Danh mục

Cách làm phở gà ngon, tận dụng gà cúng luộc thừa sau Tết

Thứ năm, 30/01/2025 16:02

Gà luộc là món ăn truyền thống trong dịp Tết, nhưng đây cũng là món hay bị thừa lại nhất. Để ăn hết gà luộc ngon lành, đỡ lãng phí có thể biến tấu nấu món phở gà thơm lừng theo hướng dẫn này.

Nguyên liệu:

Gà ta.

Gừng, hành khô, hành tây, cà rốt, tỏi tây, rễ rau mùi.

Bánh phở, rau mùi, hẹ, chanh, nước mắm.

Sá sùng, hành tây, đường phèn.

Gia vị: Muối, rau mùi, hạt thì là, hạt tiêu, hoa hồi, thanh quế.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Làm phở gà sẽ giúp bạn giải quyết món gà cúng còn thừa.

Cách làm:

Bước 1: Lọc gà

Muốn lọc đẹp thì cho gà vào ngắn mát tủ lạnh chừng một tiếng rồi lọc và thái thịt sẽ đẹp hơn. Dùng dao nhọn lọc hết thịt gà ra nhưng đừng thái vội. Lấy giấy bóng kính bọc đĩa gà lọc cho khỏi khô.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Bước 2: Nấu nước dùng

Sá sùng cắt đôi rửa sạch, phòng trường hợp có cát bên trong. Rửa sạch để ráo rồi rang vàng. Gừng, hành tây cho vào nồi chiên không dầu nướng thơm.

Rễ hành củ, rễ mùi già rửa sạch cho vào cái giỏ hầm. Xương gà, chân gà rửa sạch trần nước sôi rồi cho ngập nước để ninh nước dùng cùng với bộ xương gà vừa lọc.

Cho vào nồi sá sùng rang vàng, gừng nướng, cái giỏ inox đựng rễ hành, vỏ hành, rễ mùi, gừng nướng. Khi nồi sôi bùng, vớt bọt rồi hạ nhỏ lửa. Cho vào nồi một thìa muối hạt và luôn mở nắp cho nước trong.

Hầm chừng nửa tiếng cho hành tây vào hầm thêm 30 phút nữa thì tắt bếp cho nguội bớt. Vớt xương ra bỏ đi, chân gà xếp ra đĩa để tý gặm uông bia. Lọc lại nồi nước dùng này lấy nước trong. Đấu nồi nước dùng này với nồi nước luộc gà, đun nhỏ lửa, nêm hai thìa con nước mắm ngon và mấy viên đường phèn. Đường phèn khiến nước dùng trong, cân bằng vị và không ngọt lợ như đường kính hoặc mì chính.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc nước dùng đang ninh thì rửa sạch hành củ, hành hoa, mùi Láng. Hành hoa lấy mấy củ chần qua nước sôi. Lòng, mề gà chia làm 5 rồi dùng hành chần này buộc lại. Tràng, trứng xếp ra đĩa (nếu có sẽ ngon hơn, còn nếu không có cũng không sao). Hành củ chẻ mỏng, dọc hành thái nhỏ trộn với rau mùi thái nhỏ, lá chanh tuốt sống tháo chỉ, ớt tươi cắt miếng, chanh tươi bổ tư, gia vị, hạt tiêu sãn sàng.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Bước 4: Thái thịt gà

Gần ăn mới lấy thịt gà ra thái. Pha những miếng to đều nhau, thái bằng dao bài, đừng thái mỏng như ngoài hàng không ngon, cứ thái khỏng gần hai ly là vừa nhất. Khi thái không làm da đi đằng da thịt đi đằng thịt, các miếng thịt đều nhau. Xếp thịt nâu, thịt trắng, thịt lưng ra các phần riêng biệt.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Bước 5: Chần phở

Lấy một ít nước dùng pha với nước sôi để chần phở cho bánh phở đậm đà thay vì chần bằng nước lã đun sôi như ngoài hàng. Ăn bát nào mới chần bát ý cho bánh phở không bị chương và bị nguội

Để đĩa thịt gà, đĩa tràng trứng,đĩa lòng cuốn, đĩa chân gà, bát chanh, ớt, muối tiêu, bánh phở, hành thơm ra bàn sẵn sàng. Khi tất cả ngồi vào bàn mới bắt đầu làm phở, để đảm bảo cho bát phở nóng hổi.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Bước 6: Làm phở

Bật bếp để cả nồi nước dùng và nước chần bánh đều sôi lăn tăn. Lấy bánh phở (đủ một bát) chần qua cho bánh đỡ cứng, cho vào bát sâu lòng, miệng rộng và dầy, xếp thịt gà lên trên. Tùy sở thích từng người mà cho từng loại phù hợp.

Nước dùng phở khi chan phải sôi. Lúc chan không dùng muôi múc nước dùng dội tóe ngay vào giữa bát, chan như vậy các thứ hành mùi một là chín luôn hai là mỗi thứ đi một ngả trông bát phở rất xấu. Chan phở (chan bún) là phải từ từ dội đều xung quanh cho nước lan ra khắp mặt bát mà rau củ không bị nát, bát phở vẫn giữ được định dạng như lúc chua chan. Dùng muôi hớt xíu nước béo thả cạnh bát cho loang nhẹ trên bát phở.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Bước 7: Thưởng thức

Dùng đũa trộn nhẹ cho hành, mùi lẫn với nước dùng. Đừng cho gì vội, dùng thìa múc một miếng nước dùng lên húp nhẹ để thẩm vị nước phở đã vừa chưa. Sau đó rắc hạt tiêu, vắt mấy giọt chanh, thêm lát ớt tươi cho tròn vị. Nước phở thanh thơm mùi gừng, mùi tiêu, mùi hành, lá chanh, bánh phở đậm đà, thịt gà sống thiến mọng, ngọt, da gà béo giòn tan không ngấy. Thịt gà vàng ươm xen lẫn trắng ngà, bánh phở trắng đục, lòng mề gà nâu, tím sẫm, trứng non vàng mơ, hành củ trắng muốt, hành lá xanh ngắt, rau mùi xanh mơ, nước dùng trong vắt hơi loáng mỡ.

phở gà, thịt gà thừa, món ngon

Theo Facebook: Vĩnh Quyên

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-lam-pho-g.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-lam-pho-ga-ngon-tan-dung-ga-cung-luoc-thua-sau-tet-vz112296.html

Tin được quan tâm

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sắp được hưởng chính sách có lợi đặc biệt này

Số người hoạt động không chuyên trách cấp xã hiện nay chỉ được hưởng 2 chế độ, thời gian tới sẽ được hưởng đầy đủ...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Trong số 10 loài động vật sống lâu nhất, rùa chỉ đứng thứ tư! Loài có tuổi thọ cao nhất thực ra có thể sống mãi mãi

Dù con người không ngừng nghiên cứu cách kéo dài tuổi thọ, nhưng những đột phá về mặt công nghệ trong lĩnh vực này vẫn...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Những ai đi khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này từ 01/06/2025, kẻo mất quyền lợi

Theo Công văn 168/BHXH-QLT của Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành về việc sử dụng phôi thẻ BHYT, từ ngày 1/6/2025, cơ quan...
Kiến thức 3 ngày, 2 giờ trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Ba, 27 tháng 5, tức là ngày đầu tiên của tháng 5 âm lịch?

Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là ngày đầu tiên của tháng năm âm lịch. Sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi, con...
Đời sống số 3 ngày, 18 giờ trước

3 con giáp có vận may lớn trong mùa hè này: giàu có và tự do, thịnh vượng và hòa thuận với gia đình

Tin tốt lành từ thiên đường! Vào tháng 5, ba con giáp tràn đầy sức sống và năng lượng, những nỗ lực của họ đã...
Đời sống số 3 ngày, 3 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 27/5, tức ngày mùng 1 tháng 5 âm lịch?

Thời tiết có những quy luật riêng ảnh hưởng đến sinh lý và tâm lý của chúng ta. Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là...
Đời sống số 3 ngày, 15 giờ trước

Tin cùng mục

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 18 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 21 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 12 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 2 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 23 giờ trước

Bất kể bạn chiên loại cá nào, đừng cho trực tiếp vào chảo! Hãy nhớ ba bước này để cá không bị dính vào chảo và làm rách da

Dù bạn chiên loại cá nào, bạn không thể chỉ cần cho nó vào chảo. Làm thêm ba bước nữa, cá sẽ không bị dính...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 2 giờ trước

Tin mới cập nhật

Người đi xe máy không cấp đổi Giấy phép lái xe theo mẫu mới sẽ bị phạt 3 triệu đồng, đúng không?

Trong năm 2025, người dân có bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới không? Đây là thắc mắc của nhiều người. Vậy...
Kiến thức 2 giờ, 51 phút trước

Vận may của bạn sẽ không ngừng đến kể từ Tết Đoan Ngọ! 3 con giáp sẽ thịnh vượng trong 3 năm liên tiếp

Những con giáp tuổi Thìn, Tỵ và Thân sẽ đón chào may mắn từ Tết Đoan Ngọ, nhận được sự giúp đỡ của quý nhân...
Đời sống số 2 giờ, 1 phút trước

Tại sao Từ Hi lại sủng ái Lý Liên Anh trong suốt 53 năm? Ngoài khả năng chải tóc của Lý Liên Anh, còn có những lý do đặc biệt khác

Lý Liên Anh, người tháp tùng Từ Hi nhiều năm, có thể nói là ví dụ điển hình của một người có cuộc sống may...
Đời sống số 2 giờ, 1 phút trước

Hãy nói với con bạn: Nếu không muốn bị người khác bắt nạt, hãy nhớ 4 “thuật ngữ của con người” này

Tôi đã xem một bộ phim tài liệu trên Internet. Các nhà nghiên cứu từ một thị trấn đã tiến hành một cuộc khảo sát...
Chăm con 2 giờ, 5 phút trước

Duy nhất trường hợp một mảnh đất được cấp nhiều Sổ đỏ trong năm 2025, đó là?

Theo nguyên tắc thông thường, mỗi thửa đất đủ điều kiện chỉ được cấp một Giấy chứng nhận (hay còn gọi là Sổ đỏ, Sổ...
Kiến thức 2 giờ, 7 phút trước

Thành phố nhỏ nhất dự kiến 'vươn lên' thành phố trực thuộc Trung ương lớn nhất sau sáp nhập: Sở hữu những ưu thế gì?

Theo Nghị quyết số 60, Hội nghị lần thứ 11 Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII, thành phố Đà Nẵng mới sẽ có...
Tin trong ngày 2 giờ, 19 phút trước

Trên bồn cầu có một nút lớn và một nút nhỏ. Hóa ra là tôi đã nhấn nhầm nút trong suốt những năm qua! Đây là cách sử dụng đúng đắn

Trong cuộc sống hàng ngày, cuộc sống của chúng ta dường như có thể được tóm tắt đơn giản là "ăn, uống, đại tiện, tiểu...
Kiến thức 3 giờ, 41 phút trước

Mới: Kiến nghị xóa bỏ Sổ hồng giấy, tích hợp vào số Căn cước công dân

Đây là kiến nghị của Viện Kinh tế Tài nguyên và Môi trường gửi thủ tướng Chính phủ, Bộ Nông nghiệp và Môi trường, Thành...
Đời sống số 10 giờ, 34 phút trước

'Nữ hoàng ảnh lịch' Thanh Mai sống trong biệt thự mặt tiền rộng 800m2, nhan sắc tuổi 52 gây choáng

"Nữ hoàng ảnh lịch", "biểu tượng nhan sắc", "người đẹp không tuổi" là những mỹ danh mà khán giả ưu ái dành tặng cho nữ...
Chuyện làng sao 10 giờ, 2 phút trước

Bạn gái cũ của ViruSs tái xuất, nói một câu đủ hiểu tình trạng sau scandal tình ái

Một trong những bạn gái cũ đứng ra đấu tố ViruSs trong scandal tình ái là Emma Nhất Khanh lần đầu xuất hiện tại sự...
Chuyện làng sao 11 giờ, 5 phút trước