Danh mục

Cách làm món sườn kho tộ nhớ “chuẩn đường, hai nước” màu sắc hồng hào không đen, thịt thơm, xương không tanh

Thứ năm, 09/03/2023 05:53

Sườn heo là bộ phận phổ biến nhất của con heo, ngoài protein, chất béo và vitamin, sườn heo còn chứa nhiều canxi photphat, collagen và chất nhầy của xương, những chất này cũng có thể cung cấp canxi cho cơ thể chúng ta.

Sườn kho tộ là món ăn dân dã kinh điển, cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình, người lớn trẻ nhỏ đều yêu thích.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

Sườn kho dù là món nhà nấu nhưng để món ăn này ngon không phải là chuyện dễ dàng, nhiều bạn khi làm món này ở nhà hàng đã làm không được ngon, màu không đậm, nhìn không được đẹp mắt, không có cảm giác ngon miệng, sườn có mùi tanh và không được nấu chín. Để làm món sườn kho tộ tại nhà, mình sẽ hướng dẫn các bạn một số mẹo nhỏ, nhớ là "lượng đường phù hợp và hai nước", miếng sườn có màu hồng hào, thịt thơm và không có xương, vị đậm đà không tanh, cùng chia sẻ công thức dưới đây nhé:

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

Sườn kho tộ:

Nguyên liệu cần có: Sườn heo 2 cân, dầu và muối lượng vừa đủ, hành lá 1 đoạn, gừng 1 nhánh, tỏi 3 nhánh, hạt tiêu hơn chục hạt, hoa hồi 1 nhánh, hạt mùi 1 nhánh nhỏ, quế, 2-3 nhánh lá thơm, 1-2 quả ớt khô, 2 thìa canh nước tương nhạt, 1 thìa canh nước tương kho, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 2 thìa canh đường phèn.

Các bước thực hành:

1. Khi mua sườn heo nên nhờ người bán chặt sườn thành từng khúc trực tiếp, việc tự chặt rất mất thời gian và công sức.

2. Cho nước vào nồi, cho nước lạnh vào chần sườn, để sườn chín hết bọt máu, sườn làm ra không bị tanh.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

3. Sau khi nước sôi, vớt bọt nổi, đun khoảng 4-5 phút, vớt sườn heo ra, rửa lại bằng nước ấm, vớt ra để ráo nước dùng lần sau. Nên chắt hết nước trong sườn, nếu không dầu sẽ dễ bắn ra khi chiên.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

4. Pha chế gia vị và làm món kho, cần phải chưng đường tạo màu, nhiều người không biết nên dùng đường trắng hay đường phèn, màu sắc khi chưng đường bằng đường phèn sẽ tốt hơn, và hương vị và màu sắc tốt hơn so với đường trắng. Màu sắc của món ăn thành phẩm đặc biệt là màu đỏ tươi, và màu sắc sẽ không chuyển sang màu đen, và tác dụng tạo màu được lâu dài. Màu sắc của đường màu chiên với đường phèn là nhạt hơn một chút, nhưng vị của nó thơm và không quá ngọt.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

5. Đầu tiên làm nóng nồi, sau đó cho một ít dầu ăn vào và xoay chảo để dầu phủ đều khắp chảo. Đợi nhiệt độ dầu nóng thì đổ đường phèn vào, nhanh tay bẻ cho đường phèn vỡ ra. Tiếp tục khuấy đường phèn với lửa nhỏ để đường phèn chuyển hẳn sang dạng lỏng. Khi xào màu đường nên dùng lửa nhỏ sẽ lâu chín hơn. Nhớ khuấy đường liên tục trong khi chiên đường.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

6. Sau khi đường phèn tan chảy, đầu tiên sẽ có bọt khí lớn, sau đó từ từ chuyển thành bọt khí nhỏ màu vàng, khi nhiệt độ tiếp tục tăng, bọt khí nhỏ màu vàng sẽ chuyển thành bọt màu vàng, tiếp tục đun nóng và chuyển sang màu vàng hạt dẻ, lúc này bạn sẽ ngửi thấy mùi caramel. Mùi thơm và màu đường đã sẵn sàng.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

7. Ngay lập tức cho sườn vào xào đến khi sườn săn lại và có màu.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

8. Thêm hành lá, gừng lát, tỏi hạt, nguyên liệu hồi, ớt khô, quế, lá nguyệt quế và xào cho đến khi có mùi thơm. Đổ rượu nấu ăn, nước tương nhạt, nước tương om vào và xào đều.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

9. Cho nước nóng vào, dùng nước nóng để hầm sườn, lượng nước phải bằng với lượng nước hầm sườn, thời gian ninh sườn lâu nên cho đủ nước vào một lần, nếu thiếu nước ở giữa, bạn cũng nên đun nước sôi rồi mới tiếp vào, đậy nắp nồi và đun trong 40-50 phút ở nhiệt độ thấp.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

10. Hết thời gian nêm muối vừa ăn, đun lửa lớn để chắt lấy nước cốt, khi nước canh còn lại một ít thì tắt bếp, vớt ra đĩa. Món sườn có màu sắc đẹp, thơm và ngon là được.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

Lời khuyên: Khi làm sườn kho tộ tại nhà, nên dùng đường phèn để chiên, món ăn thành phẩm có màu đỏ tươi đặc biệt, hiệu quả giữ màu lâu, không bị đen. Nó có hương vị tinh tế và không quá ngọt. Khi chần sườn nên dùng nước lạnh, khi hầm sườn nên dùng nước nóng, không nên dùng nhầm hai loại nước này.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/cach-lam-mon-suon-kho-t.. Nguồn: http://baove.congly.vn/cach-lam-mon-suon-kho-to-nho-chuan-duong-hai-nuoc-mau-sac-hong-hao-khong-den-thit-thom-xuong-khong-tanh-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/d

Tin được quan tâm

5 cái tên bị cấm khai sinh ở Việt Nam, là tên nào?

Mặc dù việc đặt tên cho con là quyền cá nhân, nhưng không phải tên nào cũng được phép đặt. Theo Luật pháp tại Việt...
Tin trong ngày 3 ngày, 9 giờ trước

Kể từ bây giờ, người điều khiển xe máy sẽ bị CSGT xử phạt tới hơn 10.000.000 đồng nếu không đáp ứng điều kiện dưới đây

Từ đầu năm 2025, nhiều lỗi vi phạm giao thông được tăng mức xử phạt. Người dân cần nắm để tránh vi phạm sẽ phải...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua bảo hiểm y tế miễn phí?

Đại biểu Quốc hội kiến nghị mở rộng đối tượng được nhà nước hỗ trợ bảo hiểm y tế, tập trung vào nhóm người cao...
Kiến thức 4 ngày, 13 giờ trước

Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14 triệu đồng nếu vi phạm lỗi này, nhiều người chủ quan hay mắc phải

Trong trường hợp người điều khiển xe máy dừng đèn đỏ nhưng đè vạch dừng dẫn đến tai nạn giao thông, mức phạt sẽ tăng...
Tin trong ngày 3 ngày, 12 giờ trước

Từ nay, người dân sẽ bị phạt nặng khi sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ đúng không?

Người dân có được sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ không? Đây là điều được rất nhiều người...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Người đóng BHXH trên 20 năm đón tin vui lớn kể từ nay, cụ thể là gì?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025) quy định việc hưởng Bảo hiểm xã hội một lần cho những người...
Kiến thức 3 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 14 giờ, 21 phút trước

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 13 giờ trước

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra loại hạt nêm thơm ngon, giúp món ăn thêm đậm...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 10 giờ trước

Một món chuối của Việt Nam được xếp hạng 'ngon nhất thế giới', có gì mà khiến cả người dân lẫn du khách nước ngoài mê mệt?

Từ góc chợ miền Tây bình dị đến những bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế danh giá, chuối nếp nướng của Việt Nam đã...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 15 giờ trước

Cho một miếng thịt ba chỉ vào nồi cơm điện. Nửa tiếng sau, thịt thơm hơn cả thịt nướng, vừa dọn ra đã bán hết veo

Hầu hết mọi người đều kho thịt lợn khi ăn thịt ba chỉ, nhưng phương pháp mà chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn hôm nay...

Dùng nước lạnh hay nước nóng để nấu cơm tốt hơn? Rất nhiều người đang làm sai

Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm hơn, có độ dẻo tự nhiên.

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 30/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi có nhiều tin vui về tiền bạc, Thìn thời vận chưa hanh thông

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 30/7/2025.
Đời sống số 2 giờ, 34 phút trước

'Ông hoàng nhạc miền Tây' đổi đời nhờ một bài hát, U60 sống sung túc bên vợ con

Suốt 30 năm qua, nam ca sĩ này vẫn được xem là một trong những gương mặt nổi bật của dòng nhạc trữ tình, bolero...
Chuyện làng sao 2 giờ, 55 phút trước

Từ nay tới hết năm 2025, CSGT toàn quốc tập trung xử lý các vi phạm giao thông này: Người dân đặc biệt lưu ý!

Vi phạm giao thông năm 2025 được xử lý nghiêm khắc xiết chặt hành vi tham gia giao thông hơn so với trước đây, người...
Kiến thức 2 giờ, 57 phút trước

Loại cây này gia đình càng trồng càng có lộc, đừng dại chặt đi nếu không muốn tiền tài tiêu tán

Theo quan niệm phong thủy có những loại cây nên trồng quanh nhà. Điều này không chỉ giúp tạo bóng dâm xanh mát mà còn...
Phong thủy 2 giờ, 27 phút trước

Có 7 trường hợp nhà đất này bắt buộc phải công chứng, đó là?

Theo quy định của Luật Đất đai 2024, sẽ có một số trường hợp nhà đất buộc phải công chứng, người dân cần biết để...
Kiến thức 3 giờ, 1 phút trước

Công nghệ YECVT độc quyền trên Yamaha NVX: Tăng tốc êm ái, đổ đèo vững vàng

Yamaha NVX 155 thế hệ mới gây ấn tượng mạnh mẽ với công nghệ truyền động điện tử YECVT độc quyền, mang đến trải nghiệm...
Đi gì 5 giờ, 44 phút trước

Những người 10 năm không đổi số điện thoại là người như thế nào? Đọc xong nhiều người thấy 'quá chính xác'

Với sự tiến bộ của công nghệ, điện thoại di động đã trở thành một công cụ giao tiếp và xã hội thiết yếu cho...
Kiến thức 7 giờ, 54 phút trước

Từ 1/1/2026, hàng nghìn người dân Hà Nội được hỗ trợ 100% mức đóng BHYT, ai cũng cần nắm rõ quyền lợi của mình

Theo Nghị quyết 19 thì Hà Nội sẽ hỗ trợ 100% mức đóng bảo hiểm y tế với 4 nhóm đối tượng chính sách và...
Tin trong ngày 7 giờ, 55 phút trước

Không có lương hưu, người 75 tuổi trở lên được trợ cấp 500.000 đồng/tháng nếu đáp ứng điều kiện này

Chính sách trợ cấp hưu trí xã hội cho người từ 75 tuổi, mức hưởng là 500.000 đồng/tháng, có hiệu lực từ ngày 1/7.
Dòng sự kiện 7 giờ, 55 phút trước

Tháng 6 nhuận năm 2025: Một trường hợp đặc biệt không nên tiến hành sang cát, đó là?

Nếu không muốn ảnh hưởng đến sức khỏe, tài lộc của con cháu thì trong trường hợp dưới đây không nên tiến hành sang cát...
Phong thủy 7 giờ, 55 phút trước