Danh mục

Cách làm cá chạch muối tiêu như thế nào? Dạy bạn mẹo vặt, giòn ngon gấp trăm lần nhà hàng

Thứ sáu, 21/05/2021 07:09

Những người ở quê trước kia khi còn nhỏ thường bắt chạch về ăn, chạch rất trơn và không dễ cầm nắm, muốn bắt được thì chỉ có thể dùng tay cầm. Chạch sống ở dưới các vùng nước nông khác nhau và môi trường phù sa như sông, hồ, mương, ruộng lúa và ao.

Khả năng sống sót của chạch cao hơn cá rất nhiều so với cá, khi ao hoặc ruộng mùa đông khô, chạch vẫn có thể sống sót nếu lặn xuống bùn, miễn là đất còn ẩm, nó sẽ không chết.

Thịt cá chạch thơm ngon, giàu đạm và nhiều loại vitamin, hàm lượng chất béo thấp và ít cholesterol, là loại thực phẩm giàu chất đạm và ít chất béo.

Ăn chạch thường xuyên có thể bảo vệ mạch máu, có lợi cho người già và bệnh nhân tim mạch. Cá chạch chứa một số vitamin cao hơn các loại cá khác như vitamin A, C và vitamin B, ăn thường xuyên có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể.

Phần lớn chạch trên thị trường được nuôi nhân tạo và giá cả tương đối rẻ.

Có nhiều cách để chế biến chạch, có thể chiên, nấu canh, kho, rán.

Hôm nay chúng tôi chia sẻ công thức chế biến chạch ngon, giòn gấp trăm lần nhà hàng.

Thành phần: chạch, ớt đỏ, hành lá, gừng, tỏi.

Dưới đây là các bước chi tiết:

Bước 1: Mua chạch về nhà, nếu không vội nấu, chúng ta có thể cho chạch vào thau nước trong vài tiếng cho chạch nhả bùn.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Trước khi sơ chế chạch, chúng ta cần làm thêm một bước nữa, vì chạch rất trơn, nên không dễ xử lý nội tạng.

Cho chạch vào chậu, thêm một thìa muối rồi đậy nắp lại, đợi khoảng 3-4 phút cho chạch nhạt màu.

Sau 3-4 phút, mở nắp, và con chạch đã ngất xỉu.

Thêm một lượng giấm trắng thích hợp và dùng tay chà sạch chất nhầy của chạch. Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần sau khi bóp kỹ.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Cách xử lý chạch khác nhau tùy theo vùng miền, có nơi mổ chạch để lấy nội tạng, có nơi đục lỗ dưới đầu chạch để mổ lấy nội tạng.

Có người cho rằng đầu chạch không có thịt và có vị đắng nên bỏ đi.

Tốt nhất bạn nên dùng kéo nhà bếp để xử lý chạch, có thể dùng dao nếu không có kéo, dùng kéo cắt bỏ đầu chạch, sau đó dùng kéo để lấy nội tạng bên trong chạch. Trong nội tạng của chạch có một thứ màu đen gọi là mật đắng, phải loại bỏ chất này, nếu không lấy ra sẽ có vị đắng và có mùi tanh.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Cắt vài lát gừng.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Chuẩn bị một nút hành.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Thêm lượng rượu nấu ăn vừa đủ, dùng tay bóp nhuyễn hành lá và nước gừng.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Cho chạch vào âu lớn, đổ hành lá và nước gừng vào, thêm một thìa tương ớt, dùng đũa đảo đều, ướp trong 10 phút để chạch ngấm gia vị thơm ngon.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Sau 10 phút, thêm một lòng đỏ trứng vào chạch.

Sau khi trộn, thêm lượng bột ngô thích hợp và khuấy lại, sao cho từng con chạch được phủ một lớp bột ngô.

Việc bổ sung bột ngô có thể khóa độ ẩm của chạch, làm cho chạch mềm và ngon

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Một ít tỏi băm.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Ớt xanh và ớt đỏ thái hạt lựu.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

1/4 củ hành tây, thái hạt lựu.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Hành lá cắt nhỏ.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Bước 2: Cho dầu vào chảo đun nóng. Đun dầu cho đến khi bốc khói, hoặc chỉ cần dùng đũa thử sủi bọt. Cho từng con chạch vào và chiên từng con một. Không đổ hết một lúc vì dầu sẽ làm chạch dính vào nhau.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Cho tất cả cá chạch vào và chiên ở lửa vừa và nhỏ, sau khi chiên khoảng 4-5 phút, kiểm soát dầu và vớt ra.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Tăng nhiệt độ dầu lên 70%, ta cho chạch vào chiên lại một lần nữa, chiên cho bề mặt chạch giòn giòn, thời gian chiên lại chạch không quá lâu, 1 phút là đủ. Sau khi chạch đã được chiên vàng nâu và giòn, vớt ra kiểm soát dầu.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Bước 3: Để dầu dưới đáy chảo, cho gừng băm, tỏi băm, ớt vào xào.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Cho cá chạch đã chiên vào xào sau khi các nguyên liệu đã thơm.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Xào đều và thêm lượng muối tiêu bột thích hợp. Cho hành lá cắt nhỏ vào xào cùng, đảo vài lần thì bắc ra khỏi chảo.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Món cá chạch muối tiêu giòn thơm, giòn sần sật đã sẵn sàng, ngon tuyệt cú mèo các bạn có thể thử nếu thích nhé.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Tóm lại là:

1. Trước khi chế biến, bạn cho một thìa muối để chạch bị sặc, sau đó cho thêm giấm trắng để làm sạch chất nhầy trên thân chạch, dễ xử lý hơn rất nhiều.

2. Bất kể con chạch lớn cỡ nào, đều phải mổ bỏ nội tạng, đặc biệt là mật đắng của chạch, nếu không ăn chạch sẽ rất đắng.

3. Khi chiên lần đầu nên để lửa vừa và nhỏ, chiên khoảng 4-5 phút, khi chiên lại tăng nhiệt độ dầu, chiên ngập dầu trong 1 phút để chạch chiên giòn. và ngon.

Lời khuyên

Người dân nói chung có thể ăn được cá chạch. Đặc biệt thích hợp cho người suy nhược cơ thể, tỳ vị hư hàn, suy dinh dưỡng, trẻ em cơ thể suy nhược, đổ mồ hôi trộm đêm, rất tốt cho sự tăng trưởng và phát triển.

Cần lưu ý người bị bệnh phong thấp không nên ăn quá nhiều chạch, vì chạch có chứa hàm lượng axit uric cao, sau khi được cơ thể hấp thụ sẽ tạo thành muối kết tinh của axit uric ở các khớp khiến tình trạng bệnh thêm trầm trọng. Ngoài ra, chạch là thực phẩm có tính lạnh, bà bầu cũng nên giảm ăn càng nhiều càng tốt.

Những thành phần không nên ăn với chạch:

Chạch không được ăn cùng với thịt và tiết canh chó.

Cua và chạch có chức năng trái ngược nhau, không nên ăn chúng cùng lúc.

Cua lông và chạch có thể gây ngộ độc nếu ăn cùng.

Cá chạch không được ăn cùng dưa leo (dưa chuột), cùng một loại thức ăn sẽ không có lợi cho quá trình hấp thụ và tiêu hóa dinh dưỡng.

chạch, con chạch, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ca.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cach-lam-ca-chach-muoi-tieu-nhu-the-nao-day-ban-meo-vat-gion-ngon-gap-tram-lan-nha-hang-82854.html

Tin được quan tâm

Cây đinh lăng được ví như 'thần giữ của', chuyên gia phong thủy chỉ vị trí trồng tốt nhất giúp gia chủ hút tài lộc

Đinh lăng vừa được coi như 1 loại nhân sâm, vừa mang ý nghĩa tài vận hanh thông nên được rất nhiều người chọn để...
Phong thủy 3 ngày, 13 giờ trước

Điều kiện để người từ 60 tuổi không có lương hưu được nhận tiền trợ cấp hàng tháng là gì?

Người từ 60 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận một khoản tiền trợ cấp hằng tháng nếu đáp ứng được các điều kiện...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Loại cây có lá chứa vàng thật, ở Việt Nam trồng bạt ngàn, cứ cô đặc lá là ra vàng?

Ở gần những nơi có cây này phát triển có thể có mỏ vàng. Nhiều người sống trên 'kho báu' mà không hay biết.
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Zalo có nút bấm đặc biệt ít người biết: Ấn vào là thấy ngay số điện thoại bạn bè, không cần mất công tìm kiếm

Zalo có nhiều tính năng hay ho hơn bạn tưởng, một trong số đó là xem số điện thoại bạn bè mà không cần phải...
Xài gì 2 ngày, 3 giờ trước

Chính thức từ nay: Tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng với 3 nhóm đối tượng này

Có 3 trường hợp cụ thể sẽ tạm dừng việc chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng, bao gồm những ai?
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, là ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch

Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Đinh Mão....
Đời sống số 1 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Không chỉ trứng vịt lộn, Việt Nam còn có 2 món trứng khác khiến du khách nước ngoài 'sợ xanh mặt'

Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 12 giờ trước

10 món bánh có tên gọi kỳ lạ nhất Việt Nam: Toàn đặc sản nức tiếng

Có những món bánh Việt không chỉ ngon mà còn gây ấn tượng bởi tên gọi nghe là nhớ, bạn đã thử qua chưa?
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 13 giờ trước

Top món ăn đáng sợ nhất Việt Nam trong mắt du khách nước ngoài

Dưới con mắt du khách quốc tế, một số món ăn phổ biến ở Việt Nam lại trở thành "nỗi ám ảnh" vì quá khác...

Đừng ướp thịt theo thói quen nữa, bếp trưởng khách sạn chỉ ra cách đúng giúp thịt mềm ngọt khó cưỡng

Ướp thịt hay cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bí quyết quyết định món ăn ngon hay dở. Nhiều người vẫn làm sai...

Một món ăn Việt vừa lọt Top ngon nhất thế giới, chưa tới 50.000 đồng/bát

Món ăn với nước dùng ngọt thanh và hương vị dân dã đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương để được vinh danh trên...

Món cơm 'trăm tuổi' chỉ có ở Huế, nghe tên ai cũng sợ khiếp vía, từ chế biến đến cách ăn đều cần sự khéo léo

Mặc dù sở hữu cái tên hơi đáng sợ, món cơm âm phủ vẫn là một đặc sản trứ danh của đất cố đô, thu...

Tin mới cập nhật

Từ tháng 1/2025: Đi xe khách vi phạm điều này sẽ bị phạt từ 2-3.000.000 đồng, nhiều người hay mắc phải

Nếu có hành vi đe dọa, xâm phạm sức khỏe người khác trên xe khách thì sẽ bị phạt 3 triệu đồng.
Kiến thức 3 phút trước

Tóc Tiên bất ngờ thừa nhận đã trải qua biến động, Hoàng Touliver có hành động lạ giữa nghi vấn rạn nứt?

Loạt chia sẻ gần đây của Tóc Tiên và Hoàng Touliver đã gây chú ý hơn cả.
Chuyện làng sao 17 phút trước

Con trai nuôi gốc Việt nhà Angelina Jolie xuất hiện lẻ bóng sau lùm xùm tiệc tùng thác loạn

Pax Thiên trở thành tâm điểm chú ý khi sải bước trên phố một mình hậu loạt hình bê bối bị đăng tải lên mạng...
Chuyện làng sao 19 phút trước

Á hậu Huyền My té ngã trong biệt thự bạc tỷ

Thời gian qua, mỹ nhân này liên tục gây xôn xao, lo lắng khi cập nhật tình trạng sức khỏe bất ổn.
Chuyện làng sao 21 phút trước

Tổ Tiên bảo: 4 cây quý như vàng ròng, trồng trong nhà phúc khí trăm năm, con cháu đời đời hưởng phước

Từ xa xưa ông cha ta đã coi cây cảnh không chỉ để làm đẹp cho không gian sống mà còn là báu vật phong...
Phong thủy 27 phút trước

'Lộc trời' xuất hiện khi trời mưa: Xưa không ai dám ăn, nay thành đặc sản đắt đỏ, 250.000 đồng/kg không có mà mua

Những năm gần đây, xu hướng tìm về với ẩm thực dân dã, độc lạ khiến không ít loại côn trùng trở thành món ăn...
Kiến thức 58 phút trước

Theo luật mới nhất, sang tên sổ đỏ cho con nên thừa kế hay cho tặng để tránh rủi ro, ít tốn kém?

Muốn chuyển nhượng quyền sử dụng đất cho con cái, cha mẹ nên tặng cho ngay khi còn sống hay để lại thừa kế sau...
Kiến thức 1 giờ, 28 phút trước

Đề xuất kiểm định khí thải xe máy từ 1/7/2027, bắt đầu tại Hà Nội và TP.HCM

Theo dự thảo mới nhất, xe máy tham gia giao thông tại Hà Nội và TP.HCM dự kiến sẽ phải thực hiện kiểm định khí...
Tin trong ngày 2 giờ, 57 phút trước

7 loại cá 'ngậm' nhiều thủy ngân, có thể gây tổn thương não, tăng nguy cơ mắc ung thư, thích mấy cũng phải hạn chế

Một số loại cá chứa hàm lượng thủy ngân cao, nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra hàng loạt hệ lụy nghiêm trọng...
Kiến thức 2 giờ, 27 phút trước

2 cây gỗ 'báu vật' có giá lên đến 50 tỷ đồng, nhiều người tiếc 'đứt ruột' vì từng dùng làm củi đun bếp

Phát hiện này khiến không ít người dân địa phương bàng hoàng, hoang mang về giá trị thực của "báu vật".
Kiến thức 4 giờ, 49 phút trước