Danh mục

Cách xào gan lợn sao cho không tanh mà lại mềm, ngon, kỹ thuật và nhiệt độ phải đặc biệt, hãy lưu lại

Thứ sáu, 27/10/2023 09:13

Gan lợn là thực phẩm được nhiều người ưa thích vì có độ mềm thơm rất hấp dẫn. Gan lợn xào là một món ăn khoái khẩu của hầu hết mọi người. Tuy nhiên, để chế biến được món gan xào thơm ngon, hấp dẫn thì không phải ai cũng biết.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 500 gram gan lợn, muối ăn, bột mì, hạt tiêu, bia, gừng, tỏi, ớt xanh, ớt đỏ, rau mùi, rượu nấu, dầu ăn, dầu mè.

Cách thực hiện:

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 1: Gan lợn là trạm trung chuyển chất độc và cơ quan giải độc lớn nhất của lợn nên việc làm sạch gan lợn trước khi nấu trở nên đặc biệt quan trọng. Nhiều người chỉ rửa bằng nước sạch vài lần là mang đi chế biến, tuy nhiên gan lợn làm sạch theo cách như vậy có thể không đảm bảo và tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm cho cơ thể.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Đầu tiên chúng ta cùng xem cách làm sạch gan lợn, gan lợn mua ở chợ về sẽ được thái miếng dày khoảng 0.2 – 0.3 mm, gan lợn được thái theo hình dạng này sẽ làm sạch dễ dàng và chế biến cũng rất nhanh, ngấm gia vị.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 2: Mùi tanh chủ yếu của gan lợn là do máu và nước bên trong, vì vậy muốn xào gan lợn mà không bị tanh thì bạn phải rửa thật sạch máu và nước trong gan lợn. Gan lợn sau khi được thái lát mỏng sẽ được rửa sạch bằng nước để loại bỏ một phần máu và tạp chất trên bề mặt.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 3: Cho gan lợn vào bát, thêm 10 gram muối ăn, 20 gram bột mì trắng và nửa chai bia, sau đó dùng tay trộn đều, cố gắng trộn càng lâu càng tốt để hiệu quả sẽ tốt hơn. Sau khi trộn đều thì để sang một bên, ướp trong khoảng 10 phút. Muối có thể thẩm thấu vào trong gan lợn và đẩy tiết thừa ra ngoài, làm cho gan lợn mềm và mịn hơn. Thêm bột mì có thể hấp thụ nước trong gan lợn dễ dàng hơn. Thêm bia có thể khử mùi tanh, bạn phải biết rằng nếu máu và nước không được làm sạch thì dù có thêm bao nhiêu gia vị cũng không thể át được mùi tanh nên bước này rất cần thiết.

Ads

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 4: Trong khi ướp gan heo, chúng ta chuẩn bị một số nguyên liệu phụ như gừng cắt lát nhỏ, tỏi cắt lát, ớt đỏ và ớt xanh được cắt thành từng khúc nhỏ. Rau mùi có tác dụng tăng vị rất tốt, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn 2 – 3cm.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 5: Lúc này, thời gian ướp gan lợn đã hết, đầu tiên bạn dùng nước sạch rửa sạch gan, sau đó cho vào dòng nước đang chảy, vặn nước ở mức tối thiểu rồi rửa từ từ một lúc, tốt nhất là nên rửa sạch cho đến khi mềm một chút, nước khi rửa gan lợn cơ bản chỉ còn là màu trắng, nghĩa là về cơ bản không có mùi tanh.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 6: Gan lợn sau khi được sơ chế sạch, để ráo nước, cho vào một chiếc bát to. Thêm 10ml rượu nấu, 1 gram hạt tiêu, 1 gram muối, 2 gram tinh bột, 15ml dầu ăn, 3 ml dầu mè, trộn đều và ướp khoảng 10 giây.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 7: Để tiết kiệm thời gian nấu nướng, chúng ta đổ gừng, tỏi, ớt xanh, ớt đỏ vào cùng với gan lợn, có thể cho vào xào cùng nhau.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Bước 8: Chuẩn bị một chiếc chảo, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng bốc hơi thì cho gan vào xào trên lửa to khoảng 30 giây, thêm ràu mùi, nêm nếm gia vị rồi tiếp tục đảo đều khoảng 30 giây nữa rồi cho ra đĩa thưởng thức. Với cách xào này, từ khi cho gan lợn vào chảo đến khi cho ra khỏi chảo chỉ mất khoảng 1 phút.

gan xào, món ngon mỗi ngày, ẩm thực gia đình

Chế biến gan theo cách này thì gan sẽ không có mùi tanh, hương vị thơm ngon, đậm đà. Chúc các bạn ngon miệng và đừng quên giới thiệu tới bạn bè và người thân nhé.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-xao-gan-l.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-xao-gan-lon-sao-cho-khong-tanh-ma-lai-mem-ngon-ky-thuat-va-nhiet-do-phai-dac-biet-hay-luu-lai-vz77971.html

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, đúng không?

Người dân cần đổi thẻ căn cước công dân có thể không cần đến trực tiếp cơ quan công an nếu không phải thu nhận...
Dòng sự kiện 2 ngày, 20 giờ trước

Tin vui với hàng triệu người dân sống ở Hà Nội, hưởng lợi chưa từng có

Hà Nội là địa phương đầu tiên của Việt Nam làm điều này. Sắp tới, hàng triệu người dân sẽ được hưởng loạt lợi ích....
Tin trong ngày 3 ngày, 16 giờ trước

Công viên sông Tô Lịch trải rộng đến hơn 700.000 m2, phải dùng bao nhiêu tỉ đền bù giải phóng mặt bằng?

Khi UBND TP Hà Nội cung cấp thông tin về chi phí dùng để giải phóng mặt bằng cho dự án công viên sông Tô...
Tin trong ngày 3 ngày, 17 giờ trước

Theo Quy định mới nhất: Khách sạn, nhà nghỉ có được giữ CCCD, thẻ Căn cước của khách lưu trú không?

Một số nhà nghỉ, khách sạn kiểm tra CCCD, thẻ Căn cước của khách hàng và giữ lại vì lý do an ninh hoặc đảm...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Tin vui: Từ năm 2026, Quốc hội đồng ý nghỉ hưu trước tuổi không bị giảm tiền hưởng lương hưu đối với giáo viên mầm non có nguyện vọng trong trường hợp đã đóng BHXH bao nhiêu năm trở lên?

Cụ thể từ ngày 1/1/2026, giáo viên mầm non nếu có nguyện vọng thì có thể nghỉ hưu ở tuổi thấp hơn tuổi nghỉ hưu...
Tin trong ngày 2 ngày, 14 giờ trước

UBND cấp xã không được làm điều này, liên quan đến đất đai sau sáp nhập

Kể từ bây giờ, UBND cấp xã không được làm điều này, người dân cần nắm để đảm bảo quyền lợi của mình.
Tin trong ngày 3 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Món ăn đặc sản mùa thu Hà Nội, vừa ngon, bổ rẻ lại còn ấm bụng, thì đừng bỏ qua 5 địa điểm nức tiếng này

Khi Hà Nội vào thu, tiết trời se lạnh cũng là lúc những món ăn nóng hổi lên ngôi. Giữa vô vàn lựa chọn, có...
Địa chỉ ăn ngon 18 giờ, 29 phút trước

Thịt vịt nấu theo cách này ngon hết ý, tốn cơm, ăn xong cả con vẫn thấy thèm

Hương vị thơm nức đặc trưng của chao, hòa quyện cùng vị béo ngậy của khoai môn và nước dừa, món vịt om chao khiến...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 11 giờ trước

Tối nay ăn gì? Hơn 20 mâm cơm ngon, chồng con gắp không dừng đũa, giúp vợ đảm khỏi phải đau đầu

Gợi ý những mâm cơm phong phú, đa dạng cho các mẹ đảm thỏa sức trổ tài nấu cho chồng con trong bữa tối quây...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 11 giờ trước

Không phải phở gà, đây mới là món ăn lọt top ngon nhất thế giới, giá chỉ từ 30.000 đồng/bát

Vượt qua nhiều tên tuổi nổi tiếng, bún mọc - món ăn dân dã của miền Bắc với giá chỉ từ 30.000 đồng/bát đã chính...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 16 giờ trước

Khi ăn cá vào mùa thu, hãy hạn chế ăn cá trắm cỏ và cá trắm hoa! Nên ăn nhiều 3 loại cá này, béo ngậy không ngán, giá lại rẻ

Bài viết sẽ gợi ý công thức nấu 3 loại cá cực thơm ngon, bổ dưỡng và thích hợp trong ngày thu cho cả gia...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 11 giờ trước

Món thịt kho tàu 'phiên bản đỉnh cao': 3 bí quyết giúp thịt mềm rục, béo mà không ngấy, hàng xóm ngửi mùi cũng phải sang gõ cửa

Một nồi thịt kho tàu tưởng quen thuộc nhưng lại ngon hơn nhiều lần khi áp dụng đúng 3 bí quyết. Nhờ đó, món ăn...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 12 giờ trước

Tin mới cập nhật

'Tâm sinh tướng', nếu gặp phải những người có đặc điểm này trên khuôn mặt thì đừng dây dưa với họ!

Bạn đã bao giờ gặp phải tình huống một người bạn tưởng chừng như thân thiết lại đâm sau lưng bạn, hay một người đồng...
Đời sống số 4 giờ, 26 phút trước

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố nhận tin vui: Được hưởng chính sách mới đặc biệt có lợi này từ 1/7/2025, cụ thể là?

Từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được hưởng thêm quyền lợi này, ai cũng nên nắm....
Kiến thức 5 giờ, 34 phút trước

Tại sao không nên cho người thân, họ hàng sống ở trong nhà mình?

Như câu nói "Họ hàng xa không bằng hàng xóm gần". Trong xã hội ngày nay, chúng ta cần học cách cân bằng giữa tình...
Đời sống số 5 giờ, 34 phút trước

Làm thế nào để một cặp đôi có thể hàn gắn lại mối quan hệ sau khi ly thân?

Một số cặp đôi có vấn đề phát sinh tranh cãi. Nếu không ai thuyết phục được đối phương, chiến tranh lạnh là điều không...
Yêu 5 giờ, 34 phút trước

Người thông minh sẽ giữ ba câu này trong lòng, nhưng người ngu ngốc sẽ nói chúng với tất cả mọi người họ gặp

Trong ván cờ giao tiếp phức tạp, lời nói là quân cờ then chốt quyết định hướng đi của mối quan hệ. Người khôn ngoan...
Đời sống số 5 giờ, 34 phút trước

Đừng mua 3 loại bánh trung thu này làm quà Tết Trung thu, dù giá có rẻ đến đâu. Chúng chứa quá nhiều chất phụ gia, không đáng mua

Khi mua bánh trung thu, bạn nên tránh mua bánh có màu sắc quá rực rỡ, bánh trung thu đóng gói số lượng lớn và...
Kiến thức 5 giờ, 34 phút trước

Tử vi ngày 29/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dần sự nghiệp lên như diều gặp gió, Tuất gặp phải nhiều trở ngại

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 29/9/2025.
Đời sống số 5 giờ, 41 phút trước

3 trường hợp tài khoản ngân hàng không thể chuyển khoản hay giao dịch, người dùng cần đặc biệt lưu ý

Khách hàng/chủ tài khoản sẽ bị tạm dừng, hạn chế giao dịch chuyển tiền, thanh toán... trong các trường hợp dưới đây.
Kiến thức 5 giờ, 58 phút trước

Xem bói chỉ tay để biết ngay bao giờ bạn lấy chồng? Bỏ qua thì tiếc, nhìn kỹ sẽ thấy những nốt và đường vân 'báo duyên' khiến bạn bất ngờ

Trong nhân tướng học, chỉ tay được coi là một “bản đồ vận mệnh” giúp giải mã nhiều khía cạnh trong cuộc đời, từ tình...
Kiến thức 5 giờ, 20 phút trước

Sau buổi làm việc với công an, Khánh Phương xin chịu mọi trách nhiệm

Khánh Phương tiếp tục xin lỗi, cam kết “chịu mọi trách nhiệm” trước pháp luật và dư luận.
Chuyện làng sao 6 giờ, 42 phút trước