Cách làm món lẩu cá chép om dưa ăn trời lạnh: Để đỡ tanh sau khi sơ chế đừng quên bước này

Vị ngon ngọt của cá chép quyện với vị chua của dưa cải vô cùng bắt miệng. Món này ngon khi ăn nóng kèm bún cùng các loại rau theo mùa:

Món lẩu cá chép om dưa rất hợp khi ăn trong thời tiết lạnh.

Nguyên liệu:

- Cá chép sông (hoặc cá lồng ): 3kg cho 6 người ăn.

- Lòng dạ dày cá lăng, trứng cá.

- Dưa chua, thì là, hành, cà chua, hoa chuối.

- Hành khô, đậu, lòng non (tùy thích).

Cách làm:

- Cá mổ cắt riêng đầu đuôi. Đánh vẩy sạch sẽ rồi khứa đều 2 bên ướp 1 chút hạt nêm. Mẹo để cá săn chắc và đỡ tanh là dùng chảo chống dính chiên sơ hai mặt.

- Lòng cá lăng làm sạch cho nước thật sôi vào trần qua. Bóp lại với muối trắng. Rồi rửa sạch lần nữa với nước.

- Lần lượt cho cá, đầu đuôi, lòng trứng vào rán qua rồi bày ra đĩa.

- Phi hành khô xào lẫn dưa chua với cà chua cho thêm gia vị. Sau đó đổ dưa vào nồi lẩu. Chế thêm nước nêm nếm gia vị cho vừa vặn. Thêm chút mẻ hoặc nước dưa chua.

- Hành, thì là, các loại rau ăn kèm bày ra đĩa. Cá chấm với nước mắm ớt tỏi thì là chua ngọt.

Mẹo nhỏ là bạn nên ninh dưa mềm tầm 30 - 45 phút. Khi gần ăn mới cho cá chép vào om cùng. Tránh việc đun cá cùng dưa ngay từ đầu sẽ khiến cá bị nát. Ngoài ra, để nước dùng ngọt thanh, đỡ tanh thì thay vì cho nước lọc bạn có thể cho nước hầm xương.

Ánh Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)