Danh mục

Cách ướp thịt bò cho mềm hơn? Với 10 năm kinh nghiệm làm đầu bếp, nắm vững trình tự này, thịt bò sẽ mềm và không bị khô

Thứ tư, 06/11/2024 14:57

Muốn thịt bò mềm, thơm thì khâu ướp phải đúng cách. Hãy cùng tham khảo mẹo nhỏ của đầu bếp lâu năm sau đây nhé.

Trước hết, thịt bò chúng ta mua tươi về không nên nấu trực tiếp. Thịt bò tươi mua về cần phải được axit hóa trước, chỉ cần cho thịt bò đã rửa sạch vào tủ lạnh trong 1 giờ.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

Đối với thịt bò xào và nấu cháo, nên chọn bắp bò và thăn bò. Phần thịt bò này có vị mềm và giòn hơn. Ngoài ra, khi cắt thịt bò cũng rất quan trọng để quan sát các đường sinh trưởng của thịt bò. Nếu thớ thịt bò thẳng đứng thì chúng ta phải cắt theo chiều ngang chứ không cắt dọc theo thớ thịt. Khi cắt lát thịt bò, thông thường chỉ cần cắt thành những phần đế dày 1-2 mm là đủ. Cắt quá mỏng sẽ không tốt và sẽ dễ bị nát.

Điều quan trọng nhất khi ướp thịt bò là trình tự và bí quyết ướp thịt bò được một người bạn đầu bếp đã nấu ăn ở nhà hàng 10 năm chia sẻ. Lựa chọn đầu tiên là chuẩn bị nước hành và nước gừng, sau đó cho thịt bò vào trước. Thêm một ít dầu hào và một ít nước tương đen để tạo màu rồi ướp (lưu ý: không cho rượu hoặc rượu nấu ăn vào thịt bò đã ướp sẽ khiến thịt bò bị ôi và nhanh dai).

Lúc này chúng ta sẽ cho nước hành, gừng đã chuẩn bị vào vào và đảo nhanh cho ngấm, thêm một chút muối để ngấm vào thịt bò sẽ nhanh thấm nước và mềm hơn. Sau khi thịt bò sền sệt thì cho một lượng lòng trắng trứng vừa phải vào đánh đều.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

Sau khi lòng trắng trứng hòa quyện thì cho một ít bột ngô vào đánh đều. Cuối cùng, thêm một ít dầu vào trộn đều để khóa độ ẩm cho thịt. Thịt bò sau đó cho vào tủ lạnh và chế biến trước khi ăn. Thịt bò ướp theo cách này mềm mịn, khi nấu cháo, xào hoặc nấu lẩu cũng rất mềm.

Công thức xào thịt bò với ớt

Chuẩn bị nguyên liệu: Lượng thịt bò vừa phải, lượng ớt, hành lá vừa đủ và một ít gừng thái sợi, một thìa nước tương, một thìa bột bắp, một ít dầu hào, một ít xì dầu và một lượng dầu và muối thích hợp.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

Các bước chi tiết

1. Rửa sạch và cắt thịt bò thành từng lát mỏng để dùng sau. Cắt thành từng lát 1-2 mm, không quá mỏng hoặc quá dày. Rửa sạch và cắt nhỏ gừng và để sang một bên. Thêm một ít nước vào gừng và hành lá để chiết xuất nước hành lá và nước gừng rồi để sang một bên.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

2. Ớt màu rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ để sử dụng sau.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

3. Thịt bò ướp, bí quyết để thịt bò mềm: Cho thịt bò vào tô, thêm một chút dầu hào, một ít bột bắp vào trộn đều.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

4. Sau đó cho nước hành lá và nước gừng vào trộn đều. Thêm một chút muối vào. Muối có thể thấm nhanh nước trong thịt bò để thịt bò mềm hơn. Sau khi đảo đều thịt bò, cho một ít lòng trắng trứng vào trộn đều. Cuối cùng, thêm một ít dầu để duy trì độ ẩm cho thịt bò.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

5. Đun nóng nồi, đổ dầu lạnh vào nồi nóng rồi xào thịt bò cho đến khi chín.

6. Thêm ớt chuông vào xào cho đến khi chín.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

7. Cuối cùng, rưới nước sốt đã chuẩn bị sẵn (nửa nửa thìa xì dầu, một thìa bột bắp và một lượng nước vừa phải), khuấy đều là xong.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

Món thịt bò xào ớt chuông làm theo thế này rất thơm ngon. Nắm vững phương pháp ướp thịt bò này và kiểm soát thời gian trong quá trình xào thịt bò sẽ tươi, mềm và đặc biệt hấp dẫn.

cách nấu thịt bò không dai, món ngon từ thịt bò, món ngon mỗi ngày

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-uop-thit-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-uop-thit-bo-cho-mem-hon-voi-10-nam-kinh-nghiem-lam-dau-bep-nam-vung-trinh-tu-nay-thit-bo-se-mem-va-khong-bi-kho-vz105209.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/1/2025: Không có bảo hiểm xe máy bắt buộc sẽ không còn bị xử phạt, đúng không?

Hiện nay, bảo hiểm xe máy là một trong các loại giấy tờ bắt buộc người điều khiển xe phải mang theo khi tham gia...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Vào đêm Triệu Vy gặp nạn, cùng là bạn thân nhưng Huỳnh Hiểu Minh và Trần Khôn đã đưa ra lựa chọn khác nhau, cuối cùng họ phải gánh chịu hậu quả

Triệu Vy nổi tiếng khi mới ra mắt sau thành công của "Hoàn Châu Cách Cách". Nhưng vì những bê bối đời tư, tương lai...
Chuyện làng sao 3 ngày, 8 giờ trước

Loại gỗ quý hiếm bậc nhất thế giới, có cây trị giá hơn 600 tỷ đồng, được tìm thấy ở Việt Nam

Cây gỗ hóa ngọc của loại cây này có giá lên tới hơn 600 tỷ đồng, nó là loại gỗ gì mà đắt vậy?
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Tại sao chúng ta không thể tiêu hủy rác bằng cách vứt vào núi lửa cho tiện?

Sử dụng nhiệt độ cao để đốt rác là phương pháp được sử dụng phổ biến để xử lý rác. Núi lửa đang hoạt động...
Kiến thức 3 ngày, 11 giờ trước

Kỷ lục về 'chuyện ấy' khiến thế giới kinh ngạc: Người phụ nữ quan hệ với 919 người đàn ông trong một ngày

Có lẽ kỷ lục về tình dục có '1-0-2' này sẽ rất khó để người phụ nữ nào phá được.
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Đừng bỏ gừng vào tủ lạnh, áp dụng 4 tuyệt chiêu để gừng luôn tươi ngon mỗi ngày

Bạn muốn gừng muốn tươi lâu? Đừng rửa, chỉ cần cạo sạch đất, phơi khô thoáng gió, xịt rượu trắng đều bề mặt, để ráo...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Luộc trứng vân gỗ đẹp mắt hóa ra lại cực dễ, chỉ cần làm theo hướng dẫn này

Chỉ bạn cách làm trứng luộc vân gỗ siêu bắt mắt và thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản, nhanh chóng.
Địa chỉ ăn ngon 14 giờ, 28 phút trước

Mẹo tận dụng chuối chín làm món ăn vặt cực ngon, làm ngay cho những ngày đầu đông này nhé!

Nếu trong nhà bạn đang có những quả chuối chín thừa, hãy làm ngay những món ăn vặt cực cuốn dưới đây nhé!
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 7 giờ trước

Không cần đánh bơ, bạn vẫn có thể làm bánh kem phô mai ngon tuyệt tại nhà, giòn ở bên ngoài và mềm mát ở bên trong

Nếu bạn muốn món tráng miệng cho bữa trà chiều, bạn có thể tự làm món tráng miệng tuyệt vời, giòn bên ngoài và mềm...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 5 giờ trước

Chiên nướng thịt thêm thứ này, mềm ngon bất ngờ

Việc bỏ thêm nguyên liệu vốn nhiều người bỏ đi này vào chiên nướng thịt sẽ giúp món ăn mềm thơm, hấp dẫn hơn.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 11 giờ trước

Làm thế nào để làm thịt bò mềm như đậu hũ? Nhiều người không biết mẹo này, ngay cả người già không còn răng cũng có thể ăn được!

Dù thịt bò rất bổ dưỡng và thơm ngon nhưng nhiều người lại xào thịt bò dai, khó nhai. Đừng lo lắng, tiếp theo tôi...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 14 giờ trước

Món bánh nếp khoai lang tím đẹp mắt và thơm ngon này hóa ra lại rất đơn giản, chỉ cần nhìn một cái là có thể làm được

Trong thế giới ẩm thực đầy màu sắc này, luôn có những món ăn nhẹ không chỉ đốn tim bạn bởi vẻ ngoài hấp dẫn...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 15 giờ trước

Tin mới cập nhật

Có một gò đất hàng nghìn năm không tích tụ tuyết. Khi các chuyên gia đào lên, họ khiến cả làng bàng hoàng

Ở Macun, thành phố Vận Thành, tỉnh Sơn Tây, có một gò đất trông bình thường nhưng ẩn chứa một điều bí ẩn. Nó có...
Kiến thức 3 giờ, 53 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Điều đầu tiên bạn nhìn thấy là gì và tính cách của bạn mạnh mẽ đến mức nào?

Hãy cùng nhìn vào bức ảnh dưới đây và lựa chọn một hình ảnh đầu tiên nào mà bạn thoạt thấy. Đáp án sẽ nói...
Đời sống số 3 giờ, 53 phút trước

Hôm nay tôi mới biết rằng việc bóp kem đánh răng lên gừng có tác dụng thần kỳ đến mức có tiền cũng khó mua được

Hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn một mẹo làm sạch an toàn và hiệu quả đó là “gừng + kem đánh răng”....
Kiến thức 4 giờ, 39 phút trước

Người đàn ông quên cho cá ăn hơn một năm, nhiều con cá trê đói đến mức mất 'hình dạng cá' và biến thành 'nòng nọc khổng lồ'

Mới đây, câu chuyện về một người đàn ông quên cho cá ăn hơn một năm và phát hiện những con cá trê của mình...
Tin trong ngày 4 giờ, 39 phút trước

Hang động ở Việt Nam rộng đến mức chứa được 15 Kim tự tháp, máy bay Boeing 747 có thể bay bên trong, phá vô số kỷ lục thế giới

Một ký giả nước ngoài từng xuýt xoa rằng, hang động này của Việt Nam rộng đến mức có thể đặt 15 đại kim tự...
Du lịch Việt 4 giờ, 39 phút trước

Thêm bằng chứng Diệu Nhi đã sinh con thứ 2?

Một nguồn tin từ "team qua đường" cho biết Diệu Nhi đã hạ sinh con thứ 2.
Chuyện làng sao 4 giờ, 40 phút trước

Một con 'rồng thật' được phát hiện trong hang động ở Hồ Nam, không ai dám vào! Chuyên gia: Nó đã tồn tại ít nhất hàng trăm triệu năm

Trong văn hóa và tín ngưỡng của người Á Đông, rồng không chỉ là một biểu tượng thiêng liêng mà còn là nhân vật trung...
Tin trong ngày 5 giờ, 35 phút trước

Hoài Lâm đổi nghệ danh, dứt tình với cha nuôi?

Ca sĩ Hoài Lâm đã đi hát bằng tên thật thay vì nghệ danh mà cha nuôi Hoài Linh đã đặt cho.
Chuyện làng sao 5 giờ, 35 phút trước

Quy định độ tuổi tối thiểu và tối đa được phép lái xe theo Luật mới từ ngày 1/1/2025

Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ vừa được Quốc hội thông qua quy định, từ ngày 1/1/2025. Theo đó, Luật quy định...
Kiến thức 5 giờ, 35 phút trước

Hồ Bích Trâm hạ sinh con thứ 2, rủ bác sĩ đỡ đẻ làm điều không ai ngờ

Diễn viên Hồ Bích Trâm đã thông báo hạ sinh con thứ hai vô cùng suôn sẻ.
Chuyện làng sao 5 giờ, 35 phút trước