Danh mục

Cách làm cá kho chuối đậm đà tròn vị cực 'hao cơm' ngày đông

Thứ hai, 29/11/2021 14:14

Mùa đông trên mâm cơm nóng có nồi cá kho chuối nâu sẫm chắc thịt, đậm đà vị bùi bùi của chuối, cay cay của ớt, thơm của riềng, lá gừng non sẽ khiến bữa cơm càng thêm ấm cúng và 'hao cơm' hơn rất nhiều.

Cá kho chuối là món ăn không quá xa lạ, nhưng để kho được nồi cá thơm ngon chuẩn vị lại cần những bí quyết riêng. Hãy tham khảo công thức cá kho chuối này để có một món ngon cho cả nhà nhé.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

Cá kho chuối là món ăn thơm ngon và rất "hao cơm" trong những ngày se lạnh

1. Nguyên liệu

- 1 kg cá quả (hoặc cá trắm đen)

- 300 gr thịt ba chỉ (hoặc bì heo, giúp cá béo mà không bị khô)

- 4 - 5 quả chuối xanh

- 1 nhánh gừng

- 2 nhánh riềng bánh tẻ (không già quá hay non quá)

- 2 cây gừng kèm lá non

- 4 - 5 củ hành khô kèm vỏ hành kho sẽ ngon

- 4 - 5 quả ớt khô

- 1 quả chanh

- Gia vị: Mắm, muối, đường, nước hàng, mì chính, hạt tiêu.

- Dầu ăn

2. Cách làm

- Riềng rửa sạch thái lát, gừng củ thái lát, cây gừng và lá gừng non rửa sạch thái khúc, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, phần vỏ hành rửa sạch giữ lại để kho cá rất ngon. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dài 5 – 6 cm.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

- Sơ chế cá: Cá làm sạch, cạo hết màng đen, máu trong bụng cá rồi chà xát muối hạt, chanh. Sau đó, rửa bằng nước vo gạo, rồi rửa sạch lại để khử mùi tanh.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

- Ướp cá: Công thức ướp cá bao gồm phần hành khô băm cùng 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước hàng, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê mì chính (hoặc hạt nêm), 1/2 nước cốt quả chanh, để ngăn mát tủ lạnh ướp tối thiểu 1 tiếng cho thấm gia vị. Nếu ướp lâu sẽ giúp đanh cá ngon hơn, nhớ bọc màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

- Sơ chế chuối: Chuối xanh gọt vỏ, thái con chì, ngâm vào nước lạnh pha chút giấm (hoặc chanh) để chuối không bị thâm.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

- Xếp riềng xuống đáy nồi đất, tiếp đến là gừng củ, thân cây gừng, 1/2 lá gừng non, thịt ba chỉ, rồi tới cá và chuối xen kẽ. Cuối cùng cho ớt quả cùng số lá gừng non, hành vỏ khô. Trút phần nước ướp cá vào.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

- Lưu ý: Kho cá ít nhất 2 lần lửa sẽ thơm ngon, càng kho lâu 3 - 4 lần lửa thì cá càng chắc thịt và đậm đà. Kho lần 1: Đặt nồi cá lên bếp, thêm nước nóng vào ngập mặt cá, khi sôi thì hạ nhỏ lửa và kho cá trong 1,5 giờ. Tắt bếp, để nguội. Kho lần 2: Nếu lượng nước vơi đi thì chêm thêm nước nóng và tiếp tục kho nhỏ lửa trong 1,5 giờ nữa. Nếu có thời gian, bạn lại tiếp tục kho lần 3, càng kho cá càng đậm vị và mềm rục xương rất ngon. Khi nước kho cạn tới 1/3 nồi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp, rưới thêm 1 thìa canh nước hàng và 2 thìa canh mỡ lợn và đun nhỏ lửa, mở vung sẽ giúp cá săn chắc, bóng mướt và lên màu đẹp.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

- Yêu cầu thành phẩm: Cá lên màu bóng đẹp, chắc thịt, đậm đà ngậm tròn trịa các vị: bùi bùi của chuối, cay cay của ớt, thơm của riềng, lá gừng non làm nên một món ngon khó chối từ trong mùa đông khi ăn cùng cơm nóng.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

3. Bí quyết để món cá thơm ngon nhất

- Nên chọn cá tươi ngon với các dấu hiệu như bơi khỏe, mắt đen trong, mang đỏ tươi, vẩy óng ánh chắc.

- Khi ướp cá nên vắt thêm ít nước cốt chanh sẽ giúp thớ cá cứng lại khi kho nhưng vẫn giữ độ mềm ngon.

- Để khử mùi tanh của cá nên bóc hết màng đen và máu trong bụng, chà xát muối hạt, chanh rồi rửa bằng nước vo gạo, rồi rửa sạch lại.

- Khi chêm nước vào kho cá thì phải cho nước nóng để cá không bị tanh.

- Nên kho trong nồi đất thì cá sẽ thơm ngon, đậm vị hơn.

- Có thể dùng lá ổi, lá chè xanh hoặc lá gừng non lót thêm vào đáy nồi vừa giúp khử mùi tanh, vừa tạo hương vị thơm ngon cho món ăn.

- Cá kho tối thiểu 2 lần lửa, nếu có thời gian kho lâu 10 - 12 tiếng với 3 - 4 lần lửa sẽ càng ngon hơn, cá săn chắc mà mềm mướt, rục xương ăn rất ngon.

Minh Tâm (TH) (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ca.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cach-lam-ca-kho-chuoi-dam-da-tron-vi-cuc-hao-com-ngay-dong-102076.html
VIDEO ĐANG ĐƯỢC XEM NHIỀU NHẤT

Khoảnh khắc xúc động khi Park Shin Hye khóc và hôn chồng đầy ngọt ngào trong đám cưới

TIN MỚI CẬP NHẬT

Mỹ nhân 'School 2013' Se Young Park tuyên bố chuẩn bị kết hôn với nam diễn viên kém tuổi Kwak Jung Wook

Thông tin Park Se Young chuẩn bị kết hôn với nam diễn viên Kwak Jung Wook đã được phía công ty quản lý xác nhận....
Chuyện làng sao 12 phút trước

Huyền Lizzie hiếm hoi chia sẻ về Tết 'một mình' của hai mẹ con

Đây là một trong những lần hiếm hoi Huyền Lizzie nhắc đến con trai trước truyền thông.
Chuyện làng sao 22 phút trước

Đại gia U60 chi 20 tỷ đồng để mua quà 'khủng' tặng vợ dịp cuối năm khiến nhiều người trầm trồ

Mới đây, trên mạng xã hội chia sẻ hình ảnh món quà khủng của đại gia Bắc Ninh dành tặng vợ khiến nhiều người nhìn...
Đời sống trẻ 31 phút trước

Thiều Bảo Trâm tiết lộ vòng eo 48 cm, dân mạng nghi nói xạo

Khi được hỏi về số đo vòng eo hiện tại, Thiều Bảo Trâm tiết lộ con số bất ngờ khiến nhiều người không tin đó...
Chuyện làng sao 48 phút trước

Xe bán tải nát vụn sau cú đâm kinh hoàng, tài xế văng ra ngoài tử vong tại chỗ

Chiếc xe bán tải chạy với tốc độ cao bất ngờ mất lái, lao qua dải phân cách rồi trượt ngang sang làn đường ngược...
VIDEO 1 giờ, 7 phút trước

8 thủ thuật được người nổi tiếng sử dụng để giấu khuyết điểm cơ thể, bạn hoàn toàn có thể học hỏi

Người nổi tiếng cũng như chúng ta, đều có những khiếm khuyết nhỏ. Tuy nhiên, thay vì cảm thấy ngại ngùng, nhiều ngôi sao đã...
Thời trang sao 2 giờ, 42 phút trước

Nếu làm sạch màn hình TV theo cách này, bạn đang vô tình làm giảm tuổi thọ của chiếc TV nhà mình

Tết sắp đến, ai cũng muốn nhà cửa sạch sẽ không dính bụi bẩn. Màn hình TV bị bám bụi và dấu vân tay là...
Kiến thức 2 giờ, 42 phút trước

Đàm Thu Trang tiết lộ cái nết đặc biệt mà con gái được thừa hưởng từ Cường Đô La

Mỗi ngày, con gái Cường Đô La và Đàm Thu Trang lại được phát hiện ra thêm nhiều đức tính giống bố mẹ nổi tiếng...
Chuyện làng sao 2 giờ, 50 phút trước

Mẹ chồng hào môn của Salim: Ăn mặc giản dị, đích thân ra vườn làm điều này cho con dâu

Dù là phu nhân của tập đoàn lớn nhưng mẹ chồng Salim vẫn ăn mặc giản dị và hết lòng chiều chuộng con dâu.
Hotgirl, hotboy 2 giờ, 51 phút trước

Nghiên cứu cho thấy: chai thủy tinh có hại hơn chai nhựa, tại sao? Tác hại của nó là gì?

Trong xã hội ngày nay, nói đến những vật dụng tiện lợi, người ta sẽ nghĩ ngay đến những sản phẩm từ nhựa, nó đã...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 51 phút trước

4 nữ diễn viên xinh đẹp nhất từng vào vai Quan Âm Bồ Tát: Lâm Tâm Như có trong danh sách, người thứ 4 là một 'tác phẩm kinh điển' không thể vượt qua

Những mỹ nhân dưới đây đều từng thể hiện thành công nhân vật Quan Âm Bồ Tát qua các bộ phim nổi tiếng.
Bật mí điện ảnh 2 giờ, 22 phút trước

Đàm Vĩnh Hưng lên tiếng sau khi được công an mời làm việc, đang chờ kết quả để xử lý đối tượng vu khống

Ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng cho biết đơn kiện những kẻ vu khống, bôi nhọ danh dự đang trong quá trình xử lý và mong...
Chuyện làng sao 2 giờ, 23 phút trước

Con gái xin tiền cho người lạ nhưng Lưu Hương Giang lại thấy ấm lòng, vì sao vậy?

Lưu Hương Giang bất ngờ nhưng lại ấm lòng vì hành động của con gái cưng.
Chuyện làng sao 3 giờ, 8 phút trước

Hoàng tử cổ đại đã học hành chăm chỉ như thế nào?

Nói đến việc đi học của trẻ em ngày nay, chắc hẳn ai cũng sẽ phàn nàn rằng hàng ngày có quá nhiều bài tập...
Kiến thức 3 giờ, 16 phút trước

Vợ trẻ chính thức lên tiếng nói rõ lý do NSND Công Lý không tham gia Táo Quân 2022

Theo đó, Ngọc Hà - bà xã của NSND Công Lý tiết lộ, lý do nam nghệ sĩ không tham gia Táo Quân năm nay...
Chuyện làng sao 4 giờ, 45 phút trước

Tử vi tuần mới (24/1 - 30/1): top 3 con giáp thăng tiến trong công việc, Thần Tài ưu ái, tài lộc vượng phát, hạnh phúc viên mãn

Tử vi 12 con giáp dự đoán, bước sang tuần mới này, 3 con giáp may mắn được thần tài hỗ trợ, nhờ đó ăn...
Kiến thức 5 giờ, 41 phút trước

Lan Ngọc lên tiếng khi bị nhận xét 'ú nu', lấy lại điểm cộng nhờ hành động tinh tế khi diện đầm gợi cảm

Diễn viên Lan Ngọc đã có hành động ghi điểm và cực đáng yêu khi bị chê béo lên.
Chuyện làng sao 5 giờ, 41 phút trước

Bộ 6 diễn viên nhí hứa hẹn sẽ tiếp tục khuấy đảo màn ảnh Việt trong năm 2022

Sở hữu tài năng diễn xuất sớm nở rộ cùng visual "cực phẩm", các sao nhí này sẽ là những gương mặt đầy hứa hẹn...
Toàn cảnh 5 giờ, 42 phút trước

Cha mẹ có tầm nhìn xa trông rộng sẽ để con cái có đủ 4 kỹ năng này

Nhà tâm lý học David Elket cho biết: “Dù hoàn cảnh sống của một con người có như thế nào đi chăng nữa thì cha...
Chăm con 5 giờ trước

24/1 tức thứ Hai ngày 22/12 Âm lịch, những con giáp nào cần thận trọng kẻo vận xui 'xung đột, phát tài'!

Ngày 24 tháng Giêng, thứ Hai, ngày 22 tháng Chạp âm lịch, con giáp nào nên cẩn trọng hơn? Làm thế nào để điều chỉnh...
Đời sống số 5 giờ, 2 phút trước

'Ông trùm phim kiếm hiệp' hết thời, tuổi 71 bán hàng online kiếm sống nhưng bị nhầm giá liền 'trở mặt' cãi nhau với chủ buôn khi đang livestream

Nam đạo diễn kỳ cựu Trương Kỷ Trung mới đây gây chú ý khi bán hàng online nhưng lại bị nhầm giá, khiến chủ buôn...
Chuyện làng sao 5 giờ, 2 phút trước

Bị chê phát tướng như bà bầu, Selena Gomez bất ngờ khoe vòng eo nhưng dân tình lại dán mắt vào điểm này

Nữ ca sĩ Selena Gomez tái xuất với hình ảnh mới khiến nhiều người không khỏi bất ngờ.
Chuyện làng sao 5 giờ, 2 phút trước

Vy Oanh gọi nữ streamer Bình Dương là 'quỷ dữ', tuyên bố đanh thép chuyện kiện tụng khi dàn sao được minh oan từ thiện

Ca sĩ Vy Oanh đã có chia sẻ gây chú ý và cho biết sắp tới sẽ có thêm nhiều chi tiết hay ho về...
Chuyện làng sao 5 giờ, 2 phút trước

Xôn xao clip Ngọc Trinh ăn mặc kín đáo đi bán nhà hàng chục tỷ dịp cận Tết

Để chuyển nhượng được căn hộ mình từng sống, Ngọc Trinh thậm chí phải chịu lỗ đến 5 tỷ đồng.
Nhà Sao 5 giờ, 22 phút trước

'Mlem Mlem' là gì mà giới trẻ đua nhau sử dụng trên mạng xã hội?

Cụm từ 'Mlem Mlem' đang được nhiều bạn trẻ sử dụng trên mạng xã hội, đặc biệt là Facebook và TikTok.
Đời sống trẻ 6 giờ, 50 phút trước

Thấy người vô gia cư nằm co ro giữa đêm, cô gái có hành động nhỏ nhưng mang ý nghĩa lớn

Mới đây, đoạn clip ghi lại cảnh cô đắp từng tấm chăn cho các cô, các chú vô gia cư đang nằm ngủ vật vờ...
VIDEO 6 giờ, 51 phút trước

7 loại hoa đẹp đừng phun nước thường xuyên vào mùa đông, càng phun càng xấu, thối lá chết, cong vênh

Tùy từng loại hoa mà bạn có từng cách chăm sóc khác nhau sao cho hợp lý, giữ được bền lâu.
Kiến thức 6 giờ, 5 phút trước

NSND Lan Hương 'Em bé Hà Nội' đáp trả gắt vì bị chê 'xấu hơn trên phim'

Những năm gần đây, NSND Lan Hương ít xuất hiện trên màn ảnh nhỏ nhưng tên tuổi của chị vẫn được nhắc đến bởi những...
Chuyện làng sao 6 giờ, 5 phút trước

Tuần cuối cùng của năm Tân Sửu 2021 (24 - 30/1): 3 con giáp cần hết sức thận trọng kẻo tiền bạc 'không cánh mà bay'

3 con giáp này có nguy cơ đối diện với họa tiền tài hao hụt trong tuần cuối cùng của năm Tân Sửu 2021 (24...
Đời sống số 6 giờ, 27 phút trước

Lâm Khánh Chi đăng ảnh gia đình hạnh phúc của ngày xưa, chỉ một chi tiết cũng đủ hiểu tiếc nuối nhường nào

Ca sĩ Lâm Khánh Chi không giấu được tâm trạng buồn bã sau khi ly hôn được một tháng.
Chuyện làng sao 6 giờ, 28 phút trước

Phản ứng của Triệu Lệ Dĩnh ra sao mà được khen EQ cao vút khi bị hỏi có phải vì mẹ chồng nên mới ly hôn?

Dù Triệu Lệ Dĩnh và Phùng Thiệu Phong đã ly hôn được một thời gian, song những lý do khiến cặp đôi "đường ai nấy...
Chuyện làng sao 6 giờ, 28 phút trước

Showbiz Việt có một mĩ nhân sở hữu vòng eo 50,5cm, 'đánh bại' hết đàn chị đình đám

Han Sara đã chính thức trở thành mĩ nhân có vòng eo nhỏ nhất showbiz Việt.
Chuyện làng sao 6 giờ, 28 phút trước

Lao vun vút qua ngã 4, tài xế xe máy đâm trúng ô tô, bay xa cả chục mét

Nam tài xế điều khiển chiếc xe máy phóng nhanh đã va phải ô tô đang đi qua đường khi đèn giao thông không hoạt...
VIDEO 6 giờ, 28 phút trước

Những điều đặc biệt tối kỵ khi chơi hoa, cây cảnh ngày Tết

Ngày Tết rất nhiều gia đình đặt thêm cây cảnh trong nhà để chào đón năm mới. Thế nhưng theo phong thủy không phải vị...
Phong thủy 6 giờ, 29 phút trước