Danh mục

Bí quyết từ nhà hàng, đậu phụ nhúng vào thứ nước này rồi đem rán, đậu giòn ngoài mềm trong, không dính chảo

Thứ tư, 28/02/2024 10:11

Mỗi món ăn đều có những bí quyết riêng mà những đầu bếp lâu năm mới nắm rõ, người ít khi vào bếp khó lòng mà nắm được.

Đậu phụ chiên là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Lớp vỏ đậu bên ngoài được chiên vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm, hương vị thơm bùi của đậu. Đây là món ăn đơn giản mà hấp dẫn, tốt cho sức khỏe nhờ cung cấp nhiều protein, vitamin, khoáng chất mà cơ thể cần.

Để có những miếng đậu phụ vàng giòn, thơm ngon, bạn đừng vội cho đậu vào chảo chiên ngay. Hãy lưu lại bí kíp dưới đây để có những mẻ đậu rán vàng ruộm, giòn tan, béo bùi.

Mẹo rán đậu phụ vàng giòn, không dính chảo

Để tránh tình trạng miếng đậu bị nát, dính chảo hoặc quá khô sau khi chiên, bạn hãy thử mẹo nhỏ dưới đây.

Đậu mua về rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Chuẩn bị một bát nước nóng, thêm một thìa cà phê muối vào khuấy đều. Khi muối tan thì thả các miếng đậu vào ngâm trong nước ngày khoảng 30 phút.

Đậu phụ rán, mẹo rán đậu phụ, bí quyết rán đậu phụ

Sau đó, vớt đậu ra, thấm khô nước rồi bỏ vào chảo dầu nóng để chiên vàng. Áp dụng cách này, miếng đậu sẽ có lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm và béo ngậy.

Nước muối có tác dụng làm giảm độ ẩm ở bề mặt miếng đậu. Nhờ đó, đậu rán sẽ có lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, màu sắc đẹp mắt mà bên trong vẫn giữ được độ ẩm, ít bị ngấm dầu.

Một số bí quyết rán đậu không bị dính chảo

Chảo sạch

Ads

Dù chiên rán bất cứ món gì, bạn cũng cần phải đảm bảo chảo được làm sạch kỹ càng trước khi sử dụng. Cách tốt nhất là dùng chảo chống dính chưa bị trầy xước.

Có thể cho một ít nước vào chảo đã rửa, đun sôi để loại bỏ hoàn toàn dầu mỡ, thức ăn thừa trong chảo. Sau đó, đổ nước trong chảo đi và để chảo khô.

Nếu sử dụng các loại chảo không có lớp chống dính để chiên rán, bạn cần phải đảm bảo chảo được làm sạch kỹ, khi rán phải đợi cho chảo thật nóng rồi mới cho thực phẩm vào chảo.

Đậu phụ rán, mẹo rán đậu phụ, bí quyết rán đậu phụ

Xát gừng vào chảo

Một mẹo nhỏ để các món chiên rán được thơm ngon và không bị dính chảo là sử dụng gừng. Bạn hãy cắt một lát gừng tươi và chà đều lên khắp đáy chảo, thành chảo. Gừng sẽ tạo ra một lớp màng mỏng ngăn cách bề mặt chảo vào thực phẩm, giúp thực phẩm không bị dính vào chảo khi chiên rán.

Chờ đầu đủ nóng

Để món đậu rán được thơm ngon, vàng giòn, bạn cần sử dụng một lượng dầu vừa đủ để ngập miếng đậu. Sử dụng ít dầu thì thời gian chiên rán sẽ lâu hơn, miếng đậu cũng bị khô hơn và dễ bị ngấm dầu hơn.

Sau khi cho dầu vào chảo, bạn cần phải chờ cho dầu nóng già rồi mới thả đậu vào. Làm như vậy, lớp vỏ bên ngoài của miếng đậu sẽ se lại, nhanh vàng giòn và không bị hút ngược dầu vào trong miếng đậu.

Không lật sớm

Khi rán đậu, bạn nên chờ cho một mặt của miếng đậu chín vàng rồi mới lật lại. Lật miếng đậu quá sớm sẽ khiến đậu bị vỡ nát, kém đẹp mắt.

Hoàng Lê (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-tu-nh.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-tu-nha-hang-dau-phu-nhung-vao-thu-nuoc-nay-roi-dem-ran-dau-gion-ngoai-mem-trong-khong-dinh-chao-vz87716.html

Tin được quan tâm

Tin vui: Người lao động được nhận 1,3 triệu đồng trong dịp Tết Nguyên đán 2026 nếu đáp ứng điều kiện này

Theo kế hoạch, Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam sẽ tổ chức nhiều hoạt động cho người lao động trong dịp Tết Nguyên đán...
Tin trong ngày 3 ngày, 19 giờ trước

Quy định mới nhất về bằng cấp với cán bộ, công chức: Bằng Đại học tại chức, không chính quy có đáp ứng yêu cầu không?

Với quy định mới được xem là bước đi nhằm chuẩn hóa đội ngũ công chức trong bối cảnh thực hiện tinh gọn bộ máy...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Lập đông năm 2025 rơi vào ngày nào?

Lập đông là một trong những tiết khí quan trọng, đánh dấu sự khởi đầu của mùa đông theo lịch khí tượng. Vậy ngày Lập...
Tin trong ngày 3 ngày, 20 giờ trước

Từ nay đến 31/12/2025, những người sinh năm này sẽ được hưởng quyền lợi đặc biệt khi làm thẻ căn cước mới

Theo quy định, 3 đối tượng dưới đây sẽ được hưởng nhiều quyền lợi khi đi làm căn cước.
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Ngày 26 tháng 9 là thứ Sáu, tức 5 tháng 8 âm lịch. Những con giáp nào cần thận trọng?

Thứ sáu, ngày 26 tháng 9, ngày mùng 5 tháng 8 âm lịch, đại diện cho Năm Tỵ, Tháng Ất Dậu và Ngày Mậu Tuất....
Đời sống số 3 ngày, 14 giờ trước

Việt Nam sở hữu loại gỗ được mệnh danh 'Vương mộc': Đắt ngang kim cương, 800 năm mới thu hoạch, giá lên đến 25 tỷ đồng

Đây là loại gỗ quý hiếm, cấm khai thác, nằm trong Sách đỏ Việt Nam.
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Tin cùng mục

Thịt vịt nấu theo cách này ngon hết ý, tốn cơm, ăn xong cả con vẫn thấy thèm

Hương vị thơm nức đặc trưng của chao, hòa quyện cùng vị béo ngậy của khoai môn và nước dừa, món vịt om chao khiến...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 15 giờ trước

Tối nay ăn gì? Hơn 20 mâm cơm ngon, chồng con gắp không dừng đũa, giúp vợ đảm khỏi phải đau đầu

Gợi ý những mâm cơm phong phú, đa dạng cho các mẹ đảm thỏa sức trổ tài nấu cho chồng con trong bữa tối quây...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 15 giờ trước

Không phải phở gà, đây mới là món ăn lọt top ngon nhất thế giới, giá chỉ từ 30.000 đồng/bát

Vượt qua nhiều tên tuổi nổi tiếng, bún mọc - món ăn dân dã của miền Bắc với giá chỉ từ 30.000 đồng/bát đã chính...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 20 giờ trước

Khi ăn cá vào mùa thu, hãy hạn chế ăn cá trắm cỏ và cá trắm hoa! Nên ăn nhiều 3 loại cá này, béo ngậy không ngán, giá lại rẻ

Bài viết sẽ gợi ý công thức nấu 3 loại cá cực thơm ngon, bổ dưỡng và thích hợp trong ngày thu cho cả gia...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 15 giờ trước

Món thịt kho tàu 'phiên bản đỉnh cao': 3 bí quyết giúp thịt mềm rục, béo mà không ngấy, hàng xóm ngửi mùi cũng phải sang gõ cửa

Một nồi thịt kho tàu tưởng quen thuộc nhưng lại ngon hơn nhiều lần khi áp dụng đúng 3 bí quyết. Nhờ đó, món ăn...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 16 giờ trước

Loại hoa rất ít người biết đến, đem kho với cá vừa thơm nức mũi vừa tốn cơm

Trong những ngày se lạnh, đặc biệt là khi cơn mưa chợt đến, không gì tuyệt vời hơn một nồi cá kho hoa riềng thơm...

Tin mới cập nhật

Nhà giàu thích trồng 5 loại cây này hơn cả hoa: Nhà nào có một cây cũng sung túc, tài lộc đề huề

Trồng cây không chỉ là thú vui tao nhã mà còn là cách nuôi dưỡng tâm hồn, thu hút năng lượng tích cực và rước...
Phong thủy 29 phút trước

'Thủ phủ công nghiệp miền Bắc' cách thủ đô Hà Nội khoảng 35 km sẽ được mở rộng lên 125ha

Sau khi mở rộng, khu công nghiệp này được định hướng trở thành điểm đến ưu tiên cho các ngành công nghiệp chế biến nông...
Tin trong ngày 30 phút trước

Một cậu bé có tương lai tươi sáng hay không phụ thuộc vào việc cha mẹ có gieo trồng 6 'hạt giống' này từ khi còn nhỏ hay không

Nuôi dạy một cậu bé cũng giống như chăm sóc một cái cây lớn. Nó không chỉ cần dinh dưỡng từ nắng và mưa, mà...
Chăm con 35 phút trước

Thầy phong thủy tiết lộ: Đừng đặt mèo may mắn ở những nơi này. Chỉ cần đặt chúng ở đó một ngày, bạn sẽ nghèo khó 10 năm, tài lộc tiêu tan!

Maneki Neko (Mèo May Mắn) là một biểu tượng may mắn phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Nhiều người thích trưng bày một chú...
Đời sống số 43 phút trước

Cá ướp hàn the, urê độc hơn 'thuốc độc', thấy 6 dấu hiệu này có rẻ đến mấy cũng đừng dại mua về ăn

Để giữ cho cá và một số loại hải sản khác được tươi lâu và đẹp mắt, một số tiểu thương đã dùng phân đạm...
Chăm sóc sức khỏe 49 phút trước

Tuần tới, ba con giáp này sẽ 'bùng nổ sức mạnh tích lũy', một số ẩn chứa tiềm năng, trong khi một số khác lại bứt phá!

Bạn đang âm thầm lên kế hoạch tài chính cho tuần tới (từ ngày 8 đến 14 tháng 10), dưới đây là một số lời...
Đời sống số 51 phút trước

Có một câu nói cổ: 'Thà lấy góa phụ còn hơn lấy vợ còn sống'. Vậy vợ còn sống là gì? Tại sao thời xưa lại cấm kỵ đến vậy?

Trong xã hội truyền thống, hôn nhân không chỉ là sự kết hợp của hai cá nhân mà còn là sự kết hợp của hai...
Đời sống số 1 giờ, 8 phút trước

Từ nay, công chức vi phạm các hành vi này sẽ bị buộc thôi việc theo quy định mới

Bắt đầu từ 1/7/2025, công chức vi phạm các hành vi nghiêm trọng như dùng bằng giả, tái phạm, gây hậu quả nặng sẽ bị...
Tin trong ngày 1 giờ, 12 phút trước

Tin vui cho toàn bộ giáo viên cả nước: Dự kiến tăng lương cơ bản, tối đa 7 triệu đồng/tháng, chưa kể phụ cấp

Đây là điểm mới nằm trong dự thảo mới của Bộ GD&ĐT liên quan đến chế độ tiền lương, phụ cấp cho giáo viên.
Kiến thức 2 giờ, 32 phút trước

Tử vi ngày 28/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ tiền bạc rủng rỉnh, Thân vướng phải chuyện thị phi

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 28/9/2025.
Đời sống số 8 giờ, 43 phút trước