Cá vược hấp ban đầu không được cho muối và rượu nấu ăn vào, nhớ mẹo '2 không bỏ, 3 thêm', cá rất thơm ngon

Cách làm:

1. Chuẩn bị cá vược có kích cỡ phù hợp, một nhánh gừng lớn, 3 nhánh hành tím hoặc một chút hành lá. Một lon bia, một quả ớt đỏ, một lượng muối vừa phải, không nên cho quá nhiều muối. Sau đó chuẩn bị một ít xì dầu và một lượng dầu ăn vừa đủ. Xong các nguyên liệu nấu ăn này, chúng ta có thể bắt tay vào chế biến.

2. Cá làm sạch, để ráo nước rồi khứa dọc để cá dễ ngấm gia vị hơn.

3. Tiếp theo bắt đầu ướp cá vược, chuẩn bị một nồi lớn, cho hành lá, gừng, bia vào nồi, dùng để ướp cá nhằm khử mùi tanh và giúp cá mềm hơn. Nhiều người cho rượu nấu ăn và muối vào bước ướp cá này, thực tế đây không phải là cách đúng.

4. Sau đó, chúng ta cắt một ít ớt đỏ cho vào.

5. Tại sao không được cho rượu nấu ăn và muối vào bước ban đầu? Vì rượu nấu ăn có vị quá nồng sẽ che mất vị thật của cá, khi cho muối vào sẽ làm thớ thịt cá không tươi. Sau khi cho bia, hành, gừng, ớt vào, chúng ta chỉ cần ướp trong vòng 10 phút.

6. Sau 10 phút, bạn cho cá vào đĩa, cho thêm chút gừng thái sợi và hành lá lên trên rồi rắc đều một ít muối lên bề mặt cá. Sau khi nước sôi thì cho vào xửng hấp trong 15 phút trên nhiệt độ cao.

Hết thời gian, vớt cá ra, phi thơm hành, gừng rồi cho xì dầu, rưới nước này lên cá cho dậy mùi thơm là ăn được.

Mẹo:

Không cho muối và rượu nấu vào ướp cá vược ở bước ướp ban đầu. Chỉ cho 3 thứ là bia, hành lá và gừng.

Mimi (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)