Danh mục

Cách làm phở gà ngon, tận dụng gà cúng luộc thừa sau Tết

Thứ năm, 30/01/2025 16:02

Gà luộc là món ăn truyền thống trong dịp Tết, nhưng đây cũng là món hay bị thừa lại nhất. Để ăn hết gà luộc ngon lành, đỡ lãng phí có thể biến tấu nấu món phở gà thơm lừng theo hướng dẫn này.

Nguyên liệu:

Gà ta.

Gừng, hành khô, hành tây, cà rốt, tỏi tây, rễ rau mùi.

Bánh phở, rau mùi, hẹ, chanh, nước mắm.

Sá sùng, hành tây, đường phèn.

Gia vị: Muối, rau mùi, hạt thì là, hạt tiêu, hoa hồi, thanh quế.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Làm phở gà sẽ giúp bạn giải quyết món gà cúng còn thừa.

Cách làm:

Bước 1: Lọc gà

Muốn lọc đẹp thì cho gà vào ngắn mát tủ lạnh chừng một tiếng rồi lọc và thái thịt sẽ đẹp hơn. Dùng dao nhọn lọc hết thịt gà ra nhưng đừng thái vội. Lấy giấy bóng kính bọc đĩa gà lọc cho khỏi khô.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Bước 2: Nấu nước dùng

Sá sùng cắt đôi rửa sạch, phòng trường hợp có cát bên trong. Rửa sạch để ráo rồi rang vàng. Gừng, hành tây cho vào nồi chiên không dầu nướng thơm.

Rễ hành củ, rễ mùi già rửa sạch cho vào cái giỏ hầm. Xương gà, chân gà rửa sạch trần nước sôi rồi cho ngập nước để ninh nước dùng cùng với bộ xương gà vừa lọc.

Cho vào nồi sá sùng rang vàng, gừng nướng, cái giỏ inox đựng rễ hành, vỏ hành, rễ mùi, gừng nướng. Khi nồi sôi bùng, vớt bọt rồi hạ nhỏ lửa. Cho vào nồi một thìa muối hạt và luôn mở nắp cho nước trong.

Hầm chừng nửa tiếng cho hành tây vào hầm thêm 30 phút nữa thì tắt bếp cho nguội bớt. Vớt xương ra bỏ đi, chân gà xếp ra đĩa để tý gặm uông bia. Lọc lại nồi nước dùng này lấy nước trong. Đấu nồi nước dùng này với nồi nước luộc gà, đun nhỏ lửa, nêm hai thìa con nước mắm ngon và mấy viên đường phèn. Đường phèn khiến nước dùng trong, cân bằng vị và không ngọt lợ như đường kính hoặc mì chính.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc nước dùng đang ninh thì rửa sạch hành củ, hành hoa, mùi Láng. Hành hoa lấy mấy củ chần qua nước sôi. Lòng, mề gà chia làm 5 rồi dùng hành chần này buộc lại. Tràng, trứng xếp ra đĩa (nếu có sẽ ngon hơn, còn nếu không có cũng không sao). Hành củ chẻ mỏng, dọc hành thái nhỏ trộn với rau mùi thái nhỏ, lá chanh tuốt sống tháo chỉ, ớt tươi cắt miếng, chanh tươi bổ tư, gia vị, hạt tiêu sãn sàng.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Bước 4: Thái thịt gà

Gần ăn mới lấy thịt gà ra thái. Pha những miếng to đều nhau, thái bằng dao bài, đừng thái mỏng như ngoài hàng không ngon, cứ thái khỏng gần hai ly là vừa nhất. Khi thái không làm da đi đằng da thịt đi đằng thịt, các miếng thịt đều nhau. Xếp thịt nâu, thịt trắng, thịt lưng ra các phần riêng biệt.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Bước 5: Chần phở

Lấy một ít nước dùng pha với nước sôi để chần phở cho bánh phở đậm đà thay vì chần bằng nước lã đun sôi như ngoài hàng. Ăn bát nào mới chần bát ý cho bánh phở không bị chương và bị nguội

Để đĩa thịt gà, đĩa tràng trứng,đĩa lòng cuốn, đĩa chân gà, bát chanh, ớt, muối tiêu, bánh phở, hành thơm ra bàn sẵn sàng. Khi tất cả ngồi vào bàn mới bắt đầu làm phở, để đảm bảo cho bát phở nóng hổi.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Bước 6: Làm phở

Bật bếp để cả nồi nước dùng và nước chần bánh đều sôi lăn tăn. Lấy bánh phở (đủ một bát) chần qua cho bánh đỡ cứng, cho vào bát sâu lòng, miệng rộng và dầy, xếp thịt gà lên trên. Tùy sở thích từng người mà cho từng loại phù hợp.

Nước dùng phở khi chan phải sôi. Lúc chan không dùng muôi múc nước dùng dội tóe ngay vào giữa bát, chan như vậy các thứ hành mùi một là chín luôn hai là mỗi thứ đi một ngả trông bát phở rất xấu. Chan phở (chan bún) là phải từ từ dội đều xung quanh cho nước lan ra khắp mặt bát mà rau củ không bị nát, bát phở vẫn giữ được định dạng như lúc chua chan. Dùng muôi hớt xíu nước béo thả cạnh bát cho loang nhẹ trên bát phở.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Bước 7: Thưởng thức

Dùng đũa trộn nhẹ cho hành, mùi lẫn với nước dùng. Đừng cho gì vội, dùng thìa múc một miếng nước dùng lên húp nhẹ để thẩm vị nước phở đã vừa chưa. Sau đó rắc hạt tiêu, vắt mấy giọt chanh, thêm lát ớt tươi cho tròn vị. Nước phở thanh thơm mùi gừng, mùi tiêu, mùi hành, lá chanh, bánh phở đậm đà, thịt gà sống thiến mọng, ngọt, da gà béo giòn tan không ngấy. Thịt gà vàng ươm xen lẫn trắng ngà, bánh phở trắng đục, lòng mề gà nâu, tím sẫm, trứng non vàng mơ, hành củ trắng muốt, hành lá xanh ngắt, rau mùi xanh mơ, nước dùng trong vắt hơi loáng mỡ.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Theo Facebook: Vĩnh Quyên

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-lam-pho-g.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-lam-pho-ga-ngon-tan-dung-ga-cung-luoc-thua-sau-tet-vz112296.html

Tin được quan tâm

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 30/5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Văn hóa truyền thống sử dụng sự kết hợp giữa thân trời và cành đất để tượng trưng cho bốn thời điểm trong năm, tháng,...
Đời sống số 1 ngày, 6 giờ trước

Hơn 1 tháng nữa, ngân sách Nhà nước sẽ đóng BHYT cho 20 đối tượng này, người dân đặc biệt lưu ý

Chính thức từ ngày 1/7/2025, 20 nhóm đối tượng được sẽ ngân sách Nhà nước đóng BHYT, ai không biết là thiệt.
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Người đi xe máy không cấp đổi Giấy phép lái xe theo mẫu mới sẽ bị phạt 3 triệu đồng, đúng không?

Trong năm 2025, người dân có bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới không? Đây là thắc mắc của nhiều người. Vậy...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem bạn có thể kiếm được nhiều tiền hay ít tiền trong cuộc sống hay không?

Bạn hãy chọn một trong các hình dưới đây dựa trên trực giác đầu tiên của bạn – không cần suy nghĩ quá lâu. Sau...
Đời sống số 1 ngày, 6 giờ trước

Thầy phong thuỷ dặn kỹ: Trước cửa nhà trồng 5 cây càng xanh tốt người càng suy kiệt, cây thứ nhất rất nhiều nhà đang trồng

Có một số loại cây không mang ý nghĩa tốt lành theo quan niệm phong thủy. Nếu gia đình bạn đang trồng nên chặt hoặc...
Phong thủy 1 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 4 giờ trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 9 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 12 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 3 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 17 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 31/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi sự nghiệp thăng hoa, Ngọ tài chính ảm đạm

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 31/5/2025.
Đời sống số 22 phút trước

Học viện Tài chính công bố công thức tính điểm xét tuyển năm 2025

Năm 2025, Học viện Tài chính cho biết sẽ tuyển 6.320 sinh viên, tăng hơn 1.800 so với năm ngoái. Ngoài ba địa điểm ở...
Tin trong ngày 2 giờ, 42 phút trước

Dự báo thời tiết đêm 30 và sáng 31-5: Miền Bắc nắng nóng gay gắt, Nam Bộ đề phòng lốc, sét, mưa đá

Mới đây, Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia vừa đưa ra thông tin dự báo thời tiết ở khu vực Bắc...
Tin trong ngày 4 giờ, 47 phút trước

Vợ chồng Đoàn Di Băng sở hữu biệt thự giữa rừng thông Đà Lạt, giá trị ra sao?

Biệt thự giữa rừng thông Đà Lạt của Đoàn Di Băng từng nhận được sự chú ý bởi vẻ xa hoa và kín tiếng về...
Nhà Sao 4 giờ, 51 phút trước

Sau 9 ngày bị bắt giam, Thùy Tiên mất gì?

Các trang mạng xã hội của Thùy Tiên có sự thay đổi gây bất ngờ sau khi cô bị khởi tố, bắt tạm giam.
Chuyện làng sao 4 giờ, 53 phút trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 5 giờ, 55 phút trước

Công viên Cầu Giấy đang dần “lột xác” sau hơn 3 tháng cải tạo, hứa hẹn sẽ là 'lá phổi xanh' của thủ đô

Sau hơn ba tháng khẩn trương cải tạo và nâng cấp, công viên Cầu Giấy, tọa lạc tại đường Thành Thái, phường Dịch Vọng, quận...
Kiến thức 5 giờ, 59 phút trước

Phạt nặng hành vi vi phạm quy định phòng cháy chữa cháy 2025, mức cao nhất lên đến 100 triệu đồng

Kể từ ngày 01/07/2025, Nghị định 106/2025/NĐ-CP chính thức có hiệu lực, quy định rõ ràng về mức phạt cho các hành vi vi phạm...
Kiến thức 5 giờ, 59 phút trước

4 phương thức xét tuyển vào Đại học Ngoại giao 2025

Ngày 26/5, Học viện Ngoại giao đã chính thức công bố thông tin tuyển sinh đại học 2025. Năm nay, Học viện Ngoại giao dự...
Tin trong ngày 5 giờ, 60 phút trước