Cách làm và nuôi cơm mẻ đơn giản tại nhà, mẻ giữ được rất lâu và không bị mốc, hợp cho mùa lạnh

Mẻ là nguyên liệu không thể thiếu trong việc chế biến một số món ăn như: thịt chó, bún riêu cua, ốc chuối, canh cá.

Để có được hũ mẻ ngon không bị mốc thì bạn hãy tham khảo ngay cách làm và nuôi cơm mẻ dưới đây.

Chuẩn bị: 10 phút

Chế biến: 15 phút

Dành cho 2 người

Với vị thanh, chua, ngọt mẻ sẽ góp phần tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho món ăn. Cách làm mẻ cực kỳ đơn giản, dễ dàng, chỉ sau 5 -7 ngày là bạn đã có hũ mẻ thơm ngon.

Nguyên liệu làm và nuôi cơm mẻ

100gr gạo tẻ

3 hũ thủy tinh nhỏ

Nguyên liệu làm và nuôi cơm mẻ

Cách làm và nuôi cơm mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem gạo tẻ đi vo sạch với nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Nấu cơm

Bỏ gạo vào nồi, cho nhiều nước một chút. Khi nấu gạo sôi thì chắt lấy nước cơm ra chén con. Sau đó vặn nhỏ lửa lại đun liu riu để cơm chín mềm.

Sau đó tắt bếp, mở nắp vung để cơm nguội hẳn.

Nấu cơm

Bước 3: Ủ mẻ

Múc cơm vào 3 hũ, mỗi hũ khoảng 2-3 muỗng cơm. Rồi múc thêm vào mỗi hũ một ít nước cơm khoảng 3-4 muỗng nước cơm là vừa.

Sau đó đậy nắp lại, tuy nhiên lưu ý nên đậy nắp không được xiết chặt, phải để có hơi để cơm không bị thiu.

Đặt hũ thủy tinh ở những chỗ thoáng mát, nhiệt độ khoảng 35-37 độ. Ủ trong thời gian khoảng 5 -7 ngày thì mở ra kiểm tra.

Ủ mẻ

Bước 4: Thành phẩm

Muốn nuôi cơm mẻ, bạn chỉ cần múc bớt mẻ ra. Cho mẻ ăn thêm cơm mới, cứ 3 -5 ngày thì cho mẻ ăn một lần chỉ khoảng 1/3 chén cơm không cho nhiều quá.

Cơm nên chọn cơm mềm, nhão, hoặc có thể trộn cơm với nước cơm cho cơm mềm ra. Sau đó đổ vào bình cho mẻ ăn. Rồi đậy nắp lại.

Nuôi mẻ

Thưởng thức

Bạn sẽ thấy xuất hiện con mẻ rất nhỏ bám ở xung quanh lọ thủy tinh và mẻ cũng có mùi chua, thơm, mẻ màu trắng. Bạn có thể múc mẻ ra để chế biến món ăn như nấu canh chua cá.

Thưởng thức cơm mẻ

Hy vọng với những chia sẻ vừa rồi bạn đã có kinh nghiệm làm được một hũ mẻ thơm ngon trong gian bếp nhà mình. Chúc bạn thành công với công thức làm mẻ phía trên nhé!

Hoàng Lê (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)