Danh mục

Câu chuyện của Chả cá 3 món

Thứ tư, 18/05/2016 14:00

Chả cá Hà Nội đã có lịch sử trên 100 năm và bắt đầu có từ thời pháp thuộc của gia đình họ Đoàn ở 14 Hàng Sơn.

Chả cá được gia đình họ Đoàn làm để tiếp đãi khách, lâu dần thành quen và những người khách này đã giúp gia đình ông mở một quán nhỏ vừa là chia sẻ món ngon với mọi người vừa là nơi tụ họp của những người sành ăn cũng chính là nguồn thu nhập giúp giúp nuôi sống gia đình.

Chả cá 3 món, Nhà hàng Ao-Ta, Chả cá Ao-Ta

Chả cá và lòng chả cá

Tiếng lành đồn xa, miếng ngon nhớ mãi” chẳng mấy chốc mà món chả cá đã lan rộng khắp vùng và cũng nhiều gia đình mở quán chả cá như nhà ông Đoàn. Và không biết từ người Hà Nội không còn gọi nơi đó là phố Hàng Sơn mà là “Chả cá”.

Chả cá Hà Nội đặc biệt ở chỗ, cá dùng làm chả phải là cá lăng vì đây là loại cá ít xương, thịt ngọt, chắc và thơm. Thịt cá sau khi lọc từ hai bên sườn sẽ được thái mỏng, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, nước mắm …. Ít nhất 2 giờ đồng hồ có như vậy gia vị mới ngấm vào từng thớ thịt. Sau khi toàn tất quá trình tẩm ướp từng miếng cá sẽ được nướng sao cho hai mặt đều chín vàng đều.

Chả cá 3 món, Nhà hàng Ao-Ta, Chả cá Ao-Ta

Chả cá và lòng chả cá đã có thể thưởng thức

Khi ăn chả cá đã nướng chín vàng cho vào chảo mỡ (không dùng dầu ăn bởi dầu ăn nhiệt độ thấp hơn không đủ gậy mùi thơm của cá) rồi đặt lên bếp cồn hoặc điện tùy Nhà hàng. Khi bếp nóng cho thì là và hành hoa cắt khúc vào đảo đều cùng với chả cá. cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc. Chả cá phải ăn nóng mới ngon, từng miếng chả cá kèm chút bún rối, mấy hạt lạc thêm vài ba cọng hành thì là xào chín rưới thêm ít mắm tôm. Tất cả hòa quyện tăng thêm vị ngọt của cá, vị bùi của đậu lạc, vị thanh mát của bún và hương thơm của rau tạo nên món ngon khó cưỡng. Patricia Schultz đã đưa món Chả cá vào cuốn (1000 Places to See Before You Die) và ở ví trí thứ 5 trong 10 món nên ăn trước khi chết.

Chả cá có thể ăn chơi hay uống kèm rượu vào những ngày mát hay bia vào những ngày nóng đều rất tuyệt.

Chả cá đứng một mình đã rất tuyệt rồi, vậy tại sao lại phải thêm Chả cá 3 món?

Chả cá 3 món, Nhà hàng Ao-Ta, Chả cá Ao-Ta

Chả cá 3 món

Sở dĩ có câu chuyện này bởi vì sứ mệnh của Ao-Ta là lưu giữ và phát triển những tinh hoa ẩm thực Việt. Chính vì đặt lên mình vai trò đó khiến người đầu bếp Ao-Ta đã không ngừng tìm tòi và nghiên cứu để đưa ra thực đơn Chả cá 3 món với hương vị hoàn toàn riêng nhưng không hề làm mất đi những tinh hoa của chả cá Hà Nội.

Chả cá 3 món, Nhà hàng Ao-Ta, Chả cá Ao-Ta

Lẩu cá chua

Chả cá 3 món gồm soup cá măng tây, nộm xoài cá xù và chả cá, lòng chả cá. Các món được đưa ra theo thứ tự. Soup cá măng tây, măng tây nhiều chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa được nấu cùng thịt cá tạo nên món ăn thanh nhẹ ngon miệng lại bổ dưỡng và giúp cơ thể dễ hấp thụ được dùng làm khai vị. Vì nó kích thích cảm giác thèm ăn và "lôi cuốn" mọi người vào bữa ăn. Nộm xoài cá xù với nhiều hương vị, đặc biệt là vị chua chua của xoài kích thích tiêu hóa từ nơi đầu lưỡi, vị giòn bùi của hạt điều quyến rũ với sự thơm ngậy của cá xù hòa quyện và đánh thức cả vị giác lẫn khứa giác khiến bạn có cảm nhận tốt hơn về hương vị món ăn.

Chả cá 3 món, Nhà hàng Ao-Ta, Chả cá Ao-Ta

Khi các vị giác, khứu giác và dạ dày đã hoàn toàn bị đánh thức cũng là lúc bước vào thưởng thức món Chả cá nức danh của Hà Nội. Chả cá Ao-Ta sẽ là một làn gió mới thổi vào từng thần kinh vị giác giống như một luồng mát lạnh thổi bay mọi mệt mỏi. Hứa hẹn mang đến hương vị mới lạ, chính thức có mặt tại nhà hàng Ao-Ta 31-33 Huỳnh Thúc Kháng từ ngày 14/05/2016. Với những thực khách thích ăn lẩu, Ao-Ta đã chuẩn bị lẩu cá chua ăn kèm với nhiều loại rau thơm, giá đỗ, dọc mùng và rau cần ăn kèm bún rồi nhé. Toàn món rau mát lành phù hợp cho những ngày hè. Đến với Ao-Ta trong tháng 5 ngoài thức Chả cá 3 Món với giá chỉ 179.000VND, đi cùng nhóm 4 người bạn sẽ được tặng 01 nồi lẩu cá chua trị giá 279.000đ. Ngoải ra, bạn còn có được tham gia chương trình 1 thẻ tích điểm tặng 1 Voucher 200.000 nữa đó.

Chả cá 3 món - món ngon cho người sành ăn

Nhà hàng Ao-Ta: Hương Vị Cội Nguồn

31-33 Huỳnh Thúc Kháng - Đống Đa – Hà Nội

Hotline: 0916 555 131

Website: aota.com.vn

HX (Theo Giadinhvietnam.com)

Tin được quan tâm

Chính thức hôm nay: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, hàng triệu người nhận tiền lương tháng 7 bị hụt tiền đừng bỡ ngỡ

Từ ngày 1/7/2025, người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc.
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng cho người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục từ 1/7/2025, có đúng không?

Thông tin việc tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư ra...
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Quy định mới sau 1/7/2025: Không cập nhật Căn cước/Căn cước công dân sẽ bị khóa tài khoản ngân hàng, đúng không?

Những quy định mới của Ngân hàng Nhà nước nhằm đảm bảo tài khoản chính chủ, tránh tình trạng lừa đảo chiếm đoạt tài sản...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Kể từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng tiền trợ cấp hàng tháng?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Chính thức tăng lương hưu từ ngày 1/7/2025: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Từ 1/7/2025 khi Luật Bảo hiểm xã hội 2024 có hiệu lực, mức lương hưu cao nhất mà người lao động có thể nhận được...
Dòng sự kiện 2 ngày, 5 giờ trước

Từ sau 1/7/2025, người dân không đi đổi Đăng ký xe sẽ bị phạt tới 6 triệu đồng, đúng không?

Đây chính là câu hỏi được người dân quan tâm lúc này, để biết thêm chi tiết mời bạn đọc tham khảo trong bài viết...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Mẹo luộc thịt trắng hồng, không bị thâm đen, giữ trọn vị ngọt

Dễ như luộc thịt nhưng để ngon, không bị khô hay thâm đen thì cũng cần có bí quyết riêng.
Địa chỉ ăn ngon 10 giờ, 8 phút trước

Đừng vứt cơm thừa. Thêm 2 quả trứng và dạy bạn cách làm bánh kếp trứng rất ngon

Nhắc đến cơm thì ai cũng ăn hàng ngày, nhưng đôi khi nếu nấu quá nhiều cơm một lúc sẽ còn thừa cơm, thật đáng...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 2 giờ trước

Cách chế biến cá trắm cỏ tốt nhất là không chiên hoặc rán ngập dầu. Làm phương pháp này cá tươi và mềm, không có mùi tanh

Nói đến cá trắm cỏ, mọi người đều quen thuộc với nó. Cá trắm cỏ giàu axit béo không bão hòa, có lợi cho tuần...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 1 giờ trước

Loại dầu ăn nào dùng để chiên xào, loại nào dùng trộn salad?

Việc lựa chọn loại dầu ăn phù hợp cho từng phương pháp chế biến không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 3 giờ trước

Một cách ăn mì ăn liền mới ngon gấp trăm lần mì up. Ăn kiểu này ngày nào cũng không đủ

Trong suy nghĩ của nhiều người, mì gói là món ăn không tốt cho sức khỏe và thiếu dinh dưỡng. Nhưng tôi phải thừa nhận,...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 10 giờ trước

Lạc luộc không nên thêm bất kỳ gia vị nào! Đây là mẹo nhỏ để làm cho đậu phộng mềm, dẻo, thơm và ngon

Chúng tôi sẽ chia sẻ phương pháp luộc đậu phộng chính thống với mọi người. Chỉ cần bạn làm theo phương pháp này, đảm bảo...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 10 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào may mắn vào thứ sáu ngày 4 tháng 7, tức ngày 10 tháng 6 âm lịch?

Ngày 4 tháng 7 là thứ sáu, ngày mùng 10 tháng 6 âm lịch. Sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm...
Đời sống số 42 phút trước

Kể từ nay, 32 thủ tục đất đai phải làm ở cấp tỉnh, người dân cần chú ý

Tính từ 1/7/2025, tỉnh, thành mới sẽ có quyền hạn thực hiện 32 thủ tục hành chính về đất đai. Người dân cần nắm được...
Dòng sự kiện 47 phút trước

Quy định về mức tiền thưởng Huân chương các loại từ tháng 7/2025

Nghị định 152/2025/NĐ-CP của Chính phủ có hiệu lực từ 1/7/2025, trong đó quy định rõ mức tiền thưởng Huân chương các loại.
Tin trong ngày 47 phút trước

Chính thức từ 15/5: Xe máy vi phạm 3 lỗi phổ biến này chỉ bị CSGT nhắc nhở, không xử phạt

Từ ngày 15/5/2025, người điều khiển xe máy phạm ba lỗi phổ biến sau sẽ không bị xử phạt mà chỉ bị CSGT nhắc nhở....
Kiến thức 47 phút trước

Cách cập nhật số CCCD thành mã số thuế ngay trên điện thoại, áp dụng ngay từ bây giờ

Từ 1/7/2025, mã số thuế của người dân chính thức được thay thế bằng số định danh cá nhân ghi trên căn cước công dân...
Làm sao 48 phút trước

Con người thường muốn nói gì khi cận kề cái chết? Chia sẻ từ các nhân viên y tế tuyến cuối

Khi cái chết đến gần, điều gì sẽ thoát ra khỏi miệng đầu tiên: lời yêu thương, lời xin lỗi, hay là những nuối tiếc...
Tin trong ngày 48 phút trước

Khi mua cà chua, bạn nên chọn loại có đầu nhọn hay đầu tròn? Một người nông dân trồng rau tiết lộ sự thật: Có một sự khác biệt lớn, đừng mua nhầm nữa

Cà chua là một loại thực phẩm quen thuộc trong gian bếp của mọi gia đình, vừa có thể dùng như rau, vừa có thể...
Kiến thức 48 phút trước

Phụ nữ trên 40 tuổi nên tránh mặc 3 kiểu áo này vào mùa hè! Hãy chuyển sang áo len đan và áo sơ mi voan để trông thời trang và trẻ trung hơn

Ánh nắng mùa hè ấm áp và tươi sáng. Đối với phụ nữ trung niên, cách ăn mặc thanh lịch và hợp thời trang trong...
Thời trang + 2 giờ, 33 phút trước

Khám phá lịch sử Trái Đất: Đã từng có sinh vật thông minh nào ngoài con người chưa?

Trái Đất, hành tinh xanh này, đã trải qua một hành trình dài 4,6 tỷ năm kể từ khi ra đời. Câu chuyện của nó...
Kiến thức 2 giờ, 33 phút trước

Gần đây, kiểu tóc Wendy - kiểu tóc layer chuẩn Hàn bỗng trở nên phổ biến, giúp nàng trẻ ra vài tuổi, dễ dàng 'hack' mặt thon gọn

Thời gian gần đây, kiểu tóc Wendy đang trở thành từ khóa được tìm kiếm rầm rộ trong cộng đồng làm đẹp. Không phải tự...
Tóc đẹp 2 giờ, 45 phút trước