Danh mục

Cách làm món sườn kho tộ nhớ “chuẩn đường, hai nước” màu sắc hồng hào không đen, thịt thơm, xương không tanh

Thứ năm, 09/03/2023 05:53

Sườn heo là bộ phận phổ biến nhất của con heo, ngoài protein, chất béo và vitamin, sườn heo còn chứa nhiều canxi photphat, collagen và chất nhầy của xương, những chất này cũng có thể cung cấp canxi cho cơ thể chúng ta.

Sườn kho tộ là món ăn dân dã kinh điển, cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình, người lớn trẻ nhỏ đều yêu thích.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

Sườn kho dù là món nhà nấu nhưng để món ăn này ngon không phải là chuyện dễ dàng, nhiều bạn khi làm món này ở nhà hàng đã làm không được ngon, màu không đậm, nhìn không được đẹp mắt, không có cảm giác ngon miệng, sườn có mùi tanh và không được nấu chín. Để làm món sườn kho tộ tại nhà, mình sẽ hướng dẫn các bạn một số mẹo nhỏ, nhớ là "lượng đường phù hợp và hai nước", miếng sườn có màu hồng hào, thịt thơm và không có xương, vị đậm đà không tanh, cùng chia sẻ công thức dưới đây nhé:

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

Sườn kho tộ:

Nguyên liệu cần có: Sườn heo 2 cân, dầu và muối lượng vừa đủ, hành lá 1 đoạn, gừng 1 nhánh, tỏi 3 nhánh, hạt tiêu hơn chục hạt, hoa hồi 1 nhánh, hạt mùi 1 nhánh nhỏ, quế, 2-3 nhánh lá thơm, 1-2 quả ớt khô, 2 thìa canh nước tương nhạt, 1 thìa canh nước tương kho, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 2 thìa canh đường phèn.

Các bước thực hành:

1. Khi mua sườn heo nên nhờ người bán chặt sườn thành từng khúc trực tiếp, việc tự chặt rất mất thời gian và công sức.

2. Cho nước vào nồi, cho nước lạnh vào chần sườn, để sườn chín hết bọt máu, sườn làm ra không bị tanh.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

3. Sau khi nước sôi, vớt bọt nổi, đun khoảng 4-5 phút, vớt sườn heo ra, rửa lại bằng nước ấm, vớt ra để ráo nước dùng lần sau. Nên chắt hết nước trong sườn, nếu không dầu sẽ dễ bắn ra khi chiên.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

4. Pha chế gia vị và làm món kho, cần phải chưng đường tạo màu, nhiều người không biết nên dùng đường trắng hay đường phèn, màu sắc khi chưng đường bằng đường phèn sẽ tốt hơn, và hương vị và màu sắc tốt hơn so với đường trắng. Màu sắc của món ăn thành phẩm đặc biệt là màu đỏ tươi, và màu sắc sẽ không chuyển sang màu đen, và tác dụng tạo màu được lâu dài. Màu sắc của đường màu chiên với đường phèn là nhạt hơn một chút, nhưng vị của nó thơm và không quá ngọt.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

5. Đầu tiên làm nóng nồi, sau đó cho một ít dầu ăn vào và xoay chảo để dầu phủ đều khắp chảo. Đợi nhiệt độ dầu nóng thì đổ đường phèn vào, nhanh tay bẻ cho đường phèn vỡ ra. Tiếp tục khuấy đường phèn với lửa nhỏ để đường phèn chuyển hẳn sang dạng lỏng. Khi xào màu đường nên dùng lửa nhỏ sẽ lâu chín hơn. Nhớ khuấy đường liên tục trong khi chiên đường.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

6. Sau khi đường phèn tan chảy, đầu tiên sẽ có bọt khí lớn, sau đó từ từ chuyển thành bọt khí nhỏ màu vàng, khi nhiệt độ tiếp tục tăng, bọt khí nhỏ màu vàng sẽ chuyển thành bọt màu vàng, tiếp tục đun nóng và chuyển sang màu vàng hạt dẻ, lúc này bạn sẽ ngửi thấy mùi caramel. Mùi thơm và màu đường đã sẵn sàng.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

7. Ngay lập tức cho sườn vào xào đến khi sườn săn lại và có màu.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

8. Thêm hành lá, gừng lát, tỏi hạt, nguyên liệu hồi, ớt khô, quế, lá nguyệt quế và xào cho đến khi có mùi thơm. Đổ rượu nấu ăn, nước tương nhạt, nước tương om vào và xào đều.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

9. Cho nước nóng vào, dùng nước nóng để hầm sườn, lượng nước phải bằng với lượng nước hầm sườn, thời gian ninh sườn lâu nên cho đủ nước vào một lần, nếu thiếu nước ở giữa, bạn cũng nên đun nước sôi rồi mới tiếp vào, đậy nắp nồi và đun trong 40-50 phút ở nhiệt độ thấp.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

10. Hết thời gian nêm muối vừa ăn, đun lửa lớn để chắt lấy nước cốt, khi nước canh còn lại một ít thì tắt bếp, vớt ra đĩa. Món sườn có màu sắc đẹp, thơm và ngon là được.

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

sườn kho tộ, dạy nấu ăn, món sườn

Lời khuyên: Khi làm sườn kho tộ tại nhà, nên dùng đường phèn để chiên, món ăn thành phẩm có màu đỏ tươi đặc biệt, hiệu quả giữ màu lâu, không bị đen. Nó có hương vị tinh tế và không quá ngọt. Khi chần sườn nên dùng nước lạnh, khi hầm sườn nên dùng nước nóng, không nên dùng nhầm hai loại nước này.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/cach-lam-mon-suon-kho-t.. Nguồn: http://baove.congly.vn/cach-lam-mon-suon-kho-to-nho-chuan-duong-hai-nuoc-mau-sac-hong-hao-khong-den-thit-thom-xuong-khong-tanh-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/d

Tin được quan tâm

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi trở lên không có lương hưu được thêm 1 quyền lợi lớn, cao chưa từng có

Căn cứ Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024, từ ngày 1-7-2025, người lao động nếu đủ điều kiện hưởng lương hưu thì sẽ được...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Theo quy định mới nhất, người thuộc trường hợp này không Đăng kí thường trú bị phạt lên tới 1 triệu đồng

Trường hợp người dân không thực hiện đúng quy định về đăng ký thường trú, đăng ký tạm trú sẽ bị phạt tiền từ 500.000...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Từ nay: Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Khi áp quy định mới cho phép các viên chức và công chức ở Hà Nội nhận được mức thu nhập tăng thêm lên tới...
Kiến thức 1 ngày, 9 giờ trước

Có nên che dàn nóng điều hòa khi tiếp xúc với nắng mưa không? Nhờ lời nhắc nhở của thợ điện, nhiều người mới biết đã làm sai

Việc che chắn dàn nóng điều hòa bằng bạt hay mái che tưởng là giải pháp bảo vệ, nhưng thực tế lại gây tác hại...
Xài gì 2 ngày, 4 giờ trước

Sau 1/7, người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt 500.000 đồng và tạm giữ về đồn, đúng không?

Kể từ nay, người dân đi ra đường không mang theo Căn cước/CCCD mà gặp cơ quan chức năng kiểm tra thì có thể bị...
Dòng sự kiện 1 ngày, 7 giờ trước

Từ bây giờ: Xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 1 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè nhé. Vừa bổ dưỡng, vừa ngon miệng, lại còn giúp bạn mát mẻ suốt mùa hè

Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này,...
Địa chỉ ăn ngon 9 giờ, 27 phút trước

Để mướp xào không bị thâm đen? Nắm vững mẹo nhỏ này để mướp ngon và tươi xanh đẹp mắt

Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây...
Địa chỉ ăn ngon 18 giờ, 10 phút trước

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào nồi để đảm bảo mùi thơm tỏa ra và tan chảy trong miệng

Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu"....
Địa chỉ ăn ngon 24 giờ, 36 phút trước

Top ‘97 món sợi ngon nhất thế giới’, 22 món Việt được xướng tên: Có cả món vừa được công nhận di sản

Taste Atlas công bố danh sách “97 món sợi ngon nhất thế giới” với 22 đại diện Việt Nam, khẳng định sự đa dạng và...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 6 giờ trước

Món được hàng triệu người Việt Nam thích ăn chính thức trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Huế có 2 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vừa được công nhận là Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 5 giờ trước

Đừng chỉ biết nướng hoặc hấp khoai lang! Người sành ăn mách mẹo giúp giảm 50% lượng calo, không lo béo, hương vị ngon như món tráng miệng cao cấp

Khoai lang từ lâu được xem là "thực phẩm vàng" cho người giảm cân, nhưng ít ai biết rằng ăn khoai lang theo cách này...

Tin mới cập nhật

Loại 'dép độc' này có thể gây dậy thì sớm ở trẻ em, cha mẹ vẫn chủ quan, hay mua cho con đi

Dép nhựa, đặc biệt là các loại dép "kẹo dẻo" hay dép có lỗ, trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều trẻ em nhờ...
Tin trong ngày 4 phút trước

Bỏ qua cá hồi, mâm cơm người Việt đã có sẵn 2 món thịt ngập collagen vừa đẹp da, bổ khớp, lại còn ngừa loãng xương

Người Việt hoàn toàn có thể bổ sung collagen ngay từ những món ăn quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày. Nếu biết cách chế...
Kiến thức 4 phút trước

Tỉnh này của Việt Nam sắp có thêm 2 sân bay mới, tọa lạc tại 2 địa điểm du lịch nổi tiếng

Sau hợp nhất, tỉnh mới sở hữu diện tích rộng lớn cùng tiềm năng du lịch phong phú cùng nhiều dự án giao thông trọng...
Kiến thức 6 phút trước

Thông tin mới nhất về điểm thi tốt nghiệp THPT: Điểm 8,5 - 9 rất hiếm

Công tác chấm thi cho kỳ thi tốt nghiệp THPT 2025 đang được diễn ra và dự kiến hoàn thành vào ngày 13/7. Điểm thi...
Tin trong ngày 6 phút trước

Trấn Thành 'bật khóc nức nở' khi nghe Hari Won tâm sự chuyện sinh con, khẳng định nhiệm vụ của bà xã là phải luôn hạnh phúc

Chuyện tình cảm của Hari Won và Trấn Thành sau gần một thập kỷ bên nhau vẫn khiến nhiều người ngưỡng mộ.
Chuyện làng sao 6 phút trước

Tại sao gà đẻ trứng hai lòng đỏ, có phải do bổ sung hormone không? Một quả trứng có hai lòng đỏ có thể nở ra được hai chú gà con không?

Thỉnh thoảng khi đập trứng gà, bạn sẽ thấy bên trong có đến hai lòng đỏ. Nhiều người thắc mắc liệu đây có phải là...
Kiến thức 58 phút trước

Cảnh báo: Lừa đảo biết rõ cả số tài khoản ngân hàng, thông tin đăng nhập và mật khẩu người dùng nhờ thủ đoạn nào?

Bạn có biết rằng, kẻ lừa đảo có thể thu thập dữ liệu cá nhân như số tài khoản ngân hàng, mật khẩu và thông...
Kiến thức 58 phút trước

Từ nay, thay đèn xe máy từ bóng đèn halogen sang bóng led trắng để sử dụng có bị phạt không?

Đây là vấn đề khá nhiều người quan tâm bởi đôi khi đèn pha sợi đốt cũ ánh sáng không đủ để di chuyển trong...
Kiến thức 59 phút trước

Chủ đề nóng: Top 10 nghề nghiệp có khả năng bị AI xóa sổ! Nghề đầu tiên là điều bất ngờ

Nhà sáng lập Nvidia Huang Renxun đã đến Đài Loan một lần nữa dự đoán rằng, "robot có tư duy tự động sẽ sớm ra...
Kiến thức 59 phút trước

Kinh nghiệm cắt hoa giấy, nhanh ra rễ, nhiều lá, nhiều hoa, ra hoa sớm

Phương pháp giâm cành của nhiều loại cây rất giống nhau, vậy làm thế nào chúng ta có thể cải thiện tỷ lệ sống sót...
Kiến thức 59 phút trước