Cách làm món thịt viên trân châu ngon lạ miệng cho tuần mới, tháng mới đầy năng lượng

Ai team mê thịt, mê đồ nếp làm thử ngay. Công thức dưới đây đã có chút thay đổi để tìm nguyên liệu dễ hơn:

Nguyên liệu

500g thịt xay (đừng nạc quá mất ngon)

300g nếp (không dùng hết thì đồ xôi)

2 củ hành khô

1 miếng gừng nhỏ

50ml nước lọc

30ml rượu Thiệu Hưng

1 thìa cafe muối biển

1 thìa cafe đường nâu

3 thìa cafe bột bắp

2 thìa cafe dầu mè rang

1/2 thìa cafe hạt tiêu xay

Cách làm

Gạo nếp vo sạch, vo đến khi nước trong, ngâm qua đêm (ít nhất 8 tiếng). Xóc ráo nước, vẩy 1-2 hạt muối vào xóc đều cho đậm gạo.

Hành, gừng, muối, đường, nước lọc, rượu Thiệu Hưng mình cho vào đồ xay hành tỏi, xay cho hành gừng nhuyễn, đường muối tan hết thì cho vào thịt xay, thêm dầu mè và bột bắp vào đánh “bông” lên. Nó thực sự là bông lên, thịt chuyển màu nhạt hơn xíu, hoà quyện nhuyễn vào nhau kết dính rất tốt.

Thịt viên trân châu dễ làm mà lại cực ngon.

Đánh đến khi nhuyễn đều thì cất vào tủ lạnh ướp 1 tiếng. Bước này là bước quan trọng để giúp viên thịt mọng, mềm không bị khô lúc hấp, vì đưa chất lỏng (nước, rượu) và không khí vào thịt trong quá trình “đánh” thịt.

Thịt và gạo đã sẵn sàng, mình vo thành từng viên bằng quả trứng vịt, lăn vào gạo và năn lại để hạt gạo bám chắc vào viên thịt, đừng để hở.

Xếp vào xửng, nhớ lót chống dính.

Hấp lửa vừa khoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi. Tắt bếp, đậy nắp để thêm 5 phút.

Lấy ra ăn nóng, chấm cùng xì dầu pha giấm tiêu và gừng rất ngon. Viên thịt mềm, mọng, thơm, không bị ngấy, phần gạo không bị dày quá.

Theo Facebook: Nguyễn Thu Phương

Tường San (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)