Danh mục

Cách xào gan lợn sao cho không tanh mà lại mềm, ngon, kỹ thuật và nhiệt độ phải đặc biệt, hãy lưu lại

Thứ sáu, 27/10/2023 09:13

Gan lợn là thực phẩm được nhiều người ưa thích vì có độ mềm thơm rất hấp dẫn. Gan lợn xào là một món ăn khoái khẩu của hầu hết mọi người. Tuy nhiên, để chế biến được món gan xào thơm ngon, hấp dẫn thì không phải ai cũng biết.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 500 gram gan lợn, muối ăn, bột mì, hạt tiêu, bia, gừng, tỏi, ớt xanh, ớt đỏ, rau mùi, rượu nấu, dầu ăn, dầu mè.

Cách thực hiện:

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 1: Gan lợn là trạm trung chuyển chất độc và cơ quan giải độc lớn nhất của lợn nên việc làm sạch gan lợn trước khi nấu trở nên đặc biệt quan trọng. Nhiều người chỉ rửa bằng nước sạch vài lần là mang đi chế biến, tuy nhiên gan lợn làm sạch theo cách như vậy có thể không đảm bảo và tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm cho cơ thể.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Đầu tiên chúng ta cùng xem cách làm sạch gan lợn, gan lợn mua ở chợ về sẽ được thái miếng dày khoảng 0.2 – 0.3 mm, gan lợn được thái theo hình dạng này sẽ làm sạch dễ dàng và chế biến cũng rất nhanh, ngấm gia vị.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 2: Mùi tanh chủ yếu của gan lợn là do máu và nước bên trong, vì vậy muốn xào gan lợn mà không bị tanh thì bạn phải rửa thật sạch máu và nước trong gan lợn. Gan lợn sau khi được thái lát mỏng sẽ được rửa sạch bằng nước để loại bỏ một phần máu và tạp chất trên bề mặt.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 3: Cho gan lợn vào bát, thêm 10 gram muối ăn, 20 gram bột mì trắng và nửa chai bia, sau đó dùng tay trộn đều, cố gắng trộn càng lâu càng tốt để hiệu quả sẽ tốt hơn. Sau khi trộn đều thì để sang một bên, ướp trong khoảng 10 phút. Muối có thể thẩm thấu vào trong gan lợn và đẩy tiết thừa ra ngoài, làm cho gan lợn mềm và mịn hơn. Thêm bột mì có thể hấp thụ nước trong gan lợn dễ dàng hơn. Thêm bia có thể khử mùi tanh, bạn phải biết rằng nếu máu và nước không được làm sạch thì dù có thêm bao nhiêu gia vị cũng không thể át được mùi tanh nên bước này rất cần thiết.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 4: Trong khi ướp gan heo, chúng ta chuẩn bị một số nguyên liệu phụ như gừng cắt lát nhỏ, tỏi cắt lát, ớt đỏ và ớt xanh được cắt thành từng khúc nhỏ. Rau mùi có tác dụng tăng vị rất tốt, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn 2 – 3cm.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 5: Lúc này, thời gian ướp gan lợn đã hết, đầu tiên bạn dùng nước sạch rửa sạch gan, sau đó cho vào dòng nước đang chảy, vặn nước ở mức tối thiểu rồi rửa từ từ một lúc, tốt nhất là nên rửa sạch cho đến khi mềm một chút, nước khi rửa gan lợn cơ bản chỉ còn là màu trắng, nghĩa là về cơ bản không có mùi tanh.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 6: Gan lợn sau khi được sơ chế sạch, để ráo nước, cho vào một chiếc bát to. Thêm 10ml rượu nấu, 1 gram hạt tiêu, 1 gram muối, 2 gram tinh bột, 15ml dầu ăn, 3 ml dầu mè, trộn đều và ướp khoảng 10 giây.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 7: Để tiết kiệm thời gian nấu nướng, chúng ta đổ gừng, tỏi, ớt xanh, ớt đỏ vào cùng với gan lợn, có thể cho vào xào cùng nhau.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 8: Chuẩn bị một chiếc chảo, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng bốc hơi thì cho gan vào xào trên lửa to khoảng 30 giây, thêm ràu mùi, nêm nếm gia vị rồi tiếp tục đảo đều khoảng 30 giây nữa rồi cho ra đĩa thưởng thức. Với cách xào này, từ khi cho gan lợn vào chảo đến khi cho ra khỏi chảo chỉ mất khoảng 1 phút.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Chế biến gan theo cách này thì gan sẽ không có mùi tanh, hương vị thơm ngon, đậm đà. Chúc các bạn ngon miệng và đừng quên giới thiệu tới bạn bè và người thân nhé.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-xao-gan-l.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-xao-gan-lon-sao-cho-khong-tanh-ma-lai-mem-ngon-ky-thuat-va-nhiet-do-phai-dac-biet-hay-luu-lai-vz77971.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 6 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 3 ngày, 23 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 7 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 3 ngày, 1 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 21 giờ, 55 phút trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 2 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 4 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 20 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 10 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...

Tin mới cập nhật

Hà Nội và TP.HCM nghiên cứu loại bỏ xe cũ nát gây ô nhiễm môi trường

Phó Thủ tướng Chính Phủ giao TP.HCM và Hà Nội nghiên cứu quy định bắt buộc kiểm tra định kỳ khí thải xe máy, loại...
Tin trong ngày 14 phút trước

Giao tiếp giữa cha mẹ và con cái không hiệu quả? Bạn có thể đang mắc phải 5 lỗi này

Trong giao tiếp giữa cha mẹ và con cái hay xảy ra mâu thuẫn thì hãy xem có thể bạn đang mắc những lỗi sau...
Chăm con 15 phút trước

Việt Nam sẽ có sân vận động đạt chuẩn quốc tế, nằm ở tỉnh thành nào?

Vài tháng nữa khi hoàn thành, đây sẽ là sân vận động lớn nhất khu vực trung du, miền núi phía Bắc, với sức chứa...
Kiến thức 15 phút trước

Cách nhận diện thế mạnh của bản thân và chọn ngành nghề sao cho phù hợp

Việc lựa chọn ngành nghề phù hợp luôn là bài toán khó đối với nhiều thí sinh. Để giúp các bạn tự tin hơn trên...
Làm sao 15 phút trước

Một nước Châu Á đã vượt Nhật Bản trở thành nền kinh tế lớn thứ 4 thế giới, sắp vượt cả Đức

Ấn Độ chính thức vượt Nhật Bản để vươn lên vị trí nền kinh tế lớn thứ tư thế giới. Theo dữ liệu mới nhất...
Kiến thức 15 phút trước

Đặt 2 kiểu dãy số này làm mã PIN điện thoại cần thay đổi ngay: Nếu không muốn bị AI 'bẻ khoá' chỉ trong 0,5 giây

Ngày nay, nhiều người vẫn sử dụng những mã PIN quá đơn giản, dễ đoán, khiến thiết bị dễ dàng trở thành mục tiêu của...
Xài gì 15 phút trước

Những con giáp nào may mắn trong dịp Tết Đoan Ngọ vào thứ Bảy, ngày 31 tháng 5, tức ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch?

Hôm nay là ngày cuối cùng của tháng 5. Ngày 31 tháng 5 là thứ Bảy, ngày thứ năm của tháng thứ năm âm lịch....
Đời sống số 15 phút trước

Thẩm mỹ Quốc tế Linh Anh – Thương hiệu làm đẹp chuẩn 5 sao

Trải qua gần một thập kỷ hình thành và phát triển, Thẩm mỹ viện Linh Anh không chỉ là một cái tên quen thuộc đối...
Làm đẹp+ 30 phút trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 1 giờ, 9 phút trước

5 loại lá quen thuộc giúp giải độc, tốt cho hệ hô hấp

Những ngày hè nắng nóng oi bức không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi, khó chịu mà còn dễ tích tụ nhiệt độc, ảnh hưởng...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 12 phút trước