Cách nấu gạo ST25 ông Cua chín đều, không bị trên sống dưới chín

Gạo ST25 có nguồn gốc từ đâu?

Gạo ST25 được đặt tên dựa theo nơi nó được nghiên cứu và sản xuất. ST25 chính là Sóc Trăng 25. Đây là loại gạo thơm Sóc Trăng, được nghiên cứu suốt 20 năm bởi kỹ sư Hồ Quang Cua cùng tiến sĩ Trần Tấn Phương, kỹ sư Nguyễn Thị Thu Hương. Giống ST25 là dòng lúa thơm mới lừng danh với nhiều phẩm chất "thượng hạng".

Hạt gạo của ST25 có hình dáng dài, dẹp, màu trắng trong, ở phần bụng không bị bạc, không bị gãy vụn.

Hướng dẫn cách nấu gạo ST25 ông Cua.

Cách 1: Nấu gạo ST25 bằng nồi cơm điện

Vo gạo: Rửa gạo ST25 bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và phần tinh bột dư thừa, giúp cơm không bị dính và thơm hơn. Tuy nhiên, bạn không nên vo quá kỹ để gạo giữ lại được phần tinh bột tự nhiên giúp cơm dẻo hơn.

Ngâm gạo: Sau khi vo sạch, bạn có thể ngâm gạo trong nước khoảng 20-30 phút. Điều này giúp gạo nở đều, khi nấu cơm sẽ mềm và dẻo hơn.

Cho gạo vào nồi cơm điện: Đổ gạo đã ngâm vào nồi cơm điện và thêm nước vào theo tỷ lệ 1:1,2 đến 1:1,5 (tuỳ theo độ dẻo bạn thích). Nếu bạn thích cơm mềm hơn, bạn có thể thêm một chút nước.

Chọn chế độ nấu: Bật nồi cơm điện và chọn chế độ nấu cơm. Nếu nồi của bạn có chế độ "nấu cơm dẻo" thì sử dụng chế độ đó để cơm được mềm, dẻo hơn.

Để cơm nghỉ: Sau khi nồi cơm điện báo hết thời gian nấu, để cơm nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi mở nắp. Điều này giúp cơm chín đều và dẻo hơn.

Xới cơm: Dùng muỗng xới cơm nhẹ nhàng để cơm không bị nát, hạt cơm sẽ tơi và dẻo hơn.

Cách 2: Nấu gạo ST25 bằng nồi áp suất hoặc nồi chiên không dầu

Vo và ngâm gạo: Rửa sạch gạo ST25 và ngâm trong nước khoảng 30 phút.

Cho gạo vào nồi áp suất: Sau khi ngâm xong, cho gạo vào nồi áp suất, thêm nước vào theo tỷ lệ 1:1,2 đến 1:1,5. Đảm bảo nước cao hơn mặt gạo một chút.

Nấu cơm: Đóng nắp nồi và cài đặt áp suất ở mức vừa phải. Nấu trong khoảng 10-15 phút (tuỳ vào nồi). Sau khi hết thời gian, để nồi nghỉ khoảng 5 phút rồi mở nắp.

Xới cơm và thưởng thức: Khi mở nắp, cơm sẽ mềm, dẻo và rất thơm. Xới cơm nhẹ nhàng để hạt cơm không bị nát.

Cách 3: Nấu gạo ST25 bằng nồi gang (hoặc nồi thông thường)

Vo và ngâm gạo: Rửa sạch gạo ST25 và ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút để giúp hạt gạo mềm hơn khi nấu.

Đun nước và gạo: Cho gạo vào nồi, thêm nước vào với tỷ lệ 1:1,2 - 1:1,5. Đun sôi trên bếp.

Giảm lửa và đậy nắp: Sau khi nước sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ và đậy nắp lại. Nấu trong khoảng 20-25 phút.

Kiểm tra cơm: Sau khi hết thời gian, mở nắp và kiểm tra cơm. Nếu cơm chưa chín đều, bạn có thể đun thêm vài phút. Sau khi cơm đã chín, tắt bếp và để cơm nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi xới ra.

Xới cơm và thưởng thức: Xới cơm ra và thưởng thức món cơm dẻo thơm, hạt gạo mềm mà không bị nát.

Mẹo khi nấu gạo ST25:

Gạo ST25 thơm, dẻo nhưng cũng khá kén người nấu. Mặc dù khuyến nghị của nhà sản xuất là nấu cơm theo tỷ lệ 1:1 (1 gạo 1 nước) nhưng nếu theo tỷ lệ này thì chắc chắn cơm sẽ ướt, bết.

Vì vậy, để cơm vừa nước, tơi, dẻo thì nên để tỷ lệ nước giảm một chút so với gạo. Thường sẽ nấu một vài bữa sẽ rút được kinh nghiệm.

Kinh nghiệm là khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ giữ ấm được khoảng 5 phút, nên mở nồi cơm và xơi đều lên, đậy nắp lại và bấm tiếp nấu lượt nữa. Như vậy cơm sẽ chín đều, tơi, dẻo, còn nguyên hạt.

Khi cơm chín, bạn dùng muỗng xới cơm đều lên và đậy nắp nồi cơm lại để cơm chín thêm khoảng 10 phút nữa.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)