chủ nhà trọ, tổ dân phố và chính người dân để cùng thực...
Kiến thức 12 phút trước

Người EQ thấp rất thích để 2 thứ này trong ví tiền, bạn có trong số đó?

Những người có EQ thấp, dù không cố ý, lại có xu hướng khiến mọi người xung quanh cảm thấy khó xử hơn khi giao...
Làm sao 30 phút trước

Tỉnh duy nhất nào của Việt Nam chưa từng sáp nhập và đổi tên qua hàng trăm năm?

Theo Nghị quyết được Quốc hội thông qua ngày 12/6/2025 thì 11 tỉnh, thành phố sẽ không thực hiện sắp xếp lại đơn vị hành...
Kiến thức 2 giờ, 53 phút trước

Từ tháng tới, vợ chồng đi xe của nhau, không chính chủ có thể bị CSGT xử phạt tới 8 triệu?

Nhiều người dân vẫn chưa hiểu rõ thế nào là lỗi “đi xe không chính chủ” và lo ngại mình có thể bị phạt nếu...
Tin trong ngày 2 giờ, 53 phút trước

Ngành học mới toanh, mức lương vượt 100 triệu đồng/tháng: Cơ hội vàng cho người trẻ Việt

Hệ thống nhúng và Internet vạn vật (IoT) hiện là một lĩnh vực then chốt, vừa mang tính ứng dụng cao, vừa tạo ra cơ...
Kiến thức 2 giờ, 54 phút trước

4 thông tin vô cùng quan trọng trên CCCD: Tuyệt đối không được để lộ kẻo rước họa vào thân

Khi sử dụng thẻ CCCD, có 4 thông tin sau người dân nên bảo mật tuyệt đối.
Kiến thức 2 giờ, 54 phút trước

Khối tài sản của diễn viên Việt Anh khủng cỡ nào?

Không chỉ hoạt động nghệ thuật, diễn viên Việt Anh còn lấn sân kinh doanh.
Chuyện làng sao 2 giờ, 55 phút trước

Chỉ 5 ngày nữa, thủ tục làm sổ đỏ sẽ có thay đổi lớn, người dân ai cũng nên biết

Từ 1/7 tới đây, thay vì phải di chuyển lên cấp huyện, người dân có thể thực hiện thủ tục liên quan đến sổ đỏ...
Tin trong ngày 2 giờ, 55 phút trước