Cách hấp cua trứng để không bị trào ra ngoài

Phần 1

1. Khi chọn cua, hãy chọn những con còn tươi, có đầy đủ càng và khả năng di chuyển mạnh;

2. Dùng dây cao su hoặc dây buộc chặt càng cua để cua không bò;

3. Khi hấp cua trong nồi, lật bụng cua lên và úp lưng xuống;

4. Đổ nước vào đáy nồi hấp cua, giữ nước ít nhất hai cm;

5. Hấp khoảng mười phút.

Bạn có thể sử dụng phương pháp hấp hơi, tức là cho một ít nước vào nồi đun sôi rồi hấp. Cho cua vào nồi, dùng hơi nóng của nồi hấp chín cua, sau đó úp bụng cua vào hấp trong nồi hấp khoảng 15 phút để trứng cua không bị rỉ ra ngoài.

Cách hấp cua không bị rỉ trứng ra ngoài:

Một điều cần lưu ý ở đây là dưới đáy nồi nên chừa một lượng nước nhất định để hấp cua, không quá nhiều, cách nồi ít nhất khoảng 2 cm, vì nhiều nước sẽ khiến cua bị nổi lên khi nước sôi, ngay cả trứng cua cũng sẽ được vớt ra.

Phần 2

Cách nấu cua

1. Đầu tiên thả cua dưới dòng nước chảy rồi dùng bàn chải quét sạch bụi bẩn trên cua.

2. Sau đó cho cua đã làm sạch vào một thùng lớn, đổ rượu và bia nấu ăn vào rồi ngâm cua trong một giờ.

3. Cho một lượng nước lạnh thích hợp vào nồi, cho cua vào nồi hấp, úp vỏ cua úp xuống, bụng hướng lên trên.

4. Đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 13 phút.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)