Danh mục

Cách ướp thịt bò cho mềm hơn? Với 10 năm kinh nghiệm làm đầu bếp, nắm vững trình tự này, thịt bò sẽ mềm và không bị khô

Thứ tư, 06/11/2024 14:57

Muốn thịt bò mềm, thơm thì khâu ướp phải đúng cách. Hãy cùng tham khảo mẹo nhỏ của đầu bếp lâu năm sau đây nhé.

Trước hết, thịt bò chúng ta mua tươi về không nên nấu trực tiếp. Thịt bò tươi mua về cần phải được axit hóa trước, chỉ cần cho thịt bò đã rửa sạch vào tủ lạnh trong 1 giờ.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

Đối với thịt bò xào và nấu cháo, nên chọn bắp bò và thăn bò. Phần thịt bò này có vị mềm và giòn hơn. Ngoài ra, khi cắt thịt bò cũng rất quan trọng để quan sát các đường sinh trưởng của thịt bò. Nếu thớ thịt bò thẳng đứng thì chúng ta phải cắt theo chiều ngang chứ không cắt dọc theo thớ thịt. Khi cắt lát thịt bò, thông thường chỉ cần cắt thành những phần đế dày 1-2 mm là đủ. Cắt quá mỏng sẽ không tốt và sẽ dễ bị nát.

Điều quan trọng nhất khi ướp thịt bò là trình tự và bí quyết ướp thịt bò được một người bạn đầu bếp đã nấu ăn ở nhà hàng 10 năm chia sẻ. Lựa chọn đầu tiên là chuẩn bị nước hành và nước gừng, sau đó cho thịt bò vào trước. Thêm một ít dầu hào và một ít nước tương đen để tạo màu rồi ướp (lưu ý: không cho rượu hoặc rượu nấu ăn vào thịt bò đã ướp sẽ khiến thịt bò bị ôi và nhanh dai).

Lúc này chúng ta sẽ cho nước hành, gừng đã chuẩn bị vào vào và đảo nhanh cho ngấm, thêm một chút muối để ngấm vào thịt bò sẽ nhanh thấm nước và mềm hơn. Sau khi thịt bò sền sệt thì cho một lượng lòng trắng trứng vừa phải vào đánh đều.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

Sau khi lòng trắng trứng hòa quyện thì cho một ít bột ngô vào đánh đều. Cuối cùng, thêm một ít dầu vào trộn đều để khóa độ ẩm cho thịt. Thịt bò sau đó cho vào tủ lạnh và chế biến trước khi ăn. Thịt bò ướp theo cách này mềm mịn, khi nấu cháo, xào hoặc nấu lẩu cũng rất mềm.

Công thức xào thịt bò với ớt

Chuẩn bị nguyên liệu: Lượng thịt bò vừa phải, lượng ớt, hành lá vừa đủ và một ít gừng thái sợi, một thìa nước tương, một thìa bột bắp, một ít dầu hào, một ít xì dầu và một lượng dầu và muối thích hợp.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

Các bước chi tiết

1. Rửa sạch và cắt thịt bò thành từng lát mỏng để dùng sau. Cắt thành từng lát 1-2 mm, không quá mỏng hoặc quá dày. Rửa sạch và cắt nhỏ gừng và để sang một bên. Thêm một ít nước vào gừng và hành lá để chiết xuất nước hành lá và nước gừng rồi để sang một bên.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

2. Ớt màu rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ để sử dụng sau.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

3. Thịt bò ướp, bí quyết để thịt bò mềm: Cho thịt bò vào tô, thêm một chút dầu hào, một ít bột bắp vào trộn đều.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

4. Sau đó cho nước hành lá và nước gừng vào trộn đều. Thêm một chút muối vào. Muối có thể thấm nhanh nước trong thịt bò để thịt bò mềm hơn. Sau khi đảo đều thịt bò, cho một ít lòng trắng trứng vào trộn đều. Cuối cùng, thêm một ít dầu để duy trì độ ẩm cho thịt bò.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

5. Đun nóng nồi, đổ dầu lạnh vào nồi nóng rồi xào thịt bò cho đến khi chín.

6. Thêm ớt chuông vào xào cho đến khi chín.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

7. Cuối cùng, rưới nước sốt đã chuẩn bị sẵn (nửa nửa thìa xì dầu, một thìa bột bắp và một lượng nước vừa phải), khuấy đều là xong.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

Món thịt bò xào ớt chuông làm theo thế này rất thơm ngon. Nắm vững phương pháp ướp thịt bò này và kiểm soát thời gian trong quá trình xào thịt bò sẽ tươi, mềm và đặc biệt hấp dẫn.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-uop-thit-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-uop-thit-bo-cho-mem-hon-voi-10-nam-kinh-nghiem-lam-dau-bep-nam-vung-trinh-tu-nay-thit-bo-se-mem-va-khong-bi-kho-vz105209.html

Tin được quan tâm

Tại sao hầu hết nhà ở Mỹ đều được xây bằng gỗ? Cuối cùng tôi đã hiểu sau khi đọc nó

Việc xây nhà rất đơn giản đối với chúng ta, và hầu hết đều sử dụng bê tông cốt thép làm vật liệu chính, vì...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 4 giờ trước

Việt Nam sắp có thêm khu du lịch tâm linh vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Tin trong ngày 2 ngày, 21 giờ trước

Từ nay tới 31/12: Trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết kẻo thiệt thòi

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, ai cũng nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Trong năm 2025, người đi xe máy phải đổi bằng lái theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 1 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 21 giờ, 33 phút trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 1 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 4 giờ trước

Nếu bạn bị 'gan hỏa' thì nên thường xuyên ăn 8 món ăn này, vừa ngon vừa có tác dụng giảm gan nóng, phù hợp với mọi lứa tuổi

Trong cuộc sống hiện nay, nhiều người dễ mắc phải tình trạng gan nóng, với các triệu chứng như khô miệng, khó ngủ, cáu gắt....
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 20 giờ trước

Dưa cải mà muối theo cách này vừa chua vàng, giòn ngon, lại để lâu không nổi váng

Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 19 giờ trước

Đừng bỏ qua 4 điểm ăn sáng tấp nập này ở Hà Nội: Có quán “phở xếp hàng” nói không với chanh, khách ăn bún phải tự mang thịt bò

"Văn hóa ăn sáng" đã trở thành một nét đẹp riêng, thể hiện sự kỳ công và kỹ lưỡng của người Hà Nội trong việc...

Tin mới cập nhật

Các mốc thời gian thi lớp 10 ở Hà Nội, mọi người cần nắm rõ

Tỷ lệ chọi lớp 10 các trường ở Hà Nội sẽ được công bố trong tháng 5. Ba ngày 7-9/6, kỳ thi diễn ra và...
Tin trong ngày 21 phút trước

12 con giáp nên trồng cây gì để vượng tài? Mỗi con giáp một loại khác nhau, không phải cây nào cũng hợp, trồng đúng là tài vận bùng nổ, cùng xem bạn hợp với cây nào nhé!

Trong văn hóa Á Đông, mỗi con giáp trong 12 con giáp đều mang một đặc trưng tính cách và vận mệnh riêng. Việc trồng...
Kiến thức 21 phút trước

Hướng dẫn chi tiết cách đón xe buýt cho người dân tới dự Đại lễ Phật đản Vesak 2025

Để tạo điều kiện thuận lợi cho người dân tham dự Đại lễ Phật đản Vesak Liên hợp quốc 2025 tại Học viện Phật giáo...
Tin trong ngày 21 phút trước

Vì sao đá tự làm ở nhà thường trắng đục, còn đá mua ngoài hàng lại trong veo? Có phải do nước làm đá bị bẩn?

Nếu bạn từng để ý, sẽ thấy những viên đá trong veo ở quán nước trông hấp dẫn và sạch sẽ hơn hẳn những viên...
Kiến thức 21 phút trước

Thông báo mới nhất về thời điểm chiêm bái Xá lợi Trái tim Bồ tát Thích Quảng Đức tại TP.HCM

Giáo hội Phật giáo Việt Nam TP.HCM vừa phát đi thông báo liên quan tới việc chiêm bái Xá lợi Trái tim Bồ tát Thích...
Tin trong ngày 22 phút trước

Sao Việt 5/5: Mối quan hệ giữa NSND Thanh Lam và vợ mới của chồng cũ; Ảnh hiếm MC Thảo Vân chụp cùng Mỹ Tâm năm 20 tuổi

Tin sao Việt 5/5/2025: Dù đã ly hôn nhưng Diva Thanh Lam vẫn giữ được mối quan hệ thân thiết với chồng cũ và vợ...
Chuyện làng sao 22 phút trước

Chưa đầy 2 tháng tới: Hàng triệu người sẽ nhận được khoản tiền tăng gấp 4 lần hiện tại ngoài lương hưu

Mức hưởng lương hưu và trợ cấp 1 lần khi nghỉ hưu cho người tham gia bảo hiểm xã hội (BHXH) bắt buộc là bao...
Kiến thức 22 phút trước

Cường Đô La tiết lộ một chi tiết liên quan tới việc du học của quý tử, đủ hiểu năng lực cỡ nào

Subeo và gia đình đang tập trung tìm hiểu về ngôi trường mà cậu chàng sẽ theo học sau khi kết thúc chương trình cấp...
Chuyện làng sao 22 phút trước

Có 500 triệu đồng lúc này, nên 'rót' vào vàng hay chứng khoán?

Với số vốn 500 triệu đồng trong tay, nhà đầu tư nên lựa chọn vàng hay chứng khoán? Để giải đáp thắc mắc này, chuyên...
Kiến thức 1 giờ, 29 phút trước

Tương lai con cái có 'hoá rồng hoá phượng' hay không, đều phụ thuộc vào quyết định này của cha mẹ, hãy cẩn trọng!

Tương lai của con cái "hoá rồng hoá phượng" hay luẩn quẩn trong vòng xoáy mệt mỏi, phần lớn phụ thuộc vào những quyết định,...
Kiến thức 1 giờ, 29 phút trước