Cách làm cá rô kho tộ mềm rục xương, đậm vị, thơm nức mũi

Nguyên liệu:

Cá rô

Đường, hạt nêm, bột ngọt

Nước màu, tỏi, hành

Nước dừa

Cá rô kho tộ đậm đà, mềm rục.

Cách làm:

- Cá rô sau khi làm sạch vảy, dùng nước nóng 80-90 độ C rót vào để cạo sạch lớp nhớt màu đen trên da cá. Sau đó rửa sạch, và rửa thêm một lần với muối có pha thêm chanh (hoặc giấm) để giảm bớt mùi tanh cho cá.

- Ướp cá với các gia vị đường, hạt nêm, bột ngọt. Nước màu caramen, tỏi phi. Đảo đều phần cá chờ 30 phút đến 1 giờ cho cá ngấm gia vị tiến hành khô.

- Để cá không bị khét thì nên kho cá ở một nồi riêng. Sắp cá vào nồi, bật bếp cho phần thịt cá săn lại mới cho nước mắm và thêm 1 ít nước lọc vào (sẽ ngon hơn khi thay nước lọc bằng nước dừa. Khi cá đã chín đều ngấm gia vị thì tắt bếp.

- Cho nồi đất đã chuẩn bị trên bếp trán 1 lớp mỡ lợn mỏng để cá không bị dính. Cho cá vào nồi đất, thêm một phần nước cá kho vào. đun lửa nhỏ cho nước kho sệt lại là được.

Chúc mọi người thành công!

Theo facebook: Huyền Trang

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)