Danh mục

Cách làm giò thủ, giò xào làm sao để lâu không lo thiu?

Thứ ba, 17/12/2024 06:45

Bên cạnh giò lụa, thì giò xào là món ăn được yêu thích trong khoảng thời gian cận Tết. Cách làm món này cũng không hề khó.

Cách làm giò xào cho hương vị đúng chuẩn, bạn có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây:

Nguyên liệu:

Tai heo, thịt mũi và mép heo, lưỡi heo.

Mộc nhĩ khô, tiêu xay dập, tỏi, muối, hành tím, dầu ăn, gừng, đường, nước mắm, bột ngọt...

Lá chuối, khuôn ép giò và màng bao thực phẩm.

 giò thủ, giò xào, món ngon

Món giò xào được yêu thích với hương vị thơm ngon, giòn sần sật.

Cách làm:

 giò thủ, giò xào, món ngon

 giò thủ, giò xào, món ngon

Bước 1: Đem thịt tai, lưỡi, mũi heo rửa và cạo sạch lông và lớp màng bám trên lưỡi. Sau đó, bạn ngâm phần thịt này với nước muối loãng, để trong khoảng 30 phút thì vớt thịt ra để ráo.

Khi chuẩn bị xong phần thịt, bạn bắc nồi nước và bỏ gừng đã đập dập, 1 củ hành tây cùng với chút muối vào luộc cùng. Đợi luộc thịt vừa chín tới, bạn vớt ra và bỏ vào nước lạnh để thịt nguội, sau đó tiếp tục cạo sạch mảng bám bẩn và lông một lần nữa. Cách làm giò thủ để có độ giòn và ngon nhất, bạn nên thái thịt thành các lát dài, thịt thái dài và mỏng.

 giò thủ, giò xào, món ngon

Trong thời gian sơ chế thịt, bạn nên ngâm trước mộc nhĩ với nước ấm để nấm nở, sau đó làm sạch và tiếp tục thái nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Lá chuối bạn đem phơi cho lá héo để dai dễ gói và bảo quản giò tốt hơn. Khi đã phơi héo xong, bạn rọc lá chuối và dùng khăn khô lau sạch hoặc trụng lá với nước sôi rồi để ráo và lau sạch.

 giò thủ, giò xào, món ngon

Bước 2: Cho chút nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu và thịt heo đã sơ chế trước đó và trộn đều, ướp thịt khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Để món giò thủ không bị mặn hoặc nhạt quá bạn cần chú ý ướp lượng gia vị vừa phải. Bạn không cần lo ướp món giò không vừa miệng vì bạn vẫn có thể nêm nếm thêm ở bước xào giò.

 giò thủ, giò xào, món ngon

Ở bước xào giò, bạn bắc chảo lên bếp đến khi chảo nóng thì cho hành và tỏi và phi thơm, tiếp đó cho mộc nhĩ vào xào nhanh, nêm thêm chút muối, tiêu xay. Để thịt không bị khô và mất đi độ béo đặc trưng của món giò thủ, bạn chỉ nên đảo nhanh nhanh tay và tắt bếp khi hỗn hợp thịt đã săn lại và tươm mỡ.

 giò thủ, giò xào, món ngon

 giò thủ, giò xào, món ngon

Bước 3: Lót lá chuối vào khuôn, sau đó lần lượt cho phần thịt vừa xào vào và ép chặt thịt xuống, thịt càng được ép chặt sẽ càng ngon và bảo quản được lâu hơn. Sau khi đã ép chặt giò, bạn để nguyên cả khuôn đến khi giò nguội mới tháo (tầm 1 ngày là có thể tháo khuôn).

Cuối cùng là bảo quản giò trong ngăn mát tủ lạnh. Để giò trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần là bạn có thể thưởng thức.

 giò thủ, giò xào, món ngon

 giò thủ, giò xào, món ngon

 giò thủ, giò xào, món ngon

Cách bảo quản và một số lưu ý khi làm giò thủ

Dù cách làm giò thủ của bạn có đúng theo công thức đi nữa nhưng bảo quản sai cách thì món ăn này vẫn khó chuẩn bị và giữ được lâu. Bạn nên bọc giò với 2 - 3 lá chuối và để vào vị trí tủ lạnh không có đồ tươi sống. Nếu giò còn thừa lại sau bữa ăn, bạn nên cho vào hộp thực phẩm, túi zip hoặc túi nilon trước khi cho và ngăn mát.

Đối với giò đã cắt này thì tốt nhất bạn không nên để quá lâu và dùng dần trong 2 - 3 ngày sau đó vì để lâu dò sẽ bay mùi, không còn hương vị hấp dẫn vốn có.

Ngoài bảo quản giò thủ trong ngăn mát, nếu muốn giữ cho giò được lâu hơn bạn có thể để ở ngăn đông. Phương thức bảo quản này có thể giữ giò trong 10 - 20 ngày.

 giò thủ, giò xào, món ngon

Cách làm giò thủ thì ai cũng biết, nhưng để cho ra thành phẩm món giò dai giòn hấp dẫn thì có bí kíp cả đấy. Bạn hãy nhớ đọc kỹ và thực hiện theo một số lưu ý này trước khi bắt tay thực hiện món giò thủ:

Khi mua thủ heo bạn nên chọn loại thủ có kích thước vừa phải, xương hồng tươi cùng mùi thơm. Đặc biệt, không nên mua thủ heo đông lạnh hoặc có vết thâm trên da, mùi hôi tanh.

Đối với lưỡi heo, bạn nên chọn loại lưỡi có màu sắc đỏ, hồng tươi và vị trí gần cuống họng có màu trắng đều, trọng lượng lưỡi heo mềm và ngon nhất nặng tầm 1,5kg.

Khi nén khuôn giò thủ, bạn càng cố nén chặt thì giò càng chắc, ngon và bảo quản được trong thời gian lâu hơn.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-lam-gio-t.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-lam-gio-thu-gio-xao-lam-sao-de-lau-khong-lo-thiu-vz108340.html

Tin được quan tâm

Tại sao hầu hết nhà ở Mỹ đều được xây bằng gỗ? Cuối cùng tôi đã hiểu sau khi đọc nó

Việc xây nhà rất đơn giản đối với chúng ta, và hầu hết đều sử dụng bê tông cốt thép làm vật liệu chính, vì...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 4 giờ trước

Việt Nam sắp có thêm khu du lịch tâm linh vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Tin trong ngày 2 ngày, 21 giờ trước

Từ nay tới 31/12: Trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết kẻo thiệt thòi

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, ai cũng nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Trong năm 2025, người đi xe máy phải đổi bằng lái theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 1 ngày, 5 giờ trước

Tin cùng mục

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 21 giờ, 52 phút trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 1 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 5 giờ trước

Nếu bạn bị 'gan hỏa' thì nên thường xuyên ăn 8 món ăn này, vừa ngon vừa có tác dụng giảm gan nóng, phù hợp với mọi lứa tuổi

Trong cuộc sống hiện nay, nhiều người dễ mắc phải tình trạng gan nóng, với các triệu chứng như khô miệng, khó ngủ, cáu gắt....
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 20 giờ trước

Dưa cải mà muối theo cách này vừa chua vàng, giòn ngon, lại để lâu không nổi váng

Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 20 giờ trước

Đừng bỏ qua 4 điểm ăn sáng tấp nập này ở Hà Nội: Có quán “phở xếp hàng” nói không với chanh, khách ăn bún phải tự mang thịt bò

"Văn hóa ăn sáng" đã trở thành một nét đẹp riêng, thể hiện sự kỳ công và kỹ lưỡng của người Hà Nội trong việc...

Tin mới cập nhật

Các mốc thời gian thi lớp 10 ở Hà Nội, mọi người cần nắm rõ

Tỷ lệ chọi lớp 10 các trường ở Hà Nội sẽ được công bố trong tháng 5. Ba ngày 7-9/6, kỳ thi diễn ra và...
Tin trong ngày 40 phút trước

12 con giáp nên trồng cây gì để vượng tài? Mỗi con giáp một loại khác nhau, không phải cây nào cũng hợp, trồng đúng là tài vận bùng nổ, cùng xem bạn hợp với cây nào nhé!

Trong văn hóa Á Đông, mỗi con giáp trong 12 con giáp đều mang một đặc trưng tính cách và vận mệnh riêng. Việc trồng...
Kiến thức 40 phút trước

Hướng dẫn chi tiết cách đón xe buýt cho người dân tới dự Đại lễ Phật đản Vesak 2025

Để tạo điều kiện thuận lợi cho người dân tham dự Đại lễ Phật đản Vesak Liên hợp quốc 2025 tại Học viện Phật giáo...
Tin trong ngày 40 phút trước

Vì sao đá tự làm ở nhà thường trắng đục, còn đá mua ngoài hàng lại trong veo? Có phải do nước làm đá bị bẩn?

Nếu bạn từng để ý, sẽ thấy những viên đá trong veo ở quán nước trông hấp dẫn và sạch sẽ hơn hẳn những viên...
Kiến thức 40 phút trước

Thông báo mới nhất về thời điểm chiêm bái Xá lợi Trái tim Bồ tát Thích Quảng Đức tại TP.HCM

Giáo hội Phật giáo Việt Nam TP.HCM vừa phát đi thông báo liên quan tới việc chiêm bái Xá lợi Trái tim Bồ tát Thích...
Tin trong ngày 41 phút trước

Sao Việt 5/5: Mối quan hệ giữa NSND Thanh Lam và vợ mới của chồng cũ; Ảnh hiếm MC Thảo Vân chụp cùng Mỹ Tâm năm 20 tuổi

Tin sao Việt 5/5/2025: Dù đã ly hôn nhưng Diva Thanh Lam vẫn giữ được mối quan hệ thân thiết với chồng cũ và vợ...
Chuyện làng sao 41 phút trước

Chưa đầy 2 tháng tới: Hàng triệu người sẽ nhận được khoản tiền tăng gấp 4 lần hiện tại ngoài lương hưu

Mức hưởng lương hưu và trợ cấp 1 lần khi nghỉ hưu cho người tham gia bảo hiểm xã hội (BHXH) bắt buộc là bao...
Kiến thức 41 phút trước

Cường Đô La tiết lộ một chi tiết liên quan tới việc du học của quý tử, đủ hiểu năng lực cỡ nào

Subeo và gia đình đang tập trung tìm hiểu về ngôi trường mà cậu chàng sẽ theo học sau khi kết thúc chương trình cấp...
Chuyện làng sao 41 phút trước

Có 500 triệu đồng lúc này, nên 'rót' vào vàng hay chứng khoán?

Với số vốn 500 triệu đồng trong tay, nhà đầu tư nên lựa chọn vàng hay chứng khoán? Để giải đáp thắc mắc này, chuyên...
Kiến thức 2 giờ, 48 phút trước

Tương lai con cái có 'hoá rồng hoá phượng' hay không, đều phụ thuộc vào quyết định này của cha mẹ, hãy cẩn trọng!

Tương lai của con cái "hoá rồng hoá phượng" hay luẩn quẩn trong vòng xoáy mệt mỏi, phần lớn phụ thuộc vào những quyết định,...
Kiến thức 2 giờ, 48 phút trước