Cách làm ức gà chua ngọt: Giòn bên ngoài và mềm bên trong, đảm bảo trẻ ăn sẽ thích mê

Bước cần thiết để làm ức gà chua ngọt là ướp. Sau khi ướp, ức gà không chỉ giảm mùi mà còn thêm hương vị, và chất lượng thịt sẽ mềm hơn. Lớp ngoài của ức gà giòn, vị chua ngọt cũng đặc biệt. Bạn cần thêm một nửa bát tinh bột (có thể dùng bột mì hoặc bột gạo) sẽ làm cho bột dày hơn, da giòn ngon hơn.

Làm sạch và làm khô ức gà, cắt thành dải rộng khoảng 1 cm;

Sau khi cắt, đặt vào một cái bát, thêm một muỗng muối, một ít rượu nấu ăn, một ít hạt tiêu đen và một quả trứng. Khuấy đều. Thêm trứng sẽ làm cho ức gà mềm hơn. Sau khi trộn đều, ướp trong 20 phút. Thêm hương vị cho ức gà;

Khi ướp gà, pha nước sốt chua ngọt bằng cách: Thêm 3 thìa bột cà chua, 3 thìa đường trắng, 2 thìa giấm, 1 thìa tinh bột, một ít nước, khuấy đều và đặt sang một bên.

Sau khi ức gà được ướp, thêm 2 muỗng tinh bột và 2 muỗng bột chiên trộn đều. Nếu bạn cảm thấy khô, có thể thêm một chút nước. Cuối cùng, khuấy nó trong trạng thái dính. (Thêm bột có thể làm cho da dày và giòn).

Thêm một chút dầu ăn vào chảo, đun dầu cho đến khi cho đũa vào và thấy sủi bọt xung quanh, lúc này bạn đã có thể chiên, nhớ vặn lửa nhỏ, cho ức gà vào chảo và đặt từng miếng ức gà để tránh dính;

Ban đầu nếu nó hơi dính không vấn đề gì, chỉ cần sau đó tách nó ra và chiên trong khoảng 5 phút trên lửa vừa và nhỏ. Ức gà sẽ được gỡ tách khi nó có hình dạng thì vớt ức ra ngoài.

Sau khi chiên lần 1, tiếp tục đun dầu nóng tăng lên đến 70%, đổ ức gà vào chiên lại, chiên cho đến khi bề mặt vàng là đạt và vớt ra. Mục đích của việc chiên lại là làm cho ức gà giòn hơn;

Thêm một chút dầu ăn vào nồi, đổ nước sốt đã chuẩn bị trước đó vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi nước sốt chua ngọt trở nên đặc, đổ ức gà chiên, và phủ đều bề mặt với nước sốt chua ngọt. Nhanh chóng khuấy và trộn đều, rồi vớt khỏi nồi, bước này không nên để quá lâu, nếu không da sẽ bị mềm;

Rắc một ít hạt vừng trắng ra khỏi chảo. Ức gà giòn ở bên ngoài và mềm ở bên ngoài. Chúng không phải là gỗ.

Tóm tắt cách nấu ức gà chua ngọt:

1. Nguyên liệu: 1 ức gà, 1 quả trứng, muối, rượu nấu ăn, hạt tiêu đen, bột cà chua, đường, giấm, tinh bột, bột mì;

2. Tinh bột được thêm vào nước sốt chua ngọt để làm cho ức gà được phủ tốt hơn với nước sốt chua ngọt;

Autran (Theo Thời Trang Vàng)