Danh mục

Chia sẻ kỹ năng làm cá sốt chua ngọt, nắm bắt tỷ lệ vàng, làm chủ '54321', làm một lần thành công

Thứ bảy, 10/12/2022 06:50

Nếu bạn học cách làm nước sốt chua ngọt thì không chỉ cá chua ngọt, thịt heo chua ngọt, sườn chua ngọt, đậu hủ chua ngọt, củ sen chua ngọt, cà tím chua ngọt mà ngay cả bắp cải cũng sốt chua ngọt cũng ngon.

cá sốt chua ngọt, cá sốt, dạy nấu ăn, nước sốt chua ngọt

Hôm nay chúng ta hãy nói về nó, làm thế nào để điều chỉnh nước sốt chua ngọt ngon?

Cá chua ngọt

1. Một con cá chép tươi được làm sạch khi mua.

Trước tiên hãy xát một ít muối lên cá và thêm rượu nấu ăn để loại bỏ mùi tanh, sau đó khứa vài nhát lên cá, để riêng và ướp trong nửa tiếng để cá thấm gia vị.

cá sốt chua ngọt, cá sốt, dạy nấu ăn, nước sốt chua ngọt

2. Làm hỗn hợp sền sệt: lấy một chiếc nồi nhỏ, cho 2 thìa tinh bột và 2 thìa bột mì, tỷ lệ 1:1, thêm chút nước, khuấy 3 vòng bên trái và 3 vòng bên phải, sau đó cho 1 thìa dầu thực vật, khuấy đều cho đến khi có thể xắn nhỏ.

3. Chuẩn bị hành lá thái nhỏ, gừng và tỏi thái nhỏ. Lượng hành, gừng, tỏi nên là bao nhiêu? (Hành, gừng, tỏi = 1:2:3) Nên cho ít hành, gừng nhiều hơn hành, tỏi băm nhiều hơn, chủ yếu để làm nổi bật mùi thơm của tỏi.

4. Nửa giờ ướp cá là đủ, cá đã ướp hết thời gian, vớt cá ra và quết bột chiên. Bắt đầu chiên:

Khi nhiệt độ dầu nóng 50%, chiên đầu cá trước bằng cách nắm đuôi cá, nếu đầu cá to khó chín thì chiên đầu cá trước riêng. Sau đó cho tất cả cá vào chảo dầu, đừng chỉ đứng nhìn mà phải dùng thìa rưới dầu nóng lên cá, cá phải được chiên ngập dầu và chiên cho đến khi có mùi thơm và tạo hình.

Cá chiên xong vớt ra cho bớt dầu.

Ads

cá sốt chua ngọt, cá sốt, dạy nấu ăn, nước sốt chua ngọt

5. Bắt đầu đun nước sốt chua ngọt: Đối với nước sốt chua ngọt, đầu bếp bậc thầy của nhà hàng có thể trực tiếp cho nước, đường và giấm trắng vào nồi rồi đun sôi.

Chúng ta làm ở nhà, cũng có một mẹo nhỏ, chúng ta điều chỉnh trước nước trong nồi nhỏ.

Điểm nổi bật của nước chấm chua ngọt là có vị chua chua ngọt ngọt, ngọt mà không ngấy, chua mà không khô, mềm và đậm đà mà không nhạt.

Thêm đường, thêm giấm, sốt cà chua để tăng màu sắc và một ít muối để tăng vị, cho ít muối và cuối cùng là một ít tinh bột (bột năng) để tăng độ sánh.

cá sốt chua ngọt, cá sốt, dạy nấu ăn, nước sốt chua ngọt

Tại sao phải thêm chút muối để làm nước chấm chua ngọt. Từ xa xưa, người ta có câu rằng mặn không ngọt, muốn ngọt thì phải thêm chút muối. Nếu không nêm muối sẽ bị chua ngọt, mùi vị không hòa quyện, nhạt nhẽo. Vị mặn là vị cơ bản, chua ngọt là vị phức hợp nên cần điều chỉnh.

Cách pha nước chấm chua ngọt ngon? Nắm vững tỷ lệ này có thể mở khóa tất cả các loại món ăn chua ngọt ngon.

Chúng ta hãy lấy 5 thìa nước, (5 thìa nước, 4 thìa bột cà chua, 3 thìa đường, 2 thìa giấm trắng, 1 gam muối, 1 thìa tinh bột). Cuối cùng, phải đổ một ít dầu để làm sáng màu dầu phải được kết hợp hoàn toàn.

Nếu cá lớn thì tăng lượng và nấu nhiều nước, cá nhỏ thì nấu ít nước.

Vặn lửa nhỏ, đổ nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị vào nồi đun sôi từ từ, khi thấy sủi bọt thì cho hành lá, gừng, tỏi đã băm nhuyễn vào, khi tỏi dậy mùi thơm.

cá sốt chua ngọt, cá sốt, dạy nấu ăn, nước sốt chua ngọt

cá sốt chua ngọt, cá sốt, dạy nấu ăn, nước sốt chua ngọt

Nước cốt sau khi sôi thì rưới lên cá, hương vị này đảm bảo ăn hết con cá.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/chia-se-ky-nang-lam-sot.. Nguồn: http://baove.congly.vn/chia-se-ky-nang-lam-sot-chua-ngot-nam-bat-ty-le-vang-lam-chu-54321-lam-mot-lan-thanh-cong-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/database/Mysql.

Tin được quan tâm

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố nhận tin vui lớn từ 1/7/2025, hưởng chính sách mới đặc biệt có lợi sau

Theo quy định mới bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Ai được nhận trợ cấp 500.000 đồng/tháng và được Nhà nước đóng bảo hiểm y tế từ năm 2025?

Từ ngày 01/7/2025, một chính sách trợ cấp mới sẽ được triển khai, theo đó, những người từ 75 tuổi trở lên, không có lương...
Tin trong ngày 2 ngày, 11 giờ trước

Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3.000.000 đồng tiền trợ cấp hàng tháng từ 1/7/2025?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Năm 2025: Người đi xe máy phải đổi Bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6.000.000 đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào ngày Chủ Nhật, 21 tháng 9, tức ngày 30 tháng 7 âm lịch?

Chủ nhật, ngày 21 tháng 9, tức 30 tháng 7 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Quý Tỵ. Trong...
Đời sống số 2 ngày, 11 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Hai, ngày 22 tháng 9, tức ngày mùng 1 tháng 8 âm lịch?

Thứ Hai, ngày 22 tháng 9, ngày đầu tiên của tháng 8 âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Ất Dậu và ngày Giáp...
Đời sống số 1 ngày, 11 giờ trước

Tin cùng mục

Món thịt kho tàu 'phiên bản đỉnh cao': 3 bí quyết giúp thịt mềm rục, béo mà không ngấy, hàng xóm ngửi mùi cũng phải sang gõ cửa

Một nồi thịt kho tàu tưởng quen thuộc nhưng lại ngon hơn nhiều lần khi áp dụng đúng 3 bí quyết. Nhờ đó, món ăn...
Địa chỉ ăn ngon 14 giờ, 37 phút trước

Loại hoa rất ít người biết đến, đem kho với cá vừa thơm nức mũi vừa tốn cơm

Trong những ngày se lạnh, đặc biệt là khi cơn mưa chợt đến, không gì tuyệt vời hơn một nồi cá kho hoa riềng thơm...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 20 giờ trước

4 quán bún ốc gia truyền mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Hà Nội

Ở Hà Nội, có một số quán bún ốc gia truyền thống lâu đời đã thu hút nhiều khách hàng từ: Bún ốc nguội, bún...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 23 giờ trước

Luộc rau nên mở hay đậy vung (nắp nồi), đây là mẹo từ đầu bếp?

Luộc rau là cách chế biến quen thuộc trong bữa cơm Việt, nhưng để rau xanh mướt, giòn ngon và giữ trọn dinh dưỡng không...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 12 giờ trước

Bí quyết xào thịt bò mềm mọng, để nguội vẫn không dai

Thịt bò xào là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách giữ cho thịt mềm ngon, đặc...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 21 giờ trước

Quán ốc bình dân ở Hà Nội ba năm liền Michelin gọi tên: Có gì đặc biệt?

Giữa hàng loạt quán ốc ở Hà Nội, Ốc Dì Tú gây chú ý với hành trình đặc biệt: từ một quán nhỏ mở năm...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 8 giờ trước

Tin mới cập nhật

Phụ nữ ở đâu có tuổi thọ thấp nhất Việt Nam?

Theo thống kê, phụ nữ sống ở khu vực này có có tuổi thọ trung bình là 72,9 tuổi, thấp nhất cả nước.
Kiến thức 6 giờ, 59 phút trước

Giáo viên công lập sắp đón tin vui lớn: Lương ai chạm mốc 17.600.000 đồng/tháng?

Dự thảo cũng nêu rõ sẽ có hệ số đặc thù và phụ cấp nhằm đảm bảo nguyên tắc “lương nhà giáo được xếp cao...
Kiến thức 6 giờ, 59 phút trước

Tập đoàn hàng đầu Việt Nam sẽ 'hồi sinh' sông Tô Lịch, tạo nên cảnh tượng chưa từng có ở Hà Nội

UBND TP. Hà Nội vừa có Tờ trình gửi HĐND TP. Hà Nội về việc ban hành Nghị quyết phê duyệt chủ trương đầu tư...
Tin trong ngày 6 giờ, 6 phút trước

3 trường hợp bắt buộc phải đổi thẻ Căn cước trong năm 2025: Không đổi sẽ bị phạt tiền, đóng băng tài khoản ngân hàng

Các trường hợp không thực hiện đúng quy định của pháp luật về cấp, đổi, cấp lại thẻ Căn cước có thể bị phạt tới...
Kiến thức 6 giờ, 24 phút trước

Nhóm nhạc nam U50 gồm tên tuổi đình đám những năm 2000 bị công an mời làm việc

Nhóm nhạc Ngũ Hổ Tướng đã bị PA05 mời làm việc vì MV chứa hình ảnh quảng cáo website cá độ.
Chuyện làng sao 6 giờ, 26 phút trước

Người đi xe máy phải đổi Bằng lái xe theo mẫu mới năm 2025 nếu không sẽ bị phạt đến 6.000.000 đồng theo quy định, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Tin trong ngày 7 giờ, 19 phút trước

Nhật Kim Anh lên tiếng bảo vệ tình mới của chồng cũ khi bị chê bai nhan sắc

Nhật Kim Anh đã xin cư dân mạng đừng để lại những dòng bình luận so sánh khập khiễng giữa mình và tình mới của...
Chuyện làng sao 7 giờ, 20 phút trước

Hồng giòn vào mùa, những ai không nên ăn?

Nếu thuộc một trong số những người dưới đây bạn nên hạn chế hoặc tốt nhất không ăn hồng giòn.
Chăm sóc sức khỏe 7 giờ, 23 phút trước

Làm sổ đỏ lần đầu, nhóm đối tượng này được giảm 80% tiền sử dụng đất

Nhiều hộ gia đình khi làm thủ tục cấp Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất (thường gọi là “sổ đỏ”) lần đầu băn khoăn...
Tin trong ngày 7 giờ, 24 phút trước

Kích hoạt tính năng bí mật này trên điện thoại, chẳng bao giờ lo bị đọc trộm tin nhắn Zalo, Messenger

Bật ngay tính năng này cho những cuộc trò chuyện quan trọng nhất của bạn để bảo vệ sự riêng tư trong thời đại số....
Đời sống số 7 giờ, 25 phút trước