Danh mục

Cách làm giò thủ, giò xào làm sao để lâu không lo thiu?

Thứ ba, 17/12/2024 06:45

Bên cạnh giò lụa, thì giò xào là món ăn được yêu thích trong khoảng thời gian cận Tết. Cách làm món này cũng không hề khó.

Cách làm giò xào cho hương vị đúng chuẩn, bạn có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây:

Nguyên liệu:

Tai heo, thịt mũi và mép heo, lưỡi heo.

Mộc nhĩ khô, tiêu xay dập, tỏi, muối, hành tím, dầu ăn, gừng, đường, nước mắm, bột ngọt...

Lá chuối, khuôn ép giò và màng bao thực phẩm.

 giò thủ, giò xào, món ngon

Món giò xào được yêu thích với hương vị thơm ngon, giòn sần sật.

Cách làm:

 giò thủ, giò xào, món ngon

 giò thủ, giò xào, món ngon

Bước 1: Đem thịt tai, lưỡi, mũi heo rửa và cạo sạch lông và lớp màng bám trên lưỡi. Sau đó, bạn ngâm phần thịt này với nước muối loãng, để trong khoảng 30 phút thì vớt thịt ra để ráo.

Khi chuẩn bị xong phần thịt, bạn bắc nồi nước và bỏ gừng đã đập dập, 1 củ hành tây cùng với chút muối vào luộc cùng. Đợi luộc thịt vừa chín tới, bạn vớt ra và bỏ vào nước lạnh để thịt nguội, sau đó tiếp tục cạo sạch mảng bám bẩn và lông một lần nữa. Cách làm giò thủ để có độ giòn và ngon nhất, bạn nên thái thịt thành các lát dài, thịt thái dài và mỏng.

 giò thủ, giò xào, món ngon

Trong thời gian sơ chế thịt, bạn nên ngâm trước mộc nhĩ với nước ấm để nấm nở, sau đó làm sạch và tiếp tục thái nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Lá chuối bạn đem phơi cho lá héo để dai dễ gói và bảo quản giò tốt hơn. Khi đã phơi héo xong, bạn rọc lá chuối và dùng khăn khô lau sạch hoặc trụng lá với nước sôi rồi để ráo và lau sạch.

 giò thủ, giò xào, món ngon

Bước 2: Cho chút nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu và thịt heo đã sơ chế trước đó và trộn đều, ướp thịt khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Để món giò thủ không bị mặn hoặc nhạt quá bạn cần chú ý ướp lượng gia vị vừa phải. Bạn không cần lo ướp món giò không vừa miệng vì bạn vẫn có thể nêm nếm thêm ở bước xào giò.

 giò thủ, giò xào, món ngon

Ở bước xào giò, bạn bắc chảo lên bếp đến khi chảo nóng thì cho hành và tỏi và phi thơm, tiếp đó cho mộc nhĩ vào xào nhanh, nêm thêm chút muối, tiêu xay. Để thịt không bị khô và mất đi độ béo đặc trưng của món giò thủ, bạn chỉ nên đảo nhanh nhanh tay và tắt bếp khi hỗn hợp thịt đã săn lại và tươm mỡ.

 giò thủ, giò xào, món ngon

 giò thủ, giò xào, món ngon

Bước 3: Lót lá chuối vào khuôn, sau đó lần lượt cho phần thịt vừa xào vào và ép chặt thịt xuống, thịt càng được ép chặt sẽ càng ngon và bảo quản được lâu hơn. Sau khi đã ép chặt giò, bạn để nguyên cả khuôn đến khi giò nguội mới tháo (tầm 1 ngày là có thể tháo khuôn).

Cuối cùng là bảo quản giò trong ngăn mát tủ lạnh. Để giò trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần là bạn có thể thưởng thức.

 giò thủ, giò xào, món ngon

 giò thủ, giò xào, món ngon

 giò thủ, giò xào, món ngon

Cách bảo quản và một số lưu ý khi làm giò thủ

Dù cách làm giò thủ của bạn có đúng theo công thức đi nữa nhưng bảo quản sai cách thì món ăn này vẫn khó chuẩn bị và giữ được lâu. Bạn nên bọc giò với 2 - 3 lá chuối và để vào vị trí tủ lạnh không có đồ tươi sống. Nếu giò còn thừa lại sau bữa ăn, bạn nên cho vào hộp thực phẩm, túi zip hoặc túi nilon trước khi cho và ngăn mát.

Đối với giò đã cắt này thì tốt nhất bạn không nên để quá lâu và dùng dần trong 2 - 3 ngày sau đó vì để lâu dò sẽ bay mùi, không còn hương vị hấp dẫn vốn có.

Ngoài bảo quản giò thủ trong ngăn mát, nếu muốn giữ cho giò được lâu hơn bạn có thể để ở ngăn đông. Phương thức bảo quản này có thể giữ giò trong 10 - 20 ngày.

 giò thủ, giò xào, món ngon

Cách làm giò thủ thì ai cũng biết, nhưng để cho ra thành phẩm món giò dai giòn hấp dẫn thì có bí kíp cả đấy. Bạn hãy nhớ đọc kỹ và thực hiện theo một số lưu ý này trước khi bắt tay thực hiện món giò thủ:

Khi mua thủ heo bạn nên chọn loại thủ có kích thước vừa phải, xương hồng tươi cùng mùi thơm. Đặc biệt, không nên mua thủ heo đông lạnh hoặc có vết thâm trên da, mùi hôi tanh.

Đối với lưỡi heo, bạn nên chọn loại lưỡi có màu sắc đỏ, hồng tươi và vị trí gần cuống họng có màu trắng đều, trọng lượng lưỡi heo mềm và ngon nhất nặng tầm 1,5kg.

Khi nén khuôn giò thủ, bạn càng cố nén chặt thì giò càng chắc, ngon và bảo quản được trong thời gian lâu hơn.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-lam-gio-t.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cach-lam-gio-thu-gio-xao-lam-sao-de-lau-khong-lo-thiu-vz108340.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 2 ngày, 11 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 19 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 9 giờ, 6 phút trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 14 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 16 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 8 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 22 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 19 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 30/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Sửu tài lộc khởi sắc, Tỵ không cảm thấy thoải mái

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 30/5/2025.
Đời sống số 5 giờ, 47 phút trước

Lỗi đỗ xe trên vỉa hè với xe máy, ô tô theo quy định mới nhất năm 2025 bị phạt bao nhiêu tiền?

Ở thành phố hay các đô thị lớn việc dừng, đỗ xe trên vỉa hè khá phổ biến. Vì thế, việc nắm bắt quy định...
Kiến thức 5 giờ, 58 phút trước

Theo quy định, đèn giao thông chuyển xanh, không đi có bị phạt không?

Nghị định 168/2024 quy định rõ xử phạt vi phạm hành chính về trật tự, an toàn giao thông trong lĩnh vực giao thông đường...
Kiến thức 5 giờ, 17 phút trước

Không phải ai cũng biết: Đặt trầu cau trên bàn thờ tuyệt đối phải tránh vị trí này

Theo quan niệm phong thủy, tuyệt đối không đặt trầu cau ở phía sau bát hương (nơi khuất tầm mắt), hay đặt trực tiếp lên...
Đời sống số 6 giờ, 30 phút trước

Từ nay: Người dân sử dụng lòng đường để phơi lúa, rơm rạ sẽ bị phạt lên tới 20 triệu đồng

Việc phơi lúa ở trên đường tiềm ẩn nhiều nguy hiểm với người điều khiển xe. Người dân nên nắm được quy định mới nhất...
Kiến thức 6 giờ, 45 phút trước

Ở nơi 'đèn đỏ được rẽ phải', chủ phương tiện xử lý thế nào khi gặp đèn vàng để không bị phạt?

Hiện nay, tại nhiều ngã ba, ngã tư có đặt biển báo phụ "xe mô tô được phép rẽ phải khi đèn đỏ". Vậy tại...
Kiến thức 6 giờ, 3 phút trước

Người đàn ông phải mổ lấy 35 viên sỏi do uống một loại nước phổ biến được nhiều người thích dùng

Một người đàn ông ở Brazil đã phải phẫu thuật lấy 35 viên sỏi khỏi bàng quang. Sau khi tìm hiểu, các bác sĩ đã...
Tin trong ngày 6 giờ, 16 phút trước

Con gái ruột đầu lòng nhà Angelina Jolie đón tuổi mới bên 'người tình tin đồn' đồng giới

Shiloh, con gái chung giữa nữ minh tinh Angelina Jolie và nam tài tử Brad Pitt đã chính thức bước sang tuổi 19.
Chuyện làng sao 6 giờ, 21 phút trước

Những ai đang có ý định đặt tour du lịch dịp hè, hãy chú ý điều này, để tránh 'tiền mất tật mang'

Mùa hè là thời điểm vàng để các gia đình tận hưởng những chuyến du lịch đáng nhớ, nhưng cũng là mùa của những kẻ...
Tin trong ngày 7 giờ, 51 phút trước

Địa phương sở hữu khu kinh tế lâu đời nhất Việt Nam sắp có khu đô thị gần 10.000 tỷ đồng

Dự án khu đô thị mới này có thời hạn hoạt động 50 năm với tiến độ thực hiện trong vòng 8 năm kể từ...
Tin trong ngày 7 giờ, 2 phút trước