Danh mục

Cách làm giò xào, đến khâu ép đừng bao giờ quên lưu ý này để giò không bị khô

Thứ năm, 28/01/2021 10:20

Ngoài việc lựa thịt thì trong khâu ép giò xào cũng cần khéo léo để món ăn không bị khô, mất vị ngon.

Giò xào là món ăn khá phổ biến trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc. Trước đây, món giò này thường tận dụng phần thủ lợn, xào lên, gói bằng lá chuối, ép chặt cho ra bớt mỡ, nguội keo lại rồi thưởng thức. Món giò xào kiểu này khá ngấy nhiều mỡ. Nhưng ngày nay món giò xào đã được biến tấu, chủ yếu hay dùng tai, mũi, lưỡi và thịt để ép giò.

Dưới đây là cách làm giò xào giòn, bùi, ngon, không béo của một mẹ đảm có kinh nghiệm lâu năm chia sẻ.

giò xào, cách làm giò xào, món ngon

Hướng dẫn cách làm món giò xào không bị khô, ngấy của mẹ đảm.

Nguyên liệu:

- Thịt chân giò có da: 300 gr

- Tai lợn: 300 gr

- Thịt gáy cổ lợn: 300gr

- Mộc nhĩ khô: 20gr

- Nước mắm, hạt nêm gà, hạt tiêu, dầu ăn, hành tím, giấm, lá chuối...

Cách làm:

Sơ chế:

- Mộc nhĩ: ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành tím/hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ.

- Tai, thịt chân giò, thịt cổ rửa sạch bằng nước, cạo bề mặt bì, rồi bóp với muối, tới giấm và rửa sạch. Lưu ý, với tai cần khía rạch lỗ tai ra rửa cho sạch.

- Thái mỏng chừng 0.5 cm, bản rộng chừng 2 ngón tay.

giò xào, cách làm giò xào, món ngon

Xào giò

Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng, cho hành bằm vào phi thơm.

Bước 2: Cho thịt gáy cổ vào, thịt hết nước đỏ, hơi xém ra mỡ, thì cho thịt chân giò, tiếp đến là tai.

Bước 3: Xào giò chừng 3-4 phút cho thịt hơi xém ra mỡ, nhựa. Không đảo quá nhiều kẻo thịt ra nước, giò lâu khô. Nên hất chảo để nguyên liệu đảo đều hơn.

Bước 4: Tạm tắt bếp, nêm mắm, hạt nêm gà, đảo đều. Tiếp tới cho mọc nhĩ vào, xào thêm chừng 4-5 phút.

Bước 5: Tắt bếp, rắc tiêu, trộn đều nhẹ nhàng.

giò xào, cách làm giò xào, món ngon

Đóng giò

- Lót sẵn lá chuối vào khuôn giò (loại 1kg), dồn giò vào, vừa dồn vừa ấn nhẹ cho chặt. Đóng nắp, vặn chốt cho nước mỡ chảy bớt ra.

giò xào, cách làm giò xào, món ngon

Lưu ý: Khi thấy nước thịt bắt đầu nhỏ ra là dừng lại, đảm bảo giò không khị khô.

giò xào, cách làm giò xào, món ngon

- Để nguội tự nhiên, lấy giò ra, cắt và thưởng thức.

Bảo quản:

Giò để tủ lạnh ăn trong 1 tuần.

Nguồn ảnh: Kim Anh Duong

Thủy Chi (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ca.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cach-lam-gio-xao-den-khau-ep-dung-bao-gio-quen-luu-y-nay-de-gio-khong-bi-kho-70550.html

Tin được quan tâm

Chính thức hôm nay: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, hàng triệu người nhận tiền lương tháng 7 bị hụt tiền đừng bỡ ngỡ

Từ ngày 1/7/2025, người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc.
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng cho người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục từ 1/7/2025, có đúng không?

Thông tin việc tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư ra...
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Quy định mới sau 1/7/2025: Không cập nhật Căn cước/Căn cước công dân sẽ bị khóa tài khoản ngân hàng, đúng không?

Những quy định mới của Ngân hàng Nhà nước nhằm đảm bảo tài khoản chính chủ, tránh tình trạng lừa đảo chiếm đoạt tài sản...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Kể từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng tiền trợ cấp hàng tháng?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Chính thức tăng lương hưu từ ngày 1/7/2025: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Từ 1/7/2025 khi Luật Bảo hiểm xã hội 2024 có hiệu lực, mức lương hưu cao nhất mà người lao động có thể nhận được...
Dòng sự kiện 2 ngày, 5 giờ trước

Từ sau 1/7/2025, người dân không đi đổi Đăng ký xe sẽ bị phạt tới 6 triệu đồng, đúng không?

Đây chính là câu hỏi được người dân quan tâm lúc này, để biết thêm chi tiết mời bạn đọc tham khảo trong bài viết...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Mẹo luộc thịt trắng hồng, không bị thâm đen, giữ trọn vị ngọt

Dễ như luộc thịt nhưng để ngon, không bị khô hay thâm đen thì cũng cần có bí quyết riêng.
Địa chỉ ăn ngon 10 giờ, 17 phút trước

Đừng vứt cơm thừa. Thêm 2 quả trứng và dạy bạn cách làm bánh kếp trứng rất ngon

Nhắc đến cơm thì ai cũng ăn hàng ngày, nhưng đôi khi nếu nấu quá nhiều cơm một lúc sẽ còn thừa cơm, thật đáng...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 2 giờ trước

Cách chế biến cá trắm cỏ tốt nhất là không chiên hoặc rán ngập dầu. Làm phương pháp này cá tươi và mềm, không có mùi tanh

Nói đến cá trắm cỏ, mọi người đều quen thuộc với nó. Cá trắm cỏ giàu axit béo không bão hòa, có lợi cho tuần...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 2 giờ trước

Loại dầu ăn nào dùng để chiên xào, loại nào dùng trộn salad?

Việc lựa chọn loại dầu ăn phù hợp cho từng phương pháp chế biến không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 3 giờ trước

Một cách ăn mì ăn liền mới ngon gấp trăm lần mì up. Ăn kiểu này ngày nào cũng không đủ

Trong suy nghĩ của nhiều người, mì gói là món ăn không tốt cho sức khỏe và thiếu dinh dưỡng. Nhưng tôi phải thừa nhận,...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 10 giờ trước

Lạc luộc không nên thêm bất kỳ gia vị nào! Đây là mẹo nhỏ để làm cho đậu phộng mềm, dẻo, thơm và ngon

Chúng tôi sẽ chia sẻ phương pháp luộc đậu phộng chính thống với mọi người. Chỉ cần bạn làm theo phương pháp này, đảm bảo...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 11 giờ trước

Tin mới cập nhật

Thông tin mới nhất về tuyển dụng công chức từ ngày 1/7/2025

Từ ngày 1/7/2025, Luật Cán bộ, công chức sửa đổi sẽ chính thức có hiệu lực, mang đến những thay đổi đáng kể trong công...
Tin trong ngày 8 phút trước

Kể từ nay, người dân được miễn giấy phép xây dựng trong trường hợp nào?

Những trường hợp xây dựng, hay sửa chữa, cải tạo thuộc những nhóm dưới đây được miễn giấy phép xây dựng.
Tin trong ngày 8 phút trước

Hạn chót nộp hồ sơ xét học bạ vào loạt đại học top đầu Hà Nội 2025, thí sinh cần lưu ý kẻo bỏ lỡ

Dưới đây là thời hạn nhận hồ sơ xét tuyển các phương thức không sử dụng điểm thi tốt nghiệp THPT của một số trường...
Tin trong ngày 8 phút trước

Uống nước lá ổi mỗi ngày liệu có chữa khỏi bệnh tiểu đường? Bác sĩ bệnh viện Bạch Mai cảnh báo

Bác sĩ bệnh viện Bạch Mai khuyến cáo người bệnh tiểu đường không nên coi lá ổi là phương pháp thay thế điều trị chính...
Chăm sóc sức khỏe 8 phút trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ sáu ngày 4 tháng 7, tức ngày 10 tháng 6 âm lịch?

Ngày 4 tháng 7 là thứ sáu, ngày mùng 10 tháng 6 âm lịch. Sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm...
Đời sống số 51 phút trước

Kể từ nay, 32 thủ tục đất đai phải làm ở cấp tỉnh, người dân cần chú ý

Tính từ 1/7/2025, tỉnh, thành mới sẽ có quyền hạn thực hiện 32 thủ tục hành chính về đất đai. Người dân cần nắm được...
Dòng sự kiện 55 phút trước

Quy định về mức tiền thưởng Huân chương các loại từ tháng 7/2025

Nghị định 152/2025/NĐ-CP của Chính phủ có hiệu lực từ 1/7/2025, trong đó quy định rõ mức tiền thưởng Huân chương các loại.
Tin trong ngày 55 phút trước

Chính thức từ 15/5: Xe máy vi phạm 3 lỗi phổ biến này chỉ bị CSGT nhắc nhở, không xử phạt

Từ ngày 15/5/2025, người điều khiển xe máy phạm ba lỗi phổ biến sau sẽ không bị xử phạt mà chỉ bị CSGT nhắc nhở....
Kiến thức 56 phút trước

Cách cập nhật số CCCD thành mã số thuế ngay trên điện thoại, áp dụng ngay từ bây giờ

Từ 1/7/2025, mã số thuế của người dân chính thức được thay thế bằng số định danh cá nhân ghi trên căn cước công dân...
Làm sao 56 phút trước

Con người thường muốn nói gì khi cận kề cái chết? Chia sẻ từ các nhân viên y tế tuyến cuối

Khi cái chết đến gần, điều gì sẽ thoát ra khỏi miệng đầu tiên: lời yêu thương, lời xin lỗi, hay là những nuối tiếc...
Tin trong ngày 56 phút trước