Cách làm đậu phụ hầm cá trắm ngon, đầu bếp hướng dẫn các bạn bí quyết, cá mềm và ngon ngọt, thấm gia vị thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá trắm, đậu phụ, muối, tiêu, rượu nấu, trứng, bột bắp, gừng, tiêu sọ, ớt khô, ớt xanh, ớt đỏ, hạt nêm, dầu mè.

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị một con cá trắm, bỏ vảy, mổ cá lấy nội tạng, bỏ mang, sau khi làm sạch thì chặt thân cá thành từng khúc rộng khoảng 3 cm, đầu cá chặt làm đôi.

Bước 2: Đậu phụ được cắt thành từng miếng vuông để dùng sau.

Bước 3: Cá sau khi chặt khúc được rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào chậu cùng với một chút muối, tiêu, rượu nấu xoa đều để loại bỏ bớt mùi tanh của cá.

Bước 4: Chuẩn bị một chiếc bát con, đánh 1 quả trứng vào sau đó đổ lên phía trên cá, trứng sẽ giúp thịt cá mịn và mềm hơn. Sau đó cho thêm một lượng bột bắp vào ướp khoảng 10 phút để giúp cá không bị mất nước.

Bước 5: Gừng thái sợi, tiêu sọ và ớt khô được thái nhỏ, cho vào bát. Ớt xanh, ớt đỏ được thái thành từng khoanh nhỏ để dùng sau.

Bước 6: Chuẩn bị một chảo dầu nóng, đến khi dầu nóng đến 50% thì cho lần lượt các miếng cá đã ướp vào chiên trên lửa nhỏ khoảng 2 phút cho đến khi thịt cá vàng và giòn, vớt cá ra để ráo dầu.

Bước 7: Để lại một chút dầu trong nồi, cho tỏi, gừng, ớt khô, tiêu vào phi thơm, sau đó cho đậu và một lượng nước thích hợp rồi thêm chút rượu nấu, cuối cùng là cho cá vào đun trên lửa nhỏ.

Bước 8: Bây giờ sẽ bắt đầu nêm nếm gia vị như muối, hạt nêm, đường đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, sau đó cho một chút dầu mè, ớt xanh, ớt đỏ lên trên rồi cho ra đĩa thưởng thức.

Chúc các bạn ngon miệng và đừng quên giới thiệu công thức này tới bạn bè, người thân nhé.

Nguyễn Giang